A. 卤煮是哪个城市的小吃
卤煮是北京一道着名的地方传统小吃。
它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
卤煮的起源
清宫廷中有一道名为苏造肉的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩着的《食在宫廷》中介绍，干隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受干隆喜爱，后张东官随干隆入宫，深知干隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称苏造汤，其肉就称苏造肉。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃。
出售苏造肉的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售苏造肉最有名气。《燕都小食品杂咏》中有苏造肉的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”
那么苏造肉又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖苏造肉的。旧社会用五花肉煮制的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。
B. 卤煮是北京一道着名的地方传统小吃，那卤煮好不好吃呢
卤煮是北京人最爱的一个小吃，没有吃过的人可能很难想象猪下水也能被大家吃得如此香，但是当吃过之后，你就会爱上这种美妙的味道。
而卤煮火烧呢最重要的就是猪肠猪肺了，还有火烧戗面的，猪肠一定要洗得非常干净，对于异味的处理都很重要，而这两样东西是最重要的，哪怕是其中一个做得不到位，那这道菜就再也没有那种味道。
只不过这个卤煮的话可能比较油，然后味道也偏重，所以即使再美味咱们也不能经常吃哦，偶尔吃一下解馋还是非常不错的，而且在吃这个卤煮的时候，咱们最好还是多吃一些新鲜蔬菜，这样搭配起来比较好。
C. 北京哪里的卤煮最好吃
1，小肠陈西罗园分店。俺最推崇的地方，咸淡、口感、口味最合适，价格适中，环境也不错，有多种下水菜肴可供选择，但饭点儿有时侯得拼桌。地址在永定门外革新西里，南二环陶然桥往南，过铁路桥后路口向东约400米路北
2，小肠陈南横街老店。吃卤煮最香的地方，人多地小，肯定拼桌，印象最深的是师傅们敏锐的眼神儿和娴熟的动作，用菜刀背从热气腾腾的大锅中往外挑肥肠，一挑一准儿，不知道是不是眼睛有透视功能。地址在虎坊桥往南到头，上南横街向西约500米路南，红底黄字？的招牌(红底是肯定的，字是不是黄的有点拿不准)，反正东边挨着的就是一高层居民楼，那里的高层较少，应该不难找，俺去N多次从没赶上过人少的时候
3，小肠陈方庄分店。刚开业的时候俺去吃过一回，卤煮还不错，环境挺好。就是没什么人气儿，在后厨做好了端上来，安安静静地吃，总觉着不给劲儿。地址在芳群园，离一长得跟炮弹似的烂尾楼不远，方庄医院和方庄街道办事处旁小白楼
4，小肠陈前门外廊房二条分店。没被列在小肠陈分店目录内，俺估计不是小肠陈老掌柜陈玉田的闺女陈秀芳开的，可能是老掌柜的儿子、新掌柜的兄弟。有段时间俺每周必去，特香，就是有点咸，直到一次刚从旁边的“月盛斋马家老铺”喝完羊杂碎汤出来，突然觉得这里的气味很浊，觉着在前期处理上可能有没学到位的地方，就再也没去过。地址在前门楼子往南约300米，廊房二条往西，紧挨着月盛斋，马路北侧
5，东四四条卤煮店。好像叫益众饭馆，去过两次，都碰上有周围胡同的居民拿着自个儿的饭盆儿去打了回家吃，看来这名字起得不错。国营饭馆风格，东西还成，挺干净的，量也足，火烧略微有些费牙，那里的拌腐竹软绵绵的，放心了，估计泡的时候没搁甲醛。地址在东四路口往北约300米路东，东四四条与东四北大街交*口东南角
6，虎坊桥卤煮店。名字记不清了，不是叫“玫琳饭馆”就是叫“凯琳饭馆”，菜底儿挺足，在小肠达到平均分量的前提下给的炸豆腐比别地儿多，一会儿就捞上来一块，总也捞不完似的。J印象比较深刻的是两次去那里的辣椒油都黑乎乎的，炸糊了，可又特香，那儿的炒肝儿也非常好。地址在虎坊桥路口西100米两广路路南，紧挨着湖广会馆饭庄，其简陋甚至有些破旧的门脸儿跟旁边的饭庄形成鲜明对比，一口大锅在正对着大街的橱窗后面咕嘟着，餐巾纸就是用铁丝穿在柜台下的两卷卷纸，倍儿有喜剧效果。外地的朋友可以考虑参观完湖广会馆后捎带手儿尝尝这北京风味儿，该店的卤煮味道不错
7，天坛东路卤煮店。严重批评！也挂着小肠陈的牌子，不过是黑底儿，俺严重怀疑它是假冒的，洗的不干净，味儿不正。地址在天坛东门往南约400米路西，高台儿上面，注意别被它糟蹋了卤煮的美好形象
此外比较有名的卤煮店还有平安里路口往南路西第一个胡同口的卤煮店，不知名字；小肠陈外馆斜街分店，地坛西门往北数个红绿灯后向西，据说比较腐败；北京西客站南路的小肠陈六里桥分店；SOGO对面的天桥卤煮，最近那里拆得稀里哗啦的，不知还在不在。这些地方口碑还不错，但俺都没去过，没资格评论。
D. 北京那里的卤煮火烧最正宗
朋友们大家好，现在我向各位吃友推荐一家特好吃的卤煮火烧店，有机会可以到那尝一下，位置在海淀区西三旗桥东，锦泰商城楼下，“老北京卤煮火烧”
E. 万寿路附近的老北京卤煮店在哪里
长兴大街长兴东街。根据查询网络地图显示，万寿路附近的老北京卤煮店地址位于长兴大街长兴东街。北京，是中华人民共和国首都、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国政治中心。
F. 北京很好吃的卤煮店
陈记卤煮小肠
地址:
北京崇文区取灯胡同东口
九门小吃
别名:
九门胡同
地址:
北京西城区什刹海后海孝友胡同1号(宋庆龄故居西)
电话:
010-64026868
64025858
小肠陈饭庄（宣武店）
地址:
北京宣武区南横东街128号
电话:
010-63544478
卤煮张
别名:
益众饭馆
地址:
北京东城区东四北大街442号(东四四条胡同口)
电话:
010-64043686
小肠陈饭庄（安定门店）
地址:
北京朝阳区外馆斜街甲45号
电话:
010-64260208
天长源卤煮火烧
地址:
北京西城区西四南大街105号
电话:
010-66161076
小肠陈饭庄（草桥店）
地址:
北京丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼
电话:
010-67620251
宝德卤煮店
地址:
北京石景山区苹果园路口北
陈记卤煮小肠
别名:
振英卤煮
地址:
北京宣武区永安路47号(友谊医院门诊楼北门东侧)
老汤卤煮
地址:
北京东城区雍和宫
卤煮大王
地址:
北京朝阳区金宝街
四平
地址:
北京西城区平安里
景林餐厅
地址:
北京东城区东四北大街141号
陈氏卤煮餐厅
地址:
北京石景山区苹果园路口西
小肠陈
地址:
北京宣武区广安门外马连道北里甲2号(广外派出所西)
陈氏卤煮店（八里庄店）
地址:
北京朝阳区朝阳北路八里庄南里138号
晴源天地卤煮店
地址:
北京朝阳区石佛营
陈记卤煮
地址：报国寺大街人民剧场对面
G. 请问北京哪里有正宗卤煮火烧
卤煮味道正有三点我觉得，一个要好汤，二是火烧要泡而筋斗而不糟，三是肠和肺头要香和不腥。
地铁4号线灵境胡同站东面出口的玉太卤煮的汤我觉得可很是高汤啊，味道是我觉得在北京吃过的三十多家店中，最好的了，
另外，前门煤市街大取灯胡同的陈记卤煮小肠的味道那真是绝了，人也特别的多。
除这两家外，其他的店以我自己口味，就没有那么出彩儿了。
H. 北京最好吃的卤煮在哪里
北京有很多吃卤煮的好地方，小肠陈卤煮、北新桥卤煮老店、黄寺卤煮、门框胡同百年卤煮等等，但是我个人最喜欢的就是北新桥的卤煮。
五点半营业，四点多到店就开始有人排队，饼浸得很透，卤过的肠有一种油香，大肠和肺真心嫩滑～倍儿正宗！
3、小肠陈卤煮卤煮界的元老了，小肠陈他们家的卤煮火候掌握得非常好，他们家的汤不浑，整体给人的感觉不是很腻，火烧不硬不烂，吃起来很有口感。他们家是小肠卤煮。
I. 北京好吃的卤煮店
陈记卤煮小肠
地址: 北京崇文区取灯胡同东口
九门小吃
别名: 九门胡同
地址: 北京西城区什刹海后海孝友胡同1号(宋庆龄故居西)
电话: 010-64026868 64025858
小肠陈饭庄（宣武店）
地址: 北京宣武区南横东街128号
电话: 010-63544478
卤煮张
别名: 益众饭馆
地址: 北京东城区东四北大街442号(东四四条胡同口)
电话: 010-64043686
小肠陈饭庄（安定门店）
地址: 北京朝阳区外馆斜街甲45号
电话: 010-64260208
天长源卤煮火烧
地址: 北京西城区西四南大街105号
电话: 010-66161076
小肠陈饭庄（草桥店）
地址: 北京丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼
电话: 010-67620251
宝德卤煮店
地址: 北京石景山区苹果园路口北
陈记卤煮小肠
别名: 振英卤煮
地址: 北京宣武区永安路47号(友谊医院门诊楼北门东侧)
老汤卤煮
地址: 北京东城区雍和宫
卤煮大王
地址: 北京朝阳区金宝街
四平
地址: 北京西城区平安里
景林餐厅
地址: 北京东城区东四北大街141号
陈氏卤煮餐厅
地址: 北京石景山区苹果园路口西
小肠陈
地址: 北京宣武区广安门外马连道北里甲2号(广外派出所西)
陈氏卤煮店（八里庄店）
地址: 北京朝阳区朝阳北路八里庄南里138号
晴源天地卤煮店
地址: 北京朝阳区石佛营
陈记卤煮
地址：报国寺大街人民剧场对面
J. 想知道: 北京市 北京哪儿有卤煮火烧 在哪 最好有个路线！ 要最新的哦
陈记卤煮小肠 人均：￥ 12 得分：3.5/5 推荐菜：卤煮火烧 卤煮小肠 卤煮 小肠
地址：宣武区取灯胡同3号 010-88130405
北新桥卤煮老店 人均：￥ 17 得分：4/5 推荐菜：卤煮火烧 卤煮 麻辣烫 炸酱面
地址：东城区东四北大街141号
姚记炒肝店 人均：￥ 13 得分：3/5 推荐菜：卤煮火烧 炒肝 包子 卤煮
地址：东城区鼓楼东大街331号(鼓楼湾东南角) 010-84010570
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