A. 福州线面的介绍
福州线面是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。生产福州线面较为有地理标识的产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着街区改造和传统工艺的不便产量减小很多（现在有制面机，但真正好的还是手工线面）。选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在 0.7毫米以内，通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面，直径在 0.6毫米以内。
B. 线面（一种面条）的煮法
线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美。福州线面，以精面粉为原料；辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。线面的制作方法为：用拉线面的工具是姆小指粗约30厘米长的小竹棍，还要有专门制作的长约三四米，约一人多高的扎了许多小洞用来插小棍子的木架。拉面的时候，先拉出一小段，一头固定在架子上，另一头拉出，不断往复，直至拉到适当粗细的线面，在架子上晾干。线面手工制作时间长达9小时，经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序，具有煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕的特点。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍粗，直径在0．7毫米以内；另一种称为"面尾"，面条较细，直径在0．6毫米以内；有的能用半公斤的面粉，制成直径在半毫米以内，长度5．5－6米的线面近1000根，连接起来长达6公里，可以说是"面粉纤维"了。宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》："汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横"，说的就是线面。
C. 福州哪里可以买到正宗好吃的手工线面
哈哈 前屿的比后屿的好吃咧～～
我姑爹就是那里的
他家确实是把线面放地上晒
但是煮一煮就干净了嘛 问题不大啊
现在那里的人基本都是自己坐自己吃 送送朋友了
很少拿去卖
有兴趣就上门去买
鼓山供销社旁边那一条路进去就是了
也不偏僻
要不就上超市买 或者去农副食品店 卖米的地方买
D. 福州线面怎么做拿什么和面一起煮啊
福州线面生产，始于南宋，距今已有800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。原料以精粉或专有面粉，辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。每100公斤面粉可制作线面120公斤左右。品种有：银丝线面、鸡蛋线面、龙须线面和线尾面。
原料配方 面粉50公斤 水22.5～25公斤 盐3.5～4公斤 油、薯粉适量
制作方法
1.和面：将面粉、水、盐(盐、水量要考虑当天天气温度进行适量变动)放在和面机里搅拌。
2.油条：取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2～2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20～30分钟。
3.粉条：将油条再用手揉搓，要边搓，边撒薯粉，搓至直径5～7毫米，再发酵一些时间。
4.串面：将粉条绕在两条33厘米长的竹筷上，叫面筷，每筷55～60条，串好后，放在发酵柜里。要平挂，使之垂长，在面柜静放2小时后进行拉面。
5.拉面：将两根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达190厘米左右，细度要达0.67毫米，晒干后成品含水分13%。
近年来国内外争相仿制，以机械代替手工，但其味平淡，没有手工线面那样煮时不糊，柔韧润滑、嚼不粘齿、味中有味的特点。但为社会化生产，有必要进一步探讨线面制作的发酵过程的化学性质和线面表皮形成的物理性质，以便以机制线面代替手工线面。
E. 福州手工线面
仓山区白湖亭大呈农民新村里面就有卖
F. 福州的线面要怎样做才好吃
水开，面扔进去，用筷子散开他，水再开半分钟，就要捞出来，放碗里，加汤料、加佐料、加配菜，即可。整个过程大约5-8分钟。关键是——放面烧开后在烧的时间千万不要过久，不然会烂掉。要好吃就要有好的汤汁和配料。还有就是烧面的水不要加到面汤里面去，因为加工线面用的盐是粗盐，那个盐的味道不好（会有点苦涩），要把面捞出来放在碗里加另外预备的汤料才好吃。
G. 福州炒线面的做法步骤图，福州炒线面怎么做
用料
炸线面 180克
虾 9只
胡萝卜 1根
青菜 一小把
鸡蛋 2个
洋葱 半个
干香菇 6个
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
福州炒线面的做法
胡萝卜、洋葱、香菇、青菜切丝，虾去壳剔虾线，蛋炒熟切丝（不矫情的可以直接在锅里炒碎了再下其他配料就好）。
H. 为什么说福州线面吃了会补
您好！
传统福州线面的做法是用熬制的香菇鸡汤、鸭汤或排骨汤等做高汤，辅以煮鸭蛋，略调以本地产的黄酒，适合老人、小孩，产妇，病人等体质较弱者食用。
在早年生活物资比较匮乏的时代，这样一餐既美味又有高蛋白，且易消化吸收的福州线面，无异于进补。
I. 为什么福州做九要问别人要线面及鸭蛋
是一种传统习俗啊。线面代表的寓意是长命百岁，蛋代表的寓意是平平安安。
J. 福建线面制作方法
最重要的还是在拉面，拉的好，面就精到，好吃。方法，你还是去问一下那些师傅。配料什么的都差不多。