1. 老北京炸酱面是怎么做的
要说老北京的炸酱面呀，那可是很有讲究的！别看它很家常，家家都会做。但是每家儿和每家儿的做法儿，那口味可是千差万别！
锅中加水烧开，下入手擀面(外面买鲜面条也行)等面条漂浮烧开，两分钟后捞出过凉水。面就做好了。
吃的时候配上黄瓜丝等各种蔬菜丝、麻酱一勺、炸酱面一勺。美味的炸酱面就做好了。这种做法酱肉咸香，麻酱香甜，青菜脆爽。大多数人都会放入适量的黄瓜丝，其他的配菜根据个人的口味来定一般会有豆芽菜，萝卜丝的做法是水烧开之后之后，豇豆芽菜或者胡萝卜丝放入水中焯一下，等到菜烫熟之后包出来就可以了。
2. 制作北京正宗的炸酱面需要哪些材料呢
老北京炸酱面应该是我国非常着名的一道传统美食了，而且在国外也是赫赫有名的。其实炸酱面在很多国家都有，像是韩国炸酱面和意大利面，都是属于炸酱面的一种，但是却都没有老北京炸酱面那么有灵魂。在北京很多饭馆都会有炸酱面这一道主食，很多外地甚至是外国游客也会特意到北京平常一下正宗的老北京炸酱面。但是北京炸酱面的配方已经简化了很多，所以自己在家里也是可以制作出一碗色香味俱全的北京炸酱面的。
然后就可以准备自己喜欢吃的配菜，把黄瓜胡萝卜切成丝，把豆芽用热水烫一下，然后均匀的码在面条上，喜欢吃火腿的还可以切点火腿丝。然后把做好的炸酱浇在面条上，趁热来上一口，可以说唇齿留香了。炸酱面是中国的传统小吃了，平常当早餐当夜宵都很合适，吃不了的炸酱放冰箱里，想吃的时候下一碗面条配上一勺炸酱，一顿饭就这么简简单单齐活了。
3. 做老北京炸酱面，最关键的是什么
老北京炸酱面关键是炸酱
原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了
4. 正宗老北京炸酱面的做法及配料
正宗的老北京炸酱面：教你秘制炸酱配方，浓浓京味儿，太地道了！
食材明细：五花肉，面条，黄瓜，干黄酱，甜面酱，大蒜，相通，生姜，八角，冰糖，黄酒，食盐，食用油
做法与步骤：
1、将五花肉切成较小的丁状，用筷子来能夹起即可；黄瓜洗净切丝；香葱，大蒜和生姜全部切成末；取一个小碗，放入适量的干黄酱，放入少许水分搅拌均匀，再放入适量的甜面酱混合，比例约为3:1，搅拌均匀备用
这样做出来的炸酱味道非常香，配上自己家做的面条，劲道又入味，味道香浓，浓浓的老北京味儿，实在是太正宗了！学会以后，咱北京弟兄出门在外也能自己做
5. 老北京炸酱面的酱做法与配料是什么
需要提前准备好的材料包括：猪肉糜40克、面条（生） 280克、胡萝卜半根、黄瓜半根、豆瓣酱2勺、香葱适量、酱油2勺、花椒2克、蒜头适量、甜面酱适量。
1、锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。
6. 老北京炸酱面用的什么酱
炸酱面使用的是甜面酱。炸酱面具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉糜 40克、面条（生） 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量。
1、锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。
7. 老北京炸酱面做法
炸酱面怎么做好吃
香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。
炸酱面的做法及配料
炸酱面的配料有五花肉，甜面酱，葱白，大蒜，生姜，先把五花肉切成块状放到旁边备用，五花肉切好后，放到绞肉机里面绞成肉末，挤出来备用，把生姜切成末，大蒜拍扁，然后也切成末，葱白切成末，放到一边备用，锅里面加入适量的油，五花肉末放到锅里面炒，用小火慢慢的翻炒到变色，然后加葱姜蒜炒出香味，加入适量老抽翻炒均匀，再加甜面酱，香味翻炒出来，这样好吃的炸酱就做好了，把面条煮一下，沥干水分和杂酱搭配在一起搅拌均匀以后来吃。
肉末炸酱的做法窍门
制作肉末炸酱需要准备猪肉末，豆瓣酱，甜面酱，香菜，蒜，香葱，鸡蛋，水淀粉，花椒酒，先把猪肉切末，大蒜切末，香葱切末，豆瓣酱，甜面酱里面加入少许温水调均匀，炒锅里面加少许油，烧到三成热，猪肉末放进去翻炒均匀，炒出香味以后继续放蒜末，葱末，花雕酒，十三香翻炒均匀，然后小火不停的翻炒10分钟，加入鸡蛋炒匀，淋上水淀粉收汁，出锅之前撒一些葱花装盘，拌上手擀面味道非常不错。
炸酱面的营养价值
炸酱面的主要材料就是猪肉，面条，酱油，巴豆或者黄瓜，还有其他的一些材料，面条里面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白质，容易被身体吸收消化，达到增强免疫力，改善贫血以及平衡营养作用，猪肉又是一种很好的肉食选择，能够达到滋润皮肤，补虚强身效果，它的纤维细软，结缔组织也比较少，所以加工以后非常鲜美。
8. 北京正宗的炸酱面，所需要的材料都有什么
北京正宗的炸酱面，所需要的材料都有什么？
主要材料：鲜面条，辅材：黄酱，黄豆酱，米酒，食用油，五花肉，葱段，蒜末，白砂糖，黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽菜丝，豆芽
北京人的炸酱面是家中的家常便饭，每家都是有每家的作法，而饭店里的炸酱面那全是给外省人吃的。
在北京吃面点也有一观点：人生道路有三面，洗三面，寿面，接三面。说白了洗三面，便是小朋友刚刚出生第三天，举行个“洗三”典礼，亲朋好友来吃孩子的鲜面条，祝福他“健健康康”。
之后每一年生日日，都得吃“寿面”“挑寿”，意思是祝福他“平安顺遂”；人死后的第三天，亲朋好友要吃“接三面”，意思是表明对逝者的情感绵绵不绝。
爱吃正宗的北京炸酱面，外边的饭馆可做不出来正宗的北京味道。比不上趁空闲时间，约上好多个好朋友，买更好原材料，自身接单子！试着一下正宗的北京炸酱面~