‘壹’ 凉面的卤都有哪些有哪些简单的做法~
一。四川的传统小吃---鸡丝凉面的做法
将机制面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放凉水里过凉。捞出沥净水。
凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面。绿豆芽在沸水中煮到断生，保持脆嫩，过凉水后放碗中，上面放凉面，再淋上先备好的味汁：香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成；(2)鸡丝凉面，基本制法同（1），不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，基本制法同（1），只是在面上加熟鸡丝火腿丝猪肉丝。
说明：1.传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；2.红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；3.传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接在案板上铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水要省事。绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病；绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。-------------------------------------------------
二。朝鲜冷面的在家自作方法
朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是一种传统民族食品。其中尤以养麦面冷面着称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。 （一）冷面制作方法：
1.牛肉汤制作：
①将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，改微火炖。
②将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中。牛肉完全炖熟后，捞出放置案板上，晾凉，切成小薄片。
③将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 2.面得制作：
将荞面、淀粉按4：6比例混合倒在和面盆里，用开水烫成稍硬的面，加入适量碱，揉和匀，搓成圆条，放入特制的挤筒内，压制成面条要随即进入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，妥后装碗上桌。 3.配料的加入：
在面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），再放上水果片，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 （二）简便的冷面制作窍门：
1.面：
大超市里可以买到比较正宗的面。那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么的都在一起的那种，买回去把汤料扔掉！（怕浪费的就留起来，等过期受潮再扔也行。）
把成捆的正宗面放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大发了。捞出来在冷水里反复浸洗。
【注意】准备面是最后一步，先弄的话一旦放久就坨了，很难吃。
2.汤
①清汤：冰水，加些米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝等。
②荤汤：把冰水换成牛骨头或牛肉的汤；
【注意】汤成了，再加几块冰。按照个人口味调成咸辣或酸甜。
3.拌料
辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味至少选一样）
①泡菜: 泡菜很脆、有点甜。
②辣酱：冷面辣酱成分有两种：一种是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好。
③辣椒油：其实应该是“油辣椒”，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后把烧热的油浇在上面。如果专吃冷面，还可以在油里先加一点洋葱丝炸香。
碗中放入一份面，盛上汤，加点黄瓜丝、辣椒酱、辣椒油、泡菜，拌匀！吃面，喝汤，嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香。--------------------------------------------
三。北京炸酱面
炸酱面是北京的传统面食。炸酱面的关键在炸酱，一般是六必居或天源酱园的黄酱，肉丁要选肥瘦相间的五花肉，菜码可依照自己的喜好或手头的材料来搭配，大蒜必不可少。 炸酱面的做法： 1.炸酱：
①五花肉少许切成碎丁；
②葱、姜拍碎切成末；
③取适量黄酱放入大碗，加适量水解开；
④炒锅内倒入少许油，烧热，放入肉丁煸炒变色，加入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末，随后倒入解好的酱，烧开，改小火翻炒至酱汁变色，变稠，撒入余下的葱末拌匀，出锅放于大碗内。 2.备菜码：
常用菜码有黄瓜、豆角、芹菜、白菜、洋白菜、萝卜，有的喜欢吃豆芽、香椿的。
黄瓜洗净去皮切成细丝即可；豆角要在开水煮烫至熟，捞出过凉，切成碎段；豆芽在沸水汆过捞出即可；芹菜、香椿在开水汆过捞出后切成碎丁；白菜、洋白菜、萝卜切成细丝，在开水里汆后捞出。
注意：码的成品是碎丁或细丝。
3.备蒜蓉：大蒜去皮洗净，拍碎，砸成稀泥状。
4.煮面：
最地道的是手擀面，和面要稍硬，要醒面，擀面要用力，切面要有技术，为了方便还是买现成的面条吧。
将水烧开，把面条上的浮面分抖掉后放入，用筷子搅动，避免面条粘连。煮的过程中在将要溢锅时加入两勺凉水，如此反复两次，这叫做“三开”，面条就熟了。关火捞入预先备好的凉水盆中过凉，需要吃更凉些的，可以倒出一些水加入新凉水（叫做投两遍水），捞出沥净，盛入碗中。
5.吃的时候舀入适量炸酱、少许蒜蓉，加入菜码，与面条拌匀。说明：
1、炸酱时需要放适当盐，干黄酱的咸度不够了。北京人也将炸酱称为“卤”，俗话说不够咸就不叫“卤”。
2、老北京人可能与山西移民有关，所以吃炸酱面还要加入醋。
3、菜码可能同时有几种，按个人喜好选择加入。
‘贰’ 传统的老北京打卤面的卤是如何制作的
传统的老北京打卤面的卤的做法多种多样，随自己所用的食材来决定口味如何，营养如何。总体来说打卤面分为：清卤、混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。打卤面好不好吃，全在汤汁是否好，今天就为大家分享一道非常好吃，非常有营养打卤面。做法简单，食材常见，在家也能轻松做出美味好有营养的面食。
【茄子打卤面】
准备食材：
一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。
烹饪做法：
1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。
2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。
3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。
4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。
5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。
6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。
7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。
8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。
‘叁’ 老北京的面条除了炸酱面还有什么面条
老北京的面条除了炸酱面还有老北京打卤面。老北京打卤面是北京传统美食，制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。
老北京打卤面的制作材料
1、主料： 五花肉、口蘑（汤）、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋
老北京打卤面www.4q6.cn
2、调料：生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜
老北京打卤面的做法
1）将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用（煮肉的时候不要放盐）
2）将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀
3）将肉汤里的调料捞干净兑入口蘑汤加入料酒同时放入黄花、木耳、冬笋、鹿角菜用生抽老抽找色加盐中火煮5分钟后加入五花肉片再用小火煮15分钟
4）调入淀粉浆待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火（不要搅动）关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。
5）将泼好的花椒油洒在卤上即可。
6）把面煮好浇上卤在撒点咸蒜汁老北京打卤面就完成了
小诀窍:
淀粉要用白薯粉、打卤时一定要搅拌均匀、鸡蛋一定要在打卤过后再放。
‘肆’ 打卤面各种卤子大全
打卤面各种卤子大全有西红柿鸡蛋芸豆打卤面青椒肉丝面茴香打卤面雪菜肉丝面香菇肉丁面榨菜肉丝面等。从做法上来分打卤面的卤子有两种一种是混卤一种是清卤，混卤在制作的时候是需要勾芡的因此混卤又叫勾芡卤，人们在做卤子的时候一般都是根据个人的口味做出来的，卤子搭配着面条吃起来都是非常美味可口的。
西红柿鸡蛋打卤面的做法
两个西红柿洗净切片一个柿子椒洗净切丁适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋捣碎蛋液里加盐一块老姜片切碎各种西红柿鸡蛋面，锅内放油油热将蛋液倒入炒成蛋花盛出，另放油油热爆香葱花姜碎将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会再依次放入柿子椒丁和香菇丁。
然后加水煮入味水可以比做汤的时候稍多一些，大概可以煮上五分钟吧然后盛出倒在面碗里加盐盐要多一些酱油花椒粉味精香油，另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗撒上香菜香喷喷。
‘伍’ 凉面的卤有哪些
每当大家说起面条，特别是夏天的凉面，都会说出好多种卤：北京炸酱面的肉末酱，茄子肉末酱，西红柿鸡蛋卤等等，这些都太常见了，而且相信大家也都吃腻了，那就换换口味吧，记得之前我给大家推荐过一款很美味的“蒜苔薯仔肉丁酱”，今天再跟大家分享一款“鲜蘑肉丁酱”吧。
具体步骤，操作简单:
1.今天起得早，市场上的蘑菇很新鲜
2.蘑菇去根，撕开，泡水清洗干净，捞出控水备用
3.大蒜一头，去皮去蒂拍碎
4.青椒一个，去籽去蒂切丝
5.今天没有刻意切肉丁，这是昨天饭店打包回来了一个拳头大小的四喜丸子，代替鲜肉了
6.丸子切丁，装碗备用
7.在配菜的同时，锅也别闲着，根据人数先煮出适量的面条，过凉备用
8.所有配菜准备妥当，面条也煮好了，热锅热油下入大蒜
9.大蒜出香后，倒入蘑菇
10.翻拌均匀，加入适量的盐和生抽翻炒
11.炒一分钟后，加入丸子丁
12.因为蘑菇没有使劲挤水，所以不用加水，汤也很足（如果蘑菇挤干水了，就得加入少许清水）
13.盖上锅盖煮三分钟左右，然后加入青椒丝翻炒一分钟，青椒脱生即可
14.盛出装盘，是不是感觉配米饭和面条都没问题
15.这样的午餐是不是也还算凑合
‘陆’ 打卤面都有哪些卤
打卤面分为两种：清卤和混卤，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。打卤面做法不同，风味多样，用料随做法不同有差异。打卤面的特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好后把卤放到白水面条搅拌均匀，口感香浓，亦饭亦菜，是北方人喜欢的面食。
打卤面都有哪些卤
打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤均可，口蘑丁熬的汤是汤料中隽品。
氽儿卤除了白肉或羊肉香菇酱、口蘑、乾虾米、摊鸡蛋、鲜笋等全部切丁外，北京人还会放鹿角菜，加上新磨的白胡椒、生鲜香菜，辣中带鲜，佐料才算齐全。
‘柒’ 求问老北京炸酱面的菜码儿或卤都有啥……
豆腐卤，羊肉汆，过油肉，炸花椒酱油，腌咸菜卤等等——————，号称有十八种浇头，可实际上远远不止，呵呵。至于菜码，各种的时令蔬菜都可以选择，比如生菜，紫甘蓝，适合生吃的可以直接拌面；不适合生吃的用水焯熟再拌面。
‘捌’ 打卤面都有哪26种卤子
打卤面有西红柿鸡蛋、酸菜猪肉、芸豆、青椒肉丝、茴香、雪菜肉丝、香菇肉丁、海鲜、榨菜肉丝、黄花菜、肉丝什锦、羊肉汤、茄子肉丁、金针木耳鸡蛋、老北京打卤、鸡蛋、鸡蛋尖椒、豆角香菇、韭菜鸡蛋、蒜苔薯仔鸡丁、木耳鸡蛋黄花菜、麻酱面卤、香菇豆干虾、香菇黄花菜鸡丝、木耳白菜猪肉、冬笋鸡丁等26种卤子。
打卤面：
打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法有差异。打卤面分清卤、混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤。在面的选择上，可以用手擀面，最好是荞麦、玉米面等粗粮的。如果牙口不太好，吃不了较硬的面，可以选择切面、挂面、龙须面等好咀嚼的，质地软的面条更容易被胃肠道吸收。胃不太好的人，常吃点打卤面还有养胃的作用。
‘玖’ 家常面条卤子种类
11种美味打卤面，营养均衡鲜美可口，色香味俱全打动你的胃
一、青椒肉末打卤面
食材
面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、油、海天辣黄豆酱、盐。
做法
1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，6放入青红椒丁翻炒。
3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。
4、烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。
5、将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤即可。
二、蒜薹木耳打卤面
食材
面条、蒜薹、猪肉、木耳、油、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉。
做法
1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。
2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。
3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。
4、虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量，过于咸也不行哦！
5、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味。
6、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
三、海鲜打卤面
食材
手擀面、虾仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、鸡蛋、黄瓜丝、葱姜、配料、盐、酱油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。
做法
1、将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发摘净切丝备用。
2、五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。
3、先将五花肉过一下水去去血腥味。
4、炒锅放少许油，将木耳、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2-3分钟即可盛出备用。
5、锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、料酒小火煮10分钟。
6、放入煸好的木耳等，煮5分钟，放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。
7、放入生粉浆，使之变粘稠，放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。
8、食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。
9、锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。
10、煮熟的面条浇上海鲜卤及黄瓜丝即可享用。
四、地四鲜打卤面
食材
面条、猪肉、薯仔、茄子、辣椒、番茄、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、鸡精。
做法
1、茄子、辣椒、番茄、薯仔分别切丁备用。
2、肉切小丁、葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中热油，放入肉末翻炒变色后，盛出备用。
4、底油中加入少许油，放入茄子翻炒片刻，再加入薯仔丁翻炒片刻，盛出备用。
5、倒入番茄丁翻炒至浓稠出汁，如果干锅的话，可以稍微加一点点水，要让番茄充分的出汁。
6、放入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入茄子、薯仔、肉丁，再放入椒翻炒片刻。
7、加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、十三香调味，加入少许清水稍微炖煮。
8、勾芡后关火加鸡精调味。
9、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
五、黄瓜打卤面
食材
面条、肉片、鸡蛋、黄瓜、泡发木耳、泡发黄花、香菜、葱姜蒜、水淀粉、芝麻油、八角、酱油、油、盐。
做法
1、锅中放少量油，入少许肥猪肉煸炒，当肥猪肉完全变成黄脆时，加入瘦肉。
2、当肉片熟时，加八角、葱 、姜、蒜爆香，加入黄瓜片翻炒。
3、当黄瓜出香味时，加入泡发好的黄花、木耳、水、酱油、盐大火烧开。
4、先勾入水淀粉，煮沸后再打入蛋液，最后加香菜，芝麻油，调味。
5、面条在锅中煮熟捞出，加入做好的卤汤，调匀即可食用。
六、香菇肉丁打卤面
食材
面条、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、花椒粉、老抽、生抽、油、盐、蚝油、白糖、十三香、水淀粉、鸡精。
做法
1、香菇切丁备用。干香菇还是鲜香菇，根据自己的喜好选择就行。
2、肉切肉丁、葱、姜、蒜切末备用。
3、锅中热油，放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。
4、放入肉末翻炒变色，再加入料酒翻炒。
5、倒入香菇，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、十三香翻炒均匀。
6、倒入清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精提味。
7、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
七、豆角木耳打卤面
食材
鲜面条、豆角、木耳、猪肉、花生油、葱、蒜、韭菜、盐、鸡精、料酒、生抽。
做法
2、黑木耳用水泡发净撕成小块，豆角洗干净切成小段，葱、蒜切成葱花、蒜片，韭菜切成段，五花切成丁备用。
2、鸡蛋打入碗中搅散成蛋液备用。
3、热锅加油把五花肉丁炒出香味，放入葱花、蒜片爆香，入料酒、生抽。
4、放入豆角和木耳翻炒均匀，炒干豆角、木耳的水分，倒入适量的清水，盖上锅盖煮沸。
5、锅开后加盐调味，均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火。
6、加少许鸡精，撒韭菜段搅拌均匀即可
7、开始煮面，锅中加水煮沸下入面条煮至适合自己的软硬程度即可。
8、捞出过凉水，沥干水分盛入碗中，浇上面卤汤搅拌均匀即可。
八、番茄鸡蛋虾仁打卤面
食材
面条、番茄、大虾、鸡蛋、料酒、白胡椒粉、姜、油、盐、白糖、香油。
做法
1、番茄去皮，切块备用。
2、大虾去皮、去头、去虾线， 留虾仁，用少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制备用。
3、锅中热油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后，翻炒成鸡蛋碎块捞出待用。
4、锅中再加入少许油，放入姜片爆香，然后放入番茄翻炒至融化出汁。小火多炒一会哦！
5、放少许番茄酱翻炒，加少许白糖调整一下酸度。
6、加入清水煮开，煮至番茄汤汁变浓，再加入炒好的鸡蛋炖煮。
7、加盐调味，放入虾仁煮至虾仁熟透，关火加少许香油提味。
8、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
九、韭菜鸡蛋打卤面
食材
面条、韭菜、鸡蛋、食盐、花生油。
做法
1、韭菜洗净，切成细末。
2、炒锅内加入花生油，烧至七成热时，加入韭菜和食盐翻炒。
3、将蛋液倒入翻炒，炒至定型，加一碗水烧开，出锅装盘备用。
4、面条用清水煮熟，捞出放入提前备好的凉开水中。
5、将面条和韭菜鸡蛋卤拌在一起，就可享用了。
十、老北京打卤面
食材
面条、五花肉、香菇、黄花菜、木耳、鸡蛋、大料、姜、葱、蒜、料酒、油、生抽、老抽、盐、黄酒、鸡精、水淀粉
做法
1、五花肉洗净后，加水、大料、姜、葱、料酒煮至筷子可以插入的程度，然后放凉切薄片，备用。肉汤也要留着哦。
2、香菇一定要选择干香菇，泡发后，对半切开。泡香菇的水留一些。
3、黄花菜洗净泡一泡，摘取较硬的头部备用，木耳泡发，去根后撕成小朵备用。
4、葱切葱花、姜切末、蒜切片，备用
5、锅中热油，倒入鸡蛋液，稍微凝固后打散，放入葱花炒出香味，备用。
6、五花肉小火煸炒，出油后，放入姜翻炒，再放入黄花菜、木耳、香菇翻炒断生后，放入蒜片翻炒。
7、加入炒过的鸡蛋，再放入生抽、老抽、盐、黄酒翻拌均匀。
8、倒入煮五花肉的汤和少许泡香菇的水煮开，转小火炖煮10分钟左右，让所有食材的味道可以充分的融合。
9、淋入水淀粉，粘稠后，放入鸡精调味。
10、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
十一、茄子打卤面
食材
面条、茄子、香菇、火腿、青椒、葱、油、盐、豆瓣酱、水淀粉、白糖。
做法
1.茄子、香菇、青椒切丁，火腿切小片，葱切末备用。
2、锅中热油，放入火腿片，炒至微微卷边，捞出备用。
3、锅中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣酱翻炒出香味。
4、加入葱花翻炒片刻，倒入茄子、香菇、青椒翻炒。
5、茄子变软后，倒入炒过的火腿片，加盐调味后，倒入清水煮开。
6、淋入少许水淀粉，粘稠后加盐、少许白糖提味。
7、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。