1. 钱大妈总部招聘电话多少
咨询记录 · 回答于2021-10-12
2. 钱大妈加盟门店每晚几点开始打折啊，什么时候最划算
这个我知道，因为我妈总去。钱大妈加 盟门店会在每天晚上7点开始打九折，每半小时再低一折。如果说最划算那肯定是最晚的11点半啊，全场免费派送呢，但是这个基本不可能，因为没等到点，货就被大家伙儿“抢空”了。
3. 钱大妈可以退货吗
钱大妈可以退货的。钱大妈的货,如果你不想要了,你可以在他的购物平台的后台申请退货。2015年07月钱大妈品牌携手交通银行中信银行华夏银行等多家社区金融银行组建异业品牌联盟，实施品牌促销。
2020年7月钱大妈全国门店突破2000家并举办初心不变民生为鲜暨钱大妈全国突破2000店庆典。
经营理念
以不卖隔夜肉为经营理念，要求所有门店当天到店的所有商品必须当天卖完，绝不允许门店有任何商品留到第二天销售。为了让消费者的每一餐都新鲜便捷优选我们选择社区，打造家门口的社区生鲜市场，精心挑选日以继夜竭力保证每一份肉菜的品质。
公司鼓励每位员工勇敢地试错，在岗位上不断地摸索，用发展的眼光看待新事物，用开放的心态拥抱变化。员工不仅要发自内心地为他人传授技能经验而且要乐于和大家分享利益成果努力做到荣誉共享责任共担。
4. 关闭所有门店，钱大妈“进京”一年后黯然败退，公司目前的处境如何
公司目前的处境不是很好，钱大妈如今12家门店都已经关门，其中9家门店已经注销，2021年2月6日开始钱大妈生鲜食品连锁有限公司就被列为经营异常的状态，钱大妈自从进军北京市场公司就开始走下坡路，现在钱大妈在北京的店面已经全部关闭，虽然公司遭受重创但是还没有宣告破产，钱大妈生鲜公司也表示正在重新进行市场规划，今后会把门店开设在相对成熟和稳定的市场，同时会加大预制菜的研发和投入，很多网友们也表示钱大妈也只有在南方会更有市场，钱大妈进军北京市场就是一次失败的投资。
钱大妈还没有宣布破产
虽然现在钱大妈的处境很难，但是目前公司还没有宣布破产，而且公司也在进行调整，今后他们会把市场放在更成熟的地方，想必公司对未来还是很有希望的，经过这次失败投资后，钱大妈也获得了惨痛的教训。
5. 想开钱大妈加盟店，品牌方会有支持吗
支持。钱大妈社区生鲜（连锁）是广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌，公司专营生鲜肉菜市场，以满足消费者对食材产品的新鲜健康需求为核心。目前，公司经营的品类有鲜肉类、蔬菜配菜类、熟食加工类、水产品、水果等五大类别逾500种优质食材，基本上满足家庭三餐的食材需求。钱大妈专注于新鲜生活方式，向顾客提供“新鲜、便捷、优选”的食材产品，是社区家庭购买新鲜肉类的放心品牌。
钱大妈社区生鲜（连锁）品牌已在行业内率先大规模推广“社区加盟制”的商业模式，截至目前，钱大妈品牌已在广州、佛山、深圳、东莞、珠海、中山、惠州、香港、武汉、上海、长沙等地建立起超1700家门店，速度之快开创行业先河，是目前珠三角区域生鲜行业的巨头。
扩展知识：1、钱大妈是国内注册专业从事农产品销售的企业。先入为主的市场战略已经抢占了广大消费者的心理资源，获得广大消费者的认可。
2、钱大妈采取连锁加盟、迅速发展的模式，并具有成熟明晰的战略指导方向。
3、钱大妈引进国际先进管理模式，将经营管理的全过程分解细化，实现了各岗位、各工作、各工序的标准化管理。
4、钱大妈以全方位的强势参与竞争。注重细节的装修设计，合理的成本投资，稳定合理的消费价位，独特的企业文化精神，高品质高效率的服务质量，确立了钱大妈在中国中高端的小区和大型社区的领先地位。
5、钱大妈系统的VI策划树立了钱大妈完整的企业行业形象。在高速的发展轨道上，加强利用各方面社会资源，依托电子商务平台与传统宣传渠道，与广大加盟商实现资源共享，保障了各大加盟商的正当利益。
6、完善的培训体系为钱大妈加盟经营奠定了成功基础。公司编制有招商加盟手册、店面运营手册、人员员工手册，店长手册、为加盟商提供经营管理、人员管理、技术管理、市场营销及利益划分等方面的全方位培训管理体系。
7、钱大妈采用经多年自我研发的先进系统，可靠的工艺技术，科学的配送管理，完整合理的价格定位，为加盟商参与市场竞争与资源共享提供了充足保障。
6. 钱大妈会员有什么优惠
钱大妈会员每逢会员日可以打折,还可以积分兑现。
钱大妈成立于2012年，是广州市钱大妈农产品有限公司旗下品牌。经过九年稳健运营、高速发展已成为社区生鲜行业的领军品牌。曾获得“广东连锁企业50强”、“CCFA零售业十大创新业态”等殊荣，并于2019年底完成近10亿的D轮融资。
2021年9月央视曝光钱大妈加盟商亏损内幕。“钱大妈”快速开店的同时，加盟商也在大批关店。
品牌介绍
作为“不卖隔夜肉”理念的创造者和社区生鲜连锁品牌的开拓者，钱大妈成立之初即从新鲜角度重新梳理传统生鲜行业的标准，对肉菜市场进行新的定义。通过尝试和验证“日清”模式，以及“定时打折”清货机制，坚定落实不隔夜销售。
突破“钱”行，共创辉煌。截至2021年5月，钱大妈已全国布局近30座城市，门店总数突破3400家，服务家庭超1000万，经营蔬菜、水产、水果、猪肉类、肉类（非猪肉）、蛋奶、加工食品、综合标品八大生鲜品类，逾500种优质产品。
为进一步推动“不卖隔夜肉”经营理念的可持续发展，钱大妈紧跟战略定位——做顾客“家门口的菜市场”，前瞻行业趋势，2018年就开始尝试开拓生鲜无人柜项目，让“家门口的菜市场”再近一步，2019年成立新零售事业部，联动线下渠道，构筑立体化销售平台。
凭借运营管理能力，钱大妈从广东起步，深耕粤港澳大湾区，并逐步拓展至上海、武汉、长沙、成都、重庆、苏州、杭州、北京。
合肥、郑州、天津、福州、南京、西安、宁波、济南、青岛等全国各核心城市及潜力地区，全面践行让顾客“每一餐都新鲜”的企业使命，为实现“全球卖菜”的企业愿景，匠心耕耘、砥砺前行。
7. 钱大妈质量不好如何退款
你可以在他的购物平台的后台申请退货。
钱大妈成立于2012年，是广州市钱大妈农产品有限公司旗下品牌。
经过8年稳健运营、高速发展已成为社区生鲜行业的领军品牌。曾获得“广东连锁企业50强”、“CCFA零售业十大创新业态”等殊荣，并于2019年底完成近10亿的D轮融资。
截止2021年2月，钱大妈已全国布局20多城市，门店突破3000家，服务家庭超1000万，经营蔬菜、水产、水果、猪肉类、肉类（非猪肉）、蛋奶、加工食品、综合标准八大类生鲜品类，逾500种油脂产品。
8. 钱大妈困于日清
资本加持的高速扩张中，加盟商们成为效率之下的牺牲品。
全文共 3770 字，阅读大约需要 8 分钟
作者 | 赵小天 王晓玲
钱大妈对外公开的理由是北方市场消费习惯和南方不同。没错，北京大妈确实不像广东大妈那样，追求只吃当天买的新鲜菜，特别是在冬天。但是，完全让北京大妈来背锅也不合适，因为过去一年，钱大妈的问题不止于撤出北京。
其实，加盟商亏本不分南北，钱大妈广东的一位加盟商晴姐，也听说在广东加盟商赚钱的案例，但自己经营几个月下来发现，亏损是大概率事件。
晴姐去年二月开店，到四月将自己的加盟店转让出去，两个月时间赔了十几万。晴姐也和别的加盟商一样，认为日清是她亏钱最重要的原因。
2021年9月，钱大妈被央视点名。在央视的报道中，加盟商吐槽最多的就是钱大妈“日清”模式。日清是指每晚八点后，店内所有商品都要打折清空。在加盟商看来，这让用户养成了“打折时间才到店”的习惯，本质上是让消费者薅加盟商的羊毛。
钱大妈看起来不会放弃日清模式，因为晚上打折吸引大爷大妈下楼，成为这个连锁店最重要甚至是唯一的“流量来源”。
钱大妈在菜市场时，正是靠不卖隔夜肉的理念脱颖而出，这已经成为钱大妈的金字招牌。更重要的是，当这家生鲜店走出市场，来到社区，面对更激烈的竞争环境；又从单店到连锁，需要升级的竞争能力时，最能拿出手的能力，一直还是只有日清。
在2021年，钱大妈除了拓展市场，还尝试了多种新型业务。而这些新业务，也都在努力与日清模式结合。
对于钱大妈，日清或许是一个空手套流量的好工具，只是加盟商们，今年还亏得下去吗？
每天晚上八点，是钱大妈加盟商开始打折的时间，住在广州的张老师会提前几分钟下楼，去看看有什么“羊毛”可以薅。
“许多人吃完饭从家里出来，进店选好菜正好结账时赶上打折。”晴姐这样的加盟商，则会看着店里没卖完的菜焦虑起来。
还是一个菜市场肉摊时，钱大妈就是靠“不卖隔夜肉”起家，现在这五个字还明晃晃的挂在招牌上。但对于晴姐来说，日清不再是一种经营理念，而是一种导流模式。每天人最多的时候就是晚上八点。
打折是经营钱大妈加盟店特有的难题。钱大妈从2014年就开放加盟模式，如今在全国已经有约3000家加盟店，晚上八点开始打折卖菜，早就成了这家店特有的IP级导流方法。
一开始，晴姐也在想，要熬死对手，必须得打价格战。开业前三个月，钱大妈要求晴姐卖货“平进平出”，蔬菜类是不能私自加价的。“你拿货多少，你就得卖多少钱。”晴姐回忆，等到客流达到一定量级，才能对公司申请提价。
难道不可以少上一点菜吗？晴姐试过几天发现，上得少了下午可能就没菜可卖，晚上打折时间来的人少了，流量就断了。两个月下来，晴姐每个月的净亏损都有六七万。隔壁的小菜摊倒一直生意火红。
图源：钱大妈官方账号
对于钱大妈的加盟商来说，进货环节的最大的缺点在于没办法“随卖随补”。钱大妈加盟店定货是头一天晚上通过系统下单，可能有很多因素影响第二天销售，因此进货量很难控制，没有经验的加盟商非常依赖督导。但督导的提成是跟进货量直接挂钩。“他们会引导你多进一点，但卖又卖不掉，最后全打折送人，亏死。”
一个月下来，她亏了6万。
这和开店督导说的完全不一样。在钱大妈的开店督导人员看来，赚钱根本就不是问题，“只要把那家店熬死，你就能赚钱了”。于是，从开业那天起，隔壁的一家夫妻二人经营的小菜摊，就成了晴姐的假想敌。
要熬死对手，必须得打价格战。开业前三个月，钱大妈要求晴姐卖货“平进平出”，蔬菜类是不能私自加价的。“你拿货多少，你就得卖多少钱。”晴姐回忆，等到客流达到一定量级，才能对公司申请提价。
问题是就算平进平出，晴姐的价格也没比隔壁小菜摊便宜。更可怕的是，平进平出晴姐就一定会赔钱。
一位前连锁经营公司高管在了解了钱大妈模式后说，在加盟商管理上，钱大妈可以说做到了极致。
晴姐没什么开店经验，和许多大城市的年轻人一样，她有一个开一家小店的梦想。而且，在晴姐这样的年轻人看来，离钱最近的小店怎么也不至于亏得太狠。
2020年年初，受疫情影响，不敢出远门的居民们，带火小区楼下的菜摊生意。晴姐也是在这个时候，看到了自家小区楼下钱大妈的排队盛况，电话咨询后，她开车前往深圳的招商会。满满当当的大会议厅，涌进了两三百人，“能在家门口创业”真是一个强大的诱惑。
对于加盟店的经营情况，钱大妈生鲜曾在9月2日发布回应称，新店前3-6个月为“爬坡期”，期间公司与加盟商共同培育市场，并为每个门店提供几万到十几万不等的帮扶；度过爬坡期的门店，华南区盈利率超过90%，其他区域超过80%。
而晴姐在今年2月招商会上听到的信息是，“闭店率5%，利润率20%”。“这两个数字太诱人了。”从招商会回来，晴姐拉上了自己有十多年百货招商经验的朋友，投入50万，用了不到一周时间就决定开店。
毫无生鲜经验的晴姐能有此信心，是看重了钱大妈所承诺的“帮扶”条件：前期会有“督导”帮助选址、装修、培训店长店员一条龙服务，开业前期也会给“补助”，等一年后才收取加盟费。
钱大妈的督导为晴姐选择的店址卡在千户边缘的小区门口。小区门口已经有一家私营的小菜摊，督导信心十足，“钱大妈去过的地方，其他人很难生存。我们就是要靠近它们，打压它们！”
晴姐也上网搜索了情况。2019年年底，钱大妈在D轮后第一次向外界披露了融资情况，高达10亿元。也正是从那时起，“钱大妈”的线下门店加盟速度激增，加盟店数量急剧扩张。
从官网公布的数据来看，2020年7月时钱大妈全国门店才刚刚突破2000家，7个月后，全国门店数量3000家，平均每月新增门店142家之多。而从2017年开始，钱大妈的门店区域保护已经缩短为远低于业内同行的250米。
钱大妈做的是生鲜平台化，一边对接肉、菜等品类供应商，成为其大批量、低价格销售的渠道商，另一边链接加盟店，为他们输出商品资源、品牌管理、运营技术等支持。
门店扩张有赖于加盟模式可快速繁殖。为了保证品牌形象，钱大妈与加盟商深度绑定，除了销售隔夜产品要被公司处以罚款，自行采购、低价高卖也属于违规。加盟商的货源只能来自总部，收银系统也直接绑定公司。头天进账的钱，存在账户里，作为次日采购货品的资金。
“我们说是一天能进账一万三四，但真正能看到的钱就是收银台里的一两千，其余都存在公司账户，想取出来还要打申请。”晴姐也是在真正运行起来后才发现，原来承诺的“补贴”也是扣在菜品里。而且得是非常有经验的店长，才懂得如何组合菜品，拿到补贴。
“大部分的店一年能回本”是钱大妈官方的说法。但顺利度过3-6月的爬坡期，要能扛得住月月亏损的压力，从市面上大面积的转让情况来看，对加盟商来说，着实不易。
一位看过钱大妈模式的业内人士认为，单纯猪肉生鲜利润率是偏低的，这个生意赌的是，社区店的成本一直在下降。以晴姐的经历为例，月租9千，前三个月还处于免租期。
他认为，钱大妈现在没有特色产品，有类无品，没有品牌。当品类扩充，靠打折引流，一定会遇到来薅羊毛的人。从商业模式来看，“这个生意真的是太苦逼了，也是资本剥削的一种吧。”
成立于2012年的钱大妈，杀入生鲜市场的故事已经讲了很多回。
“我们广东人，图的就是个新鲜。”张老师说自己一周要去两三趟钱大妈，花费七八十元。每天清早，她都能看到小区门口的钱大妈排起长队。即使离家步行不到15分钟，就有两个菜市场，但能够下趟楼就买到新鲜的蔬菜，像张老师这样的居民，再也不想去每天一大早就去闹哄哄的菜市场了。
但实际上，在最优势的市场，拥有最被人认可的供应链能力，仍然不能说找到了社区生意的秘诀。还是以广东为例，图新鲜能给钱大妈带来生意，也就带来了困难。张老师也表示，如果买鱼虾之类的活鲜，大家还是要去市场买。“因为钱大妈的虾是冻虾，鱼品种也少。”张老师觉得钱大妈的肉类质量很一般，“鸡好像也是饲料鸡，肉质不太好。”
在此起彼伏的加盟商亏损传闻中，钱大妈2021年还做了其他尝试。其中最重要的两个尝试分别是降低加盟商投入成本的生鲜小店，和拉升门店毛利的预制菜。争鲜小店初期主要在广东低线市场推出，主要是下调了加盟成本放宽选址要求，但“不卖隔夜肉”及按时间梯度打折等规则仍然保持不变。
承担着战略使命的预置菜，早就在市场上打成一片红海。有意思的是，钱大妈的预制菜，仍然考虑了与“日清”模式相结合，即新鲜食材做预制菜，推广短期保质的预制菜。
相信加盟商们更希望预置菜能够与高毛利结合，而不是高成本的预制菜也要晚上打折卖掉。
“在钱大妈的战略里，日清不光是导流工具，还大大提高了资金周转效率。”一位零售业人士怀疑，这会加大钱大妈今年的招商难度。
来自电商平台的压力，则会进一步加大。社区这一场景下，无论是前置仓还是团购，电商们报表上的亏损数字显示，投入期远未结束。特别是一二线城市，可以说消费能力得到了很好开发。当然，下沉市场竞争压力也只会越来越大，毕竟生鲜是个高度依赖人口规模的生意。
关键在于能力的此消彼涨。目前看来，生鲜电商已经逐渐跑通了商业模式，在交易环节摆脱了早期的羊毛党，那些留下来的团长、供应商，都已经把社区电商当成一门稳定的生意来经营。
而对于钱大妈来说，如果要摆脱对羊毛党的依赖，必须要生长出更强的品牌运营能力。否则，只能继续困于日清。
9. 钱大妈北京门店已全部关闭
钱大妈北京门店已全部关闭
钱大妈北京门店已全部关闭，进入北京市场一年后，钱大妈铩羽而归。近日，钱大妈在北京地区多店关停。钱大妈称现阶段将先聚焦深耕成熟市场，钱大妈北京门店已全部关闭。
钱大妈北京门店已全部关闭1
1月18日，北京商报记者从一名钱大妈加盟商处了解到，钱大妈北京地区的门店已全部关停。
随后，记者以消费者身份致电钱大妈北京惠生园店，门店负责人表示，该店已改名为“蜗牛生鲜”，不再以钱大妈的品牌经营。同时，这名负责人还透露，由于经营不善，钱大妈在北京的门店确实已全部关停。记者致电钱大妈北京千鹤家园店发现电话已停机。
与此同时，天眼查App也显示，北京钱大妈生鲜食品连锁有限公司目前已被列入经营异常名录，原因是通过登记的住所或经营场所无法取得联系。
19日上午，钱大妈发表官方声明，坐实北京地区门店全部关停的消息。钱大妈表示：“我们低估了北京市场的难度，更低估了北京市场房屋租金高企带给我们的经营压力......我们计划将更多的资源投入在相对稳定且成熟的市场”。
天眼查显示，北京钱大妈生鲜食品连锁有限公司成立于2020年7月，法定代表人为冯卫华，由广州市钱大妈生鲜食品连锁有限公司全资控股。
公开资料显示，钱大妈品牌创立于2012年，首创“不卖隔夜肉”的经营理念，在经营上采取加盟+直营模式。产品经营上，覆盖蔬菜、水果、肉类等八大生鲜品类，超500种产品。
2019年12月，在完成D轮融资后，钱大妈加速向全国拓张，截至2021年10月，钱大妈在全国已布局超过30个城市，门店总数突破3700家。
钱大妈在北京的门店选址主要集中在朝阳、通州、大兴和燕郊。对于北京市场，钱大妈一度信心满满，去年8月，钱大妈内部人员曾透露，2021年起，计划在北京部署500家实体店。目前已开店23家，签约32家（含已开店数量），其中，加盟店将占9成，其余是直营店。
有声音认为，钱大妈在北京市场铩羽而归，主要是开店速度太慢，一年内开设门店数量少，规模起不来，租金、人力等成本居高不下，还要面临同业的激烈竞争。
天眼查显示，我国目前有749万余家名称或经营范围含“生鲜、水果、蔬菜、果蔬、生鲜团购”且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业。其中，约75%注册资本在100万元以下，约22%成立时间在一年以内。
钱大妈每天标志性的清货时间从晚7点开始9折促销，每半小时再低一折，直至23：30免费派送。
记者在大众点评上看到，一些消费者抱怨，钱大妈一到晚上就各种打折促销，店里挤满了拿着商品等待打折时段结账的大爷大妈，店内虽然贴有告示禁止这种行为，但店员也没什么办法，基本晚上8点半左右货架就已经空了，剩下的都是些品质一般的菜品。
对于上班族而言，这种销售模式常导致晚上下班时店内的品类已不多，有时还要跟大爷大妈排队抢打折菜，难说有好的体验。
而这个问题不只北京存在，在上海等其他城市也同样存在。此前，央视财经曾报道，上海钱大妈多家加盟商亏损转店铺，加盟商认为每晚7点后全场从9折达到1折甚至免费送的模式尽管吸引了客流、赚足了人气，但也导致门店陷入卖得越多、亏得越多的恶性循环，一些加盟店一年亏损就达40万。对此，钱大妈发表声明回应称，新开门店前3-6个月通常有“爬坡期”，度过“爬坡期”的门店，华南区盈利率超过90%，其他区域超过80%。
经过疫情之后，离消费者更近、复购率更高的社区消费场景成为了零售企业布局的目标。尽管各方对社区这块蛋糕都虎视眈眈，但关于怎么做好社区生鲜连锁化，仍然是目前零售业包括生鲜零售企业一直在思考和关注的问题。
据电子商务中心研究统计，在生鲜电商行业中，仅有1%的企业实现盈利，88%的企业都在亏损，7%的企业在巨额亏损。
财经评论员王赤坤指出，作为细分行业，生鲜零售市场周期大致处于第二个阶段成长阶段。期间，行业供给规模迅速扩大，行业投资迅速增长，行业消费快速增长，与此同时，行业毛利很高，行业净利润很低。
在和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏看来，钱大妈之前以南方市场为主，这种模式、玩法，在北京市场是否能够得到认可还需要检验。“其中包括商品的结构、供应链能力，因为南北市场毕竟还是有差异的，而且差别还比较大。同时，后端供应链能力是否能够跟得上其扩张的速度，也是钱大妈需要面临的挑战。”
钱大妈北京门店已全部关闭2
进入北京市场一年后，钱大妈铩羽而归。
近日，钱大妈在北京地区多店关停。据界面新闻报道，钱大妈相关负责人称，钱大妈在北京的所有门店都将停业。
对此，钱大妈对36氪-未来消费回应称，北京市场目前的发展状况未能达到预期。经过和加盟商的共同探讨与评估，决定先暂停北京门店的业务。现阶段将先聚焦深耕成熟市场。
主打“不卖隔夜肉”的slogan，以其自养殖的黑猪肉作为驱动品类，发家于珠三角地区的钱大妈，如今在广东、深圳等地的门店数近2000家。
从2015年至2019年，钱大妈颇受资本青睐，共完成5轮融资，金额累计超10亿元。作为少数几家拿风险资本的实体生鲜零售企业，钱大妈的终点显然也是上市。
为提高上市估值，从2019年4月进军上海开始，钱大妈便开启了全国范围内的提速扩张，迅速进入长沙、苏州、武 汉、重庆等地，并以进城首月平均开100家店的速度飞奔。
而此次撤退的北京市场，是钱大妈在2020年底正式进入的。截止2021年底，钱大妈在全国范围内门店数超4000家，扩张至30多个城市中。
此前据接近钱大妈的投资人对36氪-未来消费透露，钱大妈原本计划于2021年上市。但如今来看，在近两年里钱大妈都很难启动上市流程；几个月前，钱大妈还因为部分地区加盟商巨亏，被央视新闻点名曝光，这让公司距离上市更加遥遥无期。
重后端，轻前端，钱大妈以其在珠三角地区所跑通的这种模式来进行全国性复制，本身就是一种高风险换高收益的豪赌。如今来看，钱大妈暂告失败。
模式复制，水土不服
据钱大妈对 36氪-未来消费 回应称，南北消费者生活习惯于消费行为差异大，北方天短夜长，消费者习惯一次性购入大量生鲜蔬菜，而钱大妈的日清模式，需要每天有足够的客流才能保障门店正常运转。
不仅在北方水土不服，事实上，从去年9月加盟商接连暴雷开始，钱大妈便开始收缩、裁员，将生意较差的区域进行关停收缩，或者与其他大区合并。“钱大妈模式”，从那时就就呈现出难以走出广州之势。
众所周知，生鲜本来就是一门“撅着屁股捡钢镚”的生意，毛利极低。任何生鲜实体零售企业，都需要潜移默化改变用户消费习惯，通过复购率与品牌力的叠加，在单一地区达到一定渗透率，才可能实现区域性盈利。
钱大妈正是采取这种密集锁定的打法，在珠三角地区，其门店数几乎达到2000家；在全国范围扩张时，钱大妈也是高举高打，一个月新开百余家门店。
之所以采取如此激进的扩张策略，原因一方面在于需要向投资人证明其模式可复制，有规模化的可能性；另一方面在于，钱大妈所复制的华南模式，对后端供应链要求极高。在新进的华东、华北等地，都需要重头搭建专属供应链，钱大妈只能通过前端门店数量上摊薄成本。
要想扩张至新地区，就必须大量开店。这意味着，钱大妈在进入新市场疯狂开店前，几乎没有方法去验证自己现有的商品结构和运营模式是否能在该地区跑通，只能在门店开业后一步步调整，这使得加盟商回本时间被无限拉长，即使有足够资金支撑门店运转，最后是否能实现盈利还是个问号。
据钱大妈招商人员称，加盟商回本时间理想状态在3年左右。但事实上，不少加盟商撑不过一年，据央视新闻报道，有网友控诉自己卖房加盟钱大妈，投入170万元，但在近一年的经营中，每个月亏损平均在3-5万元。
而之所以说钱大妈是豪赌的另一个点在于，钱大妈是一家地域性特色很强的品牌，在全国范围扩张中，对于不同地区所做出的商品调整力度不够。
钱大妈的招牌商品为黑猪肉，在其大本营广东地区，猪肉是一个产业化发展程度不高的生鲜品类。10多年前的广东，在肉品这个高度工业化的生鲜品类的供应水平上，与老百姓烹制粤菜对食材的高要求，始终存在着供需错位。
而钱大妈正是看到了这一点，它是广东本地少有能养殖高品质黑猪肉的.生鲜企业。以肉品为驱动品类，并辅以其他生鲜全品类。在钱大妈的品类结构中，猪肉占比40%、蔬菜占比30%，水产占比15%，而水果只占不到10%。
这个选品逻辑在广东地区行得通，但同样的商品放在北京上海，就水土不服了。以北京市场为例，这个内陆城市中已经有覆盖各个消费群体的商超品牌，钱大妈招牌品类黑猪肉，在这里并没有任何优势。而在北京更能体现商品力的水产海鲜品类，钱大妈此前涉及并不多，相当于需要从0开始搭建供应链。
在珠三角倚靠黑猪肉供应链立足的钱大妈，在踏出广州后，没了供应链优势，也几乎没有品牌知名度，更没有一款引流的明星商品抓住年轻人与新用户。只靠其晚上卖打折菜的噱头，吸引薅羊毛的中老年人，钱大妈的北上败退并不出人意料。
此外，钱大妈的模式本身也存在一定缺陷，以社区到店体验为主的模式，高度依赖门店半径，单店营收的天花板太低，所以受制于单店营收瓶颈的钱大妈，就不得不依靠扩张加盟店，来扩大整体生意盘子。不过如今来看，这一策略并未走通。
扩张停止，稳固已有市场
从钱大妈过去几年的一些调整上能看出，钱大妈自身也意识到其新进地区加盟商难以盈利，商品竞争力弱等问题。
去年年底，钱大妈开始在江门、珠海、中山等地测试加盟费用更低的新店型。此前钱大妈的常规门店，加盟费在30万元以上，而其新店型“简装店”加盟费在15万元上下，目标点位为村镇市场与城市中支撑不起开常规店的地方。
从外界角度看，钱大妈简装店似乎又是“收割”加盟商的一种新方式。在去年9月被央视曝光加盟商暴雷后，人们加盟意愿低迷，钱大妈可能希望通过降低前期投入费用，维持住一定的门店增速。
但简装店所针对的下沉市场，与钱大妈此前的主要盈利点又有错位。在广东地区，钱大妈的一些老店之所以可以盈利，原因在于，其招牌品类黑猪肉俘获一批非价格敏感型客群。
黑猪肉较常规猪肉而言，品质与价格都更高，以这款引流商品做为主打，就可以维持门店较高的毛利。至于七点后的打折菜，在广东的钱大妈老店中更相当于是一个噱头，一个福利，并不是主要盈利点。
在下沉市场，“薅羊毛”抢免费菜的消费者更多，与钱大妈想做的“消费升级”存在矛盾之处。这直接导致，简装店型的毛利更低，盈利周期可能更长。
商品层面，在去年年底钱大妈正式入局毛利更高的预制菜市场，引入农耕记、老坛子、广州酒家等餐饮品牌合作，并在线上小程序也上线了预制菜品类，通过线上预订线下自提模式售卖。目前，部分华南地区门店已经增加了卤水、叉烧等腊味商品。
预制菜品类或许可以成为钱大妈新的毛利增长点，但做出实际成绩的节点可能要到一两年后。更重要的是，预制菜品本身也是地域性很强的品类，即使华南地区成绩斐然，也无法直接复制到其他城市中。
可见，钱大妈眼下的几个新尝试，意在守住华南市场，全国扩张的脚步基本告一段落。
在2017-2020年间，以社区生鲜店为代表的线下生鲜零售一度成为资本追捧的风口，诞生了不少融资金额数十亿元的明星公司。在资本推动下，各个区域性品牌尽数开始全国范围扩张。大家认为谁跑得快，谁就能抢占中国万亿生鲜市场，完成鲤鱼跃龙门般的上市。
虽然各个明星生鲜公司所处阶段和预估上市时期不尽相同，但相同的是，2021年，它们都开始圈地收缩，深耕本地市场。
一方面在于，实体经济低迷的当下，活下去成为所有生鲜实体零售企业的共同新目标；另一方面在于，资本风口退却，生鲜店注定是一门零售生意，以利润换规模的互联网打法行不通。
这一批社区生鲜店的全国性扩张，目前来看，宣告失败。
钱大妈北京门店已全部关闭3
近日，社区生鲜品牌钱大妈在北京门店相继关门的消息冲上头条。1月19日，《证券日报》记者实地探访钱大妈店铺，了解钱大妈在北京地区目前现状。
水土不服 “败走”北京市场
通过走访钱大妈三环新城、广安康馨家园等多家门店，记者看到其中有的商铺已更换门头，有的则是人去店空正在招租。虽然已经更换门头，但店内价标和货篮无一不在提醒着消费者这里曾经是钱大妈。
钱大妈三环新城已改名蜗牛生鲜 门头还残留钱大妈字样 拍摄 王君
钱大妈广安康馨家园店已人去店空 拍摄 刘钊
钱大妈是一家从华南地区发展起来的社区生鲜连锁企业，2020年12月首次进入北京市场。然而仅一年就“铩羽而归”，其背后的原因令人深思。
1月19日，钱大妈生鲜官方公众号发布声明称：公司发展过程之中的调整，属于正常的企业经营行为。公司低估了北京市场的难度，更低估了北京市场房屋租金高企带给我们的经营压力。门店的单日客流量未达到预期水平，如果继续发展北京市场需要更多的投入。经过公司综合评估后，我们计划将更多的资源投入在相对稳定且成熟的市场。同时，也会在这些成熟市场加大预制菜的研发和投入。
钱大妈相关业务负责人告诉《证券日报》记者，目前钱大妈在全国30多座城市，拥有超过3500家门店，服务了超1000万户家庭以及超1700万优质会员。
记者发现，在原钱大妈门店周围分布着很多同类型的生鲜店铺，经营时间有的甚至长达十年。连锁社区生鲜电商没能打动老住户们的芳心。
在走访过程中，记者随机采访了几位在原钱大妈门店附近居住的居民。他们的回答也验证了记者的观察。有居民告诉记者，他们对钱大妈退出北京表示惋惜，但也表示钱大妈的商品价格和周围门店对比并没有竞争性，他们更愿意去熟识的店铺购物。
此外，钱大妈“不卖隔夜肉”的模式更适合广州等沿海地区，各地消费理念和生活方式不同，钱大妈的市场拓展并没有做到因地制宜。有居民向记者表示，他们对于肉是否隔夜并不十分在意，毕竟北方冬天很冷，商品耐储，夏天储藏条件便利，不会轻易变质。
记者在美团和大众点评等app上了解到，一些年轻消费者对于钱大妈的运营模式多有怨言。有的上班族表示，“钱大妈存在备货量有限，导致晚上下班进店选购时余下品类已不多，有时候还要跟大爷大妈排队抢打折菜，体验感一般。”
记者也从此前在钱大妈工作过的店员口中了解到，由于北京区域门店少，商品供应一直存在问题，规模上不去，直接影响到成本。北京的店铺租金和人力成本较高，这些都是钱大妈进军北京市场始料未及的。
关于消费者卡内充值未消费的金额如何处理，记者就此事致电钱大妈，钱大妈表示已经充值会员卡的消费者，可以通过公司官方客服沟通退款事宜。
生鲜电商的这个冬天太难熬
这个冬天对于生鲜电商而言，有些难熬。
据天眼查数据不完全统计，目前我国有近2600个生鲜电商品牌从事“生鲜电商、社区生鲜、社区团购”等相关业务。此外，艾瑞咨询数据显示，2023年我国生鲜电商市场规模有望突破1万亿元，渗透率将接近20%。然而这一广阔蓝海，却屡屡传来企业裁员的消息。
近日有传言称“叮咚买菜已经开启大裁员”、“核心部门最高裁50%”、“采购50%，算法30%，运营30%，招聘10%-20%”、“强制给前置仓服务站员工排休”等。
《证券日报》记者就上述消息与叮咚买菜方面核实，相关负责人表示，消息不实，是没有事实依据和严谨数据来源的恶意猜测。对所有不实传言，公司保留追究的权利。“个别岗位变动属公司正常组织资源调整，部分岗位的招聘需求也在正常释放，目前业务都在正常运转。同时一线岗位不存在强制员工进行无薪排休的情况，平时会根据站点的工作情况，尤其是员工的意愿与工作强度进行合理地调整。”
叮咚买菜日子也不好过，至今仍在亏损。2018年至今公司共亏损了117.26亿元，且亏损幅度仍在扩大。2021年三季度，叮咚买菜净亏损20.1亿元，相比2020年同期增长了142%。同时，公司营收虽然在大幅增长，但111%的增速，还是跑输了亏损的增长。
无独有偶，行业头部企业美菜同样被指大规模裁员。某社交平台上有一位疑似美菜离职员工的用户表示，美菜正在大规模裁员。上次裁员比例达到50%，这一次美菜北京总部又裁撤了40%的员工。
《证券日报》就上述事情与美菜方面核实，截至发稿前暂未收到回复。
除此之外，还有已经离职的美菜员工透露，该公司的部分基础业务人员基本都是“当天谈，当天走”。
公开资料显示，短短四年间，美菜完成8轮融资，累计融资金额近百亿，投资方包括顺为资本、真格基金、高瓴资本等知名投资机构。其最近一次融资发生在2018年10月，当时美菜网获老虎环球与高瓴资本6亿美元投资，估值超过70亿美元。然而自此美菜未再出现新的公开融资事项。
早在2021年9月份，美菜北京总部便被传出裁员50%的消息。美菜网计划在2022年上半年提交香港上市申请，并且该公司已经聘请了相关机构负责上市事宜，计划筹集3-5亿美元的资金。
如果美菜裁员消息坐实，那对于美菜下一步发展而言无疑雪上加霜。
10. 疫情下的卖菜人： 一张商业画布看清楚钱大妈逆市增长的秘密
2020 年，大部分国人在担惊受怕中度过了一个漫长的春节。这期间，随着疫情的变化，大家情绪也在不断变化，从担心身体健康，到开始担心自己的工作。而企业也面临严峻的考验，有的企业倒闭了，有的企业陷入资金链断裂的危机，大部分企业都开始进行各种自救工作，但是这期间有些企业却逆势而上。据微信小程序统计，春节期间，生鲜果蔬业交易数大幅上涨 149%。社区电商业态交易数增长 322%。美团、饿了么、京东到家等平台的交易量也是成倍增长，甚至有一家生鲜零售企业——钱大妈春节期间的业务成交量增长了 5 倍，订单量增加了 3 倍，超过行业平均线。钱大妈是怎么做到的？为什么能做到？背后有什么秘密吗？
今天 Jack 老师带你一起，从定性分析、定量分析、实践验证三个角度来分析钱大妈商业模式的发展演变和疫情下的验证，探讨未来可能的趋势。
一、 钱大妈商业模式的发展演变
”钱大妈” 成立于 2012 年，是广州”钱大妈”农产品有限公司旗下社区生鲜连锁品牌，专注社区生鲜市场，经营肉类、蔬菜、熟食及水产品共 4 大类约 500 种品类，其经营理念是“不卖隔夜肉”。 截至 2019 年底，”钱大妈”以广东为主，在全国拥有超过 1700 家门店，是华南生鲜行业的巨头。
1、定性分析。 要分析企业的商业模式是否走得通，我们面临以下几个问题：
（1）目标客户是谁？客户的需求（收益/痛点）是什么？
（2）企业给客户提供什么价值主张（产品/服务）？
（3）通过什么渠道传递价值？与客户是什么关系？客户愿意为此买单？
（4）企业有什么核心资源（可以有效掌控）？哪些合作伙伴？做哪些关键活动？付出多少成本？
（5）收益（客户买单）大于成本吗？
钱大妈一开始就定位为社区生鲜便利店，干净整洁的门店，区别于传统意义上脏乱差的农贸市场；离消费者不超过 500 米的距离，区别于远距离大型超市；另外钱大妈到点阶梯折扣的模式，满足了社区客户对新鲜、便利和便宜的不同诉求。钱大妈的价值主张是“不卖隔夜肉”，目标是零库存，导致他最大的挑战就是损耗，。因此，”钱大妈”在满足客户日常所需品类的基础上，严格控制品类在 500 种 SKU；通过采购和供应链管理，取得议价权，确保蔬菜新鲜，价格具有竞争力；通过完善数据系统，帮助门店自动下单，减少每天的商品打折比例。”钱大妈”通过这些措施，逐步实现“先门店盈利，后总部盈利”的目标。目前钱大妈单店投资回报周期控制在 1.7 年左右。
2. 定量分析。 在定性分析的基础上，还要通过定量分析，才能了解企业经营决策选择背后的逻辑，以及如何设计实现路径。
企业的目的是追求盈利，需要有不断的业务增长和利润。但是企业在发展过程中，遇到外部和内部各种挑战，导致业务有增有减，利润有盈有亏，企业在不断调整适应，那么，怎样调整才是最合适的？从经营结果的角度，调整的结果：符合调整后的收入/成本要优于调整前的收入/成本。
即：
企业有不同的选择，每种选择都会带来相应的成本，我们来看钱大妈是怎么选择的。钱大妈的业务流程：客户-门店-供应链-采购，如下：
红色代表收入，黑色代表成本，绿色代表正向影响，紫色代表负向影响。
钱大妈最初的经营模式是直营，2015 年随着品牌知名度的提升，钱大妈开始选择加盟商。由于加盟商的不断扩大，钱大妈的卖菜收入增加，同时增加的还有加盟费以及门店装修的收入。采购数量的增加，给钱大妈带来较大的议价权，使肉菜采购成本降低。以上这些变化，增加了钱大妈的收入，提升了利润。而在投入方面，钱大妈加大 IT 系统建设，旨在帮助门店运营标准化，提升运营效率；通过系统自动下单，降低阶梯打折带来的损耗。为确保加盟商盈利而采取的补贴，以及为获取优质肉菜，采用三天账期的方式带来的资金成本增加。这些增加了钱大妈的成本。
钱大妈引入加盟商，能够带来业务快速增长，但是 IT 投入巨大，因此，钱大妈采取轻资本杠杆，2015、2017 年引入 A 轮、B 轮投资，采用“加盟商盈利，总部亏损”的战略性亏损的方式，把大量资金投入到核心资源的能力建设上，重点在 IT 系统建设、标准化运营和门店运营效率提升等。2018 年引入 C 轮投资，进一步升级完善系统，同时对加盟商补贴，确保加盟商盈利，为下一步扩张做好准备。根据公开资料显示，截止到 2019 年，90%的加盟商盈利，而钱大妈总部也于当年开始盈利，成为生鲜领域为数不到 1%整体盈利的连锁生鲜企业。
3.实践验证。 有定性分析，定量支撑，最终还要有实践验证。
检验一个模式是否成立，不仅要看能不能赚钱，还要看能不能持续赚钱。目前的疫情环境是检验钱大妈商业模式适应性的一个好机会。据钱大妈官网显示，疫情开始之后，钱大妈 1700 家门店中，春节期间不打烊 102 家，初六开业 1112 家，到目前已经基本开业复工。2 月 7 日，钱大妈向社会征招暂时歇业人员；2 月 14 日，启动招商，招商区域包括：华南、华东、华中、香港、长沙。钱大妈按照计划，开始有序扩张。
疫情下的钱大妈，商业模式发生了什么变化？做出了什么调整？ 首先， 钱大妈在成本上面临巨大挑战，一是卫生防疫成本和运输成本增加，钱大妈采取增加消杀等防护措施，确保食品卫生安全和运输过程安全；二是采购量和供应链的挑战，短期内需要采购和配送超过平常几倍的肉菜量，供应链得到验证。 其次， 在业务开展方面，钱大妈之前建设的 IT 系统和供应链开始发挥出优势。线下交易量减少了，但是线上交易量增多了。客户在微信群中的线上小程序下单，到店拿货的业务大增。由于钱大妈具备最后一公里优势，因此，钱大妈开启到家业务，与京东到家、美团外卖、饿了么、支付宝等第三方渠道合作，扩大销售范围。春节期间，钱大妈整体业务增长了 5 倍，订单量增加了 3 倍。
疫情期间，钱大妈的门店、供应链、采购、IT 系统经受了一次大业务量的考验，目前看是有效的，钱大妈能够逆势增长，靠的不是运气，而是充足的准备。这也是钱大妈 2 月 14日启动华南、华东、华中、香港、长沙招商的自信来源。
2019 年 12 月媒体报道”钱大妈”已经完成由 D 轮融资 10 亿，”钱大妈”下一步计划就是走出华南，向华东、华中进军，目前”钱大妈”已经制定 2020 年完成门店由 19 年底的 1700家到 3000 家的目标。”钱大妈”要实现自己的目标，必须面对相应的挑战。
挑战 1：”钱大妈”目前在华南的模式在其他地方是否可行？
“钱大妈”的模式在华东能否玩得转？生鲜市场北方代表的“呆萝卜”目前已经陷入困境，而”钱大妈”可能采取最靠谱的办法就是先在华东谨慎试点，如果可行，再大规模铺开。
挑战 2：怎么应对客户多场景变化的需求？
上海的叮咚买菜、福建的朴朴超市目前针对都市白领一族，强调便利、品质及不会挑菜的痛点，设立前置仓模式，客单价均超过 50 元/单，且复购率高，目前已经扩展到深圳、上海等地。对”钱大妈”来说，都市白领一族客户的需求怎么应对？2018 年下半年，”钱大妈”在广州市 20 多个小区投放了智能柜，消费者通过扫码识别身份后可以打开智能柜，取货之后扫码支付完成交易，智能柜自动上锁。智能柜陈列商品也是采用晚上七点以后打折出售，最后免费赠送的销售方式，与门店保持一致。”钱大妈”智能柜每天补货一次，每台智能柜每天可创造 200-300 元销售额，不是特别理想。不久前，”钱大妈”要停止前置仓和无人柜的尝试，给业界传递的信号是，前置仓模式对于”钱大妈”来说或许行不通。
挑战 3：为提升效益，未来是否需要向上游产业发展，建立自己的肉菜供应基地？
以”钱大妈”开店拓展速度计算，假设 2018-2023 年店面分别是 1000、1700、3000、4200、5000 家，”钱大妈”的收入种卖场毛利、加盟费收入持续上升，门店装修及设备收入由高峰转入下滑，净利润分成占比微小。通过议价权获取的收益空间已经越来越小，是否需要向上游产业发展，建立自己的蔬菜基地或养殖基地?这是”钱大妈”面临的选择。
挑战 4：门店管理，主要是门店风险管理及食品安全的挑战。
钱大妈”的商业模式想要持续发展，必须要完善食品安全及门店风险管理。2018 年”钱大妈”大规模开店到 1000 家，仅 2019 年上半年，门店数又暴增 500 家，导致门店管理标准缩水，内部组织臃肿，目前主要做的事情就是整顿内部管理。但是在 2019 年 7 月 14 日，网上爆出佛山怡翠世嘉店老鼠啃咬猪肉视频，食品安全又摆在”钱大妈”面前。门店管理是”钱大妈”大规模扩张之前面临的挑战之一。
“钱大妈”的商业模式经过初步检验是成功的，下一步能否大发展就要看这个模式的扩展性和可适应性，总的来说，以消费者为核心，顺应消费升级及数字经济趋势，不断迭代升级，保持其商业模式的适当柔性。目前来看，”钱大妈”未来的发展应当被看好，其在生鲜市场应该大有可为。
启示一：应对危机的办法是提前做好准备。
当前疫情下，企业面对危机会本能做应激反应，但是如何有效应对是检验企业是否成熟的标志。面对危机，企业分为三类：有准备、部分准备、无准备，越是大的企业，越要把预防风险和危机放在重要的位置。比尔盖茨说微软永远离破产只有 6 个月，华为的危机意识就更强，这次疫情没有看到华为有任何恐慌的表现。因此，曹德旺曾经说过，活不过三个月，主要是企业自己的事情，也就是企业即使没有业务收入，也至少要能支撑三个月。
启示二：重新审视商业模式，看得清本质。
企业面对危机是否能够有效应对？需要企业掌握一套有效的方法和工具，当外部条件的变化，企业借助有效方法和工具，重新思考审视后，采取恰当的应对策略，做出合适调整。
启示三：系统思考商业模式，想清楚关键动作背后的逻辑关联。
商业模式选择是需要系统思考的，每个调整的背后都有一系列的活动做支撑，一是每个活动都互相关联，二是每个活动都有成本，因此需要在思维层面想清楚逻辑和关联。走一步，看一步的模式适合小公司，对于中大型企业，想得明是做出调整最重要的一步，不可忽略。
启示三：选择合适工具，组合使用。
《商业画布》是经过验证的、行之有效的商业模式问题分析和解决的工具，我个人在使用商业画布工具时有三点体会：
（1）它把整个商业模式相关内容浓缩在一张画布中，便于进行全局思考和系统策略选择。
（2）可以分型和自洽。就像雪花一片一片一直分下去，始终是六边形，“商业画布”工具也具备这个特点，可以从整个组织到业务单元、到某个职能、到团队、到个人……可以一以贯之地分析下去，在各种不同环境下都可以应用。
（3）可以融合其他商业工具进行组合使用。它可以和 PEST、波特的五力模型、BLM 等组合在一起运用，能够快速上手并易于落地应用。
当然每个工具都是有边界和使用条件，兴远咨询联合创始人 Sopio 郑雷谈到他对工具的看法，他认为《商业画布》是一个好工具，但是不要把他放大，每个工具都有自己的边界和使用条件，我们要做的是合理使用它。从定性分析开始，定量分析支撑，最后在实践中验证，才能真正让商业模式走得通。
以上内容属于个人见解，关于商业洞见，关于商业画布工具使用，欢迎大家一起切磋交流。