‘壹’ 煎牛排的石板是什么石头
煎牛排的石板是花岗岩。
花岗岩比热容：920J/（kg·摄氏度），铸铁比热容：460J/（kg·摄氏度）同等重量的花岗岩，可以储存相当于铸铁两倍的热能。
因此石质餐具厨具（也包括陶瓷类和盐板等）保温效果要好于铸铁的。石头和陶瓷导热性较差，这方面又不如铸铁。如果用石板煎牛排，因为导热性能较差，放在火上需要更长时间达到牛排所需的高温。
但是放上牛排后，牛排贴着的那一侧石板温度迅速降低，而石板其他位置的热量向牛排方向流动的速度较慢，牛排外焦里嫩所需要的“快速、高温”条件不足。
营养价值
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
基本信息：
煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排，隔15秒就翻面能使表面持续高温,同时内部温度也不会过高,保存肉汁。
石板煎牛排虽然效果很好，煎好后的牛排，放在略加热过的石板上保温，也是不错的选择。保温效果比铁板更好。相信吃过石锅拌饭、砂锅、煲仔饭的朋友会有体会。