1. 什么面简单又好吃又好做
面条怎么做好吃又简单？说道面条，里面的道道就深了。冬天可以吃带汤的面条，夏天也可以吃凉拌的面条，最最重要的是面条煮起来是十分的简单，基本上人人都会。今天教大家几道地道的北京人的面条，可以吃吃有什么不一样哦。
打卤面
1、五花肉带皮洗净，凉水下锅放入葱姜、花椒大料、香叶煮开，撇去血沫，小火炖半小时，这时可以讲黄花木耳用清水泡发，蔬菜洗净
2、煮肉的时候将西红柿切块、黄花去蒂切成小段，木耳泡发后掰成小朵，香菇切块，蘑菇切片，黄瓜切片
3、将煮好的五花肉捞出控干，切成薄片
4、锅内放入少许油放入葱姜煸炒出香味放入五花肉片，将肉片炒出香味
5、放入酱油继续煸炒肉，出香味放入西红柿、蘑菇、香菇、黄花、木耳继续煸炒，加入盐、少许白糖、料酒
6、改小火，慢慢炖到西红柿变软出红汤，放入黄瓜片
7、这时候将鸡蛋打散，水淀粉和好，将鸡蛋直接打入锅中，鸡蛋熟后倒入水淀粉，关火搅拌均匀即可。
煮一大碗面条，就把这卤拌进去，吃吧，极香！
羊肉汆面
做法：
1、葱切末、姜切丝、蒜切末
2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉，
4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面多余水份
5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6、香菜切末、葱切末
7、12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水，
8、待面条煮至无硬心，表面软滑状。
9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10、不要搅拌12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面等待开锅
11、开锅后将羊肉片用筷子滑散
12、12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
炸酱面
做法：
1、先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）
3、葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
4、菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
5、锅内放油煸香花椒
6、将煸出香味的花椒捞出
7、锅中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一个大料瓣
9、肉煸炒出香味，变色
10、放入豆瓣酱
11、少许开水加入改小火慢慢煸炒
12、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
13、炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊！
西红柿鸡蛋面
做法：
1、西红柿表皮轻轻用刀划上十字
2、将西红柿放入开水中
3、西红柿表皮被迅速烫开
4、将西红柿剥皮（这步只有咱自己在家做才有可能有，出去饭馆吃没人给您烫皮）
5、去了皮的西红柿切块
6、打两个鸡蛋（鸡蛋的量数随自己喜欢定）
7、鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐，这样摊出的鸡蛋更金黄)
8、锅内放油，油热倒入鸡蛋液
9、快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用
10、锅内留底油放入葱花（有些人不喜欢葱花可以不放，个人特别喜欢葱油味，所以放了！）
11、倒入西红柿块，煸炒一会
12、略出红油放入盐、白糖，调味
13、煸炒至西红柿变软出汤
14、倒入鸡蛋
15、翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可
16、做锅煮锅面条
17、将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上您就开吃吧！记得面条利落点，控干水啊
芝麻酱凉面
原料：面条200克、黄瓜1根
调料：花生油10克、芝麻酱50克、花椒10克、酱油30克，
做法：
锅内做油，凉油下入花椒粒，微火将花椒粒慢慢煸炒出香味，直至花椒变黑，出花椒香味，一定要把花椒煸黑，这样花椒的味道是香的，不是麻的,关火烹入好的酱油，一碗花椒油就出锅了，其实这会即使不放芝麻酱拌面吃也很香。
锅内做水，水开下入面条
面条煮到9成熟捞出控干水分，放入凉水中过凉，直到面条清爽
煮面的时候，可以泻芝麻酱，芝麻酱里倒入3小勺凉开水加入5克盐，顺着一个方向将芝麻酱画圈，泻的稀一点，芝麻酱不那么抓筷子了，再加入3小勺水，一定要顺着一个方向，一次加三小勺，大约加4、5次就可以将麻酱泻出形，千万别一会儿顺时针，一会儿逆时针，那样芝麻酱就泻不出形来了，泻好的芝麻酱再滴上一点香油
黄瓜切成细丝
面条上先浇上一大勺花椒油，再加上一大勺芝麻酱拌匀
再撒上黄瓜丝，加上醋、就是芝麻酱凉面啦！
小米提示：
花椒炸的时候,一定要小火,这样慢慢将花椒的香味煸出来，切记一定要关火下酱油，要不酱油会很快蒸发掉。芝麻酱凉面一般都是夏天吃，吃的时候面条过的凉凉的，可以选择绿豆面条或者荞麦面条特别的去暑气，吃芝麻酱凉面最好选择细面条，这拌面的时候，每根面条上都能裹着芝麻酱、花椒油特别的香，吃着过瘾！
茄汆面
1、猪肉切成肉丝，
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
4、做开水煮面条了。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
以前还吃过素的茄汆面，切得是切丁，用的也是喷香的花椒油，别提多好吃了，可是俺是个大型哺乳类食肉动物啊，茄汆面加上肉丝的更好吃啊。哈哈哈
2. 面条的种类非常的多，最受欢迎的是哪种面条怎么做呢
在生活当中，面条的种类，还是非常多的。例如兰州拉面，炸酱面，热干面，烩面，刀削面，冷面，担担面，重庆小面等等。不过小编所在的地区，要说最受欢迎的面条，就是热干面。而且商家们会将热干面提前买好，煮成半熟的状态。然后等顾客点热干面的时候，再放进沸水锅中煮一下，捞起加上一些芝麻酱，肉末，五香粉，醋，再放上一些葱花或者香菜，即可食用。
那么这样一来，就不会觉得芝麻酱，过于油腻。烩面也是河南人，比较喜欢吃到一道面食，并且价格低廉，人人都能够吃得起。最重要的是，烩面大多都是以汤面的形式，呈现给食客，汤味儿特别浓郁。所以人们在吃河南烩面的时候，都喜欢将汤喝干净。刀削面一般都比较宽，但也特别好吃。而且会分为汤面和拌面，如果想吃拌面的话，那么臊子也会特别鲜美。
3. 北京正宗的炸酱面，所需要的材料都有什么
北京正宗的炸酱面，所需要的材料都有什么？
主要材料：鲜面条，辅材：黄酱，黄豆酱，米酒，食用油，五花肉，葱段，蒜末，白砂糖，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽菜丝，豆芽
北京人的炸酱面是家中的家常便饭，每家都是有每家的作法，而饭店里的炸酱面那全是给外省人吃的。
在北京吃面点也有一观点：人生道路有三面，洗三面，寿面，接三面。说白了洗三面，便是小朋友刚刚出生第三天，举行个“洗三”典礼，亲朋好友来吃孩子的鲜面条，祝福他“健健康康”。
之后每一年生日日，都得吃“寿面”“挑寿”，意思是祝福他“平安顺遂”；人死后的第三天，亲朋好友要吃“接三面”，意思是表明对逝者的情感绵绵不绝。
爱吃正宗的北京炸酱面，外边的饭馆可做不出来正宗的北京味道。比不上趁空闲时间，约上好多个好朋友，买更好原材料，自身接单子！试着一下正宗的北京炸酱面~
4. 老北京杂酱面怎么做好吃
因为炸酱搭配的原料不同，可以炸出有许多种！不同季节的面码也不同，所以小半碗面条搭配不同的时令蔬菜，拌上不同的炸酱，可以吃出多种味道！
老北京还有一句名言：不同的人家炸出的酱味道是不同的，但是每家的孩子都最认老辈炸的酱！只有这个味道是儿时的记忆！是让人铭记一生的家的味道!!!
炸酱有：五花肉炸酱，蘑菇肉炸酱，虾皮炸酱，茄子炸酱，羊肉（牛肉）炸酱，豆腐炸酱，鸡蛋炸酱，花椒蕊炸酱等等许多做法～～～～
5. 你知道打卤面在家怎样做，面条爽滑酱卤香味浓呢
你知道打卤面在家怎样做，面条爽滑酱卤香味浓呢？
这类打卤面的做法，很北京，在北京人心里，和杂酱面一样是最经常服用的，并且这样的作法或是亲人生日日时要吃上一碗的。将黄花菜、香菇、木耳、生鸡蛋和五花肉一起翻炒再烧煮至粘稠。
最终水淀粉勾芡或浇上麻椒香味的明油，那样做出来的卤制品特别香，有黄花菜的芳香、有香菇的香醇、有木耳的脆香，更有鸡蛋汤的嫩滑和肉味，因此打小生日日，除开生日生日蛋糕和礼品，便是一定要吃一碗这种炝锅面。
【香醇炝锅面】食物提前准备：木耳、黄花菜适当干香菇一小把生猪肉60克生鸡蛋2个葱末生姜沫适当麻椒、八角少量植物油、米酒、生抽酱油、老抽王、盐
第一步
黄花菜和木耳放进凉水里泡开，香菇是一定要用干香菇的，先清洗干净后放进温热水里泡软，而泡香菇的香菇水不要再倒，用这些水一会儿做卤用。
明油是适当植物油倒入饭勺中，放进一小把麻椒，等麻椒炒出香味，发生这类聚集气泡就熄火，用漏勺过虑出花椒粒，明油淋在料汁上，翻拌就可以。
拌和情况下，明油激起出料汁的香味，舀上一勺满满的卤香味儿。面条煮熟，过冷水2次，鲜面条就冰凉凉很滑爽了。舀上三炒勺卤，上洒一小把香菜，开吃喽。
6. 老北京打卤面和老北京炸酱面这两种面条的做法分别是什么呢
夏天到了，天气炎热，食欲开始变得挑剔起来，光想吃点清爽不油腻但是又很美味的美食，这个时候炸酱面就和其他夏令美食凉皮凉面凉粉一起脱颖而出了。夏天吃上一碗菜码丰富，酱香味十足，面条劲道，咬一口还能吃到香味四溢的五花肉丁的炸酱面，那你顿时会感觉人生已经达到了巅峰，世间最美的食物不过于此。
我便共享一款好吃的打卤面的做法吧！作法原材料：鲜面条、金针菜、猪肉末、圆葱、盐、味精、蒜泥、芡粉、生抽酱油、老抽王、木耳各适当。金针菜和木耳提早泡好，圆葱、蒜、肉切完预留，提前准备适当芡粉，菜锅热放适当油，放进蒜泥和羊葱末进行爆香，再放进肉沫进行爆香，添加金针菜和木耳炒制，加适当的冷水，用文火煮十多分钟， 添加生抽酱油、老抽王、盐调料，开走红倒进芡粉，再添加味精、调匀称熄火，卤料包搞好预留。锅中加水，等水开启入鲜面条，每一次沸腾的时，能够适度的加一些凉水，冷热水交替煮下来的挂面口味更强，煮好鲜面条捞起来用凉白开洗澡，沥干水份，装在碗里中浇上卤料拌匀称就可以了。
7. 老北京的面条除了炸酱面还有什么面条
老北京的面条除了炸酱面还有老北京打卤面。老北京打卤面是北京传统美食，制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。
老北京打卤面的制作材料
1、主料： 五花肉、口蘑（汤）、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋
老北京打卤面www.4q6.cn
2、调料：生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜
老北京打卤面的做法
1）将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用（煮肉的时候不要放盐）
2）将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀
3）将肉汤里的调料捞干净兑入口蘑汤加入料酒同时放入黄花、木耳、冬笋、鹿角菜用生抽老抽找色加盐中火煮5分钟后加入五花肉片再用小火煮15分钟
4）调入淀粉浆待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火（不要搅动）关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。
5）将泼好的花椒油洒在卤上即可。
6）把面煮好浇上卤在撒点咸蒜汁老北京打卤面就完成了
小诀窍:
淀粉要用白薯粉、打卤时一定要搅拌均匀、鸡蛋一定要在打卤过后再放。
8. 老北京人都喜欢吃炸酱面，炸酱面在家怎么做
老北京炸酱面是外地人眼中北京的特色美食。但是看着炸酱面就一碗面不起眼看着也没那么精致好看。但是看起来很便宜但是很讲究。酱面的每一种食材都很简单，很常用，但是有规律，制作精细。每一步到位，才能吃到正宗好吃的炸酱面。
想吃好吃的炸酱面，可以自己在家做。生产过程一点都不麻烦。烧开酱只需要一点点时间，一壶酱可以吃几顿炸酱面饭。