⑴ 论述我国各地区的饮食结构
我国幅员辽阔，让悄人口众多。因地理、气候、物产、历史、经济等因素的影响，各地人们在饮食习惯上形成了各自不同的特点．现将我国部分地区的饮食习惯和口味特点介绍如下．
1．京津及河北地区
该地区人的口味尚咸，咸味主要来自盐、酱油、京酱(即黄酱)等。其中天津人口味咸中略甜，炒菜时爱放少许白糖。喜食香油和花生油，炒菜时喜用葱、姜、蒜炝锅，食必葱、蒜，无葱蒜顿觉无味．
北京人一般以面食为主，饺子、面条、烙饼、馒头等是面食中的主要品种．除回族等少数民族外，其他北京人般均喜食猪肉，不习惯吃茭白、东北的甜菜等蔬菜。早点一般爱吃油饼、烧饼、豆浆、豆腐脑，冬季喝面茶(即用糜子面熬的粥，撒上芝麻酱与芝麻盐)和油茶(即将白面用牛骨髓油炒至焦黄后晾凉，吃时放熟芝麻、核桃仁、白糖，用滚开水冲之)．午、晚餐以有菜有汤为称心，爱吃热菜热饭．北京人的饮食习惯的突出特点是“肥冬瘦夏”。冬季喜食厚味食品，夏令常食清素食品．麻酱面、绿豆稀饭是夏令常食品种．天津人主食上比北京人爱吃米。副食方面，天津人爱吃羊肉，又喜食鱼虾等海味，素有“吃鱼吃虾，天津为家”之说。他们早点喜食浆子豆腐(即豆浆中掺有豆腐)，并喜欢在豆浆中放几粒盐花，喝咸味豆浆。河北丰润一带的人还有吃饭先喝汤的习惯。
2．山西、内蒙古
口味特点是咸中带酸。醋是当地人必食之品．喜食香油、胡麻油。山西主要产小米、高粱、小麦等，因此日常食小米等较多．山西面食全国驰名，素有“一面百样吃”之誉。。刀削面”、。拉面”、。面片”、“猫耳朵”等最为有名。逢年过节大都爱吃黄米面炸糕，吃猪肉、羊肉，冬季多吃薯仔、萝卜、大白菜，夏季多吃新鲜蔬菜。
3．东北地区
辽宁、吉林、黑龙江三省人的口味特点是喜咸酸，吃大酱、豆瓣酱，食豆油。辽宁、吉林产大米，因此。这些地方人大都喜食大米。东北人每三餐都要有菜有汤有主食，连吃早饭都这样．
4．西北地区
西北地区人们的口味特点一般是喜酸辣。油辣子(即红辣椒粉用滚油炸之而成)每日必食。该地区人民喜食面食。陕北人吃汤面时喜佐盐花、红辣椒、酸黄瓜。陕南人爱吃小米及米粉皮。西安的羊肉烩馍，是西北的风味食品．
甘肃兰州人喜吃面条．且花样繁多。银川、西宁饮食习惯与兰州、西安大致相同。
5．河南
河南人口味适酸辣，食菜油和花生油，不喜食猪油。豫西人口味清淡。白面和杂粮为河南人的日常主食，喜吃鲜米鲜面。他们夏天喜食清汤面、麻酱冷面、炸酱面，冬天喜食混汤面(当地人叫糊涂面，即在稀小米粥中煮的面)。早点或吃稀饭与馍，或吃羊肉汤泡烧饼。
6．湖南
湖南人以长沙为代表，口味喜辣，一日三餐顿顿有辣椒，日常喜食大米、糯米．一日三餐早餐多食馒头、汤面条，午、晚餐食大米或糯米．日常腌菜几乎顿顿不离。
7．华南地区
华南地区以广东人为代表，口味喜清鲜、甜，不喜辣。广州人以胡椒为调味佳品．花生油、猪油为主要食油．喜吃鲜鱼海味．广州人注重早点，有吃早茶的习惯．早点品种花样多且精细。喜食蛇肉，设有专营蛇肉餐饮店．
8．山东
山东人口味特点是喜咸辣。沿海一带如青岛、烟台等地人品味尚成。山东人爱吃发面做的食品，如馒头、包子、发面饼、锅饼(约3．3厘米厚的发面硬饼)等．小米煎饼更是山东人的常食。山东人普遍爱吃大葱、生大蒜、豆腐、小豆腐和粉皮。
9．江浙、上海
江浙一带人的品味是喜甜食，味清淡，宁波人尚咸甜，喜食菜籽油。上海、江苏、浙江人主食为大米，吃面条讲究汤是汤、面是面。喜食新鲜蔬菜。早点常吃大饼、油条、烧麦、糯米包油条等米、面制品。江苏、浙江、上海人早上多吃泡饭•午晚两餐食米饭和各种炒菜。南京人喜食烤鸭。春秋以吃盐水鸭为美。板鸭、桶子鸭为南京人的冬令佳肴。
10．江西
江西人以南昌为代表，主食大米，用猪油拌米饭的吃法很常见。吃面食只为调剂口味．喜吃油炒辣味米粉，夏天喜食绿豆稀饭，多晾凉后食之。每日三餐，早点多吃馒头、稀饭，佐咸菜、腌菜。喜食腌汤、豆豉、腐竹、粉条、物册海带．喜吃塘鱼、河鱼。一坦蚂渣般不喜吃海味。忌食凉菜、生菜，怕泻肚。食油以茶油为美．喜吃糯米酒。
11．福建
福建人的口味是喜咸鲜味。一日三餐顿顿有米。早晚吃稀饭，中午吃干饭。普遍喜食海味，厌肥肉。烹制鱼菜离不开黄酒、酱油和糖。“虾油”是福州人每日不离的调味品。
12．四川
四川人，其口味特点是喜麻辣。因所处地区潮湿，食辣可以驱湿气。菜油为主要食油，四川人一般爱吃米饭，喜食猪肉、牛肉。
13．云南、贵州
云南人口味尚酸、辣、甜。食菜油和猪油。有用猪油拌米饭的膳食嗜好。，爱好大米，喜食细米粉，当地人称之为。米线”。早点一般是饵块(即将大米煮熟，用杵臼舂之，然后操成面包状，晾凉，吃时可以切成片，炒爆皆行)和米线。
贵州人口味喜辣，食菜油和猪油。爱吃大米，日常很少吃面食。大米除蒸饭外，还制成米粉配以牛肉、羊肉吃。早点一般是面条、馒头、包子，午餐、晚餐吃米饭，炒菜。
⑵ 全国各地风土人情-
区域的人文性格了解
黑龙江人； 性格内质刚毅，外表强悍，胆子大，讲义气不重法律，容易交朋友。
黑龙江 旅游 ； 中国的冰城所在地。
黑龙江人最喜欢吃什么； 主要是炖菜，与东北乱炖，水饺，馒头。
上海是中国重要的经济 交通 科技 工业 金融 会展和航运中心并且气候分明
吉林人； 土的有点倔，但不失热情善良，富有同情心，有时候豪爽得也让人难以接受。直脑子，大嗓门，不怯场，性格豪爽，比较聪明，但不能吃苦。
吉林 旅游 旅游 ：雾凇。小吃：满族菜，朝鲜族菜，出名的松花江，长白山
吉林人喜欢吃什么； 酸菜炖粉条，玉米。
辽宁人； 唯我独尊，大男子气十足，身材高大，外型和性格硬朗。 扬名的心劲，比较圆滑，经济也相对发达。
辽宁 旅游 ； 大连港辽宁号， 重点风景；鸭绿江、鞍山千山、
吉林人喜欢吃什么； 麻辣香锅 饺子 猪肉顿粉
山东人； 山东人的形象普遍不错，男人责任感很重，家庭观念强，忠厚直爽，人情味浓，外粗内秀，侠义尚武孝顺，讲究人际关系和尊卑等级，乡土意识迂腐，好酒、馒头、生葱蒜，所以身材结实高大。
山东 旅游 特色； 泰山，崂山，趵突泉，三孔，蓬莱阁
山东人喜欢吃什么；夏季吃麻酱凉面,冬季爱好汤面,普遍多喜欢 大葱、生大葱、豆腐、小豆，馒头。
江苏人：行为矜持，人情练达，精于算计，但性格懦弱，少于血性。
江苏 旅游 ；苏州园林，夫子庙，中山陵，灵山，花果山。
江苏人喜欢吃什么； 三丁大包，江苏主要以甜为主。
上海人； 私交比较理智，你可以找到精神上的知音，却别指望两肋插刀的哥们。有品位，小资盛行，讲究生活，守信守法，做事精致。
上海 旅游 ，无非就是东方明珠，和外滩，南京步行街。
上海喜欢吃什么；吃鸡,小笼包,咸菜炒毛豆,酸辣菜 .鱼香肉丝 .麻婆豆腐 .番茄炒蛋 .大闸蟹 .小龙虾。。。。。。上海对吃很讲究的
安徽人； 刚柔相济、平凡恬淡、沉静土气。淳朴实在，才思敏捷，吃苦耐劳和好大喜功，安徽人最想去的是上海，可是上海人却压根也看不起安徽人。
安徽 旅游 ；黄山，宏村，九华山，
安徽人喜欢吃什么； 徽菜,淮扬菜,水席
浙江人； 浙江山水富庶，方言复杂，文化厚重。浙江人会赚钱，头脑灵活，勤于思考，富于变通。女人温柔如水又吃苦耐劳，精干不亚于男人。浙江人四海为家，抱团生存，落地生根，像蚂蚁一样遍布世界各地的生意，令西方人都感到恐惧。
浙江 旅游 ； 杭州的西湖，宋城，钱塘江，普陀山，千岛湖，雁荡山，横店影视城。
浙江人喜欢吃什么； 东坡肉，猪肉麦饼哪虚，锯缘青蟹，嘉兴粽子，西湖醋鱼，宁波汤圆，，，，，，
江西人： 朴实厚道，内敛含蓄，不张扬，不擅表达，善于守弱守拙，杨柳青风，左右缝源，人际关系比较和谐，也因此不为人所知，不为人所识。
江西 旅游 ；井冈山，庐山，鄱阳湖，景德镇，三清山。
江西人喜欢吃什么； 藜蒿炒腊肉，瓦罐汤，拌粉，炒田螺，三杯鸡，粉蒸肉。
福建人： 善经商，勤奋吃苦，爱冒险、爱骗人，适应能力强，喜欢闯江湖，读书不读书都一样把生意做得很好。
福建 旅游 ； 厦门鼓浪屿，三明大李春燃金湖，大崂山，湄洲岛，武夷山，土楼。
福建小吃，土笋冻，扁肉燕，七星鱼丸，烧肉粽，八大干，佛跳墙，蛎饼，沙茶面。
四川人：好战好骂，嗓门高大。四川男人身材矮小，吃苦耐劳，眼大面宽，聪明伶俐。讲究吃喝玩乐，散漫悠闲好赌。
四川 旅游 ； 九寨沟，峨眉山，香格里拉森尺，
四川小吃；吃火锅、串串、干锅、冷锅鱼，水煮牛肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉。
重庆人：热情豪爽，火爆耿直，喝沱茶，赤膊、光头在街上溜达，或围着辣气腾腾的火锅大吃。重庆男人好色，喜欢玩完了再做事。
重庆 旅游 ； 武隆天坑，长江三峡，解放碑，巫山。
重庆小吃，重点就是火锅，火锅就是话题了。
贵州人：精壮能干，敏于新潮，悠哉游哉，“麻将在手，小吃在口，三天两头，狐朋狗友”，对落后处境缺乏危机感。
贵州 旅游 ；黄果树瀑布，梵净山，水帘洞，
贵州人喜欢吃；红酸汤,酸汤鱼，竹筒饭，干过茶树菇，贵州八大碗。
云南人： 云南以"彩云之南 "而得名，多民族各有自己独特的文化和民俗风情。云南人身材矮小单薄，基本没有帅男美女。云南得天独厚却以封闭作为代价，云南人满足于自己的小圈子，安居乐业，目光短浅，性格软弱，很少到外面来闯世界。
云南 旅游 ，丽江，玉龙雪山，普洱，大理，西双版纳，洱海。
云南小吃；过桥米钱，沾益辣子鸡，竹筒鸡，凉拌薄荷，菠萝饭，酸笋煮鱼，，，，很多。
西藏人：很纯真和宽容，不讲卫生，行为拖沓，多数藏族人过着游牧的生活。
西藏 旅游 ，拉萨布达拉宫。大昭寺。
西藏小吃；以青稞等制作的糌粑,喝酥油茶、青稞酒，
陕西人：四肢发达， 身体健壮，“国”字型脸的人很普遍，朴讷温厚而又爽直豪放，大脑却迟钝异常，陕西人十分保守，安于现状，厚道又偏执。陕西男人恋家，很少花心。
陕西 旅游 ；华山，法门寺，西安兵马俑，壶口瀑布，大雁塔，大唐芙蓉园,华清池,翠华山,黄帝陵,。
陕西小吃；红烧肉、锅盔爆肉、五香驴肉、肉夹馍、陕西大烩菜、醋熘薯仔丝饭。
宁夏人：性格憨直，保守愚笨，生活俭朴，思想坚定，善良仁爱，忍耐克制，坚守正义。尽管有的宁夏人外表凶恶，刀疤脸的人很多，实为心底宽厚，待人真诚
宁夏 旅游 ；银川，沙坡头，沙湖，贺兰山。
宁夏小吃；拉面，羊杂碎，：刀削面（炒的、烩的）、羊排小揪面、羊肉臊子面、拉条子。，，，，，不吃猪肉。
甘肃人：过于保守，性格呆板，少创新，对于新的东西，甘肃人接受总是慢半拍。
甘肃 旅游 ；张掖丹霞地质公园，敦煌八景，定西凤凰城，月牙泉。
甘肃小吃；馓饭，浆水面，洋芋擦擦，兰州牛肉拉面，灰豆子，酿皮子，炒凉粉
青海人：肤色大多红黑的，性格豪爽，民风淳朴，善良厚道，商旅匮乏，人员固守，冬季晒太阳者、安于现状居者居多，闯荡世界者尤其少。青海人人均烈性酒销量在全国名列前茅，在烈性酒中，青海人最喜欢的还是青稞酒。
青海 旅游 ； 茶卡盐湖，青海湖，塔尔寺，祁连山草原。
青海小吃；狗浇尿，炮仗，手抓羊肉，青海名菜，羊肠面，麻食，炒凉粉。
新疆人：信仰伊斯兰教，男女老少大多能歌善舞。新疆人为人憨直豪爽，热情好客，一旦结交朋友，会使人有宾至如归的感觉。
新疆 旅游 ；喀纳斯，天山天池，赛里木湖，火焰山，盐湖，五彩滩，，，，，，
新疆小吃；烤包子；肉馕，手抓饭，面肺子，熏马肉，香酥羊腿，切糕，烤羊肉串。
河南人：河南地狭人多，竞争激烈，因此天性狡黠，不讲信誉，敢能冒险。河南人在大城市里普遍地位不高，朝中无人，处处受排挤，甚至很多河南人都改称他省人。河南人很勤奋，能吃苦，生活简朴，尤其是农村人的乡土观念很重，墨守成规，封闭保守，衣着邋遢，是中国第一大劳动力省。
河南 旅游 ；龙门石窟，八里沟，老君山，万仙山，嵩山，中原大佛，清明上河园。龙潭大峡谷
河南小吃； 河南烩面，卤面条，糊涂面，胡辣汤，河南大饼，荆芥拌黄瓜，臊子面，，，
湖北人：性格内敛，韬光养晦，老谋深算，不爱显山露水，但不乏权诈，
湖北 旅游 ；牟尼沟，恩施大峡谷，武当山，神农架林区，恩施土家族，三峡大坝。黄鹤楼。
湖北小吃；热干面，荆州鱼糕，五丝菜卷，武昌鱼。
湖南人：聪明勇敢，刚烈果决，敢任大事，以天下兴亡为己任，读书、当官、当兵、打仗、做劳力、
湖南 旅游 ；张家界，天门山，凤凰古城，湘西，永州八景，衡山。
湖南小吃；干煸四季豆，外婆菜，臭豆腐，湘西外婆菜，剁椒鱼头，湖南粉蒸肉。
广东人：先行动后思考，看重效益和价值，但不注重形式和外表，对空头理论和政治不感兴趣。广东人迷信、乱吃、好赌，女人贤惠，男人却是爆发户有钱没素质的形象。
广东 旅游 ；岭南小九寨，清远薰衣草世界，寻皇大草原，珠海庙湾岛，广东大峡谷。
广东小吃；肠粉，茶点，陈皮排骨,红烧鸽子,清蒸鲤鱼,生鱼片炒辣椒,汤水的或就是菜干煲猪骨，统称粤菜。
广西人：广西人性格是中国人中最软弱的，自古少伟男，也少枭雄。帅哥美女率全国倒数第一，但观念却很开放。
广西 旅游 ；桂林山水，北海银滩，德天大瀑布，阳朔，
广西小吃；玉林米花，老友粉，蚂蚁上树，粉利，清淡去火汤。
海南人：，具有很强的岛民思想，目光狭隘，故步自封，讲究享乐，淡泊名利，连说话都是软蹋蹋的。海南人绝少俊男和靓女，即使是男人也有些嗲气，性格比较柔缓，不太冲动。
海南 旅游 ，天涯海角，蜈支洲岛，亚龙湾，分界洲岛，尖峰岭，呀诺达雨林，海口石山火山群，
海南小吃； 文昌鸡，和乐蟹，海南粉，清补凉，抱罗粉，海南煎堆，椰子饭，椰丝糯米粑
北京人：首善之区，见多识广，既受官文化熏染，又承八旗子弟余风，官商云集，靠政策吃饭，过着悠闲的生活，是全国最养尊处优的地区，懒人胖人最多，脏活累活全都由外地人做。北京人油嘴滑舌，善打哈哈，侃爷辈出，号称 "京油子"。不过北京人善良，大气，讲义气，热心肠，有素质，喜欢管闲事，尤其是关心国家的事。
北京 旅游 ；恭王府，天安门，八达岭长城，故宫。
北京小吃；北京烤鸭，卤煮小肠，炒肝，打卤面，炸酱面，糖火烧，老北京小吃十三绝。
天津人：性格豪爽豁达，本性幽默，有安于现状不思进取之嫌。做人义气，办事果断，容易交友，
天津 旅游 ；天津八景，塘沽，天津滨海航母主题公园，瓷房子，，
天津小吃； 八珍豆腐，爆三样，醋溜木须，熘三样，麻辣鸡丝，罾蹦鲤鱼。
河北人：自古燕赵多悲歌，河北人忠厚塌实，甘当绿叶陪衬，停电、受污染、挡风沙、决堤保、贫困、大菜地，俯仰随人，怎么学北京话都不象。
河北 旅游 ；承德坝上草原，灵溪风景区，木兰围场，秦皇岛，
河北小吃；总督豆腐，农家一锅鲜，凉拌三丝，焖饼，河北烙饼，邢台大锅菜，
山西人：实本分，忠诚可靠，喜欢按部就班。但头脑不够灵活，愚顽固执，拘谨怕事，早已没有晋商的风范了。人多地少，土壤贫瘠，工业落后，观念落伍，似乎只有煤矿可做了。因此，煤老板成了山西人暴发户的代名词，山西却被想象为全世界最肮脏的地方。
山西 旅游 ；悬空寺，五台山，雁门关，平遥古城，太原八景。
山西小吃；山西小烧肉，合楞子，山药鱼儿，豆角焖面，
内蒙古人：蒙古族人体形粗壮，面宽耳阔，眼睛有神，颧骨突出，头发卷起，声音洪亮，臂力过人，威猛彪悍，成为匹夫之勇的楷模。但心底善良，为人敦厚，性格豪爽，敢爱敢恨，少有歪门邪念，豪爽酒量大，不过很多早已经被汉化了。
内蒙古 旅游 ；呼伦贝尔草原，鄂尔多斯大草原，人根峰，成吉思汗陵 旅游 区，巴丹吉林沙漠，
内蒙古小吃；手扒肉，蒙古包子，烤全羊，蒙古馅饼，焙子，乌日莫，内蒙奶酪，手把羊肉，拔丝奶豆腐
茂名这个相当美丽的海滨城市 拥有岭南佳果 驰名中外 中国水果生产基地
缘分是本书 翻的不经意错过 读的太认真才能品味 感恩遇见
⑶ 北京人喜欢什么菜系
北京有两千多万人口，16个区县。所以说，要说北京人喜欢什么菜系，没法准确的说。如果非得要答案，我只能告诉您，北京人什么菜系都喜欢。不是有那么一句话么？“没有中国人不吃的东西。”那我就再给您加上一句：“没有在北京找不到的 美食 。”现在您明戏了吧？北京人没有什么非得吃的，也没有什么非不吃的。
北京人占据了得天独厚的地里位置，又是中国的首都，首善之区。还包容了世界各国，全国各地的人才。您说，北京什么菜系没有啊？我们又为什么非得喜欢一样呢？
说到吃，作为北京人我要给您跟这说一天都说不完。只能拣主要的说。 北京什么都有，想要吃成一个大胖子，就来北京吧！经过我的介绍，您知道了吧，北京有全国，全世界的风味，我们可以在北京找到很多的风味，不只八大菜系，应该八十菜系都不够。想要吃 美食 ，就来北京吧，想要过嘴瘾，也来北京吧。想要吃成一个大胖子，就来北京吧。我相信，爱好 美食 的人在北京有诸多的选择。
大家好，我是北京城市专家@北京范儿。有关北京相关的问题您都可以向我提问。
大家好我是豆豆、很高兴能回答这个问题！
我各人认为真正的老北京人在吃的方面很简单的，尤其喜欢面食，以面条居多，打卤面、炸酱面、麻酱面等，也喜欢吃烙饼，在自己家其实吃炒饼的也不多，嫌麻烦，买点卤菜，再拍个黄瓜，糖拌个西红柿就得了，还有就是爱吃饺子，一个星期至少会包一次饺子。炒菜也很简单，多用肉丝烧茄子、炒芹菜、炒蒜薹等，至于京酱肉丝什么的有几个家庭会做呀，凉菜也是北京人喜欢的，除了上面说的拍黄瓜和糖拌西红柿，还有老虎菜（尖椒黄瓜香菜加香油、味精和盐）、菠菜粉丝、各种豆制品比如豆腐丝等，还有爱吃各种咸菜，到“稻香春”去看看就知道了，每天上午在那排队买豆制品、卤制品和咸菜的都是正真的北京人。
很高兴回答这个问题，北京人喜欢什么菜系
其实每个人喜好都不同，不能一棒子打死，湖南人也有不吃辣的，广东人也有爱吃辣的。当然因为地理位置，能解除到的食材不一样，所以南方人北方人经常吃的菜还是有明显区分的
确切的来说，北京人喜欢京津菜系，这个说法不归属于我国八大菜系的任何一大菜系
众所周知，明清两代都是在那里定都，结合各大菜系后，北京人的有了自己独特的风格
所以说到北京人喜欢的菜系，个人认为京津菜比较适合北京人的口味
当然，一切都是在变化中的，之前我就有个北京的朋友，跟我这个湖南辣妹子玩了一段时间后，彻底爱上了香菜，什么麻辣烫、麻辣火锅、卤味、香辣牛肉之类的，总之越是重口味，她就越是两眼发光
和郭杰瑞算是有得一拼了，不知道大家身边的北京人，都喜欢吃什么菜呢？一起讨论哦
首先，大白三代都是北京人，奶奶家五代都是。老北京人更多的还是喜欢鲁菜，因为北京菜本身就是鲁菜的分支。老年间的大馆子几乎都是山东人开的，比如着名的全聚德。而且北京作为明清两朝都城，各省来的官员都有自己家乡味道的厨师。在他们互相宴请的过程中，也把丰富了北京菜的宽度。很多人都觉得北京菜不好吃，可是很多民间在吃的菜，也是皇上会吃的东西，比如干隆白菜臭豆腐，再比如臭名昭着的豆汁儿。
随着北京的发展，变成了生活压力很大的现代化都市，与所有大城市一样，流行可以减压的麻辣川菜。
在家的话，炸酱面其实并不是经常能吃的，“炸酱面一小碗，七碟八碗儿是菜码儿”，就是说炸酱面的配菜很多，随着季节变化，比如黄瓜，心儿里美萝卜，豆芽，炸黄豆，香椿芽，韭菜末，豇豆段儿，水焯白菜芯儿，芹菜末。总之其实主要吃的不是面，而是菜。正因为绝大多数的 旅游 者都没吃过正宗的炸酱面，才会觉得炸酱面不好吃。
作为我国的政治、经济、文化、外交中心。 北京 自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此。世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃百家。那么大家知道北京人平时喜欢吃什么菜吗？
日常饮食 ：
北京人日食三餐，以午、晚为主。早饭称早点，或去早点铺购买，或在家吃头天的剩饭。旧时大宅门里的早点多由指定的早点铺子送早点上门，品种也是市面上常见的烧饼、炸糕、粳米粥之类。有地位的人家认为油饼是大路货，是不吃的。从前的下层市民，很少吃到大米和白面，午、晚饭的主食主要是窝窝头或菜团子、“贴饼子”（即一面焦黄的玉米面饼子）。
经济条件好的，能吃到机米（糙米）饭，吃粥（又有大米粥、小米粥、高粱米粥、绿豆粥、玉米面粥之分）或热汤面（有白面或杂面之别）。菜肴多是用萝卜、白菜、薯仔、西红柿熬菜或生拌黄瓜、拌白菜心、拌萝卜丝等凉菜，也有以酱豆腐、臭豆腐（腐乳）、韭花酱、芝麻酱、辣椒糊及咸菜佐食的。极少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。
近几十年的情况则大不一样了。煤气灶基本普及后，做饭也省事多了，尤其是收入增加了，市民们有条件提高日常饮食水平。就大多数人来说，早晨或去早点铺购买些早点，或干脆在自家里煮牛奶，煮鸡蛋，煮挂面，或煮点咖啡，吃点面包。因为双职工都要上班，午饭以简便、省事、省时为主，或在单位食堂吃，或买成品、半成品主食（如馒头、花卷、包子、烙饼、面条等）来家稍稍加工，再做两个菜，配个汤。
吃过饭又急急去上班、上学。只有到晚上，下班之后，才有较充裕的时间整治晚餐。所以一天饮食的重点是在晚餐。近些年，家庭主妇们，包括不少男同志，喜欢研究烹调技术，烹、炒、熘、炸，做出十来个菜，也非什么难事。现今北京人的餐桌上，主、副食可谓中西结合，南北风味俱全，西式冷餐已进入不少家庭。因为怕肥胖和营养过剩，人们喜食瘦肉，一些人，特别是老年人已在提倡素食。
市区较有代表性的主食品种和副食品种如下：窝窝头也称窝头，为旧北京劳动人民的主食品种，用玉米面或糜子面加少量“起子”（即小苏打）或食碱蒸成，因底部有凹窝得名。花样很多：加枣儿蒸制叫枣窝头，调入红糖的称糖窝头，加入葱和盐的称咸窝头。
有些人为了调换口味，偶尔也吃些窝头。菜团子用玉米面做皮，包上调好的菜馅入笼蒸成。烙饼分发面和死面（不经发酵的面团）两类。面可硬可软，饼可薄可厚。死面饼，在面剂上抹油、盐（也有放芝麻酱、红糖的），烙出饼来层多，又称千层饼。
在饮食文化方面，北京菜形成了“蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系“的特点。
北京菜是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴组成。
京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成，口味浓厚清鳟，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善、独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。形成京菜特色的主要原因是北京为全国首府，特化天宝，人杰地灵。全国各风味菜技师多汇于此，菜肴原料天南地北，山珍海味、时令蔬菜应有尽有。而以北京"填鸭"制成的烤鸭，更是驰名中外，还有以此为原料而制成的"全鸭席"更是名传遐迩，名品如"火燎鸭心"、"烩鸭四宝"、"北京鸭卷"，常单菜应席。
北京菜随着 社会 的改革和发展，在传统的基础上又有新烹饪技术的飞跃，京菜正以其古朴的文化，淳厚的风味，精淇湛的技艺，醇正的调味，绚丽多彩的特色为人们服务。
很高兴回答你的问题 老北京人最喜欢吃的菜系就是粤菜 粤菜和面食 因为北京人属于北方 北方人就喜欢吃面食像面条啊 馅饼啊 馒头啊 啥的最喜欢吃
北京烤鸭，杂酱面，打卤面
北京烤鸭
北京人的口味很杂，大家都喜欢老北京炸酱面。各种口味都会有人接受，特别是新鲜的东西，马上会有人想试一下，如果东西好，他们会成为回头客，并且免费宣传，还能拉来很多新客人。就算北京人不接受，在北京也还有很多东北人，家乡的风味也会让他们感到亲切
⑷ 北京有什么特色的东西
北京特色传统文化(四合院)，是由东、西、南、北四面房子围合起来形成的内院式住宅。北京四合院作为老北京人世代居住的主要建筑形式，驰名中外，世人皆知。首先，它的历史十分悠久。自元代正式建都北京，大规模规划建设都城时起，四合院就与北京的宫殿、衙署、街区、坊巷和胡同同时出现了。
据元末熊梦祥所着《析津志》载:“大都街制，自南以至于北谓之经，自东至西谓之纬。大街二十四步阔，三百八十四久巷，二十九巷通。”其次，四合院的构成有独特之处。它的院落宽绰疏朗，四面房屋各自独立，又有游廊连接彼此，起居十分方便;封闭式的住宅使四合院具有很强的私密性，关起门来自成天地;院内，四面房门都开向院落，一家人和美相亲，其乐融融;宽敞的院落中还可植树栽花、饲鸟养鱼、叠石迭景，居住者尽享大自然的美好。
(4)北京各省人民都爱什么扩展阅读：
爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清干隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。
羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。
爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。
⑸ 北京各地区居住生活的人，有区域性特点吗当地有哪些特色的文化
许多人对于北京人有着非常好的看法，那么我们也知道北京是我们的首都。北京各地区生活的人，其实也是有一定区域性的特点的。就像是朝阳群众这个词大家都听说过，朝阳区的人通常都非常具有正义感。并且在这一个地区，大家其实经济状况都非常的不错，而且大多数的人都是在当地有一定的职位的。所以这一个地方居住的居民，通常都会特别的在意一些娱乐圈当中明星的说法。如果娱乐圈当中明星会产生一种非常不好的行为，那么这一个区域的人通常都会选择举报。因为他们与生俱来的使命感与责任感，会让他们觉得如果自己看到了，当作没看到的话，是不正常的一件事情，而且会让自己心里感觉非常的不舒服。
对于这样的一些住宅、四合院等等人群来说，是特别的喜欢热闹的。而且邻居之间一旦出现了什么麻烦的事儿，他们都会竭尽全力的去帮助他人。所以我们也可以看出来，北京的人其实特别的热心肠
⑹ 中国各地的代表性美食有哪些
1.北京：烤鸭、炸酱面、冰糖葫芦
中国各省区市最具代表的美食（选三种）
作为多个朝代的首都，北京美食众多，享誉全球。
2.天津：狗不理包子、大麻花、耳朵眼炸糕
中国各省区市最具代表的美食（选三种）
天津美食众多，以狗不理包子和大麻花最有名。
3.黑龙江：哈尔滨红肠、锅包肉、烤冷面
锅包肉、炒冷面，不仅黑龙江人很喜欢，外地也经常见到。
4.吉林：冷面、白肉血肠、清蒸白鱼
中国各省区市最具代表的美食（选三种）
延吉冷面是吉林省第一美吵罩食，深受当地及全国人民喜爱。
5.辽宁：猪肉炖粉条、锅包肉、沟帮子熏鸡
辽宁的美食大都很接地气，实在而味美。
6.内蒙古：牛肉干、烤全羊、奶豆腐
牛羊肉就是内蒙古自治区的特色美食，来到草原，享受美食必不可少。
7.河北：驴肉火烧、茄子饼、驴打滚
保定河间驴肉火烧，是河北最负盛名的小吃。
8.山西：刀削面、过油肉、平遥牛肉
中国各省区市最具代表的美食（选三种）
只要提到山西，就不得不提刀削面，而平汪滚遥牛肉和过油肉也很有名。
9.山东：山东煎饼、德州扒鸡、四喜丸子
煎饼和四喜丸子绝对是山东人最爱的，你没办法不爱他们。
10.江苏：盐水鸭、大闸蟹、红烧狮子头
中国各省区市最具代表的美食（选三种）
南京特产盐水鸭，苏州特产大闸蟹，都是江苏美食的代表。
11.上海：生煎包、小笼包、熏鱼
上困碰余海美食种类众多，但还是以精致闻名。
12.浙江：金华火腿、宁波汤圆、嘉兴粽
浙江最有名莫过于宁波的汤圆和金华的火腿，是一座城代表美食的典范。
13.福建：佛跳墙、荔枝肉、沙县小吃
中国各省区市最具代表的美食（选三种）
曾经的中华第一菜，佛跳墙又怎能不代表福建，而沙县小吃早已闻名全国，是全国三大连锁小吃之一。
14.安徽：鳜鱼、符离集烧鸡、徽州毛豆腐
15.江西：粉蒸肉、瓦罐汤、南昌米粉
瓦罐汤和粉蒸肉在全国很有知名度，他们都来自江西。
16.河南：烩面、胡辣汤、灌汤包
提到河南，烩面胡辣汤和灌汤包绝对必不可少。
17.湖北：热干面、鸭脖、清蒸武昌鱼
中国各省区市最具代表的美食（选三种）
湖北的美食众多，以武汉、孝感等地为主，武汉最常见的是热干面和鸭脖，都是湖北美食典范
18.湖南：湖南米粉、臭豆腐、剁椒鱼头
中国各省区市最具代表的美食（选三种）
作为美食大省，湖南好吃的东西太多了，大到整个湘菜系以及餐饮