⑴ 火锅油碟是什么
火锅油碟是吃火锅的一种调料，可以根据自己的口味进行调制。这种油碟的调料一般有香葱、香菜、剁椒、麻油、耗油、盐等。
⑵ 火锅油碟是什么
火锅油碟是指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料。油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料，此叫法常见于南方。
介绍
酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料兑制而成。干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面。茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调兑时或多或少加的汤和油。
大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。此外，蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等。火锅油碟就属于典型的自助碟。
作用
油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热量。
⑶ 正宗的火锅油碟有哪些品牌
这个知道，特别喜欢吃火锅，火锅油碟有108个品牌，觉得比较好吃就是小龙坎的油碟和馨田火锅油碟了，都符合我的个人口味。
⑷ 吃火锅的油碟是什么油啊！在那能买到
火锅油碟是香油，一般都是香油加上蒜泥。我前不久在网上买的
香之缘火锅油碟，吃起来不错，你可以看看。
由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材，刚涮好的食物温度高，如果放在油碟里打个滚儿，既能起到降低食材的温度避免烫嘴也能保证火锅的本味，而且还能避免因长期食用高温食物而引发食道癌。
油碟主要成份是芝麻油，根据中医理论清油有清火润燥的作用。
由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，有人觉得太辣有人觉得合适，香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油碟在清汤火锅和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。
香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，增强口感度，促进消费者的食欲，还可以区分不同火锅的品味，增加口感和香味。
⑸ 超市可以买火锅油碟香油吗
一般来说，超市或市场都能买到的，香油的话也有大一瓶或者小一瓶的，如果比较少吃香油的话，可以买小瓶的，如果比较经常吃香油的话，特别喜欢吃的话就可以买大瓶的香油，一瓶香油也不会很贵，也就几块钱或十几块钱就可以买到了，做菜做调料都可以放香油。
⑹ 火锅油碟配料有哪些
火锅油碟需要的调料有香油、花椒油、盐、味精、葱花、辣椒、花生碎、香菜、红豆腐和蚝油。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
火锅油碟是一种在吃火锅的时候配合菜品一起食用的蘸料，一般是以香油为主，再根据个人口味加上蒜泥、葱沫、香菜沫、花生碎、小米辣等制作而成的，在川渝地区一带是比较受欢迎的。
其中油碟不仅可以提升食物的味道，而且因为刚烫好的食物比较烫，所以油碟可以包裹住食物，起到降温解辣的作用，避免高温对食道和胃黏膜造成损伤。
一般在火锅店吃火锅的时候会油碟都有专用的小罐香油，在吃火锅的时候一人一罐，然后每个人再根据自己的口味在里面添加蒜泥、蚝油、香菜等配料。
这种小罐香油一般是由香油加上其它一些豆油、玉米油等经过调和后制作而成的，并不是家里普通的香油，吃起来会更加浓厚香醇一些。
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道着名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
⑺ 在火锅店任意挑选的蘸料，我们该怎么选择
油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时能够改善食物的滑爽和滋润度，降低食物的热度。其中还有一种称为干油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。至于两地的火锅蘸料，属于百花齐放，选择性颇多。除了不可或缺的香油蘸碟之外，还有干拌碟、麻酱碟、辣椒碟、海鲜碟等等，全凭个人喜好了。之浓腻。跟香油配搭的植物油。一般来说，不同的火锅店的油碟各家有各家的配方，还真有直接给你来一瓶香油让您加点盐就凑合了的。讲究一点的话，用的应该是菜籽油和香油调和。
油、菜油、蒜末、葱末、香菜末、芝麻、花生碎、盐、味精、鸡精、蚝油、甜面酱、芝麻酱、豆豉、花椒面、红干辣椒面、醋等，食客自行调制。很多人都说，这火锅的灵魂在于这汤底的辣，小编却不这么认为，不管你是红油火锅、清汤火锅亦或是骨汤火锅。这最后进入嘴里的食材终究是逃不过桌前那一小碗香油蘸料的味道。
⑻ 重庆火锅，为何外地人一吃就拉肚子
其实，外地人拉肚子的原因就是因为一样东西：油。当你来重庆旅游，吃上了闻名已久的重庆老火锅，回到酒店就开始拉肚子的时候，请不要紧张。这并不是因为你吃到了变质的食物而导致病理的腹泻，而只是纯粹地吃油多了点而已。这个时候，你只需要第二天避免少油，让伙食清淡一天，就不会拉肚子了。
所以，你吃火锅的时候，是看不出里面放了很多油的。而当你在火锅里面夹菜起来的时候，包裹在食材上面的那一层底料，其实都是油。同时，重庆人吃火锅，大多数都会选择要油碟。甚至，不少火锅店甚至会按照人头配上一个易拉罐的芝麻油。有人说，是因为从火锅夹出来的菜太烫，为了降温，要点一下油碟。油可以避免嘴被烫伤。同时，沾了香油的火锅菜，会更香、更好吃。重庆人有时候吃一顿火锅，会吃掉好几个易拉罐的油。
⑼ 重庆火锅假的太多，怎么在当地找到最正宗的重庆火锅
那么拉肚子的原因就很清楚了，一顿正宗的重庆火锅，你至少要吃进去大半斤的油，相当一下子喝了一矿泉水瓶子的油，尤其是油碟还是能润滑肠道的香油，再加上喝下那么多好喝的冷饮，这外地人的肠胃，想一下子适应重庆火锅的大油大辣还真不容易，一肚子的滑油吸收不了，不拉才怪。所以，当你吃上了闻名已久的重庆老火锅，回到酒店就拉肚子，不用紧张，也许再多吃几次就适应了呢？
⑽ 火锅店油碟油用散的还是罐得好
摘要 您好，亲，火锅店油碟油的话，我建议您还是用罐装的比较好呢，因为罐装的是不会跟空气接触的，一罐一罐也比较安全，卫生不容易，产生安全隐患的问题，如果你用散油的话，你一段时间的话，油跟空气接触，可能有就容易变质，这种情况对你后面一个损失也是比较大的呢，所以建议您还是用罐装的油比较好，客户看到您用的是罐装的油，也会觉得你们用的比较安全，卫生，愿意在你们店里吃呢