Ⅰ 核桃酥的制作步骤有哪些
核桃酥的制作步骤
低筋面粉200g
白糖140g
猪油75g
黄油25g
核桃仁40g
鸡蛋1个
辅料
泡打粉4g
小苏打1/4茶匙
臭粉1/4茶匙
水20g
盐1/4茶匙
步骤
1.面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。
2.把粉类在案板上开窝筑成粉墙。
3.中间放入黄油、猪油、白糖。
4.用手反复擦搓，直到糖油完全融合。
5.再放入20克全蛋液，搓匀。
6.然后放入水。
7.一直用手掌擦搓到白糖完全融化。
8.把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。
9.最后揉成团。
10.加盖饧20分钟。
11.把饧好的面团分割成每个重约40克的剂子搓圆。
12.把剂子稍稍按扁，间隔烤盘中。
13.生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。
14.烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。
小贴士
1、糖油混合时要采用擦搓的手法。
2、鸡蛋液和水要分次加，才会容易混合均匀。
3、糖一定要搓化，烤出来才不会有黑点。
4、烤制温度不可过高，以免表面上色过深内部还不酥脆。
食材
主料
Ⅱ 美味核桃酥，在家具体的烹饪步骤是什么呢
核桃酥，非常美味的一个老式宫廷点心，那么这道点心在家里到底该如何制作呢，小编把具体方法告诉给大家。
其实真正好吃的桃酥是酥脆到极致的，而且吃到嘴里是入口即化的，蛋香味和奶香味都非常足，核桃的香味也会很足。这里需要注意的是，核桃是一定要提前进行烘烤的，鸡蛋一定要多放，这样做出来的桃酥外表金黄酥脆，如果感觉颜色浅，那就是鸡蛋放的不够多。
Ⅲ 家庭版核桃酥，怎么做口感酥脆
引言：核桃酥作为甜品的一种，大多数人都喜欢吃，因为核桃酥的口感酥脆，吃一口就有唇齿留香的感觉，并且做核桃酥的时候，会加入适量的核桃仁，瓜子仁，坚果等，吃起来也会比较香。今天小编想分享的话题就是，家庭版核桃酥怎么做，口感酥脆。
Ⅳ 核桃酥该怎样在自己在家做
外面大卖的核桃酥口味极佳，其实自己在家也能做出来，熟悉材料和烹饪过程，多尝试几次就能成功。
注意事项
核桃碎是自己制作的，不能用生核桃，可以直接在烤箱把核桃烤熟，然后自己敲碎，另外，如果不能吃核桃的也可以用其他的坚果代替，或者往里面加入红糖，味道也很不错。烤箱的温度也不一定严格按照我的方法，可以根据自家烤箱进行设定。最后就是要注意烤盘，如果本身不是不沾盘就一定要选择烤盘垫油纸。
以上就是小编制作核桃酥的方法，你在家都是怎么做的呢？还有什么其他的甜点可以推荐？在评论区分享你的见解，大家共同讨论，一起提升厨艺~
Ⅳ 传统老式桃酥怎么做
用料
普通面粉 250克
核桃仁 50克（放炒熟的去掉红衣的花生也可以，什么都不放也可以）
植物油 100克（色拉油或任何植物油都可以）
白糖 100克(不是很甜）
小苏打 1/2小勺（2克）
鸡蛋 1个
芝麻 少许（黑白芝麻都可以）
传统老式桃酥的做法
将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉
将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块
将植物油放入盆中
放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲
放入白糖
混合均匀
筛入面粉
放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下
放入核桃碎
用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面
取25~30克的小面团，在掌心揉圆
然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻
然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙
然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂
烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存
Ⅵ 核桃酥这种美食，怎样就可以自己在家制作
核桃酥是很传统的中式糕点，甜香酥脆，入口即化，口感丝毫不逊色西点。尤其是老一辈人，对于核桃酥情有独钟，今天我们就来聊聊它的具体做法。
传统的核桃酥就是用猪油来增香的，虽然可以用黄油或者橄榄油替代，味道也很不错，但是没有猪油做出来的酥。大家根据实际情况，自行选择就好。
Ⅶ 老北京核桃酥的做法
想要制作出美味的桃酥，首先需要我们准备好低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。
首先我们要给烤箱进行预热，然后取一半的面粉，放到烤箱中，然后用180度的温度去烤上15分钟就可以了，等到面粉微微变黄的时候，这时候就可以有面粉的熟香味存在了，这时候就可以取出晾凉了。
然后我们再把烤好的面粉以及剩下的面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合在一起拌匀。然后在其中倒入植物油和软化的黄油了。
然后开始搅拌，等上约30秒钟就可以了，之后继续在其中倒入蛋液。然后继续搅拌，等到面团松软之后，就可以在其中取出面团，然后继续用保鲜膜去包好，然后松弛上30分钟就可以了。
等到面团松弛好了之后就可以分成若干份，然后我们继续用手去揉圆，按扁。在其中放入烤盘，同时需要在表面刷上蛋液，然后我们再在上面放上核桃碎，就可以开始烤制了。放到烤箱中考好，就可以取出吃了。
Ⅷ 老式桃酥的做法及配方
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。首先将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、面粉放入盆中拌匀；然后将酥油放入，继续拌匀；接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。正宗老式桃酥的做法和配方材料：低筋粉200克，玉米油100克，盐1克，鸡蛋液20克，绵白糖80克，苏打粉1克，泡打粉1克。该图片由注册用户"温暖·生活家"提供，版权声明反馈做法：1、面粉倒入盆中，放入苏打粉和泡打粉，混合均匀；2、鸡蛋倒入盆中，放入玉米油、绵白糖和盐搅打均匀，将面粉过筛两次，然后倒入蛋液里面，搅拌均匀，揉成面团；3、将面团分成大小相等的小面团，然后揉圆，按扁；4、做好的胚子放在烤盘上面，中间沾上一点清水，将黑芝麻放在上面；5、将烤盘放入烤箱里面，180℃预热5分钟，然后烘烤12分钟左右，就可以取出来食用了。小贴士：桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不腻。烤箱做桃酥的家庭做法主要原材料：油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、面粉300g、小苏打2g做法步骤：第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。以上就是自制桃酥的全部步骤了，大家是不是觉得也挺简单的啊？学会了这个方法以后大家不仅可以自己在家制作桃酥了，还能够根据自己的喜好制作出不同的口味来。最后总结一下美味桃酥制作的重点步骤：第一：和面的时候千万不要打圈和面，用筷子来回和面或者是画十字都可以。第二：将鸡蛋液倒入面粉的时候千万要留下来一点，不用多，只要够最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些鸡蛋液就可以了。只要这两个步骤大家做好了，自己在家做桃酥就不会出太大问题了，整个制作过程没有技术上的难题，大家只要认真学很快就能够学会了。Ⅸ 核桃酥怎么自己在家做
说到核桃酥，大家都比较熟悉，用核桃制作的香酥可口的小糕点，外形漂亮，口感酥脆，让人很是喜欢，一般很多人喜欢在外面的糕点店买着吃，但是，买的核桃酥里面可能有不少的添加剂，有的口感也过甜，吃多了很容易腻，所以大家都选择自己在家里做。香酥可口的小糕点做法其实并不难，我们只要掌握了正确的方法在家里都能做出来。
核桃酥怎么在家做？
想做核桃酥最主要的就是，用核桃和面粉了。它的做法很简单，我们准备好需要用到的食材，拌一拌，烤一烤，就能做出这个非常可口的核桃酥了。非常酥脆，不用用力嚼就能吃到。老人孩子都喜欢吃，今天就给大家来分享一下核桃酥的具体制作方法。
结语。
核桃酥的做法其实非常简单，我们只需要把所有的食材拌一拌，整理成形状烤一烤，就能做出来酥脆可口的核桃酥了，用到的食材简单做法也简单，以后想吃核桃酥的话，就可以自己在家里做，再也不用买着吃了。
Ⅹ 核桃酥怎么做
准备好核桃酥的制作原料：面粉、核桃仁、白糖、猪大油、鸡蛋、小苏打、泡打粉、植物油。
1.把面粉倒在案板上，把猪大油、白糖、鸡蛋等倒在面粉中间并且反复搅拌均匀，之后再将面粉放在一起搅拌和面。