① 炒饭到底是哪个地方正宗
我个人认为各种炒饭各有千秋，没必要非要分个谁更正宗，下面介绍几种我吃过的炒饭，
1.四川炒饭
四川炒饭主打的就是四川的特色，什么腊肠、腊肉都往里加，口味较重，分量也足，非常符合很多中国人日常口味的。
豆瓣酱是四川人的法宝了，之前提过的郫县豆瓣酱，先挖一勺在油锅里炒上半分钟，直到油已经充分吸收变成红油，这样饭就无需再用酱油调色。加入大蒜、大葱、青椒和洋葱爆炒，浓郁辛辣的香味就都渗出来了。
而且这炒香的油也有讲究，腊肉肥瘦均匀，先下锅小火翻炒逼出油来，再放豆瓣酱，不用再放盐和其他料，这样就够香了。
光有肉不行，泡菜也得安排上，毕竟泡菜也是家庭必不可少的小菜，腊肉的咸香、泡菜的酸爽，再有豆瓣酱的油辣，和米饭这样的主食在一起，简直停不下来筷子。
2.怪噜饭
怪噜饭是贵州独有的炒饭，怪噜是炒饭里加的料很杂，没有特别规定一定要加什么，但一定会有折耳根、腊肉和酸菜，其他料就看家里剩下点什么就加进去。
贵阳人还喜欢加上糟辣椒，糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，下饭神器。
3.扬州炒饭
米粒晶莹剔透，色泽饱和的扬州炒饭，在中国的每个疙瘩角都有卖的，在遥远的其他国度，华人开设的餐馆无论豪华与否，扬州炒饭都要有姓名。但料足不足不保证，很多小馆就加个鸡蛋了。
粳米饭，配鸡蛋、火腿、鸡丁、鸭肫、虾仁、干贝、瑶柱、海参、冬菇、冬笋、豌豆等爆炒，蛋花金黄，火腿深红，虾仁粉嫩，青豆碧绿，色香俱全。
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透，用粳米饭，不会太黏，提前一晚煮好，放入冰箱过一夜再取出，这样的饭粒才会饱满弹牙。
火腿丁不是火腿肠哦，是火腿本，小火煸出香味，用大火容易烧焦。蛋炒饭一定要热干锅，锅烧热了再下油，倒入蛋液后，放入米饭快速炒散。
调味也不要用颜色过浓的老抽、生抽，简单点两滴酱油就好，看看扬州炒饭清新的颜色就知道了。
隋朝越国公杨素发明“碎金饭”，饭炒得颗粒分明，皆包蛋黄，色似炸金，油光闪烁，扬州炒饭是古代“碎金饭”的创新。
对了，扬州炒饭不是扬州专属，出身成谜。但是光看这配料，怎么着也是粤菜的口味。据说是隋炀帝三幸扬州，传到那里的，也有说扬州一词指的不是地名，而是菜名，总之有一点，它在香港发扬光大，香港人都挺喜欢扬州炒饭的。
再有，扬州炒饭没有胡萝卜丁，有的话，那是什锦炒饭吧。
4.福建炒饭
福建炒饭最常出现在各种港式茶餐厅里，是一道港式料理，特别之处就在于它算是“湿炒饭”。在蛋炒饭上浇上鸡肉、虾仁、干贝、瑶柱、花菇、菜心之类用蚝油和淀粉勾芡过的浇头，跟烩饭一样，直白点，就是蛋炒饭加浇头。
味道咸鲜，喜欢口感湿润一些，经常酱汁拌饭的小伙伴应该会喜欢吃。
② 兰州炒饭为什么比牛肉炒饭贵
兰州炒饭可以加咖喱，牛肉，火腿，而牛肉炒饭只有牛肉。
兰州炒饭是甘肃兰州的特色小吃。原流传于当地民间。随着兰州拉面馆在全国各地的兴起，渐渐流传到各地。成为大众喜欢的一道美食。
兰州炒饭食材:
牛肉150克，青椒(切丁) 1/2个，火腿150克， 白饭 1碗，葱 1支 ，红萝卜(切丝) 1/4条， 酱油 1/2大匙，沙拉油1小匙 ，太白粉1小匙， 盐 1/2小匙 ，粗黑胡椒 1/2小匙， 糖 1小匙，将红萝卜、青椒洗净切丝，葱切段备用。
兰州炒饭做法：
兰州炒饭鸡蛋拌匀，牛肉，火腿、青椒、切丁，葱切成葱花，牛肉切丁，拌入调味料，略腌，过油捞出。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭，熟牛肉，再加入火腿丁、红萝卜、青椒丁、盐、太白粉、味精和粗黑胡椒，炒匀后起锅即可。
③ 兰州炒饭的介绍
兰州炒饭是甘肃兰州的特色小吃。原流传于当地民间。随着兰州拉面馆在全国各地的兴起，渐渐流传到各地。成为大众喜欢的一道美食。
④ 现在一碗牛肉面的成本是多少钱怎样开面馆才能更赚钱
说起牛肉面，在中国最好吃的要属这四种牛肉面了，有兰州牛肉面、台湾牛肉面、内江牛肉面、襄阳牛肉面，每一种都有他们独特的味道，每一种都有喜欢他们的人群,兰州牛肉面，最早是由青海的拉面的演变而来，在兰州人们还给兰州牛肉面起来了一个非常接地气的名字，那就是“牛大”意思就是一大碗牛肉面。
不过牛肉面价格高低，也取决于牛肉面里的牛肉数量，现在的牛肉价格大多在四十多元每斤，而三斤生牛肉才可以出一斤熟牛肉。所以说，卖牛肉面还是挺赚钱的，最起码食材简单，所用工人也少，运营成本也不高，而且利润极大。
⑤ 陈赫店里的一碗炒饭才卖3元，他还创建了天霸包间。你怎么看明星开店呢
⑥ 为什么兰州拉面店看起来没啥生意，但却不会倒闭
中国在这个国家有很多城市，大多数城市都有这么多店面，比如兰州拉面店面、沙县小吃店面、烧鸡炒饭店面、过桥米线店面等。事实上，拥有这样一家商店是非常好的，所以你不必考虑每天吃什么。然而，为什么兰州拉面店生意惨淡却不会关门？看完之后你会知道的。
最后一点是租金。这些兰州拉面店可以说很小，这样的店每月只要300到400元，所以一点也不贵。结合以上几点，我们仍然可以看到兰州和拉面的一些商店没有倒闭。
⑦ 兰州拉面的牛肉炒饭和兰州炒饭有什么区别
原料：
2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料佐肉丝炒饭
⑧ 兰州炒饭和蛋炒饭的区别是什么
1、主要食材不同。
兰州炒饭的主要食材除了鸡蛋和米饭以外，还有牛肉食材。普通蛋炒饭的主要食材为鸡蛋和米饭。
2、分类不同。
兰州炒饭为清真类食物。普通蛋炒饭一般为家常类食物。
3、起源不同。
兰州炒饭的主要起源地是甘肃兰州，原流传于当地民间。蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料，国内多个地区均形成了自有特色的蛋炒饭。
蛋炒饭烹制技巧：
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、炒蛋炒饭不要加味精，光蛋和饭的味道已经很香了，口味重的例外。
5、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。
以上内容参考网络-兰州炒饭、网络-蛋炒饭
⑨ 兰州炒饭和扬州炒饭有什么区别
首先这个叫法就不对，兰州没有炒饭，只有炒面，最大的不同就是食材，一个是面，一个是米，再就是做法，炒面可以有很多种做法，炒拉面，炒面片，丁丁炒面，炒猫耳朵，炒搓鱼子，太多了，而南方的炒米饭只有一种炒法，因为米是无法改变形状的，只能改变口味，总之，把这两种东西基本上没什么可比性。
⑩ 在北京普通的兰州拉面 一碗拉面 或者蛋炒饭 物价都是多少
一碗蛋炒饭25元，她说大米和鸡蛋蔬菜都是进口的，还有一瓶矿泉水也要12元