❶ 福州捞化哪家正宗
福州捞化是当地特色小吃，以细粉（兴化粉）为主料，搭配各种海鲜、内脏或蔬菜，汤头鲜美。要找到正宗的捞化店，可以关注以下几个老字号和口碑店铺：
1. 林依嫩捞化（老字号首选）
地址：台江区学军路102号（近文化宫后门）
特色：福州最着名的捞化店之一，汤头用猪骨、蚬子熬制，鲜甜浓郁。推荐加猪血、大肠、罗汉肉。
营业时间：一般到下午卖完即止，建议早去。
2. 福屿伟榕捞化
地址：鼓楼区福屿路（近福二路）
特色：汤底清爽但层次丰富，配料新鲜多样，环境相对整洁，本地人常去。
3. 依强捞化
地址：台江区老药洲街（近古街）
特色：老药洲街是福州小吃聚集地，这家捞化汤头偏清淡，配料自选，适合喜欢原汁原味的食客。
4. 土伯捞化
地址：台江区南园路（近苍霞新城）
特色：老牌店铺，汤底加入虾油提鲜，福州传统风味明显。
正宗捞化特点：
1. 兴化粉：细如发丝，口感爽滑，久煮不烂。
2. 汤头：多用猪骨、蚬子或老鸭熬制，鲜而不腻。
3. 配料：常见猪肝、大肠、花蛤、罗汉肉等，新鲜是关键。
4. 调味：福州人喜欢加虾油（鱼露）和胡椒粉提味。
小贴士：
老字号环境较简陋，但味道更地道。
捞化通常作为早餐或夜宵，部分店下午就关门。
可搭配油条或虾酥，更有本地风味。
如果时间有限，优先推荐林依嫩捞化或福屿伟榕捞化，这两家最能代表福州捞化的传统做法。