❶ 刚买的鸭头要怎么处理干净
要将刚买的鸭头处理干净，可以按照以下步骤进行：
焯水处理：
- 将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，以去除血沫和杂质。注意，烫鸭头的水不要完全烧开，烧到水面起鱼星子（即微沸状态）即可，以防止鸭毛孔收缩，影响后续处理。
自然冷却与清洗：
- 将焯水后的鸭头自然冷却至室温，然后用清水将其清洗干净。这一步骤有助于去除附着在鸭头表面的血沫和杂质。
细致清理：
- 扒开鸭嘴，用手指将鸭嘴内的残留物扣干净。
- 清理鼻孔，使用牙签等尖锐物品投一下鸭鼻孔，以去除其中的异物。
- 去除鸭舌膜，将鸭舌外面的一层膜拉掉，以确保鸭舌的口感和卫生。
- 摘除淋巴，仔细检查鸭颈部分，去除其中的淋巴组织，因为这些组织可能含有较多的细菌和毒素。
浸泡去味：
- 将清理干净的鸭头放入适量料酒和香料的混合液中浸泡一段时间，以去除腥味并增加风味。料酒和香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。
最终清洗：
- 用温水将浸泡后的鸭头再次清洗干净，以确保去除所有残留的料酒和香料味道。
通过以上步骤，您就可以将刚买的鸭头处理得干净且卫生，为后续的烹饪做好准备。
❷ 为什么市场上卖的都是各种鸭舌制品，却没有鸡舌，鹅舌
鸡鸭鹅作为常见的家禽，他们舌头的样子并不完全一致，鸡的舌头相对来说比较小一点，很少有人把它拿出来单独销售。鸭子的舌头和大鹅的舌头，形状比较相似，市面上常见的不少鸭舌制品其实都是由鹅舌制成的，普通人很难从外观和口感上来区别，鸭子舌头和大鹅的舌头。
大家也不要因为购买鸭舌的时候买到了鹅舌是受到了欺骗，这两种家禽本身就比较相似，肉质成分与味道也都是相似的，你吃哪一个，都是一样的。
人们喜欢吃鸭舌，主要是因为它的口感还有特殊做法所产生的味道，这些味道很多都来自于辣味调料，与本身的材料并没有多大的关系，很多鸭货店里都有藕片出售，除了口感与正常的压货有一些区别，在味道上其实都很相似，大家完全可以按照自己的口味选择，而无需纠结那么多。