1. 什麼面簡單又好吃又好做
面條怎麼做好吃又簡單？說道面條，裡面的道道就深了。冬天可以吃帶湯的面條，夏天也可以吃涼拌的面條，最最重要的是面條煮起來是十分的簡單，基本上人人都會。今天教大家幾道地道的北京人的面條，可以吃吃有什麼不一樣哦。
打鹵面
1、五花肉帶皮洗凈，涼水下鍋放入蔥姜、花椒大料、香葉煮開，撇去血沫，小火燉半小時，這時可以講黃花木耳用清水泡發，蔬菜洗凈
2、煮肉的時候將西紅柿切塊、黃花去蒂切成小段，木耳泡發後掰成小朵，香菇切塊，蘑菇切片，黃瓜切片
3、將煮好的五花肉撈出控干，切成薄片
4、鍋內放入少許油放入蔥姜煸炒出香味放入五花肉片，將肉片炒出香味
5、放入醬油繼續煸炒肉，出香味放入西紅柿、蘑菇、香菇、黃花、木耳繼續煸炒，加入鹽、少許白糖、料酒
6、改小火，慢慢燉到西紅柿變軟出紅湯，放入黃瓜片
7、這時候將雞蛋打散，水澱粉和好，將雞蛋直接打入鍋中，雞蛋熟後倒入水澱粉，關火攪拌均勻即可。
煮一大碗面條，就把這鹵拌進去，吃吧，極香！
羊肉汆面
做法：
1、蔥切末、姜切絲、蒜切末
2、將羊肉片控干水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒腌漬
3、將腌漬的羊肉片放入一些干澱粉，
4、抓勻羊肉上的干澱粉以便吸入羊肉的12步詳圖做出實惠省事的老北京羊肉汆面多餘水份
5、將蔥白切成滾刀塊拌入腌好羊肉以便提味
6、香菜切末、蔥切末
7、12步詳圖做出實惠省事的老北京羊肉汆面玻璃鍋內做水，水開後放入面條，打兩次水，
8、待面條煮至無硬心，表面軟滑狀。
9、將腌漬好的羊肉放入面條鍋內
10、不要攪拌12步詳圖做出實惠省事的老北京羊肉汆面等待開鍋
11、開鍋後將羊肉片用筷子滑散
12、12步詳圖做出實惠省事的老北京羊肉汆面不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末
炸醬面
做法：
1、先准備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來
2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）
3、蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用）
4、菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）
5、鍋內放油煸香花椒
6、將煸出香味的花椒撈出
7、鍋中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一個大料瓣
9、肉煸炒出香味，變色
10、放入豆瓣醬
11、少許開水加入改小火慢慢煸炒
12、醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可
13、炸醬的時候可以做鍋煮麵，面熟，直接撈出，放上炸好的醬，面碼您就吃吧！香啊！
西紅柿雞蛋面
做法：
1、西紅柿表皮輕輕用刀劃上十字
2、將西紅柿放入開水中
3、西紅柿表皮被迅速燙開
4、將西紅柿剝皮（這步只有咱自己在家做才有可能有，出去飯館吃沒人給您燙皮）
5、去了皮的西紅柿切塊
6、打兩個雞蛋（雞蛋的量數隨自己喜歡定）
7、雞蛋打散(打雞蛋不用加鹽，這樣攤出的雞蛋更金黃)
8、鍋內放油，油熱倒入雞蛋液
9、快速用筷子將雞蛋滑散成小塊，盛出待用
10、鍋內留底油放入蔥花（有些人不喜歡蔥花可以不放，個人特別喜歡蔥油味，所以放了！）
11、倒入西紅柿塊，煸炒一會
12、略出紅油放入鹽、白糖，調味
13、煸炒至西紅柿變軟出湯
14、倒入雞蛋
15、翻炒均勻，加入少許水澱粉出鍋即可
16、做鍋煮鍋面條
17、將西紅柿炒雞蛋結結實實的倒在面條上您就開吃吧！記得面條利落點，控干水啊
芝麻醬涼面
原料：面條200克、黃瓜1根
調料：花生油10克、芝麻醬50克、花椒10克、醬油30克，
做法：
鍋內做油，涼油下入花椒粒，微火將花椒粒慢慢煸炒出香味，直至花椒變黑，出花椒香味，一定要把花椒煸黑，這樣花椒的味道是香的，不是麻的,關火烹入好的醬油，一碗花椒油就出鍋了，其實這會即使不放芝麻醬拌面吃也很香。
鍋內做水，水開下入面條
面條煮到9成熟撈出控干水分，放入涼水中過涼，直到面條清爽
煮麵的時候，可以瀉芝麻醬，芝麻醬里倒入3小勺涼開水加入5克鹽，順著一個方向將芝麻醬畫圈，瀉的稀一點，芝麻醬不那麼抓筷子了，再加入3小勺水，一定要順著一個方向，一次加三小勺，大約加4、5次就可以將麻醬瀉出形，千萬別一會兒順時針，一會兒逆時針，那樣芝麻醬就瀉不出形來了，瀉好的芝麻醬再滴上一點香油
黃瓜切成細絲
面條上先澆上一大勺花椒油，再加上一大勺芝麻醬拌勻
再撒上黃瓜絲，加上醋、就是芝麻醬涼面啦！
小米提示：
花椒炸的時候,一定要小火,這樣慢慢將花椒的香味煸出來，切記一定要關火下醬油，要不醬油會很快蒸發掉。芝麻醬涼面一般都是夏天吃，吃的時候面條過的涼涼的，可以選擇綠豆面條或者蕎麥面條特別的去暑氣，吃芝麻醬涼面最好選擇細面條，這拌面的時候，每根面條上都能裹著芝麻醬、花椒油特別的香，吃著過癮！
茄汆面
1、豬肉切成肉絲，
2、肉絲用、鹽、紹酒、雞蛋清、水澱粉抓勻打上少許生油；
3、茄子切成絲，用少許鹽抓一下，讓茄子軟了。
4、做開水煮麵條了。
5、迅速切好蔥姜蒜末、小米椒切斜段。
6、鍋燒熱，放少許油，放入切絲煸炒變軟，
7、取出茄絲，放入碗中。
8、鍋內放油炸香花椒粒，撈出。
9、鍋中放入上好漿的肉絲、
10、用筷子迅速滑散，待肉絲變色、烹入料酒。
11、撒入蔥花和薑末炒出香味。
12、放入煸炒過的切絲。
13、翻炒均勻加入醬油、白糖、鹽調味。
14、調好的水澱粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最後放入蒜末、淋少許香油即可。
以前還吃過素的茄汆面，切得是切丁，用的也是噴香的花椒油，別提多好吃了，可是俺是個大型哺乳類食肉動物啊，茄汆面加上肉絲的更好吃啊。哈哈哈
2. 面條的種類非常的多，最受歡迎的是哪種面條怎麼做呢
在生活當中，面條的種類，還是非常多的。例如蘭州拉麵，炸醬面，熱乾麵，燴面，刀削麵，冷麵，擔擔面，重慶小面等等。不過小編所在的地區，要說最受歡迎的面條，就是熱乾麵。而且商家們會將熱乾麵提前買好，煮成半熟的狀態。然後等顧客點熱乾麵的時候，再放進沸水鍋中煮一下，撈起加上一些芝麻醬，肉末，五香粉，醋，再放上一些蔥花或者香菜，即可食用。
那麼這樣一來，就不會覺得芝麻醬，過於油膩。燴面也是河南人，比較喜歡吃到一道麵食，並且價格低廉，人人都能夠吃得起。最重要的是，燴面大多都是以湯面的形式，呈現給食客，湯味兒特別濃郁。所以人們在吃河南燴面的時候，都喜歡將湯喝乾凈。刀削麵一般都比較寬，但也特別好吃。而且會分為湯面和拌面，如果想吃拌面的話，那麼臊子也會特別鮮美。
3. 北京正宗的炸醬面，所需要的材料都有什麼
北京正宗的炸醬面，所需要的材料都有什麼？
主要材料：鮮面條，輔材：黃醬，黃豆醬，米酒，食用油，五花肉，蔥段，蒜末，白砂糖，黃瓜絲，胡蘿卜絲，豆芽菜絲，豆芽
北京人的炸醬面是家中的家常便飯，每家都是有每家的作法，而飯店裡的炸醬面那全是給外省人吃的。
在北京吃面點也有一觀點：人生道路有三面，洗三面，壽面，接三面。說白了洗三面，便是小朋友剛剛出生第三天，舉行個「洗三」典禮，親朋好友來吃孩子的鮮面條，祝福他「健健康康」。
之後每一年生日日，都得吃「壽面」「挑壽」，意思是祝福他「平安順遂」；人死後的第三天，親朋好友要吃「接三面」，意思是表明對逝者的情感綿綿不絕。
愛吃正宗的北京炸醬面，外邊的飯館可做不出來正宗的北京味道。比不上趁空閑時間，約上好多個好朋友，買更好原材料，自身接單子！試著一下正宗的北京炸醬面~
4. 老北京雜醬面怎麼做好吃
因為炸醬搭配的原料不同，可以炸出有許多種！不同季節的面碼也不同，所以小半碗面條搭配不同的時令蔬菜，拌上不同的炸醬，可以吃出多種味道！
老北京還有一句名言：不同的人家炸出的醬味道是不同的，但是每家的孩子都最認老輩炸的醬！只有這個味道是兒時的記憶！是讓人銘記一生的家的味道!!!
炸醬有：五花肉炸醬，蘑菇肉炸醬，蝦皮炸醬，茄子炸醬，羊肉（牛肉）炸醬，豆腐炸醬，雞蛋炸醬，花椒蕊炸醬等等許多做法～～～～
5. 你知道打鹵面在家怎樣做，面條爽滑醬鹵香味濃呢
你知道打鹵面在家怎樣做，面條爽滑醬鹵香味濃呢？
這類打鹵面的做法，很北京，在北京人心裡，和雜醬面一樣是最經常服用的，並且這樣的作法或是親人生日日時要吃上一碗的。將黃花菜、香菇、木耳、生雞蛋和五花肉一起翻炒再燒煮至粘稠。
最終水澱粉勾芡或澆上麻椒香味的明油，那樣做出來的鹵製品特別香，有黃花菜的芳香、有香菇的香醇、有木耳的脆香，更有雞蛋湯的嫩滑和肉味，因此打小生日日，除開生日生日蛋糕和禮品，便是一定要吃一碗這種熗鍋面。
【香醇熗鍋面】食物提前准備：木耳、黃花菜適當干香菇一小把生豬肉60克生雞蛋2個蔥末生薑沫適當麻椒、八角少量植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、鹽
第一步
黃花菜和木耳放進涼水裡泡開，香菇是一定要用干香菇的，先清洗干凈後放進溫熱水裡泡軟，而泡香菇的香菇水不要再倒，用這些水一會兒做鹵用。
明油是適當植物油倒入飯勺中，放進一小把麻椒，等麻椒炒出香味，發生這類聚集氣泡就熄火，用漏勺過慮出花椒粒，明油淋在料汁上，翻拌就可以。
拌和情況下，明油激起出料汁的香味，舀上一勺滿滿的鹵香味兒。面條煮熟，過冷水2次，鮮面條就冰涼涼很滑爽了。舀上三炒勺鹵，上灑一小把香菜，開吃嘍。
6. 老北京打鹵面和老北京炸醬面這兩種面條的做法分別是什麼呢
夏天到了，天氣炎熱，食慾開始變得挑剔起來，光想吃點清爽不油膩但是又很美味的美食，這個時候炸醬面就和其他夏令美食涼皮涼面涼粉一起脫穎而出了。夏天吃上一碗菜碼豐富，醬香味十足，面條勁道，咬一口還能吃到香味四溢的五花肉丁的炸醬面，那你頓時會感覺人生已經達到了巔峰，世間最美的食物不過於此。
我便共享一款好吃的打鹵面的做法吧！作法原材料：鮮面條、金針菜、豬肉末、圓蔥、鹽、味精、蒜泥、芡粉、生抽醬油、老抽王、木耳各適當。金針菜和木耳提早泡好，圓蔥、蒜、肉切完預留，提前准備適當芡粉，菜鍋熱放適當油，放進蒜泥和羊蔥末進行爆香，再放進肉沫進行爆香，添加金針菜和木耳炒制，加適當的冷水，用文火煮十多分鍾， 添加生抽醬油、老抽王、鹽調料，開走紅倒進芡粉，再添加味精、調勻稱熄火，鹵料包搞好預留。鍋中加水，等水開啟入鮮面條，每一次沸騰的時，能夠適度的加一些涼水，冷熱水交替煮下來的掛面口味更強，煮好鮮面條撈起來用涼白開洗澡，瀝干水份，裝在碗里中澆上鹵料拌勻稱就可以了。
7. 老北京的面條除了炸醬面還有什麼面條
老北京的面條除了炸醬面還有老北京打鹵面。老北京打鹵面是北京傳統美食，製作講究，鹵色紅潤，鮮香誘人，營養豐富。
老北京打鹵面的製作材料
1、主料： 五花肉、口蘑（湯）、香菇、木耳、黃花、雞蛋、鹿角菜、冬筍
老北京打鹵面www.4q6.cn
2、調料：生抽、老抽、味精、澱粉、花椒油、食鹽、大料、花椒、料酒、蔥姜
老北京打鹵面的做法
1）將焯水後的五花肉加蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟撈出切片備用（煮肉的時候不要放鹽）
2）將泡發好的黃花木耳香菇洗凈改刀
3）將肉湯里的調料撈干凈兌入口蘑湯加入料酒同時放入黃花、木耳、冬筍、鹿角菜用生抽老抽找色加鹽中火煮5分鍾後加入五花肉片再用小火煮15分鍾
4）調入澱粉漿待鹵濃稠後均勻撒入蛋液關火（不要攪動）關火2分鍾後從新點火用手勺輕推將蛋花推起即可關火。
5）將潑好的花椒油灑在鹵上即可。
6）把面煮好澆上鹵在撒點咸蒜汁老北京打鹵面就完成了
小訣竅:
澱粉要用白薯粉、打鹵時一定要攪拌均勻、雞蛋一定要在打鹵過後再放。
8. 老北京人都喜歡吃炸醬面，炸醬面在家怎麼做
老北京炸醬面是外地人眼中北京的特色美食。但是看著炸醬面就一碗面不起眼看著也沒那麼精緻好看。但是看起來很便宜但是很講究。醬面的每一種食材都很簡單，很常用，但是有規律，製作精細。每一步到位，才能吃到正宗好吃的炸醬面。
想吃好吃的炸醬面，可以自己在家做。生產過程一點都不麻煩。燒開醬只需要一點點時間，一壺醬可以吃幾頓炸醬面飯。