① 老北京小吃都有哪些
老北京小吃有：炒肝、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、糖耳朵等。
1、炒肝
炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的会仙居发明的，是在原来售卖的白汤杂碎基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。
2、驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
3、艾窝窝
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。
4、豌豆黄
豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。
5、糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。
② 北京特色小吃有哪些
北京特色小吃有：
1.北京烤鸭
烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“世界美食”。
③ 老北京小吃都有哪些
1、豆面糕
豆面糕，又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。制作时用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖即成。其特点是层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
④ 北京特色小吃有哪些
北京特色小吃有豆汁儿、豆面酥糖、驴打滚、墩饽饽、茶汤、小窝头春卷、茯苓夹饼、缸炉烧饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝。
豌豆黄、灌肠、爆肚、炒肝、豆面糕、姜丝排叉、糖耳朵、薄脆、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、百果年糕、奶油炸糕、卤煮等。
卤煮介绍
卤煮是北京一道着名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。
⑤ 北京特色美食小吃有哪些
1、豆汁
豆汁，是老北京独具特色的一种传统小吃。当地豆汁的制作工艺非常考究，主要以绿豆为原料，制作时先用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。
5、豌豆黄
豌豆黄，是北京内的一种传统小吃。当地豌豆黄的制作工艺非常复杂，主要以豌豆和白糖为原料，制作时要将豌豆经过磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块等好几个工序才能完成，成品出来后外观呈浅黄色，具有味道香甜，清凉爽口等特点，一直是春季最应时的一种佳品。
⑥ 北京传统小吃有哪些
北京传统小吃有豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
来北京游玩，除了打卡北京的名胜古迹，感受首都历史文化的深厚底蕴，当然少不了品尝这里的美食啦！俗话说“民以食为天”，了解一个城市的性格特点，最快捷的方法就是从当地的特色小吃开始。
老北京炸酱面独具北京本地的风格，酱料一般会用甜面酱，加之肉丁葱姜炒制，浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。
北京传统小吃介绍
面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。
碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。
炒肝是北京的特色传统小吃之一，具备汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈的特质。所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。
最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有“炒”的感觉的。要是在秋冬的时候，早点来一碗炒肝，也是不错的，都说吃炒肝必须要有包子，绝配。
⑦ 北京最有名的小吃有哪些
北京着名的小吃
1号绿豆乳(豆汁)
绿豆奶，又称发酵豆奶，是玻璃纸面条生产的副产品.它是由绿豆制成的，其生产过程与豆奶相当相似。它是灰绿色的，尝起来有点酸和甜，有一种像鼻涕的味道。虽然绿豆牛奶闻起来不香，看起来也不好看，但大多数北京人都会为之倾倒，尤其是在春季和冬季。绿豆乳是一种富含维生素C、糖、纤维和蛋白质的健康食品。对大多数北京人来说，喝绿豆牛奶是一种享受，但对于第一次品尝绿豆奶的人来说，这种像臭味的味道会让人难以下咽。
第2号小麦饼煮肉馅(卤煮火烧)
用肉汤煮熟的面饼，在北京被称为“陆朱火少”，是北京的一种传统小吃，可以追溯到100年前的清朝(1644-1911)。将烤面饼、猪排、豆腐、猪肺和几丁质切成块，然后放入腌制肉汤中煮熟。配以辣椒油、发酵豆腐、蒜泥、醋、香菜和韭菜。在过去，这种小吃在普通百姓中很受欢迎，因为肉对他们来说太贵了，而内脏则成了更便宜的选择。土生土长的北京人非常喜欢“鲁朱霍绍”。
3号炖猪肝(炒肝)
炖猪肝，在中国被称为超干，是一种独特的小吃在北京。它的历史可以追溯到宋代(960-1279)。炖猪肝是由宋代流行的“炖肝”和“煎肺”两种食品发展而来的。