㈠ 老北京小吃都有哪些
1、豆面糕
豆面糕，又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。制作时用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖即成。其特点是层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
㈡ 北京有哪些特色美食
北京全聚德的烤鸭，不仅在中国有名，在世界也很有名气。北京的二锅头在中国也比较有名。
㈢ 北京有什么好吃的小吃
第一道：炸灌肠
在北京旅游，小吃非常的多，但是炸灌肠却鲜为人知，但是，这是一道非常美味可口的小吃了。炸灌肠吃到嘴中脆脆的，很有嚼劲。炸灌肠最讲究的是猪大肠里面炼出来的油炸制而成，有一股猪大肠的味道，但是，口感却异常的好吃。将灌肠切成片，然后再下锅油炸，将提前做好的盐水蒜汁浇在上面，最好是趁热吃。炸灌肠价格也很便宜，好吃还不贵。
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第二道：炒肝
炒肝在北京也是很受欢迎的小吃之一了，它的主要食材就是猪的肝脏，大肠等为主料，然后用淀粉勾芡制作出来的美食小吃。很多人都觉得炒肝是动物的内脏制作出来的，口感很奇怪。但是，炒肝吃起来却非常的美味，老远就能闻到炒肝的香味了。炒肝不仅好吃，价格也不贵，一顿也是能让吃饱的，很多人没有吃过炒肝的朋友，如果有空到北京旅游的话，就可以试试哦！
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第三道：炒红果
北京糖葫芦，很多人都爱吃吧，它主要就是用山楂制作而成的。其实，在北京还有一种和山楂很相似的美食小吃，它就是炒红果了，大多数人没有听过它，因为名气不是很高，但是，口感却非常的好，酸甜可口。炒红果主要是以山楂为主要食材，然后放入蜂蜜、白糖等，制作而成的一道甜品，在北京的各大餐馆都有这道菜，一般都是当作凉碟，放入菜谱里面，是一道吃饭前开胃用的食物。
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第四道：门钉肉饼
门钉肉饼也是一道很传统的小吃了，因为它的形状和古代城门上的门钉很相似，因此得名。门钉肉饼是一道非常受欢迎的点心了，外焦里嫩，清香润口。门钉肉饼主要有咸味和甜味两种，这主要还是和它里面的馅料有关系了。
㈣ 北京有什么特色小吃
北京小吃是北京市井文化的精髓，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成，品种多，风味独特。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。在北京小吃五花八门的品种里，其中有清真风味小吃艾窝窝、最具京味特点的炸酱面、老字号专营的糖火烧较为典型。
㈤ 40道北京特色菜有哪些
1、京酱肉丝
京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
㈥ 北京最有名的小吃有哪些
北京着名的小吃
1号绿豆乳(豆汁)
绿豆奶，又称发酵豆奶，是玻璃纸面条生产的副产品.它是由绿豆制成的，其生产过程与豆奶相当相似。它是灰绿色的，尝起来有点酸和甜，有一种像鼻涕的味道。虽然绿豆牛奶闻起来不香，看起来也不好看，但大多数北京人都会为之倾倒，尤其是在春季和冬季。绿豆乳是一种富含维生素C、糖、纤维和蛋白质的健康食品。对大多数北京人来说，喝绿豆牛奶是一种享受，但对于第一次品尝绿豆奶的人来说，这种像臭味的味道会让人难以下咽。
第2号小麦饼煮肉馅(卤煮火烧)
用肉汤煮熟的面饼，在北京被称为“陆朱火少”，是北京的一种传统小吃，可以追溯到100年前的清朝(1644-1911)。将烤面饼、猪排、豆腐、猪肺和几丁质切成块，然后放入腌制肉汤中煮熟。配以辣椒油、发酵豆腐、蒜泥、醋、香菜和韭菜。在过去，这种小吃在普通百姓中很受欢迎，因为肉对他们来说太贵了，而内脏则成了更便宜的选择。土生土长的北京人非常喜欢“鲁朱霍绍”。
3号炖猪肝(炒肝)
炖猪肝，在中国被称为超干，是一种独特的小吃在北京。它的历史可以追溯到宋代(960-1279)。炖猪肝是由宋代流行的“炖肝”和“煎肺”两种食品发展而来的。
㈦ 北京的特色美食，你知道有哪些呢
北京是一个充满着魅力的城市，因为在这里不仅仅有非常标志的建筑物，作为我国的政治文化中心北京是一个可以说是在方方面面都可圈可点的城市，而今天呢，也和大家一起说一说北京那些让我们流连忘返的美食。
在影视剧之中，我们可以经常听到来自北京的人们说走，我请你吃东来顺儿，这个东来顺就是一家火锅店。其实准确来说他们是一家涮羊肉的地方他们的羊肉是采用铜锅的炭火，不仅如此涮羊肉的清汤锅底最大程度的保证了羊肉的鲜美，我们现在可以从很多的角度中可以看到北京的涮羊肉，首先最重要的一个事情就是羊肉要是非常薄的那种薄片，而且北京的羊肉的肉质也比较细腻，也并不是特别的膻，总而言之也受到了非常多人的喜爱。
㈧ 北京特色美食有哪些
北京烤鸭，驴打滚，涮羊肉火锅这些耳熟能详的就不一一列举了。
下面几个是我印象深刻的：
1. 老磁器口豆汁店（天坛北门）：作为一个南方人没有勇气尝试传说中的豆汁。但是爱上了这家店的糖火烧，绝对是一大惊喜，吃出了布朗尼的味道，惊艳！
2.大懒龙，在礼士路南口附近，一个小店，大懒龙就是一条长长的花卷，卷着大葱和肉。这家小店门口经常排着长队。
3.乌鲁木齐驻京办，又叫新疆饭庄，属于北京做新疆菜做得不错的店。新疆大盘鸡，烤包子，烤馕。。。
4.新疆炒米粉：记不清具体位置了，去北京出差的时候在网上找了一家评分比较高的，印象中在一条小巷子里，分量很大，价格大概三十几，辣得哇哇叫！
北京毕竟是首都，集合了全国各地五湖四海的美食，连公交车站的煎饼果子小摊都特别好吃，那时候在北京出差，怕以后再也吃不到了，连着早饭和中饭都吃了煎饼果子，美滋滋滴！
㈨ 北京有什么着名的特色美食
1.烤鸭：在北京您要是想吃到便宜实惠的烤鸭，您可以去便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店。当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德。
2.涮羊肉：地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的，讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化。
推荐去处六部口涮肉（六部口） 老五四季涮肉（南城，具体我忘了） 饭是钢（安定门内大街） 阳坊涮肉（鼓楼东大街）满福楼（地安门内大街）
至于人人皆知的东来顺是地道，但是性价比不高。
3.门钉肉饼：这个经典啊，我特爱吃。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。 在北京推荐去处有门丁李 白魁老号（宽街）丰年灌肠号（隆福寺）
4、锅贴：本人非常爱吃。本人推荐去处馅儿老满（安定门内大家）锅贴小居（和平里北街）还有的话大家再补充吧。
5.褡裢火烧：提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。 “门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。 推荐去处左邻右舍褡裢火烧，连锁的吧好像有好几家。瑞宾楼我听说过没见过，特想去那里尝尝。
6、艾窝窝：用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，艾窝窝就做成了，楼主到街头的小吃店里就可以品尝到。
7、炒肝：汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥，不愧为京城小吃中的佼佼者。
爆肚：秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
8、焦圈：北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，喝豆汁也必吃焦圈，真叫人吃不够。
9、茶汤：甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。
10、糖火烧：北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。
11、驴打滚：北京小吃中的古老品种之一，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
北京烤鸭：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
㈩ 北京有哪些特色小吃
北京特色小吃有：
1、炒肝：
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。