‘壹’ 中国最好喝的羊杂汤
北方十大着名的羊汤
天寒地冻，喝上一碗热气腾腾的羊汤，别提多爽快了！说到羊汤，当然是以鲁菜系最为着名。
一、单县羊肉汤（山东菏泽）
这大概是中国最为着名的羊肉汤了。单县羊肉汤的标准做法是羊肉切块，羊骨砸断，与花椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、良姜、桂子、白芷等香料同煮，号称天下第一滚汤。汤汁乳白，不膻不腻，清香鲜美。这是一碗真正的顶丝薄片羊肉汤，佐以荷叶饼卷大葱，即便是南方人，也会赞不绝口。
二、粉汤羊血（陕西西安）
这是西安人在传统羊血汤的基础上，增添了粉丝、豆腐，调入了腊炙油、辣椒油和辣子，放入适量蒜苗末和香菜末，最后浇入适量的热汤即成，口感绵软光润，麻辣香浓。以麻、辣、咸、香、嫩、光六字着称。
三、吴忠羊杂碎（宁夏吴忠）
吴忠的羊杂碎，本质上是一道汤类小吃。此汤将羊头、羊蹄、羊肠、羊肚处理干净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，去骨切段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成，口感红润油亮，飘香诱人。
四、洛阳羊肉汤（河南洛阳）
以洛阳孟津最为有名。肉烂汤浓，乳白诱人，鲜味爽口。喝汤时可以自行添加盐、醋、辣椒、大蒜等佐料，还可以泡食烧饼、烙馍。
五、羊肠汤（山东德州）
此小吃主要的食材便是灌羊肠。将羊血、豆粉、麻油、精盐调匀后灌入羊肠，再将羊肠煮沸，加入胡椒和精盐，食用时捞出切小段放入碗中，再舀一勺羊肠汤，撒上香菜末，滴上麻油即可。此汤鲜美，别具风味。
六、白汤杂碎（北京）
白汤杂碎是老北京的传统名吃，以羊肠、羊肚、羊肉为主料，酸菜、香菜、葱姜、芝麻酱、辣椒油、精盐等为辅料，口感上香、辣、酸、咸俱全，利口不腻，适宜与烧饼同吃。此羊汤肉质软烂，洁白如奶。
七、平泉羊汤（河北承德）
此汤选用羊下水切成丝，汤汁以白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等香料进行熬制，食用时配以辣椒油、胡椒面、盐等佐料，口感清香醇厚，肥而不腻。平泉羊汤本质上是脱胎于单县羊肉汤的地方特色小吃。
八、壶关羊汤（山西长治）
此汤是上党地区的特色小吃，做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨汤，配以香菜、辣椒、盐、醋等佐料，汤浓味鲜，驱寒暖身。
九、枣庄羊肉汤（山东枣庄）
号称鲁南第一汤，是山东仅次于单县的羊汤。枣庄羊肉汤精选上等的山羊肉，以十几种调料熬制成汤，吃时添加辣椒、香菜、醋等佐料。汤汁乳白中带清澈，味美鲜香。苏北、皖北的羊汤亦深受其影响。
十、莒县全羊汤（山东日照）
单县的羊汤选用的是绵羊，莒县全羊汤选用的则是当地的山羊。除此而外，在做法、配料、吃法上，二者都大同小异。吃莒县全羊汤，在当地比较流行自助吃法。
‘贰’ 北京市房山区良乡有什么好吃的吗=。=
你这么说就太小看房山区了。
具体可以去房山贴吧看看你就知道了。http://tieba..com/p/2583989600
2、苏记粥铺：特色酥带鱼、大楂粥、地址：北京市房山区良乡鱼儿沟。
3、熏肉大饼：特色就是简单 地址：良乡凯旋大街首都师大附属房山中学对面 5、新疆卡西姆：新疆风味 烧烤 新疆特色饭菜地址：海逸半岛北门向东200米 （不保证还在）
6、太平庄的爆肚：味道不错，品种繁多。地址：在太平庄东里，通尚苑西侧
7、小烧饼加柴骨肉摊：烧饼夹柴骨肉再来一碗羊杂汤 超赞。常庄烧饼在新建清真寺向东处红绿灯西北角。
8、雅味居烧麦馆：特色烧卖 味道够正 地址：电业中学往北100米路东
9、合家羊蝎子:要盘黑百叶用羊蝎子的汤涮,然后在要盘小料,麻酱的.一蘸一吃.味道真的很不错 地址：鱼儿沟 （味道已经没有那么好了，推荐行宫南门对面合家）
10、过桥米线: 房山一中对面米线不错，有菌汤锅。分店开在良乡华冠购物中心后门，也就是53大厦和米兰中间胡同里。
11、特色飘香鱼：鲇鱼炖出微微的辣味地址：东关红绿灯南边
12、金达来的烤肉店：烤肉很好吃 地址：良乡东关火车站东100米
15、豆花鱼庄：香辣锅相当好吃 环境也很有特色长条板凳革命风格 地址：黄管屯附近
16、多福居涮肉：量大实惠 啤酒免费 地址：安庄附近
17、楚湘廉辣：物美价廉 地址：窦店金鑫园
18、窦店清真馆子：爆肚特好 地址：993窦店总站不远 20、三益轩羊蝎子：味道不错 地址：拱辰大街12号
21、瑞庆斋炖肉馆 ：炖肉 地址：良乡昊天大街46号
22、通顺轩饭庄：烤全羊 地址：琉璃河南大街 24、花正耀辉：烧烤 日本料理 地址：良乡洪顺园小区3号
25、青年餐厅：餐饮连锁 样式丰富卖相精致 人均￥70 地址：良乡西路北大街美廉美超市对面
26、同顺斋食府 ：八百多一个牛头 二三十人吃差不多 味道超赞 地址：窦店镇政府门前的大道一直向南（993总站附近）
27、清真长顺牛肉馆：喜欢吃牛肉的人，真的要去尝尝 地址：原长阳镇政府南侧 31、大锅台 ：弄一个农村的大锅，下面烧劈柴。上面焖鱼 地址：良乡机场路北3公里路西
32、良乡华冠超市小吃城 ：比较丰富 地址：华冠超市地下
33、大鸭梨烤鸭店：人太多 服务一般 地址：西潞园北大街28号
34、东来顺饭庄：老字号 大铜锅，旺炭火 地址：良乡西潞南大街12号
35、开菲尔现酿酸奶屋：酸奶很稠 地址：良乡大学城北京工商大学巴诺克甜品屋内
36、呷哺呷哺涮涮锅：主打小火锅，锅底可选清汤麻辣酸辣或者咖喱 地址：华冠超市地下
37、福源蕙业：生态园 空气也很清新 环境不错 地址：107国道 小十三里
38、福华肥牛：每人一锅干净卫生 地址：良乡
39、金百万：一般般吧 没什么特色 地址：西潞北大街1号
40、功德福饭庄：办婚宴的比较多 没什么特色 地址：拱辰南大街5号
41、大厨房：以前东关大厨房分店，门口多了分割羊肉，感觉还不错。地址：良乡安庄 43、湘味工厂：水煮鱼 桑拿腰花 酱板鸭 地址：良乡高速机场出口南200米 44、淮扬天下：菜量小,菜价还很高 人少 所以很清净 地址：良山北关龙建大厦2层
45、回家春饼店：一般俩人去30块就搞定了地址：燕山迎风中路(燕山公园旁)
47、田源鸡火锅：特色鸡火锅 地址：安庄商业街三段
48、卡撒布兰卡西餐厅：冷清啊 地址： 昊天假日酒店1楼
49、和合谷：中式快餐 内内比较喜欢 地址：华冠一层（偏贵，本人建议快餐田老师，北关老家，二中门口，苏庄一里三家）
50、保定府：驴肉火烧很好吃 地址：燕山迎风南路1号双益宾馆(燕化附中对面) 51、苗颖竹荪鹅：一楼是竹子装修风格二楼有一个露天的平台 地址：良乡一小东边
52、望佛台山庄 ： 烤鳟鱼 地址：十渡镇八渡村
53、咏熹老鸭汤：这家店的老鸭汤使用的是百年家藏秘方 地址：西潞南大街
54、奉先居：自制肠\拨丝芋头\烤鸭,都很美味 地址：南关路13号
55、大涮园生态涮肉：正宗铜锅，菜量很大，品种也比较全 地址：阎村镇张庄村
54、水泊人家：装修比较武林 味道一般 有点贵 地址：黄辛庄松林路1号
55、龙仙宫海鲜美食城：价格是相当的“暴力”啊，比较有名的是涮鲍鱼 地址：政通路14号(房山法院)
56、鑫隆四季涮肉：手切羊肉 地址：政通路(近湘君府)
57、麦多馅饼：黑胶牛柳馅 辣鸡肉馅 地址：工商大学良乡校区龙月餐厅1楼 59、天津风味糖火烧 ：香甜酥脆，很好吃的 地址：良乡西潞园商业街
60、红色龙乡：包房名称都是以乡镇为名 地址：良乡政通路
61、白音塔拉：蒙古包可以遥控按铃叫人 烤全羊手扒羊肉奶茶 地址：良乡机场路北路东
62、炭火亭： 地址：良乡西路北大街(近美廉美)
63、老家肉饼：肉饼、馄饨、粥都“不错”，吃着“舒服”。 地址：良乡拱辰大街7号
64、大厨房：好吃不贵 地址：良乡梅花桩
65、汉釜城烤肉店:感觉很像汉拿山，但相比他家却便宜不少 地址：长虹大街鸿顺园商业2号楼
66、修造厂四区门烤羊肉串：十多年了绝对是非常棒的烤串摊 地址：电力设备总厂四区外(澡堂门口)
67、天乐饭庄 ：是良乡众所周知的烤鱼专业户 地址：良乡经贸职业学院旁（这是内内说的，楼主承认不知道这地）
68、缘香核酒楼 ：麻辣小龙虾味道不错 地址：阎村新镇
69、天山美食城 ：燕山地区做海鲜最好的饭馆了，味道不错 地址：房山区燕山迎风街
70、巴蜀布衣村酒楼： 地址：琉璃河刘李店村
71、洋森餐厅：饺子不错 馅大 地址：西潞南大街金天乐旁
72、吉祥馄饨：馄饨品种“多”，做法不少，煮的、炸的，还有麻酱拌的 地址：文化路良乡一小对面
73、虹鳟鱼城：鳟鱼有烧烤的 也有日式生鱼片 地址：房山区南尚乐
74、东湖港：旅游卫视推荐北京近郊十五渡东湖港景区 地址：十渡
75、周记翅酷坊：貌似很有名 地址：良乡昊天大街(电业中学对面)
76、涮活鱼： 地址：西潞南大街(长虹街口)
77、窦店清真肉饼店：很好吃 地址：窦店村
78、金粤楼：太贵了 地址：西潞南大街10号
79、湘满人间：鲶鱼炖豆腐 尖椒炒荷包蛋 小炒羊肉 小炒蒲豆角 铁板茄子 小炒脆笋 地址：渔儿沟
80、小尾羊：羊肉据说是选用“正宗的内蒙羔羊” 地址：西潞南大街8号
81、庆祥饺子：环境不错 地址：长阳加州水郡西区商业区
82、新街饭店：不愧是回族人聚居的地方羊蝎子做的地道是味儿 地址：周口店乡新街村近新街加油站
83、七公江湖烤翅：蜜汁烤翅 烤饼 地址：良乡四街(近署前街)
84、焱火东北菜：东北菜，锅包肉还算地道 地址：良乡西潞园内100米
85、水郡食府：味道一般吧 地址：长阳镇加州水郡商业区
86、独一处肘子馆： 地址：琉璃河窗纱场路口
87、君友园：驴肉火烧 地址：长虹西路
88、常庄羊肉：拆骨肉、牛肉、丸子汤、羊杂汤、羊头肉 地址：良乡良官路常庄路口(近六环长庄出口)
89、迷你站：抹茶奶昔 地址：北京工商大学良乡校区(近圣园之家)
90、褡裢火烧： 感觉有点上当 地址：西潞南街东侧（点点超市对面）
91、谭德才饺子馆：饺子味道不错，各种馅的都蛮好吃。太平庄牌楼边
92、老区政府，大角西街有个做鱼的很好吃。
93、房中对面再往东去点，有个肉饼据说不错还没尝过回去去吃一下。
94、奉先居烤鸭我觉得很好啊，而且相比什么全聚德实惠的多，而且很好吃啊……
95、万宁桥南边儿的太和卤煮；
96、金利豪缘胡同里面的四季涮肉；
97、北大寺路口的若村新疆小馆儿；
98、商业街西口的宋氏酸辣粉+麻辣烫。
99、长阳碧波园小区西边有一个烧饼店，属于老北京酱烧饼，前天去看牌子取下来了，大家想去注意点，烧饼夹肘子不错。
‘叁’ e大饼北京哪里有卖
e大饼在北京王府井有卖的。
王府井的位置在位于中国北京市东城区，街道全长1818米，从南至北共分为4段，东长安街至东单三条段。
内容扩展：
王府井长度为280米；东单三条至金鱼胡同段，长度为548米；金鱼胡同至灯市口大街段，长度为344米；灯市口大街至五四大街段，长度为646米。其中，东单三条至灯市口大街段是北京知名的商业步行街“王府井步行街”。
王府井大街几乎成了人们谈起物质贫乏时代的代名词，王府井大街在北京人、在中国人的心目中变得越来越模糊了。
于是，王府井大街决心改变自己的面貌了，自1992年起王府井就开始悄悄地改变着自己的面貌。
像埃菲尔铁塔和香榭丽舍大道一样，北京王府井商业大街早已经名声在外了。而对于众多的国人来说，到北京一趟，逛王府井和爬长城一样，是必不可少的日程。
不知从何时起，旅游、购物都不再挤到拥挤的市中心去了，居住地附近的各种档次的商场商厦、超市，使人们享受到了物质丰富的商品经济社会的好处。
‘肆’ 北京特色小吃去哪里可以吃得到
‘伍’ 北京爆肚哪家好吃
1、爆肚金生隆
四代人用一张肚、一碗料坚守了整整一个世纪。上过电视上过杂志，无论名气如何大，爆肚的爽脆一如既往，来这里吃爆肚，真真不虚此行。
2、东兴顺爆肚张
肚仁一端上来就一股鲜美的味道，肚仁的口感非常好，不软不硬，蘸上麻酱可以把膻味盖过去。最好吃的就是这里的麻酱小料了，芝麻的香味配上恰到好处的甜，那味道让人难忘。
3、满广记老北京爆肚
老板是亲哥俩，都很热情，典型的老北京。爆肚这么多年味道没变，烧饼也很好吃，能吃出里面有碎花椒的香味！
4、爆肚皇
北京百年小吃！百年老字号！别看店面小，东西绝对不含糊，光看队排的长龙这架势就知道味道错不了。
5、老满爆肚
这里的爆肚是超级好吃的，店家火候掌握的特别好，保持爆肚脆嫩兼备的特点，材料好，新鲜。小料也好吃，地道。
6、西德顺爆肚王
这里的小料现吃现调，味道纯正。爆肚王的作料由9种原料配成，除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的，不掺花生酱，否则容易腻，会遮了芝麻酱的香味；酱油和醋是瓶装的，品牌固定，这样调出的作料味道不会变。他家的小料堪称一绝。
7、老门框爆肚
始于清代干隆年间的老北京传统小吃店，爆肚有牛羊多部位可选，爆的火候掌握很好，吃在嘴里爽脆鲜嫩，传统秘制小料更是鲜美无比。
8、爆肚儿冯
生意火爆到要等好久才有座位。爆肚很鲜，肚仁脆嫩。
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要说北京小吃那多如牛毛绝对不夸张，在这些小吃里爆肚绝对能占一席。经过百年的考验依然能屹立在北京小吃的前几名实属不易。
咱们今儿说说北京这爆肚，要说爆肚大家都认为不就是白水煮一下吗？其实不然这火候的把握非常有讲究，还有就是爆肚分很多，比如蘑菇头儿，散单，肚仁儿，这都是有不同的口感，在火候上也非常讲究。少一分火没熟，多一分火食材老了。所以再北京吃爆肚还请您认准招牌在吃。
今儿我推荐您两家北京的爆肚馆，从食材到口味我自己觉得还不错，当然只能代表我自己个人。
首先是爆肚冯！这家店最早在前门门框胡同旁边的一个东西向的胡同里，门脸很小很不起眼。到这家店却是名副其实的百年老店。这家店的掌柜的是冯家直属，也就是说家传的。这家店在北京口碑很棒，后来前门改造也就不知道搬到哪里了。但肯定还在北京有店。各位吃货不妨去看看。
第二家是北京有几家连锁德爆肚满！这的味道食材也都是不错的，每家店的口味一致。店里环境也干净利索，但每家店的面积都不打。一到饭点儿您需要排队等候才能就餐。
以上这两家店的爆肚种类比较全，您可以根据自己口味点菜，如果和三两好友一起小聚也是不错的选择。如果您是外地朋友，不妨在您下榻酒店周围查找一下，这个味道不错的两家店。
什么是爆肚儿
“肚”指的就是牛、羊的胃部， 牛肚通常可以分为肚仁、厚头、百叶、百叶尖四种；羊肚分为肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦九种。不同部位的齿感不同。
“爆”顾名思义就是一种烹饪技法，讲究一个字“快” 。爆肚有盐爆、油爆、水爆三种，老北京人说的爆肚儿，严格意义上来说，特指水爆羊肚儿，也就是把新鲜的羊肚儿切成小块或者小条后用笊篱在滚开的水里一焯，迅速捞出来，蘸上调料吃。
吃爆肚儿的门道儿
趁热吃。 一盘爆肚儿上来也就二十几块，就是为了保证没等放凉就吃干净。这其中的道理在于爆肚儿必须趁热吃，放凉了就会返生，吃起来口感自然大打折扣。
一碗好蘸料。 和火锅的蘸料不同，爆肚的蘸料由麻酱香油酱油米醋葱花香菜蒜汁辣椒油组成，蘸料的讲究不输爆肚本身，不能放酱豆腐和韭菜花，尤其是韭菜花，其厚重的口感必然会掩盖羊肚子那股鲜香，所以一定不能放。
吃对顺序。 上面提到了爆肚儿不同的部位给人的齿感也不同，老北京人做事讲究规矩，吃东西也一样，吃爆肚儿就将就个“先鲜，后脆，最后嫩”的顺序。简单的说就是越难嚼的越先吃，越好嚼的越后吃。当然不是每次吃爆肚儿都要把所有部位尝遍，但是只要有两三种不同的部位，就要按照这个顺序，唯有这样，才能充分体验到爆肚儿的美妙。
哪些店值得吃
寒露时节就要到了，秋风吹过，北京的天开始变得湛蓝高远，远处的西山也变得格外爽朗。吃上一盘爽利的爆肚儿，怎不让人回味三秋？下面大宝来给大家盘点一下有哪些值得吃的 地道爆肚儿老店 。
老门框爆肚
这是一家老店。爆肚、肚仁是必点的，而且要店家焯好的，自己总是掌握不好火候容易涮老了；手切羊肉还是挺嫩的，而且大片有厚度嚼着过瘾；小料麻将上面直接放了好多韭菜花，酱豆腐汁，很入味；羊肉串超给力，量足味道好；炒疙瘩很像小时候家里做的味道，口味略带甜味。不过客人太多，总要等位。
人均：96元
地址：(金宝街店) 东城区 金宝街东段59号(鄂尔多斯酒店对面)
推荐：爆肚、手切羊肉、烧饼、羊肚仁、老北京铜锅
爆肚皇
这是一家隐藏在胡同中的小店。地方不大，人经常爆满 。爆肚儿、肚仁儿火候正合适，嫩香劲道，黑白分明。麻酱调得特别入味。烀饼薄薄一层嘎嘣脆，韭菜鸡蛋虾米皮倍儿香！
人均：62元
地址：东城区 东直门外大街15号楼4-101号
推荐：爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸咯吱、麻豆腐
爆肚冯
开创于清光绪年间，是百年老字号了。爆肚火候掌握得很好，口感脆嫩。搭配的麻酱里有蒜泥，吃起来很香，辣椒油炸得香而不辣，辣椒吃起来会有小小的酥脆感 ；烧饼很实诚，厚厚的一个，表皮很酥很香，还有点孜然味。门脸很小，不太好停车。
人均：47元
地址：(前门店) 西城区 前门大街门框胡同廊坊二条56号
推荐：爆肚、肚仁、百叶、烧饼、羊杂汤、散丹、肚领
东兴顺爆肚张
爆肚老字号。牛羊肚，原料都是24小时内宰杀的新鲜料。牛百叶要一页页地反复清洗，羊肚要洗到水清为止。爆肚吃起来嫩脆爽口，调料是祖上秘传的配方，绝配！烧饼不但香酥而且层次分明，外酥里软。羊杂汤料很丰富，也很鲜，配爆肚正好。老北京炸酱面也不错。
人均：51元
地址：西城区什刹海前海东沿17号(银锭桥南)
推荐：爆肚、肚仁、羊杂汤、烧饼、芝麻火烧、百叶、散丹
爆肚金生隆
店铺面积不大，方方正正像教室一样摆了二十几桌，没什么太多花哨设计，但整洁干净。爆肚和涮羊肉齐名的老店，一次可以把两样都吃全。厚切羊肉应该算是京城一绝，基本上吃惯了金生隆家的肉，再去吃别家的羊肉片，感觉那些薄薄的肉片根本就不是肉。白水刷一下白嘴吃一样能吃的津津有味。肚仁，嫩而且有嚼头；黄瓜条肉，非常赞。爆肚也是真心好吃。环境各种嘈杂，但是口味第一。可以电话预订，没有刷卡服务。餐厅门外的那条街有收费停车位，比较紧缺。周末各种等位，一定要早去。
人均：111元
地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧
推荐：爆肚、涮羊肉、肚仁、门钉肉饼、散丹、黄瓜条、一头沉
爆肚满
也是一家老店了，现在店面装修过后是干净了许多，但陈设一点都没变样，还是原态。永远保持者廉价、饱满的局势。主打爆肚，很鲜且火候正好，切工不错，麻酱也调制得恰到好处，让人吃起来膻味全无；小碗牛肉和板筋都酥烂入味极易下饭。
人均：52元
地址：(刘家窑店) 丰台区 刘家窑横七条13号
推荐：爆肚、肚仁、羊肉汆面、烧饼夹肉、炸窝头臭豆腐
李记酱肉爆肚
胡同深处的清真小馆。爆肚挺嫩的，配的麻酱调味道浓郁。羊杂汤料足，塞了满满一碗。烤板筋好评，软软的嫩嫩的，特别好入口。排队买烧饼的人特别多，超级火爆的一家小吃店。烧饼那叫一赞，刚出锅的芝麻多多，又香又脆，单吃或夹酱牛肉都特棒！服务也真不错，小伙子都动作麻利，笑容可掬。作为一个热门景点的饭馆，价位实惠，好吃不贵。
人均：36元
地址：西城区后海鸦儿胡同19号(近银锭桥)
推荐：烧饼、羊杂汤、爆肚、酱牛肉、烧饼夹肉、炒疙瘩、松肉
老爆肚满
位于牛街的老店，驰名北京城。这家的店面虽然不大，但吃主都是老北京和回头客。店里面的爆肚是招牌，没有一点腥膻味，很脆，是一个到了牛街又不想排大队挤的不二小吃选择！烧饼夹肉，5块一个，绝对值。肉切的很细碎，酱卤的也入味，所以肉质不会显得很生硬很柴。一般肚量不大的，来两个烧饼夹肉，一碗杂碎汤就能吃个满足。
人均：32元
地址：(教子胡同店) 西城区教子胡同71号(大顺堂西侧)
推荐：烧饼夹肉、爆肚仁、爆肚、豆泡汤、麻酱小料、烧羊肉
爆肚歪
爆肚歪变地方了，新的店址就在老店对面儿，变二层小楼了，客源大部分还是北京老爷们儿。大门口的装修有清真特色，古色古香。不多说爆肚必点，蘸麻酱小料，又能又爽口，小料味很足；百叶选材新鲜，火候适中，嫩嫩的 ；炸松肉好大一盘炸制的松脆不油腻 ；煨牛肉碗不大但是里面的材料都是精华啊，牛筋超级软烂，太好吃了 ！
人均：68元
地址： (教子胡同店) 西城区 教子胡同71号(近南横西街)
推荐：爆肚、肚仁、麻豆腐、糖卷果、羊杂汤、肚领
老北京爆肚
开了很多年了，生意越来越红火。爆肚吃起来非常之讲究，要配合麻将小料才是最正经的搭配。爆肚火候正好，又嫩又脆口；门钉肉饼，汁水非常充分，一咬就流出油来，太香了；还有小碗板筋，炖的很熟，咬起来很方便，超级好吃。
人均：58元
地址：石景山区 鲁谷小区七星园12号楼底商(七星园南区北门旁)
推荐：爆肚、门钉肉饼、灌肠、麻豆腐、羊杂汤、炸灌肠
当年读书的时候，我还是一个不沾内脏的奇女子。还是一次偶然，吃到了爆肚，从此而深爱上。
后来来到了北京，才发现，当年我吃的那个，哪里算得上是爆肚呀，真正好吃的爆肚，还得是在咱北京城里找。
老门框爆肚
地址： 金宝街东段59号
一家年头比较老的爆肚店了可以说是。每次来他们家必点的都是爆肚，而且是已经做好的那种，不然的话我自己控制不好时间，总是会把肚涮老。
然后，个人觉得他们家的麻酱小料特别好吃，可能因为是路边老店，所以感觉环境一般，十分接地气，但是对我来讲好吃比较重要，不过，他们家貌似经常需要排队，想尝试的要做好准备。
东兴顺爆肚张
地址： 什刹海前海东沿17号
爆肚界的老字号。说是原料都是24小时内宰杀的新鲜料，调料是祖上秘传配方，虽然这个无从考证，但是他们家的小料也是真的蛮好吃的，而且爆肚也挺嫩的。
不知道是不是老字号都这样，他们家的服务员比较冷淡，倒是也无所谓啦，还有就是他们家的酸奶，感觉要比外面买的良心啊。
爆肚皇
地址： 工体北路世茂工三商场1号楼2层201室
以前是一家隐藏在胡同深处的小店，不过最近搬到了现在的地址。爆肚没的说，又嫩又鲜，小料的味道也不错，不过可能我这人比较重口，稍稍会觉得有点淡。
貌似之前的十二道锋味还推荐过他们家呢，总之还是比较值得尝试的啦。而且我觉得他们家的羊杂汤味道也不错诶。
爆肚冯
地址： 廊坊二条56号
爆肚冯开创于光绪年间，也是一家百年老字号了。爆肚的火候掌控得很好，口感很嫩，又很脆，小料的味道也是一绝。
他们家也应该算得上是北京特色店铺吧，店在巷子里，虽然不大，但是蛮干净的，一般七点之后可能就需要排队了。
爆肚金生隆
地址： 德外安德路六铺炕1区6号楼南侧
喜欢他们家的老板，哈哈哈，真的是一个挺有魅力的人。去他家是看了网上的评价去的，他家的爆肚真的不错，不同的部位不同的口感，而且涮肉也好吃啊，嘿嘿，去一次完全满足。
不足的一点就是可能服务员的服务有点不太周全？反正也还好啦。
李记酱肉爆肚
地址： 后海鸦儿胡同19号
也是一家藏在小胡同里的苍蝇馆，店面虽小，但是里面东西的味道可是一直保持着高水准，爆肚嫩又脆，而且没有多余的异味。
而且他家的炙子烤肉也是好吃的啊，还有烧饼真的是一绝，又酥又香，干吃或者配肉都好。
老北京爆肚
地址： 七星园街七星园小区12号楼底商
一家开了很多年了的店，生意越来越红火，爆肚没的说，火候正好，嫩脆又不腥，小料也没的说。
还有就是他家的门钉肉饼也真的好好吃呀，是真的好吃，咬一口，油就流下来，肉馅的料特别足，想想就流口水。
还有很多人给我推荐过爆肚满，说是绝对的正宗，不过我还没去试过，嘿嘿~
广渠门李记白水羊头家的爆肚儿现在应该是我吃过的最好的了，他们家还有一样：油爆肚仁，绝活儿。之前的老爆肚满也不错，不过烧饼夹烧羊肉更地道。爆肚冯嘛，门脸开大了就完了，不是原来那个意思了，而且开那么大传菜上来也凉了，没法吃了。至于什么老门框、老爆三就是蒙事儿呢，先把烧饼能烙好了再说吧。
别的地方我不知道不了解，因为住和平里附近！所以经常去地坛北门西边一点的，西德顺爆肚王，老北京老买卖三代传承有续，连玩带干的生意，正经不赖！爆肚这个食品必须每天新鲜的当天宰杀的下货，不能隔夜用，隔夜爆出来的嚼不动……好吃地道不图赚钱就是乐
个人认为爆肚满家的味道是不错的选择，一晚麻酱小料，来点香菜沫，辣椒油，上一盘刚爆出来的肚，蘸点小料，往嘴里一送，香脆美味，麻酱和爆肚越嚼越香！
但是可以给你推荐几个吃爆肚儿的老字号餐厅
老门框爆肚； 地址：(金宝街店) 东城区 金宝街东段59号(鄂尔多斯酒店对面)
推荐：爆肚、手切羊肉、烧饼、羊肚仁、老北京铜锅
爆肚皇；一家藏在胡同内的小店
地址：东城区 东直门外大街15号楼4-101号
推荐：爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸咯吱、麻豆腐
爆肚冯，这也是我吃过的唯一一家爆肚儿老店了！
地址：(前门店) 西城区 前门大街门框胡同廊坊二条56号
其他的还有什么爆肚儿张、爆肚儿满，就不一一介绍了。来北京 旅游 的朋友，尝尝老北京的小吃，也是不错的选择，但是个人口味不同，有些朋友可能会吃不惯。如果找不到这几家老店呢，去老北京的火锅店也可以吃到正宗的爆肚儿！
前门廊坊二条
小肠陈