1. 哪里有会冒烟的冰淇淋做法
1、可以到裕侨冰淇淋大学学习
2、这个你可以到新东方去培训
3、看网上视频做法自己制作
冒烟冰激凌就是用零下196度的液氮让用果味糖浆与奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固。
要用到工具有：液氮操作盆、MC液氮枪、液氮壶液氮罐。
做法：
1、把淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。
2、搅拌好的奶油成型，放入液氮。
3、连续搅动，直到形成一层硬壳。
4、当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。
所谓的冒烟的冰激凌就是液氮冰激凌，是没有毒的。这种冰激凌是通过液态氮快速制冷来凝固成型的。成型后，低温液态氮使周围的水蒸气迅速冷凝为极小的水滴，分散在空气中，形成水雾，看起来像冒烟一样。
氮虽然无毒，但如果由于温度极低而操作不当或误食，会对皮肤和内脏造成严重损害，而且还可能因吸入这种蒸汽而导致呼吸困难，尤其是哮喘患者。
氮气在食品工业中的应用很多，都是作为加工助剂。比如膨化食品中充氮气可以保持食物的口感，延长保质期。而液氮可以用来冷冻研磨香辛料避免香味流失，还可以用于食品比如海鲜的冷冻，保持其口感和营养。而将液氮现场用于制作冰激凌等食物直接食用，并无相关规定。
