㈠ 北京市饮食业、服务业、修理业、旅店业行业管理办法(97修正)
第一条为提高饮食业、服务业、修理业、旅店业的经营服务水平，促进各该行业的发展，维护经营者和消费者的合法权益，制定本办法。第二条在本市行政区域内经营下列饮食业、服务业、修理业、旅店业的企业和个体工商户（以下简称经营者），不论所有制和隶属关系，均应遵守本办法：
（一）饭庄、酒家、餐厅、饭馆、酒吧、咖啡厅、小吃店、饮食商亭和车摊等饮食业经营者。
（二）照相（含冲卷、洗印等专项业务）、洗染、理发、浴池等服务业经营者。
（三）修理民用电器、自行车、钟表、鞋、黑白铁制品、塑料制品、皮件、家具、照相机、摩托车、缝纫机、仪器仪表、制冷设备、办公用品和弹棉花，以及其它综合修理加工项目等修理业经营者。
（四）除涉外旅游饭店以外的旅馆、饭店和接待旅客住宿的招待所、客货栈、车马店等旅店业经营者。第三条市商业委员会（以下简称市商委）是本市饮食、服务、修理、旅店业的行业主管部门，区、县商业委员会（以下简称区、县商委）负责本区、县的饮食、服务、修理、旅店业的行业管理工作。第四条市和区、县商委行使下列行业管理职责：
（一）执行国家和本市有关行业管理的政策、法规、规章，保护经营者合法经营，协助工商、公安、卫生、物价等行政管理机关监督经营者执行有关的法律、法规、规章。
（二）制定企业等级标准、服务规范、操作规程、质量标准，按规定核定企业等级。
（三）制定行业的发展规划、计划，负责行业内外部的协调工作。
（四）组织行业技术培训，按规定组织实施行业的技师考评。
（五）组织技术、经营经验和信息交流，提高服务质量。
（六）维护消费者的合法权益。
（七）负责行业统计工作。
（八）指导行业协会的工作。
（九）行业管理的其他工作。第五条经营者可自愿组成行业协会。行业协会的主要工作是：宣传贯彻国家有关的政策、法律、法规和规章，协助行业管理部门开展工作；反映经营者的意见、要求，抵制损害行业利益的违法行为，维护经营者的合法权益；接受经营者委托帮助协调经营者与各有关方面的关系；向经营者提供促进业务发展的服务。第六条经营者开业，单位持上级主管机关证明，个人持其户籍所在地街道办事处或乡镇政府证明，向所在区、县商委提出申请，经审查符合下列条件的，取得行业从业资格证明：
（一）符合行业网点布局；
（二）经营场所布置符合行业规定的要求；
（三）饮食业应具备合格的餐厨设备、卫生消毒设备等制作条件；服务业应具备相应的服务设施和器具；修理业应具备相应的设备、材料、零配件、工具；旅店业应具备与业务相适应的服务场所和服务设施，并按企业等级标准和床位比例配齐相应的服务人员；
（四）主要技术或服务人员必须经行业管理部门考核，取得合格证。第七条经营者取得工商行政管理机关核发的营业执照后，应在开业前将开业时间报所在区、县商委备案。
经营者转业、合并、分立、迁移或歇业，在工商行政管理机关办理变更登记或歇业手续后，应当在15日内向所在区、县商委前备案并办理有关手续。第八条经营者在经营活动中必须遵守法律、法规、规章和下列行业管理的规定：
（一）接受行业管理部门的监督检查，合法经营：
（二）不得伪造、涂改、转让、出售、租借从业资格证明和企业等级证书；
（三）营业场所的设备、设施和业务、技术人员的条件符合企业等级标准；
（四）执行行业服务规范、服务规程、质量标准，不准损害消费者合法权益；
（五）定期向所在区、县商委报送财务统计等报表。第九条经营者应向行业管理部门缴纳管理费。管理费的具体标准和缴纳办法，按照本市有关规定执行。第十条违反本办法第六条、第七条和第八条规定的，由市或者区、县商委责令停止违法行为、限期改正，并可处以警告、5000元以下罚款；情节严重的，处以5000元以上2万元以下罚款，并可取消其从业资格。第十一条对违反本办法第九条，不按规定缴纳管理费的，责令限期改正；逾期不缴纳的，自限期缴纳之日起，按日加收应交数额1％的滞纳金。第十二条本办法执行中的具体问题，由市商委负责解释。
㈡ 海底捞摆摊帮遛狗，紫光园街边片烤鸭，北京餐饮人求生欲有多强
海底捞摆摊帮遛狗，紫光园街边片烤鸭，北京餐饮人的求生欲非常强，在摆摊这件事上一览无余！
疫情影响下，餐饮人只能自谋出路，一些比较知名的品牌非常清楚想做游客的生意，在疫情期间基本上没有任何可能！介于此，为了度过餐饮“寒冬”，他们只能把营销策略做调整，那就是想成为百姓餐桌上的不可替代，打入民众生活圈！无论是海底捞摆摊帮助大爷大妈遛狗，还是紫光园在街边给大家提供片鸭服务，都是想表明品牌的态度，那就是他们是接地气的品牌，很乐意让大家在疫情期间可以照常吃到海底捞或者烤鸭。
不得不说，海底捞的热情服务和烤鸭店的真诚服务还真的打动了非常多的民众，海底捞的派送销售提高了四成左右，而烤鸭店的烤鸭销量和做游客生意时相差不是非常大！一些以往看起来高大上的品牌，能够主动降低姿态做街边生意，这种态度值得肯定！
海底捞摆摊帮遛狗，紫光园街边片烤鸭，对此你怎么看？
㈢ 在北京餐饮好做
不是给你泼冷水，和你说句心里话，没有背景又想挣大钱在北京做餐饮非常难。小饭馆也不是那么好开的，除非是三无店。而且小饭馆的流水少。大饭店就别提了，首先你要有充裕的资金投入，其次你的背景要深有门路。因为在北京这地方，哪座庙哪座神都得拜倒了。工商、税务、公安、城管、环保、卫生，各方面都要照顾好。而且现在在北京这边环保证很难办，你的舍得花钱才能顺利。另外，北京这边虽然人口比较密集，风味繁多，但是有一条规律，就是特色菜肴都只会红火一阵，过劲就没戏了。比如但年赫赫有名的“麻小”、“大鱼头”、“全驴宴”、“香辣蟹”等等，都只是昙花一现。除非你是老字号、大店名店，否则换厨师这关你就吃不消。而且北京这边繁华区房租嫌贵较高，工业用水、电、气也价高，房租地的地方相对客源也少，消费水平也低。我老妈以前在机场那边开了个规模还说得过去的饭店（700平米左右），起初还好，后来只赔不赚。在管理、经营方面都没问题，只是食客的挑剔和消费低的问题。 所以，朋友还是做些别的吧，北京这边餐饮不好干！
记得采纳啊
㈣ 明年北京餐饮行业行不行
别来，平常时期都可能让赔钱，现在更不行
北京餐饮很多都赔钱的。好位置你也拿不到门面
自己网络英国和南非新冠最新新闻看看你就知道了。别碰餐饮
㈤ 京师的涮羊肉文化是如何形成的北京餐馆的社会功能有哪些
作为北京饮食文化的第二大特色，涮羊肉绝对名副其实。来北京游玩，导游也会推荐这道美食。作为名震天下的美食，逢年过节或者是亲戚朋友来家玩耍的时候桌上一定会有这道好菜，其不仅会让家庭气氛显得喜气洋洋，而且也很有气派不会被朋友们“笑话”。
北京的涮火锅文化之所以能够流传至今，甚至名扬海内外，其主要是由于在涮羊肉的时候所用的原料非常讲究。一般来说，涮羊肉所采取的原料采取的是以内蒙古的绵羊最佳，尤其是一只绵羊如果体重在40~50斤，肉质是最鲜美的。除此之外，备料也非常的丰富，不仅有韭菜花、酱油、卤虾油、香菜等等，而且在烹饪的时候也非常的考究，煮的的时间不宜过长，否则肉质太老咬不动。在锅底，还有口蘑、糖蒜等利于清口之物。
㈥ 北京最后一家狗不理门店停业，狗不理是如何败退京城餐饮业的
主要是其产品没有竞争力，服务态度还很差，所以业绩低迷，最后只能退出北京市场了。其实狗不理品牌的落伍不是今年才发生在，早在2012年，就有人在网上吐槽，狗不理的包子8个竟然要100块钱，这也太贵了。作为一个传统的品牌，按道理应该更加贴近生活才对，但这几年狗不理的包子，价格越来越高，而且其产品也没有展现其足够的竞争力。再加上这些年，屡屡曝出的负面新闻，让不少人开始对这家品牌感到失望。
㈦ 北京下半年歺饮生意怎么样
北京下半年餐饮生意非常火爆。因为有开过大典和各种商业演唱会，所以很火爆。
㈧ 北京餐饮业油烟污染
油烟，是由固体颗粒、液体颗粒以及液体和固体颗粒悬浮于气体介质中形成的均匀分散体系，粒径在0.010-10微米之间，可长时间悬浮于空气中。在专家看来，此前餐饮排放并未引发足够重视，但其危害并不可小视。
“从PM2.5来源分析来看，平均而言，餐饮排放占比7%-8%。但地区差异性很大，餐饮比较集中的地方比较高，比较稀疏的地方占比小。”中国科学院大气物理研究所研究员王庚辰说。
今年元月，北京发生强霾过程，在对当时浓度极高的PM2.5的来源分析后，中科院大气物理研究所研究员王跃思等人也发现，强霾中京津冀地区餐饮排放占了PM2.5来源的6%，北京地区餐饮排放则占了PM2.5来源的13%。有数据显示，北京PM2.5来源中，机动车排放占20%左右，可见，北京的餐饮排放已快赶上机动车排放。
增速迅疾的污染力量
据权威统计资料，全国所有餐饮业总的营业额中，北京就占了12%，即全国“大吃大喝”每花掉100元，就有12元为北京消费的。
环保研究者则算了一笔背后的环境账。北京大学环境科学与工程学院教授胡敏的一项研究显示，2005年底，北京共有41000家注册餐饮企业，以目前最高允许排放浓度2.0毫克/立方米，所有注册餐饮企业全年会向北京的大气排放2157吨细粒子。
藏在身边的“杀手”
针对餐饮油烟排放污染，我国已出台了一系列法律法规，包括《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》以及《饮食业油烟排放标准》，对于餐饮油烟排放都有明确规定：排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行；油烟经净化处理后必须达到浓度标准，油烟无组织排放视同超标。
“不能光看它的浓度以及对PM2.5的贡献率，更要看到它对PM2.5组分中有毒部分的贡献有多大。”王庚辰说，油烟中有苯类等已知突变致癌物，油烟气溶胶在空气中长时期悬浮，吸附了多种物质，会形成对人体危害更大的污染物。
他介绍，目前餐饮排放的有毒组分还处于研究中，环保部门检测的主要是浓度，真正PM2.5的化学组分，环保部门并未把其纳入到监管的业务范围内。但餐饮排放对PM2.5中有毒组分的贡献率，不能低估。
鼓励环保产业
王庚辰说，餐饮排放标准目前只有整体浓度，对某种物质如挥发性有机物等的排放，没有标准，尤其是有毒的、最主要的组分，应该有一个明确的标准界定。
另一专家表示，目前我国缺乏油烟治理技术，即使餐馆安装了净化设备，黏稠的油烟堵在过滤器上，如果不清洗，同样会导致二次污染，故需专业环保公司等整套环保产业，“这点正是我国急缺的。”他认为，政府在下决心加大执法力度的同时，也应该以政策导向、产业鼓励等方式帮助餐馆解决油烟处理的后续服务。