㈠ 在福州，连馒头都进入内卷状态了吗
在福州，馒头市场确实有可能进入了内卷状态。
市场竞争层面：随着福州餐饮市场的不断发展，各类早餐店、烘焙店数量增多。馒头作为常见的主食产品，众多商家都将其纳入经营范畴。为了吸引消费者，商家们纷纷在价格、品质、口味等方面下功夫。一些店铺可能会推出低价促销活动，压缩利润空间来争夺客源。
产品创新层面：商家为了让自家馒头脱颖而出，不断进行创新。除了传统的白馒头，还出现了各种特色馒头，如添加了蔬菜汁的彩色馒头、夹着不同馅料的花式馒头等。这使得馒头市场的竞争愈发激烈，从单纯的产品供应竞争，转变为综合创新能力的较量，一定程度上体现了内卷的态势 。
㈡ 家里要去福州旅游，福州有没有什么特色美食呢
到了一个新的旅游地，我想每位游客除了看景拍照留影外，还要做一件事情，那就是：美食打卡！
小吃逛完，还是要吃个正餐，在朋友力荐下，我们来到了这一家店：阿楷渔家小寨，起初以为不好吃，哪里知道味 道真 心不错，感觉是请的川菜师傅当大厨，味 道真 是麻辣鲜香，非常地道的川菜味！
烤羊排，真的是要竖起大指姆赞一个，肉质外焦里嫩，一点都不柴，咬一大口都很容易吞下去，重点要说这烤羊排的味道，居然是我们家乡的味道，川味十足啊，辣味麻味比较正宗，还有各种恰到好处的香料味，融合在一起，真的是让人大呼过瘾！
烤羊排都那么好吃，其他的烧烤串当然也很好吃了！爆炒海鲜也行，炒菜里面最牛逼的当属酸辣薯仔丝，好吃的快要吞掉自己舌头！
㈢ 喜欢生煎馒头的理由
一个柏油桶（早年美国人发明的装汽油的大桶，一桶53加仑，200立升）改造成的炉子，一个平底大锅放在其上，师傅待锅烧热后，用油壶在锅底撒上油，将制
作好的小馒头一个个放入其中，再浇上重油，泼上一些水，盖上木制锅盖。少顷，师傅不时转动平底锅，约10分钟左右，师傅揭开锅，随即撒上一把葱花，又撒上
芝麻，盖上厚重的木制锅一两分钟后，起锅，一股香气便扑鼻而来。顾客买上几两（也说几客），咬上一口，顿时满嘴生香，其味浓浓，美味无比。这就是传统意义
上的上海生煎馒头，它是普罗大众喜欢吃的一味点心。
生煎馒头的发源地其实在苏州，以开业于1911年的吴苑茶馆的生煎馒头最为出名，流行于江浙沪一带。上世纪20年代，生煎馒头进入上海这个大码头，由于经济实惠，受到民众追捧，于是一般人只知道“上海生煎馒头”，对它的前世知晓者并不多。生煎馒头在上海已有多年历史，它不断发展，并生发出不同流派。
说起生煎馒头，要提一笔黄楚九。黄楚九祖上为医家，此人早年即到上海发展，凭着机敏的头脑、出色的交际能力，使他在十里洋场如鱼得水，不过，也落得个滑
头商人的名号。，他先在医药方面发展，以后又染指娱乐业，当年，上海的新世界、大世界都是他的产业。他开的中法大药房、五洲大药房都很出名。其中，仅他推
出的“艾罗补脑汁”一个产品就风靡一时，他不惜重金在报纸、户外做广告，很好利用了部分国民的崇洋媚外心理，利市大发。以后，又有“百龄机”出笼，使得他
日进斗金，赚得盆满钵满。
黄楚九深谙生意场上信息的重要性，早在上世纪20年代，他就在市中心的浙江路开了罗春阁茶楼。这是是他收集生意情报的重要阵地，也是交流信息的场所，在茶楼可以嗅到商机，可以认识更多的生意伙伴。
上世纪初叶，上海的茶楼只是喝茶，市中心的三大茶楼如萝春阁、日升楼、一壶春等莫不如此，概无例外。茶客们在茶楼只有品茗而无其他，这使得茶楼不能长时
间留住客人，因为茶客会饥肠辘辘而走人。据传，一日黄楚九从爱多亚路(延安中路)“知足庐”家中坐自备汽车外出，途经四马路（福州路），见到一条弄堂口生
煎馒头摊头一如往日生意红火，急令司机停车，他特地下车买了几只尝鲜，感觉比别处的生煎馒头好吃得多。他灵机一动：如果把生煎馒头也引进萝春阁茶楼，这样
茶客一定满意。可是到哪里去找能做出这样好吃的馒头师傅呢？以后，黄楚九发现该弄堂口的生煎馒头摊头突然歇业，心想，机会来了，于是让伙计打听究竟。得知
歇业的原因，是小老板嫌师傅馅子做得太道地，加的肉冻太多(肉冻一热就溶化成鲜汁，所以好吃)，这样成本太大，赚不到钱，就停了师傅生意。黄楚九听罢，马
上就以高出原来小老板出的价请这位馒头师傅到萝春阁去，在茶楼铺面现做现煎现卖生煎馒头。黄楚九深知经营之道，先要赚人气，亏本也在所不惜。他要求师傅做
馒头时馅多，多放肉冻。于是，一时间萝春阁的茶客盈门，都说萝春阁馒头好吃。这一招，不光留住了原有的茶客，还吸引了一大批冲着生煎馒头而来的新客。于
是，萝春阁生煎馒头成了旧上海生煎馒头的头块牌子。时间长了，茶客们提起萝春阁，首先是生煎馒头，茶则居于其后了。另一种说法是，王楚九在浙江路的萝春阁
茶楼隔壁弄堂有一个生煎馒头摊头，因为味道佳，生意奇好，萝春阁的茶客也是主要顾客群。民众说起这里的生煎，都会说“萝春阁生煎”。于是，黄楚九索性将这
一摊头收归至麾下。于是，萝春阁借助生煎馒头迎来生意兴隆。以此类推，萝春阁生煎馒头创始人的头衔，应该要算在黄楚九身上。以上两种说法虽有异，但生煎馒
头师傅却是一个，就是江苏丹阳人唐氏。黄楚九在上世纪20年代后期因商业投机失利，加上海上闻人黄金荣、杜月笙的夹击，黄楚九开始走下坡路，并于1931
年郁郁而亡故。最终，萝春阁被唐氏收入囊中，生意也越来越好，1932年，唐氏的侄儿唐妙泉在四川路汉口路口开了一家“大壶春馒头店”，生意也十分兴隆。
所以上海人无论大小都知道吃生煎要吃“萝春阁”和“大壶春”的。
不管是萝春阁还是大壶春，这两家的生煎馒头都来自丹阳唐家，这两家配方当然秘
不示人，不过在具体的形态上还是能辨出一二，也形成上海生煎馒头的两大派别，即“混水生煎”和“清水生煎”。混水生煎目前较为流行，早期以“萝春阁生煎”
为代表，如今在上海知名的“丰裕生煎”和“小杨生煎”也属于这类，这类生煎以鲜猪肉加肉皮冻为主。在面粉及馅子的处理上，采用半发酵面，馅内放肉皮冻，以
求有汤，馒头褶子朝下。清水生煎则是不在馅料中添加肉皮冻，以创始于1932年的老字号“大壶春”最出名。大壶春采用全发酵面，馅内不放肉皮冻，馅子汁水
少，馒头褶子朝上。
老板唐妙泉认定：生煎馒头既然是馒头，就应该像个馒头的样子；外皮应当有一定的弹性和质感；肉馅须紧密扎实；另外，因为外皮厚可能引起的吃口差，大壶春就在发面上下功夫，使之蓬松而不失咬劲。
无论是萝春阁还是大壶春，都专门制作“咖喱牛肉汤”，以供食客用来“过”生煎馒头。这些，真正老上海都知道。由于生煎馒头是上海人最常吃的早点之一，所以诸如乔家栅食府、王家沙、吴苑饼家等上海餐饮老字号都有售卖这样点心。
据考证，大壶春馒头店的店招其实并非“大壶春”而是“大壸春”（有照为证）。张晓栋的《洋泾浜：上海往事》一书中有：“‘大壶春’原名实际上不是‘大壶
春’而是‘大壸春’”。可是，上海人多将“壸”字读为“壶”字，于是，也就将错就错，索性就叫“大壶春”了。它的老店地址就在26路无轨电车终点站（海
关）旁边，现在已不复存在。附带说一句，曾有张之洞严拒“锡茶壶”的故事，也与“壶”有关。有王庆者带上厚礼，专程拜求张之洞，想要谋个一官半职。王庆看
上去很像个学富五车大学士，据说转弯抹角与张之洞还沾点亲。张之洞正在从锡茶壶中倒茶，忽见礼品，便斥责道：“那些东西我不需要，还是先让我来考考你的学
识。”待王庆递上自己的材料，张之洞看着歪曲的字迹和缺乏文采的字句，望着案上的锡茶壶，灵机一动，遂用正楷写上了“钖荼壸”三个字并说：你能认识这三个
字吗？”王脱口说道：“张大人别取笑小生了，那‘锡茶壶’三字我岂能不识？”张之洞说：“你仔细再认一遍，没看错吧？”王庆肯定地说：“锡茶壶我常用，还
错得了吗？”张之洞把手一挥：“送客！”第二天，张之洞下文将王庆这位候补知府遣回原籍，并在文中写了这样几句话：“我书本为钖荼壸
（yang,tu,kun)，尔则念作锡茶壶。三字各仅一笔少，音义显别形易误。令尔再面十年壁，从此不读锡茶壶。”可见，“壸”这个字不注意是要读错
的。
大陆政权更迭后，萝春阁、大壶春继续营业，名头在“文革”中曾一度更改，“文革”后恢复原名。“文革”期间，住在浙江路萝春阁附近、天津
路弄堂房子里的萝春阁老板遭到批斗，说他“残酷”剥削工人。其实，他也是凭着勤劳加精明致富。上世纪80年代，市场经济兴起，萝春阁、大壶春这些集体企业
也经受市场经济的跌宕考验，除大壶春在宁海西路有门面营业外，萝春阁已不见踪影。
改革开放以来，上世纪80年代，陕西北路曾经有“友联”生煎
馒头享誉沪上，后来市政动迁，“友联”搬到江宁路海防路。以后，又有“小杨生煎”崛起。“小杨生煎”的女老板叫杨利朋，是回沪知青子女，凭着敏锐的商业嗅
觉，她1994年在吴江路开出“小杨生煎”，以后不断扩张，目前在江浙沪已经有近百家门店。另有“丰裕”也不错，这些生煎都是半发酵面，褶子朝下。除了上
面几家本地人开的生煎店外，目前，沪上的大多数卖生煎馒头的都是外地人在经营，这些商铺的生煎既有海派生煎的风格，也吸收了当地的饮食文化。可以说是百舸
争流，各领风骚。不过，可能是基于操作上的便利，有些店甚至在面粉的处理上采用死面。这种未经发酵面制作的生煎馒头，因为皮薄，内馅实体要大，否则瘪塌塌
的不成形，这样，做出来的生煎口感总略逊一筹，因为不是吃馒头，而是在吃馅子、吃肉丸子。皮和馅的比例失去平衡，味觉上肯定是不适的。
有外地
食客问起，明明是“生煎包子”，为什么上海人叫它“生煎馒头“。其实，这是方言使然。在上海方言中，本无“包子”一说。上海方言将北方话的“包子”称作
“××馒头”，如“菜馒头”“肉馒头”。上海话中“包”的单音词是有的，如“鲜肉大包”“菜肉包”“汤包”等。上海话将北方话中不含馅的“馒头”也叫“馒
头”，老派的上海话将则将之叫作“面包”。这是个语言学问题，不作深入探究。
上海市民的这道美味，也引起洋人的注意。《福布斯》杂志评选出全球最为精彩独特的“必吃”美食，上海生煎馒头榜上有名。从历史文化的角度看，上海生煎馒头是上海近代经济发展的折光反射，是海派文化的一部分。上海市民则离不开生煎馒头，它是市民生活的一部分。
㈣ 福州老字号必吃20餐厅
福州作为福建省的省会城市，拥有着悠久的历史和丰富的美食文化。在这座城市中，老字号餐厅不仅是美食的代表，更是历史与文化的传承者。以下是对福州老字号必吃20家餐厅的介绍：
1. **聚春园**：聚春园是福州最古老的餐馆之一，以其精致的闽菜而闻名。这里的菜品色香味俱佳，尤其以佛跳墙、炒蟹粉和鱼翅羹等传统名菜着称。
2. **同利肉燕老铺**：同利肉燕老铺是一家专注于制作福州特色小吃“肉燕”的店铺。这里的肉燕皮薄馅多，口感鲜美，是福州人喜爱的美食之一。
3. **依海肉燕老铺**：依海肉燕老铺同样是以肉燕为特色的老字号店铺。其肉燕选用优质猪肉，搭配秘制调料，味道独特，深受食客喜爱。
4. **永和鱼丸店**：永和鱼丸店是福州着名的鱼丸品牌店，以其嫩滑的鱼肉和鲜美的汤底而受到欢迎。除了传统的鱼丸外，这里还有多种口味可供选择。
5. **耳聋伯元宵店**：耳聋伯元宵店是一家专门售卖元宵的老字号店铺。这里的元宵皮薄馅足，甜而不腻，是福州人过年过节时的传统食品。
6. **彬德桥粿店**：彬德桥粿店以制作各种传统糕点而闻名，如绿豆糕、花生糕等。这些糕点口感细腻，甜度适中，是福州人茶余饭后的好选择。
7. **老伊海拌粉干**：老伊海拌粉干是一家专注于制作拌粉干的店铺。这里的拌粉干选用优质大米制成，搭配秘制酱料，味道鲜美，是福州的特色小吃之一。
8. **没牙伯花生汤店**：没牙伯花生汤店是一家专门售卖花生汤的老字号店铺。这里的花生汤选用新鲜花生熬制而成，口感浓郁，甜而不腻，是福州人喜爱的甜品之一。
9. **土伯捞化**：土伯捞化是一家以捞化米粉为特色的老字号店铺。这里的捞化米粉选用优质大米制成，搭配秘制酱料和各种配料，味道鲜美，是福州的传统小吃之一。
10. **王胖子脆皮鸭**：王胖子脆皮鸭是一家历史悠久的老字号烤鸭店。这里的脆皮鸭皮脆肉嫩，口感极佳，是福州人喜爱的美食之一。
11. **食鼎记私房菜馆**：食鼎记私房菜馆是一家老牌私房菜馆，以其独特的菜品和优质的服务而受到食客的青睐。这里的招牌春鸡皮酥肉香，每日限量供应，非常受欢迎。
12. **李卿包点店**：李卿包点店是一家专注于制作包点的老字号店铺。这里的包子、馒头等面点口感松软，馅料丰富多样，是福州人早餐的好选择。
13. **阿楷推荐餐厅**：阿楷推荐餐厅是一家以女排运动员名字命名的餐厅，因其独特的菜品和优质的服务而受到食客的喜爱。这里的菜品既有传统闽菜的经典之作，也有创新菜品的尝试。
14. **XX酒楼**：XX酒楼是一家历史悠久的酒楼，以其精致的闽菜和优雅的环境而受到食客的青睐。这里的菜品选材讲究，制作精细，是品尝福州美食的好去处。
15. **XX小吃店**：XX小吃店是一家专注于制作福州特色小吃的店铺。这里的小吃种类繁多，如鱼丸、肉燕、拌粉干等，都是福州人喜爱的美食。
16. **XX面馆**：XX面馆是一家以面条为主打的老字号面馆。这里的面条劲道爽滑，搭配秘制酱料和各种配料，味道鲜美可口。
17. **XX甜品店**：XX甜品店是一家专门售卖福州传统甜品的店铺。这里的甜品种类繁多，如芋泥、豆花、杏仁豆腐等，都是福州人喜爱的甜品之一。
18. **XX烧烤店**：XX烧烤店是一家历史悠久的烧烤店，以其独特的烧烤技艺和美味的食材而受到食客的喜爱。这里的烧烤品种丰富多样，如烤肉串、烤海鲜等，都是福州夜宵的好选择。
19. **XX火锅店**：XX火锅店是一家专注于制作福州特色火锅的店铺。这里的火锅汤底醇厚浓郁，搭配各种新鲜食材和秘制调料，味道鲜美可口。
20. **XX素食馆**：XX素食馆是一家专注于提供素食菜品的老字号餐厅。这里的素食菜品种类繁多且口味独特，无论是素食爱好者还是非素食者都能在这里找到满意的选择。
总之，以上20家老字号餐厅各具特色，涵盖了福州的各种传统美食和创新菜品。无论是品尝地道的闽菜还是尝试新颖的口味组合都能在这些餐厅中找到满足自己味蕾的选择。
㈤ 福州美食攻略福州小吃有哪些
福州的汤圆是甜的，但是包肉的咸的叫元宵，外面都是细腻的糯米皮。估计很多人又得开始南北甜咸之争了。福州是个很爱甜品的城市，甜品种类也很多，几乎大街小巷随处可见。下面给大家介绍一下福州的美食和小吃。
福信鱼丸
这家店的前身，是当年鼎鼎大名的茶亭路口老字号，那是不少老福州心里最好的鱼丸店。鱼皮蛮特色的，去的晚，一般吃不到。鱼汤比鱼丸好，粉少肉实，吃起来有点Q。汤头比一般鱼丸店浓厚，好喝。
地址：交通路和八一七路交叉口
百年老字号依嫩猪血捞化
据传依嫩猪血化的鼻祖，十几岁就挑着担子，四处吆喝，售卖自制的猪血化，食客大老远都能闻见担子里，猪血化的香气，很令人怀念，直到上世纪八十年代，才开了店面，如今已经传到了孙子辈，广受好评。
猪血捞化，是本店精品，铁碗装盛的猪血化，浓郁的私家汤底，切片猪血块，细葱，以及筋斗的捞化都令食客食欲大增。
地址：台江区群众路89号市体育馆对面
同利肉燕
同利肉燕老铺创始于清光绪二年(一八七六年)，至今已传承五代，历经三朝，是福州一家创业一百二十多年制售燕皮的“中华老字号”。听已执掌“同利”的陈君凡说，他的父亲，第三代传人陈存谈，现年七十多岁，是从十二岁时开始打制燕皮，至今已有六十多年。要买正宗上好的燕皮，还得到福州南后街澳门路3号的同利肉燕老铺，正所谓“百年同利，中华燕皮”。
地址：福州南后街澳门路3号的同利肉燕老铺
连江回头客锅边
锅边糊是福州当地的一种美味小吃，它取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、葱花、香菇等，配以油条、油饼、馒头等罩迟配食。小编推荐这家锅边店叫做连江回头客锅边。这家店在庆城路上，价格有5块的，8块的，10块的，15块的。这家店的锅边汤头做的不错，料也挺足，锅边不碎，大块大块的，全部是一碗碗现煮的。
地址：鼓楼区庆城路上，省立医院后面那条街。
光_麻_
麻_里面不是甜腻的花生酱或者粉，就是一粒一粒大颗的花生粒，咸咸的反而更好吃，也不腻。还有奶香芋麻_，老板娘说就是福建产的芋头，糯糯黏黏的，要开就能闻到香芋的味道。老板娘说她们家的麻_是纯手工制作，保质期最多也就2~3天，所以我们不用买太多，想吃了再来买!
地址：茶亭街道浦尾巷66号荷塘月物睁李舍6#楼04店面
芋泥
福州人特爱吃甜的东西，芋泥就是款甜食，作为宴席上的常菜，一般以“压轴”形式上桌。芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制早清成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，虽然不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润。
地址：随便街边找一家都很好吃
永泰老蔡葱饼
隔得老远就能闻到葱饼的香气了。烤炉内全都是明火，一个炉子可以烤数十个葱饼，掀开烤炉的一瞬间请脑补王祖蓝的表情，实在是太香了!如果运气好的话，可以吃到刚出炉的，外皮还咔滋咔滋脆的。咬开的一瞬间就吃到酱香多汁的内馅了，吃起来有点辣辣的，一口气吃几个完全没问题。另外老蔡葱饼还有卖传统礼饼，就连里面的肥膘肉吃起来都不会腻，反而很清甜。
地址：鼓西路201号
耳聋伯元宵
福州人叫包肉的为元宵，裹甜的叫汤圆。始创于1906年清光绪年间的耳聋伯元宵，一百多年过去了，历经四代传人，人称“耳聋伯”的林桂芳，最初挑着扁担走街串巷卖元宵，现在在福州鼓楼、台江总共有三家店。一大碗芝麻汤圆很腻的时候就想着它们要是咸的该多好呀，不过尝一尝觉着这油花还是蛮美好的
咬开糯糯的皮，里面的肉馅咸咸甜甜的，很地道的福州味，鱼丸、煎包里面的馅都是这种口感，咸味里面带着甜甜的感觉很提鲜。
地址：道山路207号
福州还有很多地道的美食小吃，比如八宝饭炒糕鱼丸锅边糊荔枝肉油饼(里面海蛎紫菜陷的)年糕马蹄糕......