⑴ 福州话叫“信”的螃蟹学名是什么
浔 或者鲟
⑵ 福建市面上几百块一只的螃蟹是什么蟹
好多螃蟹几百块一只，
比如红鲟，那种钳子特别大的蟹，福州话“信”。一斤重的野生红鲟，估计要三百多吧，
帝王蟹，那种身子没什么肉味道也一般般，就是八个爪子挺多肉的，也要三四百
说的都是生的酒店加工下，又贵各一百多两百。。
⑶ 福州产长得像螃蟹但是比螃蟹要大的东西
是叫 蟳《xún》
海蟹的一类。即蝤蛑，俗称青蟹、梭子蟹。螯足强大，不大对称，第四对步足像桨，适于游泳，常见的日本蟳是主要的食用蟹。
闽浙台湾一带泛指十足目蟹类的一个地方性俗称。如：膏蟳（锯缘青蟹），石蟳（日本蟹），红花蟳（锈斑蟹）等等。
蟳，俗字写作“虫寻”，发音：xún 学名锯缘青蟹（Scylla serrata），古称蝤蛑（宋•梁克家《淳熙三山志》）、青蟳（《正字通•虫部》），属十足目（DECAPODA）梭子蟹科（Portunidae）之甲壳动物（Custacea），是该科中体型最大、成长最快的一种，主要分布在印度洋和太平洋区域的河口、红树林沼泽及潮间带等咸淡水混交的温暖而盐度较低的浅水域。
蟳依其外部形态、颜色、行为及生态分布可大致分为正蟳（白蟳、粉蟳）、花脚蟳（砂蟳）和红脚蟳三种，七都蟳属正虫寻类。无论是哪一种蟳，其活体背壳的颜色均为青绿色，煮熟后色彩皆变成红色。蟳在一年内可达成熟体型，雌蟳在成熟脱壳时，即由黑幼母脱壳成母蟳。刚交配之母蟳卵巢尚未发育，俗称冇母或空母，约经一个月后，卵巢快熟发育成孕卵之红蟳。如果母蟳断了泳足，即使是交配过的成熟母蟳，卵巢也会立即停止发育。卵巢饱满的红蟳会由河口、沼泽等盐度较低的浅水域往外海移动，并在外海产卵，蟳卵产出后即附在母体腹部泳肢之刚毛上，俗称开花（亦叫抱卵）。卵产出后在水温28℃时经14天可孵化成水蚤幼生，随着成长而逐渐向岸边移动，期间经过5次脱壳后蜕变成大眼幼生，这时期的蟳苗已接近岸边，再经1-2天就可再次脱壳蜕变成第一期稚蟳了。蟳苗从孵化至此时约21天。在一个繁殖季节中，一只成熟健康母蟳可产卵2-3次，每次产卵数，依个体大小而有区别，约在100万-500万粒。
蟳为肉食性海产动物，喜吃贝类、螺类、鱼、虾等。其一生须脱壳12-15次，每次脱壳后甲幅都有20-40%的成长，而体重则增加70-170%。蟳脱壳后全身柔软而称作“软蟳”，但其身软嘴不软，软蟳的第一餐食物即是自己脱下的硬壳。
人们在市面上见到的蟳通常有四种，最常见的是性腺未成熟的幼蟳，称作“菜蟳”；第二种是卵巢已发育成熟但卵块未孵化的雌蟳，因含有桔红色的卵巢（俗称红膏）而叫作“红蟳”或“红膏蟳”；第三种是成熟雄蟳，称“公蟳”；第四种是已交配但卵巢尚未成熟之雌蟳，称“冇母”或“空母”。
野生蟳（俗称海捕蟳）的捕捉方法有五种。一是“笼蟳”，即利用蟳将脱壳时，为避免因刚脱壳体软而被其它蟳或别的动物吃掉，常常会到岸边寻找或挖掘洞穴藏身的特性，用竹篾制成有倒鳍口的蟳笼放置在岸脚一带，让蟳自行爬入，退潮后即可手到蟳来，用这种方法捕到的野生蟳内有刚形成的软壳，外有未脱的硬壳，蟳肉最饱满，肉质特嫩美，味道尤鲜香，称为“重壳蟳”。牙城湾沿岸西门村岐后至洪山村乌岐一带及凤阳村田头洋至丘里一带以盛产“笼蟳”出名。第二种方法是“摸蟳”，即退潮后沿还有流水的港汊水边用双手在水下泥面左右摆摸寻找。第三种是“掘蟳”，即在退潮后的泥滩上寻找蟳洞，再用阔口方形锄顺洞道挖掘，直到洞穴尽头，然后活捉。第四种是“钩
蟳”，即用长约1米的铁条硬钩伸入蟳洞钩捕。第五种是“踩蟳”，即在蟳洞口后侧1米左右沿洞口方向踩踏，逼蟳爬出洞口进行捕捉。
蟳是一种高蛋白低脂肪的海鲜产品，营养丰富，有滋阴壮阳的作用，特别对哺乳期女性有催乳和增乳的药效，故有“海鲜珍品”之誉。
蟳的烹饪方法多样，主要有对半煎蟳、清蒸蟳、糯米蒸蟳（称蟳饭）、老酒炖蟳、油炸蟳、蛋炒软蟳等，以对半煎蟳味道最香美。
因牙城湾处在七都溪（杨家溪）下游，溪流两岸森林茂密，水质优良，底栖硅藻丰富，而以底栖硅藻为食物的螺类、虾类、贝类的品质亦佳，蟳长期生活在优质的水中，
食用优质的食物，自然品位出众，故人们把产于历史上属七都境的牙城湾七都港一带的蟳称做“牙城蟳”或者“七都蟳”。
牙城蟳在闽浙两地闻名遐迩，民国十八年版《霞浦县志》和1996年版的《宁德地区志》中均将“牙城蟳（七都蟳）”列为名产。
⑷ 福州哪里的螃蟹比较好吃具体地址
好澄真阳澄湖大闸蟹---左海/西湖公园 杨桥中路118号21号；
阳澄湖渔夫大闸蟹(荆西店)---海鲜 | 闽侯县 荆西镇绿洲家园旁；
鼎记阳澄湖大闸蟹(杨桥镇店)---海鲜 | 西禅寺 杨桥镇118-21号；
名蟹坊阳澄湖大闸蟹(福州直营店)---海鲜 | 左海/西湖公园 杨桥中路140号(靠近白马北路；
姑苏水乡阳澄湖大闸蟹---海鲜 | 其他地区 清泽街清泽花园2号106店；
蟹庄缘阳澄湖大闸蟹(专卖店)---海鲜 | 中亭街 中平路支前路；
阳澄湖渔夫大闸蟹(桥北店)---海鲜 | 台江区 红星商住楼2号楼店面。
⑸ 福州话里面 那种大螃蟹 'xing'用普通话怎么说啊
叫鲟(xun第二声)分为红鲟,菜鲟等.
⑹ 什么螃蟹最好吃
很多人提起螃蟹就说阳澄湖大闸蟹，但其实大闸蟹是湖蟹，属于淡水蟹，吃淡水蟹主要是吃香。论鲜的话肯定比不上海蟹，比较有名也比较普遍的是梭子蟹，9月份这个季节基本每只都很肥，不管是蒸还是煮还是红烧，都非常好吃。
但我最喜欢吃的，还是三门青蟹，海蟹的一种，台州三门的特产，这种蟹一整年都有，个头特别的大，两只钳子特别的凶猛。听当地人说青蟹是“很补的”，和生耗一样是男人的加油站，女人的美容院，哈哈哈。我当时去年18年9、10月份吃的，买的胡塘主的，因为朋友说他们是自己家的塘养的，靠谱一点。以前在微信上买，后来听说开淘店了，你可以自己去问问。发几张之前的图感受一下。
⑺ 请问这是什么蟹，福州沿海这的
这个是锯缘青蟹，是浙江福建沿海的特产，特别好吃的海水蟹。
⑻ 福州哪里吃螃蟹最正宗
螃蟹买来自己生煎 油炸 焖蒸
⑼ 福建本地有什么海鲜
1、土丁
土丁为蛆状动物，生活在干滩涂表层，群集而居，其做法是把洗净的泥土丁放大锅水内煮，拌些葱花，冷却后汤汁自然咬冻即成土丁冻，食阐时用筷子划成一块，银灰透明，入口不腻，清淡可口。具有较高的药用价值。
土丁，俗称泥钉、海丁、土条、土笋，又名海蛆、沙虫、海蚯蚓，是一种野生于沿海咸淡水交界滩涂上的环节软体蛆状动物，学名叫做“星虫”。
2、福建连江鲍鱼
福建省连江县地方特产，中国国家地理标志产品。连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特、营养丰富。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。
3、闽东大黄鱼
鱼体延长，侧扁，体长为体高的3.7～4.1.背、腹缘均呈广弧形。尾柄较细长，尾柄长为尾柄高的3.1～3.9。头侧扁，大而尖钝，眼中大，上侧位。
大黄鱼为我国特有的海水鱼类，可分为岱衢族、闽-粤东族和硇洲族的地方种群，分别分布于黄海南部和东海、福建至珠江口以东、珠江口以西至琼州海峡60米等深线以内海域。
4、白鳝
白鳝是鳗鱼的一种,学名鳗鲡，是一种降河性回游鱿类。在海里出生，而到江河里长大。其体形呈圆筒状，前身较,事身较细且侧扁，皮肤下埋没细鳞，表皮光滑，背部呈暗绿色，腹部白色，故广东人多称为“白鳝”，产于广东、福建、浙江等省沿海及江河。
5、福建漳港海蚌
福建省福州市长乐区特产，中国地理标志保护产品。漳港海蚌壳呈椭园形，面有轮线纹，有紫、黄、灰诸色，软钵，有心、肝、胃、肠等多种器官。
春夏之交产卵，系体外受精，小蚌以海藻为食，至三、四年的老蚌，有大至一斤的，色深紫，壳纹粗，浮游海面与海潮相映，能发光。
参考资料来源：网络——土丁
参考资料来源：网络——连江鲍鱼
参考资料来源：网络——闽东大黄鱼
参考资料来源：网络——白鳝
参考资料来源：网络——漳港海蚌