① 福州锅边店用多大的锅
福州锅边店用直径32cm的锅。一般32cm的炒锅在购买和使用上也有一些需要注意的问题，普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。
② 福州科技馆新馆在建中，规划设7个主题展，占地多大呢
说到福建，大家可能会想到厦门这座城市，厦门作为旅游城市，境内风景优美，是很多人想去旅游打卡地之一，因此厦门的知名度越来越高，反而作为福建省会的福州知名度没有那么高。福州，位于福建东部，是我国东南沿海重要的都市，近年来也在不断发展当中，经济实力在不断提升中，在2020年GDP已超万亿，这与福州一直在不断建设当中有着密切关系。
福州科技馆新馆的建设力争打造成一座集科普展教、公共服务、管理保障于一体的现代化综合性科技馆，为人们提供一处学习科普和体验科学的平台，同时对于周围区域的经济发展有一定的促进作用。所以大家是不是很期待福州科技馆新馆的建成呢？
③ 福州市距海边直经距离我想知道福州市距海边直径距离是多少公里
从市中心到最近的海边，直线距离约35km
④ 福州有什么特色美食
第一种，沙县扁肉。
沙县扁肉是福建沙县的一种小吃。它的形状类似于馄饨。它的皮薄馅多，晶莹剔透，清香可口。沙县扁肉于1997年获得“中华名小吃”称号，是福建最受欢迎的小吃之一。
第二种是冻笋。
冻笋是福建泉州的一种特色传统小吃。用当地特有的竹笋制成的冻品，晶莹剔透，鲜嫩爽脆爽滑，色、香、味俱佳。它们是闽南冬春季节的时令美食。据《肖敏记》记载:“在福建吃冻笋，滋味大异，但闻于海滨，状如蚯蚓，即沙参。”
第三种，福州肉燕
福州肉燕是福建福州的传统小吃，属于闽菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年、婚宴必吃太平燕，寓意平安。有句话叫“无燕不成席，无燕不成年”。颜皮是用肉末和红薯粉做成的，薄如白纸，比扁皮还薄。其色如玉，咸而可口，韧而有力，非常好吃。
第四种，福鼎肉片。
丁肉片是福建省福鼎市着名的地方传统食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的时候配以福鼎当地的米醋和辣椒，外加少许香菜。这时候整碗肉片的麻辣味透露着淡淡的香菜味，让人吃后流连忘返。猪肉片的主要成分是瘦肉，营养丰富。
第五，厦门沙爹面。
是福建厦门的传统小吃，沙爹面，属于闽菜。它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣，有点甜。
⑤ 福州的土特产有哪些
福州土特产
1、福桔
福桔是福州市市果，年产量近10万吨，约占全市水果产量的-半。 福桔上市期在农历春节前后，由于色泽艳红、果美汁甜，又与“福、吉”谐音，备受群众喜爱。福桔产地多分布闽江下游两岸。深秋初冬时节，闽江两岸层层绿树，枝头缀满红果，色彩斑斓绚丽，人们誉之为“闽江枯子红”。
由于盛产桔子，福州古时常制桔灯，寓以吉利、高升之意。桔灯的制法是，在大颗福桔近蒂处平切，取出瓣肉，留下桔壳，用红丝线穿过桔壳堤挂，再用小钢丝扎成烛托放人灯中，插上小蜡烛，点燃后即成新颖别致、小巧玲珑的桔灯。古人有不少咏桔灯诗，如“阿侬巧制赤球轻，到眼圆光分外明。记得看灯时节近，红丝高揭照人行。”着名女作家冰心曾作-篇散文《小桔灯》，寄托了对家乡的思念之情。
2、福清光饼
据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。
在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。
福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待
3、脱胎漆器
福州三宝之一，质地轻巧坚牢，造型古朴大方，装饰丰富多彩，产品有磨漆画、屏风、花瓶、茶具、烟具、文具等。自1898年以来多次获巴拿马、芝加哥、巴黎等国际博览会上获金奖。
福州漆器始于南宋。据传清干隆年间，漆匠沈绍安在一座寺庙里发现大门的匾额虽然木头已经朽烂，但是漆灰夏布裱褙的底胚却完好无损。细心的沈绍安从中得到启发，回家后不断琢磨试验，继承发扬了传统漆艺,创造出了最早的脱胎漆器。沈绍安因此成为福州脱胎漆器的鼻祖。
福州脱胎漆器是具有独特民族风格和浓郁地方特色的艺术珍品，与北京的景泰蓝、江西的景德镇瓷器并称为中国传统工艺的"三宝"，享誉国内外。在历史上，它曾被收藏为宫廷珍品，新中国成立后又被列为珍贵的国家礼品赠送外宾，受到国内外人士的青睐，产品不仅畅销国内各省市，而且远销世界70多个国家和地区。世界各方人士曾用"珍贵的黑宝石"、"东方难得的珍品"、"髹饰之光"、"人间国宝"等词句来形容福州脱胎漆器的精美。
福州脱胎漆器是继承我国古代优秀漆文化发展起来的。它品类之多在全国漆器行业首屈一指，大的如陈列在北京人民大会堂的漆画大屏风、彩绘大花瓶、脱胎仿古铜大狮等，小的如烟具、茶具、餐碗、盘、碟、罐等，共有18类1200多个花色品种；它质地坚固轻巧、造型别致，装饰技法丰富多样，色彩明丽和谐，可谓集众美于一体，具有非凡的艺术魅力。郭沫若生前曾作诗备加赞誉，称赞福州脱胎漆器是"天下谅无双，人间疑独绝"。
4、福州角梳
在福州的手工艺品中，如今在街头巷尾随处可见，依然保持平民本色”的惟有角梳了。走进寻常一家工艺品店，大都有角梳卖，价格也不贵，20元上下，让福州百姓的日常生活又多了一种享受。人们说，用角梳梳头，可以去垢而不沾，解痒而不痛，温润而不挂发，还有加速头皮血液循环，能增强免疫力，清炎凉血，镇痛止痒，防止静电，不脱发，祛屑护发，舒筋活血，安神健脑，促进头发生长等独特的保健作用。
福州角梳的选料和制作工艺更是十分讲究，选料只选质地坚实、不易弯裂、不伤皮肤的“南 牛”（南方水牛、黄牛）和 “北羊”（新疆、内蒙古绵羊）的角，选蹄也只选取生性水牛蹄，经过锯、开、劈、凿、流、打坯、等工序制成初坯，再经过改、办、复、剔、磨、梳等工序制出梳子，这还不算完，还要按照梳势在角梳上印字，描上人物、山水等，贴上金银箔方为成品。
1976年在福州新店出土的南宋贵族王升墓中，发现牛角制的黑色半圆形角梳六个，可见福州角梳至少有七百多年的历史了。19世纪30年代，福州的角梳业进入鼎盛时期，大小店号达一百五十家，邹振记角梳庄的“飞鹰牌”、“ 李厚记角梳庄”的“航海牌” ，“润光厚角梳庄”的“童牛牌”角梳最负盛名。1933年，在美国芝加哥百年进步博览会上，“童牛牌”角梳与脱胎漆器、纸伞同获金奖，被并称为“福州三宝”。
5、福州纸伞
南方多雨，伞因此成了福州人居家必备的工具之一。福州有一俗话叫“包袱伞”，意指福州 人出门的包袱中必有伞，可见伞与福州人生活的关切程度。福州的纸伞业繁盛于清代，到了清末民初，全城纸伞店最多时达三百余家，其中以位于中亭街的“杨常利”伞店最为着名，杨常利的 伞既能遮挡炎炎烈日而不发泡、不爆裂，还能抵挡倾盆大雨冲淋而不脱骨、不漏水，甚至伞面绘制的图案色泽也不会变。
福州纸伞品种繁多，主要有花伞、明油伞、丝棉纸伞、蓝绿硼伞、双层花伞、绢印采画花和绢印套色童伞等。和其它工艺品一样，即便是小小一把纸伞，制作的工艺也是丝毫马虎不得的。伞骨必须是闽北5年以上的青山老竹，韧性大，弹力强，经过特殊处理，能防霉、防烂、防蛀。伞面用的是本省特有的精制棉纸，拉力强，刷上纯洁无污的柿油，再刷上粘性大的桐油，绘上花鸟、人物、山水等图案，俗称“花伞”。一把伞必须经80多道工序才算完成。不论日晒、雨淋、风吹，都不破裂、不褪色、不变形，还可防雷电。福州的传统制伞，分为相互独立的制伞骨、制伞、伞头、伞柄、绘花五大部分，能完成其中之一便可称为“全艺”，可见技术专业到何种程度。福州纸伞业中制伞骨质量最好的当数“后洲帮”，制伞柄最有名的则是洋中亭王依犬家；伞画艺人以程家宝、林永钦、刘梦秋最着名。
如今，福州纸伞由于工艺复杂已悄悄离开繁忙现实的都市生活，但它却作为一种精美的工艺品仍深受人们喜爱而被欣赏和收藏。
6、线面
线面，福州特产，以精面粉为原料，辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍租 , 直径在0.7毫米以内；一种称为“面尾”,面条较细,直径在0.6毫米以内。
因福州民间传说线面是九天玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。
线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美。福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，一般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征平安长寿；外出远行或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一路顺风和居家平安。
7、福州橄榄
橄榄是-种味道特别的水果，初吃时只觉得又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。橄榄别称为“青果”。这是因为-般水果初生时是青色的，熟时变了颜色；而橄榄从生到熟。始终保持青翠的颜色。 橄榄又称为“忠果”、“谏果”，这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的。橄榄还被称为“福果”。这是海外华侨起名的，既说明了福州历史上橄榄产量多，也表达了侨胞对乡土(福州)的眷恋之情。 “桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显着增加，多者可达500多公斤。每结-次果，次年-般要减产，休息期一至两年。故橄榄产量有大小年之分。
福州橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种。其中檀香橄榄碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，适合鲜运外销；惠圆橄榄义名猪母榄、果大肉厚，适合加工成较高级的蜜饯系列产品；长营、羊矢橄榄产量多，可加工成五香橄榄、咸橄榄等产品。近年来福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎。福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽候、闽清两县的产量最多。
8、平潭贝雕
平潭贝雕是具有独特艺术的工艺品。利用各种贝壳的原物、原色、原纹，用拼贴、坯模、镶嵌等方法加工而成。产品有人物、动物、山水及盆、盘、具、瓶等200多个品种，供室内陈设用。在日本展出时深受当地人士欢迎。
9、福州茉莉花茶
福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦汉时随佛教传入东南佛国福州，福州逐渐成为茉莉之都。由于宋代香疗的普及，中医对茶及茉莉花的保健作用充分认识，福州茉莉花茶在此环境下产生，宋朝许多史料都记载了福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的过程。清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品性生产。在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。新中国成立至今，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶，改革开放前，中国出口的茉莉花茶均为福州出产。冰心曾写：“中国是世界上最早发现茶、利用茶的国家，是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，但它们的品种、窨制技术都是从福建传去的。
10、寿山石雕
寿山石雕产于福建福州。福州寿山石质地奇异，学名“叶腊石”，因产于福州北郊的寿山而得名。寿山石品种繁多，或以产地取名，或以坑洞命名，或以色相命名，约百余种。以产地分有田坑、水坑、山坑三大类。其中以田坑石最佳。田坑石，简称“田石”，零散埋藏在寿山周围约数里长的溪流两旁砂层中。质极温嫩，肌内隐隐可见萝卜细纹，色泽外浓而向内渐淡，外表常裹黄或黑色石皮。按颜色又分为田黄、田白、田红、田黑四种。田黄石略呈透明，具有萝卜一样的纹条带，呈桔黄、熟栗黄、枇杷黄或金黄色。是寿山石中罕见之珍品。其颗粒和块度不大，历史上最大的一块重4、3公斤。田黄石具备石之六德：细、洁、润、腻、温、凝，故有“石帝”之称。曾有人建议把寿山田黄石作为“国石”。寿山石中还有水坑石和山坑石。水坑石多呈晶莹透明状，富有光泽，其中“坑头石”、“冻油石”、“水晶冻”、“鱼脑冻”、“黄冻”等品种，质地优良，开采不易，亦甚名贵。山坑石中名目很多，有80多种。寿山石雕已有1500多年的历史，共分圆雕、浮雕、镂雕、薄意、印钮五大类，品种千余种。其中有人物、动物、花果、山水、花卉等供人们陈设的欣赏品，也有文具、烟具、花瓶、印章等实用品。
11、鼎日有油酥肉松
产于福建福州。相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？”林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有”广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。
12、磨漆画
磨漆画是以漆作颜料，运用漆器的工艺技法，经逐层描绘和研磨而制作出来的画。磨漆画在借鉴传统漆器技法的基础上，溶入现代绘画艺术手法，将“画”和“磨”有机地结合起来，使制作出来的画具有色调明朗、深沉，立体感强，表面平滑光亮等特点。其制作方法是：先以生漆和瓦灰按脱胎工艺技法在木板上上漆打底、磨制光滑，然后用调配好的色漆在底板上层层描绘出各种纹样。利用上漆的厚薄不匀，使画面产生富于变化的明暗调子，从而具有立体感。在作画过程中，为了更好地表现物体，还可以根据画面内容的需要，采用宝石、螺钢、蛋壳、金、银、锡等材料进行镶嵌，使画面层次更加丰富。最后，经打磨并罩上透明漆，用细瓦灰与生油推光。正因为"磨"体现了天晨漆画的独特工艺，故称为“磨漆画”。磨漆画的创作题材有人物、走兽、山水、花鸟、鱼虫以及仿古图案等。由于画面多用黑漆磨光，所以表面呈现出宝石般的乌亮光泽，古朴浑厚，富丽堂皇，给人一种特殊的美感。 福州磨漆画的制作形式有挂框、挂联、屏风、套盘等室内装饰工艺品，还有适合于厅堂馆所悬挂和陈列的大型壁画和小型屏风等，具有质地坚固而久、耐耐热、揩试方便、历久常新等特点。
13、福州软木画
福州三宝之一，以栓树皮为材料，快刀作画，雕镂粘结成亭台楼阁、树木花草、小桥流水、回廊曲径以及人物鸟兽等挂屏、屏风、大小摆件。
福州软木画问世于本世纪初，发源于福州东郊西园村。相传在辛亥革命后的1913年，有人从德国 带回一帧类似“木画”的作品。当地民间雕刻艺人陈春润、吴启棋、郑立溪等深受启发，遂在福建工 艺传习所工读时，用从西班牙、葡萄牙及阿拉伯进口的栓皮栎树的木栓层作主要原料，把这种质地轻松、富有弹性且纹理细润的软木切削成薄片，运用我国各种传统雕刻技法，以刀代笔，用手工加以精雕巧镂，制成纹理纤细的复杂画面，并利用画框内有限的空间，使景物的形象立体化，安排上具有鲜明民族风格的各种亭台楼阁等。
软木画色调古雅纯朴，形象逼真，画面犹如宋人笔意，意境深邃，远奥高古，清奇可爱，具有“丛山数百里，尽在一框中”的艺术效果。
软木画品种繁多，有雄伟壮观的屏风、挂屏、大摆件、小摆件以及与实用结合的产品、旅游纪念品等，达二三百种规格，四五百个花色品种，作品行销全国各地及欧美、日本、东南亚等30多个国家和地区。
14、马蔺草编
马蔺草编，福州市着名特产，由形状呈三角、细长而柔软的马蔺草编织而成。品种有床席、沙发席、草帽、手提包、遮阳笠等，具有细致、光洁、坚韧耐用、散热性强等特点。
近数十年来，福州马蔺草编织品，已多次参加了福建省及全国工艺展览，并被用来装饰北京人民大会堂的台湾厅。
15、福州漆筷
福州漆筷：福州漆筷厂生产，系以上等毛竹或优质楠木、榉木制坯，以国内特产的生漆打底、附面，并采用福州脱胎漆器制作技艺制成。本品早在清代末年即由福州台江六柱桥一带私人作坊生产。
16、福州佛跳墙
“佛跳墙”是一种高档次的菜式。原名"福寿全"，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。味美至极，芳香四溢，是秋冬两季的佳肴。难怪清时一秀才吟诗赞道："坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"，"佛跳墙"一名由此而来。17、永泰芙蓉李干
永泰芙蓉李干，永泰特产，福建名产之一，选择成熟的芙蓉李鲜果，采用传统工艺精工制作而成。福建福安市是芙蓉李之乡，芙蓉李面积、产量居全国之冠，栽培已有千年历史。芙蓉李是李果的一种，还有胭脂李、柰李等。李干、蜜饯加工销售已成为永泰农业产业化的“重中之重”。
芙蓉李，果皮淡绿色，果肉深红，甜酸适口，品质上乘；平均单果重50克，7月间成熟，可鲜食，也可加工成各种蜜饯。永泰芙蓉李干，色泽丰润，味甜鲜美。
18、福州鱼面
鱼肉制作，耐煮，鲜 ，味美，福州特产。产自宝岛台湾只有一水之隔的福州黄岐岛。
福州鱼面，是用纯鱼肉打制而成的鱼肉面条。
材料：鲜鳗鱼，太白粉
制作：先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮。
特色：松软香脆，则柔滑如面，味鲜爽口。烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料。泡熟之时 , 热气腾腾 , 鲜香扑鼻 , 食之爽滑无比 , 鲜味无穷 ,令人百食不厌 , 实属上乘佳品。
19、福州闽清糟菜
名扬海内外的闽清糟菜，酸甜可口，味道鲜美，清香扑鼻，开胃开脾。它特别适合作为早餐佐菜，同时它还是炖排骨、肉骨汤、鱼汤的上等佐料，尤其是用糟菜烧煮的上排汤，味道更是鲜美。糟菜还是闽清特产三宝之一。
闽清糟菜来历，闽清六都附近白岩山，山高林密，沟深洞多，三五十里方圆古木参天，荫翳蔽日，野兽多，猴子也多。庄稼菜园常受糟蹋，人畜不得安宁。农家为防兽驱兽，人人都会打猎捕兽，自制扒拨箭、绊兽索、张猫机等诱捕野兽。一天，有个农民在菜园中安张猫机，本来想逮野猫山兔，谁想把猴子套上了。猴子吱吱乱叫，当农民赶到时猴子已挣脱逃跑。猴子见人赶来，便起报复心。当天晚上招来群猴，把这菜园的萝卜、芥菜拔个精光。一时吃不完，就放在悬崖顶上晾晒，晒干后，用带咸酸味的树汁和泥搓软，腌藏在砍断的毛竹里，表面用黄泥封紧，乱草遮密。不久，毛竹里的腌菜被人家发现了，人们尝到别有风味的“酸甜菜”，赞不绝口。这事传开了，大家深受启发，加工出更香甜可口的腌菜：将鲜嫩芥菜晒干，用酒糟和食盐抹菜搓软装入瓮中挤压紧密，再用黄土密封瓮口，再将瓮翻倒扣盖在草木灰上，半年后取出，就是芳香扑鼻、脍炙人口的腌菜了。因主要用红糟腌，故俗称“糟菜”。
20、福州肉燕
福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
21、福州芋泥
芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。
此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。它的出名有一段趣闻。清道光十七年（公元1839年）林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉菜，企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，不冒热气，犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是中国福建的名菜叫芋泥。
制作此菜，先将福鼎芋去皮，洗净后切块，上笼屉蒸1个小时左右，取出，用刀板压成泥，注意此时要拣去粗筋。再将芋泥装碗，加上白糖、熟猪油，用清水搅拌均匀，抹平后上笼屉用旺火蒸1个小时，取出。依据各人的口味，还可适当在芋泥中包些豆沙馅，风味更佳。上盘后，在芋泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，美观醒目。八宝芋泥由此而得名。当地福鼎芋质地优良，资源丰富，民间普遍人家都能自己动手制作这一甜食。
22、永泰茶油
茶油是中国特有的一种纯天然高级木本食用植物油，是茶树上"油茶果"提取而成，油茶果从开花、授粉到果子成熟需整整一年，历经秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分山茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，乃自然界一大奇观，堪称人间奇果。油茶树对生长环境有特殊要求，生长在连绵叠嶂的群山之中，饱含天地灵气，是纯天然有机绿色食品。茶油降脂降压、消炎抗菌、抗癌抗病毒、增强人体免疫、预防中风。 茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。茶油味甚美。茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对消除黄褐斑、晒斑很有效果。茶油性味甘，凉，功效润胃通肠，退湿热，养颜生发，促进伤口愈合。
23、鱼丸
福州着名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。
⑥ 福州线面的介绍
福州线面是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。生产福州线面较为有地理标识的产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着街区改造和传统工艺的不便产量减小很多（现在有制面机，但真正好的还是手工线面）。选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在 0.7毫米以内，通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面，直径在 0.6毫米以内。
⑦ 福州市区旅游景点
福州大学-
福建师范大学-
三坊七巷-
福州森林公园集科研与游览于一体的综合性公园。
林则徐纪念馆-
达摩十八景-
福州西湖公园-
千佛陶塔-
金牛山公园-
桃源溪-
北斗洋武侠文化旅游区-
安民巷-
⑧ 福州主要的桥的资料
桥是工程的实体，也是文化与科学的物质体现。它融生活实用性、观赏艺术性、人文纪念性为一体。桥是民族文化的结晶，它渊源于中华民族博大精深的文化内涵。福州地区自古以来水网稠密，河道纵横，沟壑如织，悬崖壁立，桥梁记载，不绝于书。清朝以前，福州地区有古桥797座。由于历史变迁，到1994年底仅存398座，其中名古桥39座。①仪态万千的福州古代桥梁，显示出深厚的历史底蕴和巨大的文化创造力，也体现出闽中文化独特的地域特征。
一、闽中桥梁，可甲天下
我国现存最古的桥梁是河北的赵州桥。它约于隋朝大业初年(605年后)建成。②福州地区的桥梁建筑在唐代也已崭露头角，现存最古老的石桥，当是闽侯县鸿尾乡龙泉桥，它建于唐景云元年(710年)，石拱桥，桥长3.3米，为整块巨石凿成。还有建于唐大历六年(771年)的福州“连坂桥”，它位于南郊城门镇连坂村前，甘泉山北麓。石构平梁建筑，单孔，全长15米，面宽1.41米。两岸边的桥台呈长方形，均用条石叠砌在木桩上，木桩直径约40厘米。两桥台之间架两条大石梁，石梁上阴刻：“当境连满与妻林十六娘为所生父母造桥一所，愿家国平安，同沾利禄。上元辛亥八月三日造”。上元辛亥即唐大历六年。③位于闽江口下游闽安镇邢港出口处的“迥龙桥”，又名“飞盖桥”、“沈公桥”，也始建于唐代，宋郑性之重修；清道光十五年(1835年)和1922年曾修缮过。系石构多跨伸臂平梁建筑，南北走向，全长65.65米，宽4.46米。5墩6孔，桥墩呈船形，每两墩之间均铺3根巨大石梁。桥面两边设石栏杆，栏柱截面为方形，柱子雕饰狮子、莲花、圆球等。桥南有玄帝亭，亭为木构4角，边竖2通石碑，一为郑性之书刻“飞盖桥”，一为康熙年间士民题刻“沈公桥”。桥北有圣王庙，庙为土木结构，重檐歇山顶。庙前有跨街亭，亭把庙、桥连成一体。亭内有3通石碑，记载“迥龙桥”的历史沿革。④
福州古桥造型多样，仪态万千，主要有浮桥、石磴桥、石构平桥、石拱桥、木构桥、亭桥(屋桥)等。小桥玲珑，大桥壮观，深涧之桥，险峻恢宏。如位于仓山区盖山镇阳岐村的“午桥”，俗称“五门桥”，宋元佑四年(1089年)造，南北走向，石构平梁建筑，4墩5孔，桥墩为船形，桥墩上部采用悬臂墩办法，层层重叠，出挑5层，桥墩之间架以巨大石梁，全长34米，面宽3.25米。桥面两旁设栏杆，栏柱有“黄州八娘”等楷书题刻。民国《福建通志》记载：阳岐午桥“每石俱有刻字，笔势似蔡君谟”，今字已磨损。⑤又如“多亭桥”亦名“店板桥”，位于晋安区日溪与罗源县霍口乡交界处，清嘉庆十六年(1811年)建于飞水溪上，相传为清朝雷姓书生朝思所建，是福州市保存较完好的大型单孔瓦廊木撑式风雨桥，桥亭屋脊上装饰有别致的双龙戏珠。再如“护国桥”，位于罗源县起步镇护国村。建于宋元丰二年(1079年)，明万历三十七年(1609年)毁于水灾，次年乡人募捐重建。据建桥石碑记载“清光绪九年(1883年)九月桥折，十月经监生郑元朗独立修造。民国5年(1916年)董大宇、郑梦珍重修。桥、塔、庙、路均告成功”。该桥为石梁平板桥，4墩5孔。
建于闽侯县白沙镇联坑村南山涧上的“远济桥”，又名“石陌桥”，为古时福州通往京都必经之路。桥为东西走向，全长23米，宽5米。廊屋单檐悬山顶，抬梁式木构架，高4.5米。两旁有木栏杆，桥梁构架采用斜撑式，头尾分落在两岸岩石上。桥身离涧底水面约20米，悬空而立，若似琼楼玉宇，蔚然壮观。桥亭上悬挂一全块酸丝板木匾，长193厘米，宽63厘米，匾上镌刻“远济桥”三个隶书大字，并阴刻方寸行书跋文，其中曰：“任天下事者，苟皆以建桥之心为心，则天下何远而不济哉，然则远济又岂独为建桥言哉”的命名含义。该匾为清光绪年间(1875～1908年)进士、邑人陈景韶所撰书，书法笔墨酣畅，丰姿潇洒。
在福州地区造型多样的古桥中也有不少古为今用，被改造成现代桥梁，兼具文物桥和交通桥作用。如位于福清市新厝镇桥尾村的“桥尾桥”，又名“上洋桥”、“兴化江口桥”，是福清市与莆田市的分界桥，建于宋元佑五年(1090年)。现在在石桥原墩上改建为公路桥，长97米，宽4.8米，9墩10孔。又如位于连江县蓼沿乡朱公村的“朱公桥”，始建于宋嘉佑三年(1058年)，系知县朱定所建，故名“朱公桥”。桥北有小塔，为清干隆四十四年(1779年)重修。1977年原桥拆除，在原桥址上改建成双孔石拱桥，原“朱公桥”古迹留下的仅有桥栏柱上石狮两头。古石桥改造为现代桥梁，从一个侧面反映出福州地区古代桥工技艺的高超。
二、傍山临水，奇巧险竣
为了适应福州地区山水沟壑多如网织的特殊地理环境，古代桥工遁道自然，精心巧思，所建人工之桥融于自然环境之中，为自然山水又添美色。如“合浦桥”又称“下浦桥”，位于闽侯县南屿镇合浦村，始建于宋代，桥长20米，宽2.5米，南北走向，石砌4墩5孔，石板桥梁，全桥植有3株古榕，枝壮叶茂。尤其中桥墩上长着盘根错节的古榕一株，树龄300多年，树根粗壮，蜿蜒20多米，活似地龙，贯通全桥，与桥面石板和石墩紧紧合抱，融为一体，坚固异常，世为罕见。另两株古榕经历数百年风霜，苍翠葱郁，枝干纵横交错，似结连理。桥旁松、竹、梅“三友”一丛，岁岁枯荣，于今依然茂盛。树下建一座小庙宇，中祀闾山狮公仙师。庙亦有数百年历史，传说明代尚书黄镐当年晋京考试，路经此桥，受神明点化而高中进士。观此桥，人在树下，树在桥上，桥在水中，人、桥、树、水浑然一体，如入天人合一之境界。
位于闽侯县南通镇苏坂村的“榕荫桥”，始建于宋隆兴二年(1164年)，清光绪二十四年(1898年)，里人邮传部尚书陈璧重建，全长27米，宽3.5米，石构梁桥，船形墩，酾水三道，桥两端数株千年古榕，枝叶繁茂，参天蔽日，桥两旁有石块栏杆，桥栏板上镌刻陈璧书“榕荫桥”。书法苍劲圆润，古朴简远。精美的建桥工艺与清沏的碧水、参天的古榕、绿色的田园，天然融合，掩映生姿，秀色迷人。
在两岸悬崖峭壁建桥，是福州桥梁一大特色。位于罗源县鉴江石笏里的“坦桥”，又名“险桥”。明嘉靖丙午年(1546年)建造，清干隆三十三年(1768年)知县马淮倡修，为单跨石板桥，两端以悬崖峭壁为基，砌有桥档，桥面跨峡谷6米，用2条各宽1米、厚0.5米、长8米的巨大花岗岩条石架成。现仅存1条，桥高13米，无桥栏。又如“鼓响桥”，位于闽侯县荆溪镇关中村鼓响自然村。据桥头附近的三峰寺石碑所刻“时大元延佑七年”(1320年)考证，该桥与三峰寺应是同时建造。现桥为清干隆四十三年(1778年)重建，为石构单孔石拱桥，长约21米，宽3.2米，高20余米，跨度9米，桥顶面厚0.35米，桥从两岸悬崖峭壁向中间砌半圆形石拱，从溪而望，高崖峭壁，溪流直泻而下，与高高的拱桥相交融，气势磅薄，雄伟壮观。溪流经桥而下，两岸悬崖峭壁，溪潭深邃，溪水形成高30余米的落差，急流把石潭冲击成直径各1米多的3个石洞，急流冲泻洞中，发出“轰咚咚”的鼓响声，桥上行人闻此鼓声，心中陡增激情，故石拱桥亦名“鼓响桥”，被称为福州地区最为壮观的古代石拱桥。
在福州地区的各种古桥中，屋桥(也称亭桥、风雨桥)别具一格，即在桥上建有桥屋、桥廊。正如清代周亮工《闽小纪》所载：“桥上架屋，翼翼楚楚，无处不堪图画。……闽地多雨，欲便于憩足者，两檐下类覆以木板，深辄数尺，俯栏有致，游目无余，似畏人见好山色故障之者。”⑥如“三溪亭桥”，位于闽侯县大湖乡六锦村，建于清道光二十四年(1844年)，为单跨石墩木梁廊屋古桥，全长32米，宽3.8米，桥亭高4.5米，横跨雪溪东、西两岸半山悬崖峭壁间，似飞虹悬空，奇峻非常。建桥者在两岸距涧10米高处劈削悬岩为桥台，斜支圆木呈“八”字形，向跨孔中间伸出，以顶托大梁。桥面横铺木板，上建廊屋4柱3间，纵深12间，让行人休憩或避风躲雨。又如“西塘桥”，位于永泰县东洋乡西塘村。始建年代待考，清干隆十九年(1784年)重建，石拱单孔跨径20.3米，全长29米，宽4.2米，高11米。桥上加盖木亭，两边双排木柱40根，坐倚栏杆，两端石砌石阶连接古道。再如“合拢桥”，位于闽清县省璜乡省璜村，始建于宋乾道年间(1165～1173年)，清康熙三十八年(1699年)重建。桥长53米，宽3.2米，砌石为墩，架木为桥。桥面铺设红色地砖，两旁用46根立柱分里外两行，构成11个亭架。亭顶有5个亭翼，盖以青瓦。两旁红漆扶栏和木板坐椅，造型古朴，典雅大方。行人歇息于廊桥，掩映在青山碧水之中。“合拢桥”是福州地区现有亭桥中最长的一座。
三、内涵深厚，形式巨丽
福州古桥作为人文景观，体现出中国古桥所具有的深厚的中国传统美学理念和福州地域文化艺术意境，也展示出中国古桥建筑上的高超技艺和具有福州地域特征的古桥建筑风格。可以说，古桥既是一座通行的物质载体，又是一件耐人观赏的艺术品，古桥是科学和艺术的完美结合。福州地区古代桥工善于总结运用先进的桥梁技术，并把它和传统艺术巧妙融合在一起。如桥的附属建筑和石雕工艺，形式丰富，艺术精湛，桥上往往用石雕、碑记、亭、塔、扶拦等艺术品来装饰，具有很强的观赏性。所以，清代周亮工在《闽小纪》中说：闽中桥梁“最为巨丽”⑦。福州“万寿桥”，是闽江最早的跨江大石桥，据明代王应山《闽都记》载：“万寿桥，横跨台江，旧为浮桥，屡修屡坏。宋元佑间，郡守王祖道置田一十一顷七十二亩备修桥费。元时田入头陀万岁寺。大德七年(1303年)，头陀王法助奉旨募造石桥，酾水为二十九道，上翼以石栏，长一百七十丈有奇，南北构亭二。至治二年(1322年)落成。学士马祖常为记，刻‘万寿桥’三字于右”。⑧“万寿桥”前身是浮桥，始建于宋元佑八年(1093年)，时为知州的王祖道征集工匠以楞严洲为中心，南北各造浮桥1座。北桥江面宽154米，用船20只，南桥江面宽约785米，用船100只，以粗大藤缆紧固于江中所植的18根石柱上；船上铺盖木板，作为桥面，高与沙洲平，宽3.4米，两旁设有栏杆。两座桥总长为1000米。为方便江中行船，在江心的浮桥口还留有两个高门。整个建桥工程于宋绍圣元年(1094年)完成。宋崇宁二年(1103年)，楞严洲与仓前山之间又出现一个沙洲，即中洲，江面被割为3条水道，因之浮桥也相应改建为北、中、南3座。北桥(今小桥桥位)用船16只，中桥(万寿桥位)用船73只，南桥(江南桥位)用桥13只，共用船102只。⑨陆游《渡浮桥至南台》诗云：“客中多病废登临，闻说南台试一寻。九轨徐行怒涛上，千艘横系大江心”。⑩由于江阔水急，浮桥无力抵御风浪的袭击，时多损坏，两岸交通经常为之中断，元代时改建为石桥，即“万寿桥”。{11}“万寿桥”于元大德七年始建，元至治二年落成，是元代福建最大的建设工程，它与后建的江南桥合称为大桥。全长570多米，29孔立28个舟状石墩，承托石梁。桥上铺石板，砌以石栏。桥栏石柱雕有形状各异的石狮。桥南北各建有风雨亭。“万寿桥”在桥梁技术上的一个创新，就是对桥梁基础采用“睡木沉基”法，即：用木笼填石为基。先在桥墩处下木笼，然后，在笼内密填石块为基。“万寿桥”建成后，历代都曾对大桥进行修葺。1930年为适应汽车行驰，由日本大和工业合资会社承包改建成水泥路面。1971年对“万寿桥”进行全面增高拓宽，改称“解放大桥”。{12}1995年至1996年拆除重建为现代化大桥。
始建于唐，重建于宋的台江区新港街道河口尾的“路通桥”，桥为西南至东北走向，花岗岩石砌建，2墩3孔石拱桥，形如玉带。全长30.7米，宽3.6米，两端为台阶踏步。两侧护栏的望柱、寻杖、阑版均按宋《营造法式》规制建造，是福州地区现存最完整的宋代石拱桥。{13}民谣云：“南台沙合，河口路通。先出状元，后出相公”。{14}
位于闽侯县上街镇榕桥村的“十四门桥”，又称“榕桥”，是闽侯现存最长的宋桥。宋元丰二年(1079年)始建，东西走向，石构，平梁式，全长102米，有13个舟形石墩，两墩相距4～6米不等，各用两条石板平架成桥面，面宽1.8米，拱跨溪源溪之上。桥多次损坏，历经重修。桥面石板上刻有造桥、修桥者的姓名及年代。其中，第一孔北向桥面石板条上，铭刻“元丰二年十一月庚申造，至八年十一月廿三日壬辰毕，石匠张保”。{15}“十四门桥”是建筑技术别具一格的石墩石板桥，古代桥工根据淤泥沙质松软的地质特点，采取了“睡木沉基”法建筑工艺，用数层纵横交错编排而成的木筏，固定在建桥墩位置的水面上作为桥基，然后在水面上垒石砌墩，随之木筏沉到水底，基础与石墩受力均衡牢固。“十四门桥”融于山水树荫之间，一幅水乡美丽画卷。明代郑元韶写有“十四门桥”诗：“西望旗山数里遥，寻常春涨阻耕樵。而今游客过多少，忆渡溪源十四桥”。{16}
处于台江区八一七南路小桥头的“沙合桥”，因“万寿桥”俗称“大桥”与之相对应，“沙合桥”俗称“小桥”，建于元代，明成化六年(1407年)由知府周纯重建。跨径7.2米，拱圈厚度仅0.2米，比现代桥梁设计理论的计算值还要小得多，拱顶离路面极近。已历600多年，现在每天经过桥上的车辆超过千辆，有的还是载重汽车，石桥仍然完好如故。“沙合桥”被现代桥梁专家视为奇迹的“薄拱桥”。{17}
在福清市海口镇龙江入口处的“龙江桥”，又称“海口桥”，宋政和三年(1113年)，太平寺僧守思等倡建，宣和六年(1124年)竣工。初名“螺江桥”，后改名“永平桥”，绍兴三十年(1160年)，又改名“龙江桥”。桥用花岗岩砌建。先以巨石填基，再砌桥墩。墩作舟形，两端出尖，以分水势。墩间架巨石为梁，上铺石桥。全长476米，宽4.2～5.2米，桥面两侧设扶拦。桥墩原有41座，现存39座，间距11米左右。桥南端建两座镇桥佛塔，各7层6面，实心，高6米，浮雕有佛像、侏儒、莲花、狮子等纹饰。明万历、清顺治、康熙、干隆及民国时期屡有修葺，并在桥头竖碑记事。{18}“龙江桥”是福清最长的一座古代石梁桥，至今仍保持完整的结构，也是福建省四大古桥之一，加上小桥总长700多米，横跨龙江下游，气势雄传壮观。
耸立于闽侯大湖乡六锦村的“三溪桥”，其廊屋系单檐悬山顶，抬梁式木构架，不仅结构科学，布局严谨，技艺精湛，而且桥廊24对梁柱，每对均撰书有楹联。有赞风物景致的，如：“鳌梁高架仿疑虹见空中，鸟路斜临却讶龙邻井上”。“潮朝朝朝朝朝朝朝朝升，目见见见见见见见见见退”。有借景咏史的，如：“此地疑文王避雨处，前溪忆子路问津时”。“慧眼逢人，斯能效圯桥进履；迮心下士，曾知道渭水推车。”有颂人文奇观的，如：“再行数武算庄村，处处家家极乎快极乎快；一望三山遮草木，高高下下如此奇如此奇”等，更增添了桥的诗情画意。
四、闽都沧桑，桥以载史
桥，它经历了人间沧桑，成为历史的见证；它促进了经济文化交流，也促进了社会的发展进步；它有补天济世之材，有利物济人之德。古语说：“天下有道津梁道”。{19}
位于鼓楼区杨桥巷口的“双抛桥”，原名“合潮桥”，又称“会潮桥”，因桥下河水一头通元帅庙河，一头通白马河，两河在此汇流而得名。该桥始建于唐代天宝十二年(754年)，石构单孔拱桥，有桥亭，桥边环植三株古榕树，树荫蔽天，是百姓乘凉的好去处。据民间传说，明末时桥边有刘、陈两家，刘家公子欲强娶陈家女为妾，陈女不从，与新婚夫夜逃，不幸被抓，双双被绑抛入河里溺死。有民谣云：“双抛河里不分离，夫妻结成连理枝。豪强刘家欠血债，世代合潮声凄凄”。从此，“合潮桥”改名为“双抛桥”。
建于唐代的鼓楼区八一七北路中段的“安泰桥”，为当时罗城南关的利涉门外护城河上的一座桥。“宋宣和中，郡守陆藻建亭其上，旧有《重修津渠记》，掌书记陶岳撰，在利涉门。《闽都记》：亭废，碑亦不存。《榕城景物考》：唐天复初(903年)，为罗城南关，人烟绣错，舟楫云排，两岸酒市歌楼，箫管从柳阴榕叶中出。曾子固《出利涉门诗》：‘红纱笼竹过斜桥，复观翚飞入斗杓。人在画船犹未睡，满船明月一溪潮’”。{20}表现当时安泰桥日夜沉浸在歌舞升平之中，一派繁华景象，不禁使人将安泰桥下的安泰河比作金陵的秦淮河。
立于仓山区城门镇林浦村的“林桥”，单门石板桥，桥以巨石为梁，上铺石板，两旁设石柱石栏，柱顶雕有石狮等，建于宋咸平年间(999～1003年)。另有断桥，建于宋绍兴三年(1133年)，原结构不详，残存的桥身长22米，宽2.8米，3个桥墩，5条石梁，靠岸1孔保存完好。桥面由4条长石梁构成，中门石梁长9米，临江1门已毁，只有桥墩沉在水中。顶部面积14平方米，盖有一座小庙宇。据《宋史》记载，宋德佑二年(1276年)，正月“大元兵至皐亭山”，宋恭宗赵显“遣监察御史杨应奎上传国玺降”，二月“率百官拜表祥曦殿，诏谕郡县使降”。{21}元军占领临安(今杭州)都城，宋恭宗赵显被俘，其两个弟弟益王赵昰、广王赵昺，在大臣陈宜中、张世杰、陆秀夫等护卫下，领着仅余的30多万兵马乘船南下，在闽江口的林浦停泊。当年11岁的赵昰，被大臣们扶着在福州的大都督府(今省府路附近)，于5月登基，“以为宋主，改元景炎”，是为宋端宗。{22}11月元军从陆路逼近福州时，宋端宗赵昰和他的大臣们从林浦绍岐码头离开，退往广东。南逃前，文武官员在“林桥”下马候旨，前往帝王行宫晋见。赵家王朝在林浦匆忙而悲怆地降下纬幕。出生于林浦，明朝曾任过吏、兵两部尚书的林瀚在《平山怀古》一诗中曾掬过一把感怀之泪：“王气销沉天地老，胡尘溟漠古今愁。伤心最是濂江水，还绕行宫山下流”。{23}林浦，历史上曾称为濂浦。闽江流出福州市区，到了濂江地段，江面一下子宽阔起来，在古帝王行宫右侧为濂江书院，因朱熹及其弟子黄干等在此讲学而声震四方。
始建于明代的台江区三保的“彬德桥”，清光绪丙申年(1896年)重修，桥长33.1米，宽2.7米，2墩3孔，为平梁与拱形相结合的石构桥。1997年当地民众集资盖了桥亭，在桥的东端北侧重建有“十八将军”小神龛，神龛内供奉镇守该桥的“琉球国十八将军”塑像，表明福州该河港早年就与琉球等国有着密切的海上来往关系。
台江区南公村的“河口万寿桥”，俗称“小万寿桥”，以别于闽江上的“万寿桥”。清康熙七年(1668年)由鼓山成源和尚和里人柯应采募银二千余两建造，桥为东西走向，石构，2墩3孔梁架式。全长35米，宽3米，桥面由12块条石铺就，两侧有石栏杆，桥头望柱上端各盘踞一石狮。桥头两侧各植一株榕树。桥东有万寿堂，桥西有万寿庵，庵外墙嵌有清道霈和尚立的《万寿庵》碑。{24}庵前原立有康熙九年(1670年)鼓山方丈写的《河口万寿桥记》碑，今已移至于山碑廊，该碑为清初“三藩”的重要史料。“小万寿桥”所在地河口港，历史上曾经是琉球等诸蕃国贡船集中泊地，桥附近有许多相应的古建筑，如“河口天后宫”和着名的“柔远驿”(俗称琉球馆)等，是福州海外交通史的重要遗迹，从中可以看出数百年前河口万寿桥附近河面千帆竞发的中外文化交流的繁华场面。
位于台江区义洲街道白马河上的“白马桥”，清代福州木帮商会集资建筑。石构平梁桥，3墩4孔，跨度不等，现留下3孔，全长71米，宽3.1米，东西引桥各12米。该桥见证了福州是中国三大木材集散地之一的历史。
在一千多年的岁月中，福州古桥见证历史，承载传说，展示出丰富深厚的地域文化底蕴。一座“沙合桥”竟与出将入相关联，《挥尘前录》曾记载，当初闽人流传一个民谣：“南台沙合出宰相”。据《榕城考古略》云：“章得象相时，沙涌可涉。政和六年，沙复涌，已而，余深复大拜；方务得帅福唐，南台沙忽再涌，已而朱汉章，叶子昂相继登庸”。{25}一座“十四门桥”楹联则饱含人生哲理，“榕荫坐可论古今，桥上行须让往来”，借景抒情，以物喻理，论古今，谈做人，富有哲理性。行人、河流、石桥、榕树、古镇、山川融为一体，相映成趣，一派水乡田园风光。
福州古桥文化是福州地域文化的重要组成部分，既展示出中华民族的聪明和智慧，又体现中国社会经济的发展和对外的文化交流。尤其是南宋绍兴年间(1131～1162年)福州与泉州、漳州等地，建造了大量石桥梁，达到了建桥热潮的高峰，形成了明王世懋在《闽部疏》中所说：“闽中桥梁甲天下”的黄金时代。
⑨ 福州文化
“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。
1.鱼 丸
福州着名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。
2.太平燕
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
3.锅边糊
称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区，如莆田。
4.芋 泥
以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。
5.光 饼
又称“征东饼”，其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二十七日，抗倭民族英雄戚继光，率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时，戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥；一种大而松软，略带甜味。两者中间均打一小孔，用绳串背于身上，便于士兵携带作为临时干粮。由于它随处可充饥，增强了队伍的机动性，为平倭立功。此后，为纪念戚公，福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼，前者叫“光饼”，后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻，成了“芝麻光饼”，又叫“福清饼”。福清一带每遇清明，用它作祭品。立夏时，孩童们将模仿各种飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上，追逐嬉戏，增添节日气氛。将光饼掰开，夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”；如加糖则为“甜烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼，辣菜饼，猪油渣夹我福清饼”的叫卖声，倍感亲切。旧时这些叫卖人头顶“小店”，小巧别致，左右分书“闻香一尝三打掌，知味十步九回头”小联，里面摆放着甜酱、辣酱等。外地客走过福清，旅外侨胞返乡省亲，也都要买一串尝尝。
闽东的福安也产光饼，该市坂中村的光饼很有名气。当地光饼店附近，每有豆芽菜的摊点，因为光饼夹豆芽菜馅是福安风味小吃。
6.线 面
采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。
福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。
在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。
7.粿
主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为4大类。�1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油�、抱滚�。抱滚�外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。�2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米�、菜丝�、豆沙�。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米�、白八粿、糖粿。4)糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。�粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。
8.春卷
福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。
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