‘壹’ 街边18元一只的烤鸭，到底能不能吃
街边上卖的烤鸭，鸭子本身没有问题，但是加工时使用的手段让人不敢恭维，所以建议少吃或者是不吃。
街边儿上的烤鸭一般都是鹦谷鸭，这种鸭子45天出栏，主要是为了采鸭绒，出栏过早过晚都不利于鸭绒的质量。
一只鸭子能采100克左右的鸭绒，能卖80块钱。这是养鸭子最大的经济来源。
然后就是鸭舌头，这是一种不可多得的美味，售价不低于100元一斤，一条鸭舌三元左右，当年香港女明星张曼玉号称是鸭舌头公主，就好吃这一口。
其次鸭胗、鸭血的卖价也不低。
最后剩下的部分批发价不到1.5元一斤，就是加工烤鸭的主要原料，一只鸭子大多差点儿不到三斤，速冻鸭子一箱10个，售价48块（包含包装费和送货费）。
速冻鸭子拆除包装后要继续冷冻两天以上。据说能够杀菌。鸭子腥味很大，冻透的鸭子要放进温水中浸泡，水中搁一种白色的粉末，浸泡五六个小时后，水变成血红色，水面有蜡质层，腥臭难闻。被浸泡后的鸭子取出来，放到开水中去煮，水中有大包的香材料。
以及多得让人难以置信的味精，100公斤水1500克。鸭子煮25分钟后，取出来用高压气枪充气，鸭子从外表上看上去肥一些。
表皮要刷防腐剂，然后放到空调屋中晾晒，一般都是当天加工当天使用。
一只售价18块钱的烤鸭，去除成本房租人工费。净利润在10元左右。利润率还是很高的。
我之前的生意就是卖烤鸭的，我说在超市里开连锁专柜的。
这是我店里实拍的照片。
小的烤鸭生鸭胚是2.5-2.7斤的，一只成本也就8-11元，行情季节变化会导致价格有波动，加上人工扣点之类的，成本在14-15元。我们卖19.8元一斤，考出来以后缩水比较大，一只鸭子也就卖40左右。大的烤鸭需要片皮，所以卖23.8元一斤，一只差不多在80左右，但是大鸭子的成本比较高在30多。
他们小鸭子胚用的是1.8-2.2斤的，烤出来更小，他们一只的成本也就在6-8元。所以他们18一只没必要去用一些其他网友说的那么害怕的原料，当然这不包括一些别有用心的黑心商家。他们的人工没有我们在超市里那么多，也没有我们那么大的扣点合同费用，所以他们赚的毛利率比我们高。
这些经营户中有很大的比例会用添加剂，烤鸭最常见就是烤鸭香膏， 如果你闻到这个鸭子的香味不是烤熟的肉香味，而是很诱人的那种香味，那基本上可以确定加了香膏，这个东西国家有严格标准的，一些大工厂都要有技术员来控制的，个人根本就控制不住添加量。
自己家里一个妹妹就是做这样的生意。街边儿脆皮烤鸭，16元一只。她卖的比别人还便宜一点儿。新做出来的烤鸭味道特别的好，有孜然的味道，而且肉是脆的，还特别的香。这样的烤鸭肯定是能吃，但是不宜多吃。
其实自己做点小生意，真的是不容易。现在餐饮行业竞争这么激烈。尤其是做吃的生意，有很多因素起很大的作用，比如说地理位置，比如说说卖的食物的品种等等还有价格，就拿烤鸭来说，街边上卖的烤鸭基本上都是10多元一只，但是他们确实需要费很大的功夫，就拿自己家的妹妹来说，之前是做别的生意，后来改成烤鸭，她每天要和妹夫早早起床去进货，早晨5:00起床，到县城以后基本上是5:30左右，进完货回来之后基本7:30, 然后两口子就开始忙碌，开始进行收拾。为了让大家吃到干净的烤鸭，他们自己回来再加工一遍，再洗一遍。洗完以后再晾晒。中午的时候就开始烤。基本上在40分钟到一个小时就能考一拨，一般都是循环着考的。从中午12点开始，一直忙到晚上9:00 ，10:00。以前妹妹还给其他人去送货，现在基本上都不用去送啦，附近村的知道好吃直接就去拿啦。 前段时间回家去了一趟妹妹家，确实尝了一下，味道不错，但是油比较大。偶尔吃一次还可以，经常吃的话肯定不行，尤其是血压高的人，不太适合吃。可以这么说，自己做生意现在基本上也是费了很大的功夫，首先要保证食品的干净和卫生。其实一只这样的烤鸭也赚不了多少钱，据妹妹说，也就一只能赚6元左右。而且她卖的又比别人家的稍微便宜一些。因为还需要在家里弄孩子，所以她也就没有出去打工，孩子上学之后，她就在家里面和妹夫一块做一下这个生意。 刚做出来的烤鸭比较好吃，但是凉了之后就不太好吃了，而且油比较大。一个月吃上一两次就可以了，不宜经常吃。
相信很多人在路边常常会看到那种一个圆桶，里面有很多只鸭子在烤，而且标价只需要18元只。这些虽然鸭子不大，但一只正常也有一两斤，要知道我们到菜市场买的鸭子，一斤往往都需要18元了，还没有任何加工，那么路边的这些鸭子可以吃吗？
偶尔吃一只，影响可能不大，但是常吃的话，肯定是不行的，毕竟这些鸭子全都是用激素喂出来的鸭。一只18元，商家还要盈利，因此鸭子的成本肯定不高，现实中这些烤鸭的成本一只还不到十元，大部分在六七元，所以商家还是有利可图的。
之前央视记者对于这类鸭子的来源有过采访，路边这些烤鸭都是从市场上批发而来的冷冻鸭，一只宰杀包装好的冷冻鸭一斤为3元钱，每只的重量在2-2.5斤之间，所以商户的成本就是6-7.5元左右。加上加工费，一只烤鸭的出售成本不到十元钱，因此售卖18元/只，商户仍然赚到8元以上的利润。
街边的烤鸭，基本都是激素鸭，这些鸭子都是非正常生长的，浑身里面药物含量超高，之前就有人用这类烤鸭喂家中的小狗，结果没一个礼拜，整体狗的体型庞大了一圈，但是精神却萎靡了不少；然后恢复正常喂养，狗的体型虽然没有完全回到原来的样子，但是精神逐步好转了。所以街边的这些烤鸭一次半次吃一下还好，长期吃肯定不行，可能连续吃一个月，你的体型就能翻两倍了（现代的胖子比以前多，除了吃的好吃的好这方面的原因，现在的各类食物激素远超以前也是很关键的一个因素）。
综上所述，对于街边这种18元的烤鸭，能不吃还是尽量不要吃了，为了贪图这一点便宜，要是把自己弄出个毛病出来，得不偿失。
街边18元一只的烤鸭，到底能不能吃？能吃。从三个方面解释：
第一，街头烤鸭材料成本低。低到什么程度？直接拿货的，4-5元每只，批发拿货的，7-8元每只。
第二，哪来的鸭子？大型养殖场的肉鸭。根据市场需要，养殖场分多种目标养殖，有大、中、小、肥、瘦，还有专养肝的。就像工厂产品，不同型号。其中用于烧烤的体量最大，因为做鸭的饭店卤店太多，需要量巨大。
第三，为什么一只鸭只买几块钱？鸭子养殖技术早已进步到40几天长成出栏。养鸭子是综合经济指标管理，主要三大块：鸭毛、鸭杂、鸭肉。也就是说，养鸭子主要目的是鸭毛和鸭杂，鸭身子只是副产品。一只鸭子长大宰了，鸭毛和鸭杂已经完成收益指标，鸭肉就便宜卖了。所以，街头烤鸭，你会发现很多没头、没翅膀、没鸭掌，就这原因。
所以说，除了专属鸭制品，譬如北京烤鸭，其余的卤鸭、炖鸭、烧鸭、盐水鸭、咸鸭、板鸭、腊鸭……，基本都是这个种类的鸭子。专业名字叫“白条鸭”，大个的贵些，街头烤鸭最小，2斤左右一只。可以放心吃，因为鸭子本身没任何问题。但要注意一点，有特殊的香味不要买，搞不清什么添加神剂。
咱们从以下这几个方面分析一下。
1，成本毛利角度，售价18元一只，以正常餐饮类毛利需求来看，成本也就8-10元甚至更低，鸭子确实便宜，比鸡便宜很多，但这么便宜的一只鸭子你敢吃吗？真的让人不放心。
2，从养殖的角度，鸭子什么都能吃也都敢吃（就算吃坏了也不容易挂），身体抵抗能力也强（再加上喂抗生素），现在都是填鸭式的喂养，别的牲畜不吃的东西都能喂给鸭子（听人说鸭子这种动物不会吐），根据负营养富集的理论，这鸭子身体里的负营养估计不少（有点类似小龙虾的概念）。
3，鸭子成长周期比较特殊，一只鸭子从出生到可以售卖只需要短短的四五十天，在这段时间里鸭子成长速度极快，过了这段时间鸭子就只吃食不长肉了。
4，再加上一般这种很便宜的烤鸭都很小，都是一些不足一个月的鸭子或者长得不好的（也不排除个别无良商家采购病鸭死鸭的可能性）。
综上所述，鸭子的成本真的很低，这样的价格是能买到正常的鸭子的，但这种鸭子一定是品质最差，吃最差的料，填鸭喂养的鸭子。
因此这种便宜烤鸭可以吃，但建议尽量少吃，想吃烤鸭还是最好去全聚德，便宜坊，正阳春这类大饭店吃吧，他们用的应该是最好的鸭子吧。
大家平常应该经常看到街边卖的18元一只的烤鸭，这样的店往往只有一个烤炉，现烤现卖，烤炉罩上盖着一层厚厚的油。因其低廉的价格，所以许多大妈都挺爱买的。但是为什么这些烤鸭如此便宜呢？这背后到底有什么“猫腻”？
路边卖的那种烤鸭，一只18元，很多人都觉得肯定是病鸭做的，不然怎么可能这么便宜呢？其实不完全对。你想一下，这种烤鸭店在全国至少有上万家，每天消耗的鸭子不计其数，哪来这么多病鸭烤呢？我认识一个卖烤鸭的老板，他对我说出了其中的真相。老板说：其实商家用的是冷冻白条鸭，价格极其便宜。这种白条鸭的生长周期极短，打各种激素、抗生素长大的，一个月就能长好，所以肉质很难吃。
而且白条鸭可不是一只整鸭喔，它身上的鸭毛、鸭翅、鸭掌，还有鸭心鸭血鸭肝等内脏都已经被养殖户卖过了。因此最后均摊在白条鸭上的价格是真的很低，一只成本只要八九元而已，成品烤鸭卖十八元也就不奇怪了。而且这种速成的鸭子，从出生到被卖掉的一个月里，从来没有下过水、挪过窝，40天就能长到2到3斤，长大后就成了街头巷尾的烤鸭原料。看到这里，以后大家还敢随便买路边18元的烤鸭吃吗？
鸭肉的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
禁忌人群胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
说到烤鸭，估计很多朋友都喜欢，北京烤鸭早就已经驰名中外，各地也都有自己地方特色的各种烤鸭。烤鸭色泽红润油亮，吃起了也是口感爽滑，满口留香，尤其是那一层被烤得焦黄焦黄的皮，蘸一点酸梅酱放到口中，那种感觉实在是很满足啊！现在街头巷尾，好多的烤鸭店，生意也是特别的好！毕竟18元一只的香酥烤鸭，算起来也是很划算的。
可是每次我们买了这种烤鸭回来，我妈妈都会质疑一下，她说在菜市场买一只活的土鸭或者洋鸭，重量大概6斤，需要人民币大概120元到150元，这样一算的话，就是差不多20、25元一斤，怎么一只烤制好的鸭子，才只有20元不到呢？我们用称称过烤鸭的重量，半只也差不多有1斤2两左右。这样一算，每斤烤鸭的价格还不到20元，的确让人费解！18元一只的烤鸭，到底能不能吃？
我向一个从事餐饮行业多年的朋友了解其中缘由，这个朋友说出来的真相，着实让我大吃一惊。原来这些看似便宜的烤鸭，用的都是价格极其低廉的冷冻鸭，一只大约有2斤半的冷冻鸭成本只有10元出头。这样一折算，每半只烤鸭的原胚成本还不到5元钱！
而对于那种长期做烤鸭生意的人来说，他们还能找到更加便宜的货源。在一些冷冻食材市场，这里的冷冻鸭都是成箱成箱的售卖，每箱10只，价格只有95元左右，每只还不到10元。这么便宜的冷冻鸭，质量到底有没有保障呢？
我的朋友向我透露了更让人惊讶的内幕，原来这些冷冻鸭的源头在于养殖户。据养殖户自己说，这些鸭子的出货周期就只有30天左右，甚至有些鸭子的毛都没有长全就被售出了，为了让鸭子的生长速度跟得上，他们甚至有时候会给鸭子药补！18元一只的烤鸭，到底能不能吃？养殖户说：自己不吃！
街边一只鸭卖18元，他赚钱吗？答案是肯定的“赚”。吃也没有多大问题，下面我所讲的可能会引起你的不适。
我女朋友曾经在鸭厂上过班，来给大家讲讲关于鸭的故事。鸭也是分等级的，有大鸭、中鸭、小鸭、还有一个最低等“残”鸭。它们都是旱鸭，关在一个大棚笼子里；都是喂饲料长大。
大鸭：生长周期70天左右，体重13斤左右。
中鸭：生长周期45天左右，体重7—8斤左右。
小鸭：生长周期25天左右，体重3—5斤左右。
“残”鸭：没有固定生长周期，指病、残、受过伤的鸭子。这种一般长不了多大，体重都在1—2斤左右。
而大鸭、中鸭、小鸭的生长周期一满，就会拉到宰鸭厂；宰杀、分解、分类、打包发出。满身是宝的鸭子为了成本，残鸭也会被拔毛、掏肚去鸭掌。其中有些“残”鸭拔完毛表皮成色不好的，会用“神奇”药水寖泡，直到成色漂亮好看为止。以低价卖给小贩，再流入市场。
一只鸭苗的成本在2—3元/只，其中生长需要饲料；宰杀运输等等需要一大笔成本。再去掉鸭毛、内脏这些值钱的东西，剩下的就是鸭肉了。加上这些一只鸭也需要几十元，而在街边只卖18。这种鸭一般都不大，重量买过的都知道；就不多说了，能不能吃就看你自己。
可以吃的，但是还是尽量少吃，为什么这么说？因为一只鸭子苗从小到大所投资的成本远远高于18块钱。
为什么路边上的烤鸭只卖18块钱，因为这只鸭子在成长的过程当中，得了什么疾病死掉了，养鸭场每天要死好多好多的鸭子，死了的鸭子会被放到冷库当中冷冻起来，等攒的多了养鸭场老板就会跟烤鸭店的老板打电话，烤鸭店老板就会开着面包车，去拉这些死鸭子。
每只死鸭子收购的成本是3块到5块，拉回去之后再经过烤鸭店的处理（清洗、拔毛）在经过烤箱烤熟之后再卖给顾客。
烤鸭店老板，每只鸭子可以挣7块到8块之间，所以在农村城镇上有很多很多这样的烤鸭店。
所以题主尽量少吃这样的鸭子，因为死的鸭子不知道得了什么病，长期吃这样的鸭子，对 健康 绝对没有益处的。
‘贰’ 正宗北京烤鸭多少钱一斤
烤鸭不论斤卖，按套。一套鸭子就是一只。还有半套的就是半只。 鸭子 在每个店卖的不一样。好吃点的 100+一套。有名好吃的190+一套 一百以下的忽略。
相关说明
烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最着名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
以上内容参考：网络-北京烤鸭 （菜肴）
‘叁’ 烤鸭一只正常价是多少呀
烤鸭的价格会比其他地区烤鸭价格要更加贵一些，因为北京烤鸭它是一个知名度比较高的烤鸭，而且它的制作程序是比较繁琐的，因此它的价格一般在一只是180多元左右，在饭店吃的话还要附上一些手续费和服务费，因此会更加贵一些的。
‘肆’ 北京烤鸭上百元一只，街边烤鸭十多块钱一只，这是为何
北京烤鸭一只上百元，街边烤鸭一只18元，究竟有啥差别？
鸭肉作为咱们日常生活中经常食用的肉类之一，因为价格低廉，味道鲜美，深受大家的喜爱。关于鸭肉的吃法也是多种多样，比如啤酒鸭、南京板鸭、北京烤鸭、卤鸭杂等等，但是最受大家喜爱的还属那外焦里嫩的烤鸭了，配上大葱、酱料，用大饼一卷，别提多美味了！
只要这些街头烤鸭是符合相关的食品安全标准，不是来路不明或者变质的鸭子，大家是可以放心食用的，毕竟都是小本生意，不能一棒子打死。只是“一分价钱一分货”，这些便宜的烤鸭，无论是口感还是味道上，都会比大型烤鸭店做出来的差一些。
‘伍’ 好想问一下北京烤鸭一般多少钱
看你在哪吃了，全聚德的话，纯一只烤鸭168元一只，不算葱，酱，饼之类的，一般一只下来要合到200多。普通的烤鸭就便宜的多了，几十块钱一只
‘陆’ 北京全聚德烤鸭多少钱一支
一只烤鸭300，一般一只烤鸭三个人吃是足够的，但从一个人的消费算的话，人均消费是100元，其实对于北京这种一线城市来说，这个人均消费还是能接受的了的。当然有人会说我们三人去烤鸭，总不能只点一只烤鸭吧。没错，这就是我想说的第二点，全聚德单算烤鸭我个人感觉是不贵，但是再加上一些小菜或者炒菜的话，那个价格确实有点高了全聚德是中国首例服务类“中国驰名商标”，中华着名老字号。
全聚德始建于1864年（清同治三年），至今已有140年的历史，创始人是河北冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻名，其首创的挂炉烤鸭，色香味都不次于原来的焖炉烤鸭。
1952年公私合营，末代老板杨福来。
在中国餐饮业500强中，全聚德排名为中式正餐之首。
全聚德起始店在北京前门，在和平门、王府井以及亚运村等地开有连锁店，在上海浦东和淮海路也有分店。有到北京“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法。全聚德年营业额有7亿多人民币，每年销售烤鸭300余万只，接待宾客500多万人次，资产总量达到6亿人民币，无形资产有7亿多元。
1994年1月1日，经国家认可的资产评估机构评估，“全聚德”无形资产价值为2.6946亿元人民币。到1999年1月，“全聚德”无形资产价值上升为7.0858亿元人民币，增长了2.63倍。在由世界品牌实验室、世界经济论坛主办召开的世界品牌大会上，全聚德荣获中国500个最具价值品牌称号，排名第56位，评估价值为84.58亿元人民币，为1994年的31.39倍。
全聚德跨越了三个世纪，经历了晚清衰亡、民国建立、北洋军阀统治、全民族抗战、新民主主义革命几个重大历史时期；新中国成立后，全聚德进行了公私合营，新设了分号，扩建了老店，为百年老字号的发展奠定了坚实的基础。
‘柒’ 北京烤鸭多少钱一只
北京烤鸭地方不同，卖的价格相差大的。一般饭馆倒是价格很统一，都是38元左右一套（一套就是鸭子、饼、酱都有）但是全聚德烤鸭可不同，全聚德是烤鸭的no.1
那里号称鸭子片108片儿，片片带皮，一块不多，一块不少。那个烤鸭子一套可能就要三位数价格了。我没去过全聚德，太贵了，具体价格不清楚。其实我觉得烤鸭味道不管是哪的，味道都应该是一样的。
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‘捌’ 在北京餐馆吃一只正宗的北京烤鸭需要多少钱
正宗的北京烤鸭价格再98-398之间，主要区别于饭店名气。
‘玖’ 二十世纪七十年代，在北京吃一只烤鸭多少钱
二十世纪七十年代也就是1970年到1980年之间。
看到这道问答题，问我媳妇，如果我们现在时空穿越到1975年，我们俩的工资水平大约是40元钱，马上要过年了，去北京旅游看升国旗，路过全聚德，我非要去吃北京烤鸭，吃一餐要花掉你月收入的四分之一，你愿意吗？
所幸我所在的派出所对面就是关系一直较好的“北京外贸驻广州办事处“，故每逢节日他们都会以4.00元的内部价格给每位干警送一盒(只)北京烤鸭。1996年我进京出差时与同事再到前门的“全聚德“吃烤鸭时，价格已升至98元/500克了，而其他店铺卖的烤鸭才28元/只(袋装）。
‘拾’ 正宗北京烤鸭要多少钱一只
北京全聚德烤鸭分为普通的和精品的两种。普通的168/只，只有烤鸭;精品的198/只，赠送小料等;另外要加收10%的服务费，也就是说你单独吃一只烤鸭的话，需要支付185元。