‘壹’ 福州虾酥和海蛎饼的区别有哪些呢
蚝饼，福州福清的传统特色小吃。圆形，色泽金黄，外壳酥脆，馅料鲜美，可单独作为小吃食用。福州大部分人都把蚝饼当作早粥的配菜。外嫩内嫩的蚝饼叫一碗定边糊(锅贴)，口滑软，让人吃腻了。将蚝油饼粉和炸好的粉混合，加水和少许盐搅拌成稠状(只需用筷子穿过有纹理的状态)，静置半小时后烧热锅，倒入油(此量较多，以浸入蚝油饼为宜)，将勺子放入火中，油温约高达。
以上的回答，是我个人的想法，有不同想法可以在下方评论或者谈论。
‘贰’ 福州虾酥（油饼）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
粘米粉 750g
黄豆粉 300g
泡打粉 10g
水 加到缓慢流淌的状态
盐 3g
小香葱 适量
五香粉 适量
小河虾 可选
福州虾酥（油饼）的做法
所有粉类材料混合加水至缓慢流淌静置
加入小香葱碎，勺子上放两只小河虾 浇米浆 油炸
‘叁’ 做珊瑚虾酥为什么面要烫熟
你好朋友，因为面瘫受是容易好炸，其实是炸出来的，外焦里嫩，味道比较重。
‘肆’ 福州的传统特色风味小吃有哪些呢
福州的传统特色风味小吃有肉燕，玉泥，鱼丸，线面，锅边糊，肉松，光饼，炒肉，马蹄糕，虾酥，烧麦，芋粿三角糕等。福州的传统特色风味小吃还是很多的，如果大家想要去福州旅游的话一定要尝试一下当地的小吃，非常的美味，而且很符合全国各地不同地区的人的口味。福州当地的风味小吃有很多，最着名的应该就是福州肉燕了。
三角糕也是福建当地很多人都非常喜欢吃的一种小吃，而且这道小吃也非常受外地人的喜欢。因为三角糕是用芋头做的，所以味道会有一些甜，无论是当做早餐还是当做日常的小点心，都是非常合适的，而且也不会那么容易腻。如果大家想要从福州带回一些特产小吃给朋友，家人的话，那么推荐大家可以买一些福州当地的肉松，福州当地的肉松也是非常出名的，也是一个送礼的好选择。
‘伍’ 虾酥怎么做好吃
主料
虾 ：适量
盐 ：适量
第一步
大米、黄豆分别淘洗干净，放清水中浸泡2小时，磨成浓浆
第二步
虾洗净，剪去长须；韭菜洗净，切碎
第三步
浓浆盛入大盆中，加入韭菜碎、盐、五香粉拌匀成虾酥浆料。
第四步
锅内倒入植物油，放进两把长柄铁勺烧热，取一把铁勺，在勺底放2只河虾，舀入一汤勺浆料盖在河虾上，中间拨开一个洞，放入油锅中炸制
第五步
再取另一把铁勺，重复以上操作，炸至虾酥两面呈金黄色，浮出油面，捞出沥干油即可。
辅料
具体步骤
‘陆’ 福州有什么特色小吃
福州鱼丸
福州人没有不爱吃鱼丸的，它的雪白的皮是鱼肉做的。不同 的鱼做的鱼皮味道完全不同，最出名算是鳗鱼、鲨鱼做的。鱼丸的馅是用猪肉做的，但是在吃的时候你是看不到半粒肥 肉的，也并不觉得肉馅硬，这就是秘诀。吃起来，皮有鱼肉 的鲜美，馅有调和出来的酱香。汤则清清爽爽，漂着些许葱花，淡淡的胡椒味。
芋泥
闽莱传统甜食，将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，并用切 碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。此菜香郁甜润，细腻可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每当宴席接近尾声时，最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。一般的饭馆里也 都有此种甜点供应。
芋泥的来历：据说1839年，林则徐到广州禁烟，英、德、 美、俄等国领事为了奚落中国官员，准备了西餐凉席宴请林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。事后，林则徐也备宴回请，几道凉菜过后，端上来芋泥。芋泥乍看犹如凉菜， 其实是很烫的。外国人不知道，舀起来就吃，结果被烫得唔 唔直叫。
拌面
如果你跟一个福州人说，我吃过鱼丸、佛跳墙，对方也许会觉得你还蛮懂得吃嘛；如果你说“我吃过拌面”，对方一定会 刮目相看，觉得你还真懂这个城市。
燕皮
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末 光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮 食，是福州特有的风味小吃。燕皮在食品店里均可买到。 此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃。
捞化
“捞”是福州小吃、家常菜的经典“手势”，肉贝下水、粉面 菜蔬，在滚开的汤水里打个滚，刚刚断生，随即捞起，倾入 食碟，食客就着碗底的佐料，信手一拌，配合默契地完成最 后一道工序，清淡有味的“鲜捞”就可以开吃啦。“化”是原 产莆田的“兴化米粉”，那是一种细米粉。既然兴化粉捞得， 没理由闽清粉干或者面条就捞不得嘛。于是乎，各家鲜捞、捞化店的案台上无不挤挤拥拥，摆着二三十种原料，猪肝、 腰子、大肠头、花肠、罗汉肉、猪血、鸭肠、鸭胗、海蛎、 墨鱼、鲨鱼皮，青菜……足以令人选择困难症发作！
肉松
肉松或许是福州人日常生活中最常见的配食。肉松在福州话 中应称作“肉绒”，因其制作出来后成为一条一条像棉絮一样 的绒状而得名，如今福州大街上随处可见冠以“老字号”的 肉松店，超市的货架里也有不同品牌各种口味，但真正的老 福州人还是习惯去位于花巷尾段石井巷的“品日有”肉松老铺。
橄榄
福州地区自古盛产橄榄，清末文人徐珂编着的《清稗类钞》 里述：“橄榄以闽产为多，而盛行于江南。”青橄榄乍食略苦涩，而后便会回甘生津。虽不饱肚，却是福州人最常吃的零 嘴。