㈠ 北京是否是美食的荒漠
北京不是美食的荒漠，是平价美食的荒漠。
这是我去了无数次北京以后的深切体会。你想象其他城市那样人均几十块钱就吃顿好吃的简直就是做梦。所谓的特色美食都是穷人乐，重油重盐重调料。
尤其是现在整治所谓的穿墙打洞，小区底层商铺几乎全军覆没。除了一些连锁小店还可以存在，以前那种三两个人开起来的特色小店都关门了。
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这里和南方最大的区别在于月均食物开销低于3000的人是真的吃的不咋样但是你要是月均一万＋用在吃饭，也不怂外地，比如吃早饭，我一个人在北京吃30块钱早餐，不如天津20的水平，不如徐州15的水平。
广州100的早茶水平，在北京能卖到200多，这还只是早餐，午饭是差距最明显的，普通人的工作餐（20-40），全中国我是没见过比北京差的。
但是50以上的工作餐，北京就不比别人差了，甚至比很多地方都强，晚饭是100以下的很难见到能被称为美食的饭店，而在其他地区有很多其实就是北京的打工人对美食的要求最低这里的打工人更辛苦。
㈡ 北京真的是美食荒漠吗
近来在网络上流行一种说法——北京无美食。点进任意一个相关的帖子，其下的争论必是热闹非凡。看着大家纷纷将我的家乡比作是一片实打实的美食荒漠，那些代表着这片土地饮食文化的标志性食物也被众人唾弃，我这心里啊，还真是有点儿失落。于是也就想着弄弄明白——到底这“京味儿”，不合群在哪儿呢？
说到一个城市的饮食文化，那我们不得不先从这个城市的地理位置说起。北京作为一个彻彻底底的北方城市，饮食口味也自然有着北方饮食的特色——偏咸偏油、粗犷豪放。街边馆子里的饭菜打眼儿一看就像是用来果腹的，而不是用来品味的，满满一盘子油亮亮的热炒配着满满一大碗足实的米饭，像是一唱一和地在对食客说着：“量大味美，吃吧您内。”
当然，粗犷的饮食风格不过是历史变迁、社会更迭的产物，追溯到满清年间，咱北京美食留在历史长河中的惊鸿一瞥可是那一道道精美绝伦的宫廷美食。相声段子里常提到的满汉全席就是这大名鼎鼎的宫廷菜，真可谓是山珍海味尽览、珍馐美食吃遍。还有官僚大臣们享受的仅次于宫廷美食的官府菜，比如这众所周知的谭家菜，以烹饪干货见长，什么鱼翅鲍鱼、干贝燕窝都是官府菜的代表之作。那个时期不论是宫廷菜还是官府菜，都仿佛一缕古色古香的烟火气，飘进北京饮食文化滚动不辍的历史车轮之中。
除了宫廷菜和官府菜，北京菜中还有一个不得不提到的重要组成部分——清真菜。说起这清真菜之于北京，怕是要追溯到元朝了，所谓的“元时回回遍天下”，指的就是元朝时回族人民大量涌入京城的历史现象，也就是从元朝时起，清真食品逐渐出现在了北京人的餐桌上，到清朝末期，已经出现了正儿八经的清真菜馆，民国时期清真菜更是已经逐步完善、形成规模，成为了组成京菜风味的不可或缺的一部分。像是北京老字号——东来顺，就是有名的清真餐馆，以涮羊肉闻名，老少咸宜、流传至今。还有现在街边常见的紫光园、护国寺小吃，都是有名的清真馆子，您常听到的醋溜木须、糖卷果，那都是着名的清真美食。
说到这，您可能要说了，北京菜最最有名的不是豆汁儿吗？馊了吧唧，要多难喝有多难喝的。哈哈，相信很多人对于北京饮食的偏见很大一部分都来源于这“闻”之丧胆的豆汁儿吧。说实话，作为一个在北京生活了二十多年的本地人，我也只尝试过一次豆汁儿，而且只是小抿了一口便作罢，当即阴影附上心头，那味道......真是想想就让人头皮发麻。其实我身边的很多人都接受不了豆汁儿的味道，像是鱼腥草、螺蛳粉，爱的人爱、恨的人恨，只能说是极具特色也饱含争议的京菜之一吧，算不算美食嘛，可就因人而异了。还有不得不提到的卤煮火烧，这一口儿我还是挺爱的，肥肠软烂无异味，炸豆腐吸满汤汁，红方香菜更是点睛之笔，价格也便宜，偶尔来上一小碗还是很不错的，浅尝辄止就得，因为吃多了呀，是真腻。
其实不论是豆汁儿，还是卤煮火烧、炒肝儿，都不过是当时那个年代庶民解馋的工具，老百姓们哪吃得到什么宫廷菜官府菜呀，想吃肉也舍不得，整点儿下水抹抹油罢了。如今日子好了，我们吃到的美食越来越多了，回头再看这些所谓的“平替”时，也就难免欣赏不来了。经典味道对于北京人来说，大多是蕴含着满满的情怀吧。
告别物资匮乏的陈旧年代，随着改革开放、中国加入WTO，原本闭塞的我们逐渐融入这辽阔的地球村之中，丰富多样的食材开始走进千家万户，北京作为首都，更是吸引来了无数国内国外的有志之士，随之而来的还有他们家乡的那一道道糅杂着乡愁的美味餐食。就是在这种日渐开放的大环境中，北京的饮食也越来越多元化，北京人做菜的方式也开始吸万家之所长，开拓着新的口味。我家就是因为我的母亲身边有几位关系不错的河南同事，所以餐桌上自我幼时起就常有凉拌变蛋、绿豆丸子汤等河南阿姨分享给我们的美食，哪怕现在长大了，冰箱里也总是存着几颗变蛋，这豫式口味也早已不声不响地根植进我心中。
现如今，不论你身处哪个城市，出了门上了街，映入眼帘的一众餐馆绝不止于当地美食，北京作为一个充满包容性的北方大城更是如此，用“中国美食之都、世界餐饮之窗”来形容北京再合适不过了，这不是自夸北京当地的特色饮食，只是说明北京是世界美食的集大成者。这片土地上的饮食融汇百家、丰俭由人，丰富、多样、多元、开放才是北京饮食的风格。
也许全聚德不接地气的价格让您心存不满，也许味道奇特的豆汁儿让您谈之色变，也许短视频平台的“地道”言论让您觉得浮夸厌烦，没关系，希望在这片土地上您能找到与家乡有关的那个熟悉的味道，可能不正宗，但这说明这个美丽富饶的北方大城正如这饮食一样——集百家之所长，是世界各地的人们集合在这里才组成了如今的首都北京，感谢建设的过程中，有您家乡的一份力量。
相信您选择来到北京的那一刻，这里的美食是荒漠或是绿洲应该也已不再重要。祝您如愿，不负来时路，祝我们泱泱大国的明天，会更好。
参考资料：
文章《北京欲做美食之都》
文章《论“京味儿”》
文章《当代北京饮食文化的传承与发展》
文章《北京菜》
文章《北京的清真饮食文化》
㈢ 美食荒漠的意思是什么
美食荒漠就是”没啥吃的”意思。
例如正是因为缺乏突出的特色，北方不少城市都容易被判定为“美食荒漠”。或者，就是在吃这件事上显得不够精致、不够讲究，比如以铁锅乱炖一切而出名东北，饮食风格在外地人看来就比较粗犷。
被称为“美食荒漠”的3座城市
1、石家庄。
石家庄是河北省的省会，被大家公认的特色美食有：缸炉烧饼、驴肉火烧、煎饼果子、白吉馍夹肉、红星包子、饸烙等等。然而，除了缸炉烧饼，其他美食其实都不是石家庄的。缸炉烧饼又太硬，于是有人开玩笑说，真正的石家庄美食竟然是满大街的安徽板面！
2、上海。
其实上海是有特色美食的，比如排骨年糕、四喜烤麸、草头圈子等。但是网友们觉得不够亲民。而那些大众喜欢的美食，小笼包是无锡的，白斩鸡是绍兴的，汤圆是宁波的，真想不到什么是上海的。因此上海也成了“美食荒漠”。
3、杭州。
杭州可是“人间天堂”，怎么会没有美食？然而事实是，作为一个被名菜包围的城市，杭州能数得上的美食还是太少了。当家花旦西湖醋鱼真的太难吃了，如果不是它那么有名气，断然是不会点的。至于东坡肉，根本就不是杭州的啊。
㈣ 两位主播因为北京美食争吵，北京真的是美食荒漠吗
美食 往往具有地域性、文化性和传统性，说北京是 美食 荒漠的人，第一，可能是南方人，南北差异大，饮食习惯不同，可能会有这样的认知 ，他们对北方文化认同度低。第二，目前人们的口味变了，大部分人在减肥或控制体重，重油重盐重糖饮食不再喜欢，清淡饮食的居多，毕竟北京饮食文化中好多都是偏油脂、偏碳水、经过高温加工的，确实不太 健康 ，所以认同度也会下降。但不管怎样，对于我这种土生土长的北方人来说，老祖宗留下的北京 美食 好多是我非常喜欢的，家里来客人了，也是会给他们准备这些 美食 ，比如北京烤鸭，老北京炸酱面、豌豆黄等等，昨天刚买了几个糖火烧，好吃！香！偶尔吃一次，满足一下味蕾的需要也是生活里面很重要的组成部分，不然生活多么无趣呀！有一部分北京 美食 比如豆汁、炒肝、爆肚等，不是人人都喜欢吃，但是爱吃的就会停不下来，跟上瘾一样，因人而异吧！总的来说，北京绝对不是什么 美食 荒漠，几千年的文化不是造一个 美食 荒漠的词，博博眼球，就能否定抹杀了的。
北京确实无 美食 ，，，更多的是穷讲究，，不是说北京现在穷，，是满清王族落寞后的穷讲究，，炸酱面什么必须几个菜码，，必须那个大酱，，，一碗炸酱面都被吹的天上地下的。。人家武汉热干面够独特，碱水面；重庆小面麻辣鲜香；陕西面油辣子；山西面就更丰富了，莜面、各种冬小麦之类的，，面就是香，人家也天天吃成为了特色！北京炸酱面呢？？？好像并不是靠面出名，而是靠穷讲究，必须哪的酱（真好吃吗），必须几个菜码，这种傻逼宣传真的恶心！另外，北京烤鸭，，你说哪好吃，，我觉得任何地方的烤鸭都差不多，，北京烤鸭就是名气大宣传多而已，味道大同小异，而且，还必须片108片，，我再北京吃这么多次，，就没吃全过108片，真不知道怎么片的！！还有豆汁，，，这个世界都知道，，恶心的一逼，不能叫 美食 ，，特色是真特色，因为除了老北京人，几乎没人爱喝，最多是尝鲜！卤煮呢，这个说实话，算是北京特色，，在其他地方不常见，北京遍地是，切味道还不错（口味轻的人不喜）；实际上这么多年走南闯北，，北京最让我难忘的小吃是烧饼夹肉，，这个真么外地吃不到，，北京的烧饼外酥里嫩，一般是夹坛子肉和肘子，，真的好吃，，我尤其喜欢坛子肉的。天津也有烧饼夹肉，但是是烧饼夹牛肉，牛肉很硬，口感非常差！所以啊，北京和非北京的人们，认清现实，，北京基本就是 美食 的荒漠，，没有自己的特色菜！北京的特色，都是靠穷讲究得来的，而非食材本身！穷讲究不会让味道更好！对了 ，最后补充一句，还老北京炸酱面，，就天津的捞面，，秒杀炸酱面，几乎是同类。但是秒杀，为啥啊，因为菜码更好！
北京烤鸭，水爆肚，亁隆白菜，真不算 美食 。
北京真的没嘛好吃的
他（她）俩吵起来，与北京是不是 美食 荒漠真的关系不大！
很早就听出两人的对话不协调，甚至时有冷场之感，发展到最后男方大吼随即响起摔门声，简直是水到渠成，自然过渡，毫不突兀。
首先要考虑两人是否合作出现了问题。
其次，可能是来自生活和工作的压力，让人精神紧绷，抗挫折能力下降，对负面情绪的掌控度降低。
总之，这是一件很不幸的事情，尤其对于两位当事人，很可能会影响职业生涯，但愿她（他）们能度过此关。[微笑]
我的一位朋友就是天津人，说起北京不仅是饮食，就是街上的招牌“中华什么，什么的”他都嗤之以鼻，“干嘛说那么大？”其实，多多少少在北京边上有点不服，有点嫉妒。[我想静静]
其实，心态放平，北京人喜欢豆汁爆肚也喜欢煎饼果子嘎巴菜，在哪儿都是生活，我们如今住在海滨小镇，有北京的，天津的，河北的，四川的……聚餐各带一菜，东西南北，各得其所，欢乐温暖。
北京有全国各地的 美食 ，荒漠？呵呵！
当然不是，每个地区都有属于自己的特色 美食 。
㈤ 大北京真的是美食的荒漠吗
一，北京不是 美食 的荒漠，是平价 美食 的荒漠。你想象其他城市那样人均几十块钱就吃顿好吃的简直就是做梦。
所谓的特色 美食 都是小民乐，尤其是现在整治所谓的穿墙打洞，小区底层商铺几乎全军覆没。除了一些连锁小店还可以存在，以前那种三两个人开起来的特色小店都关门了。
所以你说北京有好吃的没？有，大量的办事处和使馆区的存在就决定了在北京你能吃到世界各地不同的 美食 ，而且相对都很正宗。但是多重因素导致北京市这种普通馆子是严重缺失的。
二，普通人在北京吃口饭，能接触到的70%以上都是兰州拉面，沙县小吃，肯德基这些连锁店。有些也许不是连锁，但也是打着同类招牌的。
有人问什么是内卷饮食，我觉得这就是内卷。北京的餐饮形态并不是在向外生长，扩充品类，而是在进行现有品类的不断竞争、整合、规模化，最终让吃饭这件事成了流水线产品。
外地人来北京 旅游 去的就是那几个地方，那几个地方早就被“规模化的卤煮、规模化的炸酱面、规模化的铜锅涮羊肉”占满了。做这些挣钱最快，还能蹭老北京的名号。
二环外“工业饮食”，二环内“ 旅游 业饮食”，这就是北京平民饮食的整体样貌，也是北京被称为 美食 荒漠的来由。
三，一些北京小吃列举
1， 这几大件儿绕不过去的糕点我是真的爱！芸豆卷、豌豆黄、驴打滚儿、小豆凉糕和山楂糕！没错，其他城市做北京菜的饭店基本都有这些，可我真觉得，很多那些大饭店里精致规整小巧玲珑的点心还不如北京随处可见的这些传统小吃店里粗犷豪放大块儿的好吃呀！即使是在游客成堆的 护国寺 小吃！
南来顺饭庄有着80多年 历史 ，曾以涮羊肉以及爆肚闻名于京城。但是如今最受京城百姓青睐的是它“群英荟萃”的“小吃宴”。南来顺小吃是由身怀绝技的小吃名家“羊头马”、“切糕米”、“焦圈王”以及“馅饼周”等人奠定的基础，
曾享有“京城小吃第一家”的美誉。无论油条、烧饼、豌豆黄、面茶、焦圈、驴打滚，开口笑，还是薄脆、枣花、甜咸烧饼、螺丝转儿、卷酥烧饼、艾窝窝、豆腐脑、姜丝排叉、散丹麻花……哪样都能让您感受和品尝出老北京的味道。南来顺的蜜麻花最有名，曾在1997年被评为北京的名小吃。
1.聚宝源涮羊肉
牛街是北京的回民聚居地，正经的回民宰牲由专职阿訇执行，讲究。北京人也普遍认为在牛街买的牛羊肉更干净，更地道。参照大众点评网对聚宝源的评价：牛街“最老号儿的清真涮锅”。手切鲜羊肉“那叫一个地道”，“久煮不老”。
正宗的涮羊肉讲究的是炭火铜锅。清汤、麻酱小料(香菜、细葱花，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻)、羊肉、百叶、白菜、冻豆腐、宽粉、烧饼、糖蒜(解腻)，一个都不能少。肉要鲜嫩，手切薄如雪花，走筷就熟，入口即化。聚宝源的羊肉和芝麻烧饼确是惊艳，可贵的是价格也平。
2，北京烤鸭
店铺推荐：四季民福烤鸭店
人均费用：140元
不要去打卡网红店了，吃最正宗的北京烤鸭，当然是去本地人推荐的【四季民福烤鸭店 】啦~食客90%都是北京人，只要人均100+，味道超级好吃！鸭皮蘸白糖入口即化，趁热包饼吃，塞满嘴大满足，真的超满足啊啊！
3，鲍师傅糕点
2004年，鲍氏夫妇在北京创办了第一家“鲍师傅糕点”。因为丈夫姓鲍，所以店名直截了当就叫了这个名字。创办这家店，是因为鲍夫人喜欢吃点心，但是觉得好几家店买的点心都有食品安全的问题，不敢随便下嘴。于是，鲍师傅一拍大腿，我来开一家，做给你吃！
十年过去，鲍师傅一直默默做蛋糕。一直到2014年，忽然，鲍师傅火了。后来，夫妻俩才知道，“鲍师傅糕点”被北京电视台某 美食 栏目报道了，客流瞬间奔涌而来，每天做的蛋糕很快被销售一空。
4， 北新桥卤煮老店
在地铁5号线张自忠路和北新桥两站之间，紧邻 簋街 。这家的卤煮不同于别家，会额外加上两片白肉，吃起来更提香。而且底儿相对别家也更多，不过这两年价格也是不断地长……
基本营业时间内会一直排队，不过师傅刀工极好，稍微等一会儿一碗卤煮就出来了，取餐台底下有韭菜花腐乳辣椒酱蒜蓉之类的，可以根据自己口味调。
5，老北京炸酱面
如果你想感受一下老北京文化，可以去去那种特色店，门口一个光头胖子，见面来句“哟，爷来了。”进门点菜后，将各色小料一并放入碗里、拌面，吃的时候就着蒜头，有时候台上还有相声，蛮有趣的一个体验。
最后出门时候，如果付费有找零，你可以大方来句算了，再听句“谢谢您内”。跟着几个老北京朋友吃饭都是这个节奏，让我头次感受到原来中国也是有小费习惯的。
㈥ 美食荒漠是什么意思
美食荒漠意味城市对美食爱好者像沙漠一样，除了重复出现的食物什么也没有。
比如北京，网络曾经流传过一个段子，在北京搜索哪里有美食，导航直接指向飞机，3小时后飞到广东就能找到美食。在这条段子下面，有不少北京人纷纷附和，说北京确实没什么好吃的，那些北京小吃，常给人留下“四不像”的印象。
北京烤鸭、炒肝、面茶、灌肠、卤煮……郭德纲有一句笑话：早起吃卤煮，中午炖吊子，晚上炸灌肠，这一天够味道。说的就是北京小吃的重口味。再加上豆汁的“恶名远扬”，人们对北京的美食抱有很大疑问。
被叫做“人间天堂”的杭州，另有外号“美食洼地”。一道西湖醋鱼让不少游客尝了一筷子就不愿下嘴，龙井虾仁的普遍感想是“味道太淡了”。《舌尖2》播出后，一碗片儿川又成了去杭州必吃的味道。
对杭州人来说，什么才是老味道？是一碗应季节的面。片儿川不在雪里蕻和冬笋当季的时候吃，那口感和味道就不好。新鲜的雪里蕻和冬笋焯过后，猪油热锅，里脊肉切丝下锅和冬笋一同煸炒，酱油上色提味，再把雪里蕻加入，热气腾腾。
还有猪肝面、拌川等等面，都是讲究食材火候的传统面食，用的食材一定应时应季，一点酱油的量掌握刚好。吃完后肚子还有一点空间，出门找一家炸臭豆腐，或是一家葱包烩，把那点空间填满。
㈦ 为什么说北京市美食的荒漠
有很多人说北京是美食的荒漠因为北京地方的特色小吃相比较它的旅游景点来说还是少了一点点然而在北京却有很多其他地方的美食聚集在北京也给这座城市带来了别具风味的一个特色
㈧ 中国被称为“美食荒漠”的5大城市，分别是哪些呢
作为粤菜的发源地之一、中国厨师之乡，美食早已成为顺德城市名片中闪亮招牌，粤菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰成都的火锅可是全国闻名的，在成都街头遍地都是火锅店，这里的人非常喜欢吃火锅，外地人来成都旅游也是必须要吃一顿火锅才舍得走你能想到的都有，想不到的也有，处处是惊喜，很多好吃的都是不起眼的地方，胡同，弄堂，有的街边小摊也有，真的是想吃啥都有啊，而且不贵。
辣的重庆江湖菜和重庆小面之外，最有名的，当然是那一锅热辣麻爽的火锅了。毛肚、肥牛、黄喉、鸭血……多少种配菜，就能演绎出多少种精彩。作为重庆人我还是认为广州的小吃最多最好吃。广州是一个包容的城市聚全国之小吃于一身而且都比较正宗。外地人在广州开的店也是遍地开花品种齐全。而且品质较高。诞生在自贡，央视和其它一些美食节目多次拍摄自贡美食专题片，现在全国很多城市都有以自贡盐帮菜为代表的川菜馆，盐帮菜餐馆也开到了国外。