‘壹’ 簸箕风味小吃
簸箕风味小吃是一种在武平县极为流行的特色小吃。以下是关于簸箕风味小吃的详细介绍：
- 得名由来：因其蒸制的米粉片摊铺在簸箕上而得名，在广东称为肠粉，在闽南则叫做米果条。
- 供应时间：簸箕小吃只在早晨供应，10点后便收市，众多店铺聚集，人们会成群结队地赶去吃早餐，成为小城清晨最热闹的一刻。
- 特色店铺：如城关菜市场里的一家，店主林姓夫妇凌晨准备米浆、馅料，清晨开店，米浆蒸熟后，撒上菜馅卷成筒状，上桌前再淋上葱油、葱花。价格实惠，还提供热茶或猪骨汤。
- 风味特点：簸箕小吃白如羊脂，绿如翡翠，嫩滑且香，体现了淳朴的山乡民风。
- 原料与制作：原料包括大米、生粉、清水等，将大米洗净浸泡后磨成米浆，加入生粉拌匀蒸熟。根据季节变化，夏季秋季切成小方块食用，冬春季节则炒热加入辣椒酱。
- 分布与传承：现在可以在化州、茂名地区、湛江地区以及广西客家等地品尝到簸箕小吃。随着时代变迁，其制作方式有所改变，但独特的风味和制作工艺仍被广泛传承和喜爱。