⑴ 北京的炸醬面一年四季當家飯，在吃法上有什麼講究
說到炸醬面，如今大江南北的人都知道，不僅聽過，大都也吃過。各個地方都有炸醬面的館子，彷彿只要是中國人，誰都吃過。殊不知，炸醬面是老北京的一種傳統麵食小吃。正因為名氣太響了，太紅了，因而才流傳的遠，一來二去，倒成了天下人的麵食。
所謂的菜碼就是炸醬面的配菜。最講究的是「全碼兒」，包括嫩豆芽、水蘿卜絲、水蘿卜纓、黃瓜絲、青豆、黃豆、芹菜末、青蒜、鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。老北京炸醬面必不可少的兩個佐料就是醋和蒜。北京人吃炸醬面一定要點點兒醋，不用太多，但要能吃出醋兒。而且吃炸醬面還必須就蒜，一口面條一口蒜，吃的就是重口味兒。
面醬出鍋用特定小面醬碗分份，一碗一份，上桌備餐，桌上要備好一碟蒜瓣，備好與面醬碗同量的數碟鮮黃瓜絲，
看炸醬面的第二角色該登場了，那是北京人俗稱「面」面條，也是非常講究的，取材應該是強勁麵粉嘍，溫水和硬面蓋案布餳面二十分鍾以上，大擀麵杖手擀麵那才是一個地道
而蒜和醋起到了刺激食慾，使面吃起來更加味美享受。不慌不忙的吃上一碗簡單的炸醬面，品味著北京人樸素的講究。
⑵ 北京人很愛吃的炸醬面到底怎麼做，做的時候要准備什麼材料，謝謝
⑶ 北京一網紅探店肯德基炸醬面大變臉，你如何看待這件事
我認為這是行業缺少統一約束導致的結果。作為一個新興職業，網紅們不受相關規定約束。有些人憑良心探店，有些人憑“鈔票”探店。
北京一網紅探店肯德基炸醬面，第一次去說26元太貴，炸醬壓根沒法吃。第二次去的時候，態度發生了轉變，表示26元很便宜，炸醬面有種媽媽的味道。僅僅是一周，評價截然相反，網友紛紛評價這名網紅，說他的態度轉變堪比川劇變臉。
3、缺少統一管理
網紅不是一個固定的職業，他們在各大平台都有賬號，一旦發生不好的事情，普通人根本無法維權。就算舉報到相關平台，可能也得不到回應。或許國家應該專門出台一個規定，對網紅進行約束。同時公開投訴他們的方法，讓店家和群眾有維護自己權益的合法渠道。
⑷ 網紅探店KFC炸醬面大變臉，KFC的炸醬面正宗嗎
KFC的炸醬面是不正宗的，甚至有割韭菜的嫌疑。
該網紅去嘗試了KFC的炸醬面，一開始他並沒有抱多大的希望，但是等到嘗了一口之後，他突然大變臉，紛紛誇贊該炸醬面的口感非常好。這種營銷方式非常常見，契合了消費者的心理，KFC的炸醬面銷量的確不怎麼樣，網紅主播去探店，恰巧可以為KFC的炸醬面帶來一定的流量。人們看到主播的視頻之後就會產生好奇心理，因此也去會線下購買同款炸醬面。
1、KFC的新品一般都不好吃。
從我吃這么多年的KFC的經驗來看，只要是肯德基推出的新品，口感肯定是不怎麼樣的，肯德基最暢銷的永遠都只有那幾款老牌商品而已。新品只會推出一段時間，等到時間到了之後就會下架。
網紅美食已經踩雷這么多次了，大家要長記性，真正的美食從來都不需要網紅去探店，有博主就是專門做探店活動的，以此和商家來達成合作，獲取一定的利益。你認為KFC的炸醬面怎麼樣？你有去購買嗎？你覺得KFC哪款小食最好吃？
⑸ 肯德基炸醬面全國都有嗎
肯德基炸醬面不是全國都有，目前只在北京開售。
2021年10月11日中午十一點半，肯德基官方微博突然發布了一條消息：肯德基新品北京炸醬面上市，從今天開始在北京地區限定發售。地道北京范兒，快來嘗嘗。
肯德基北京炸醬面全新上市，有網友笑稱，油條、豆漿、肉夾饃、炸醬面，進了洋快餐店宛如進了沙縣小吃店，炸雞、可樂、漢堡反倒成了附庸。
肯德基跨界布局已經不是什麼新鮮事，無論是之前的小籠包、油條、粥、還是胡辣湯、熱乾麵之類的中式傳統早餐品類不同，這是肯德基首次在午晚餐時段引入「炸醬面」切中式快餐市場！從這里我們可以看出，肯德基這個西式快餐巨頭進軍中式快餐賽道在產品上本地化的決心和野心。
肯德基的炸醬面26元一碗
肯德基的炸醬面一經出現，很快就被廣大網友們盯上了，據媒體報道，肯德基此次在北京推的炸醬面打出了「有碼有面，地道京范」的口號。
肯德基的北京炸醬面強調的是食材甄選無色素玉帶面；加上黃瓜絲、胡蘿卜絲、心裡美絲、西芹丁四款精心篩選的新鮮菜碼；還特地強調五花肉炸醬選用的優質後腿肉，以肥瘦3:7的黃金比例炒制。
自2021年10月11日-11月7日期間上市，北京地區限定發售，線上線下同時開賣，售賣數量10萬份，售完即止。
⑹ 北京人為什麼愛吃炸醬面
北方人以麵食為主，如饅頭、花捲、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條 。但北京人一提到「面」，乃指的是面條。
面條寓意「長壽」，俗語「人生有三面」，即「洗三面」、「長壽面 」、「接三面」。
嬰兒降生後三日有洗三儀式，吃洗三面祝願嬰兒「長命百歲」；過生日時照例吃「長壽面」，謂之「挑壽」，寓意「福壽綿長」；
人死三日的初祭謂之「接三，以「接三面」招待來賓表示對死者的悼念之情悠悠不斷。
日常
生活
中，北京人更喜歡吃面，而且還形成了固定的套路。
城內居民一般只吃抻面和手工切面。
抻面是將和好的白面在面案上用擀麵杖擀成大片，右手用刀切條，左手往左邊推滾，以便滾上乾麵，免於粘連，最後攢成一把，雙手拎起抻長，截去兩頭連接處，馬上放入沸水鍋內；
切面是將和好的白面擀成薄片，灑上乾麵疊而切之，成為絲狀。此外還有做寬形 「板兒條」的。煮好後各有不同的「澆頭兒」，並據此分為以下幾種：
炸醬面：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鍾。這時，肉丁被黃醬 咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。
老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（ 完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全面碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，並澆上過年剩下的臘八醋。
春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓 和絲（條）。
初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。
麻醬面：即芝麻醬面，是老北京人夏天的便飯。面條煮好從鍋里撈出 放入冷水中泡涼，澆上芝麻醬（放鹽，以水調好）、花椒油（用香油炸好的花椒油趁熱放入醬油內）、米醋，再放上腌胡蘿卜絲、青蒜、小水蘿卜 絲、掐菜、香椿芽等。吃起來有如扒糕、涼粉的風味。
鹵面：俗稱「打鹵面」。民間辦紅、白喜事，如果用「炒菜面」招待 親友，一律用打鹵面。打鹵通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放香味。 也有不勾芡的，湯內加鹿角菜，成為清湯的澆汁，稱「氽兒鹵」。
炸醬面
製作炸醬面需要准備六必居的黃醬、天園醬園的甜面醬、去皮的五花肉丁，肉要肥一些為好，這樣容易煸出油來，味道會更香。
首先將兩種醬混合。黃醬和甜面醬的比例是2：1，一般是一袋黃醬搭配半袋甜面醬就可以了。單用黃醬太咸，而搭配上甜面醬，味道就十全十美了。
然後在燒熱的鍋中放油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，等到豬油出來，加一點點料酒去腥，再加入少許醬油，肉丁變色後盛出。鍋內留著煸肉的豬油。接著把混合後的黃醬和甜面醬，倒入鍋中，用中火將醬炒一下，因為甜面醬容易扒鍋，因此把醬倒入鍋中後要不停的攪拌。等到醬出香味了，倒入剛剛煸好的肉丁，薑末，少少加點水，轉小火，慢慢地熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個4、5分鍾就好了，離火時加入蔥白末，蔥末不要過早加入，否則就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就可以出鍋了。
接下來要准備一些菜碼，老北京的傳統炸醬面里黃瓜、豆芽、心裡美蘿卜以及黃豆是必不可少的，但是現如今，只要將您喜歡吃的放一些就可以了，黃瓜、生菜什麼的要切成絲，而豆芽、黃豆、青豆什麼的要在開水裡過一下斷生。
接下來就要煮麵了，炸醬面當然最好是手擀麵，煮麵的水要多放，等到水開後要在沸水中放一些鹽，這樣面條在煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，最後將煮好的面條盛入事先准備好的涼開水中，沖掉麵糊，這樣才會爽滑好吃。
面煮好了，盛上一大碗，放入各種菜碼，拌上幾勺香噴噴的炸醬，喜歡吃醋的倒上一些醋，再來上一頭大蒜，哈哈，想來人生得意莫過於大吃大喝縱情此刻了
⑺ 網紅探店肯德基炸醬面大變臉，前腳吐槽後腳誇贊，他們的評價是否客觀
網紅探店肯德基炸醬面大變臉，前腳吐槽後腳誇贊，在我看來這種網紅探店看看就罷了，千萬別當真！網紅探店大多是為了博關注賺流量以便套現，因此，一些網紅為了熱度可謂是無所不用其極！就像是被封禁賬號的網紅姜濤，他在封禁前可謂是把各個城市的美食吐槽了個遍！不是說貴就是難吃！姜濤的評價公允嗎？答案是顯而易見的！所以，網紅探店，如果把他們的說法當成是公正評價，那才是荒唐！
大部分的網紅探店除了免費蹭吃蹭喝就是蹭熱度，他們自己都不信，網友若是信，豈不是天大的滑稽！網上曾爆出過一個網紅和店老闆討價還價！網紅的意思就是店老闆免單並且贈送優惠券，他們就給老闆各種引流和推薦！言下之意就是老闆不同意他們的要求，他們可能就要“為所欲為”“信口開河”了！如此這般，這些內幕都指向了網紅探店不可信，所以凡事還是親自去體驗才有話語權。
網紅探店肯德基炸醬面大變臉，前腳吐槽後腳誇贊！他們的評價何來的客觀！