❶ 福州野外钓鱼点（免费的）
福州境内地形复杂、地貌多样。鹫峰、戴云两山脉斜切南北，有山，有水，年降雨量900~2100毫米，造就了许多山涧、溪流。这也算得上是福州钓友的福气，无需远行，就可溪钓。现在就让我将福州周边溪钓的好场所做个简单的介绍吧。
后磨溪，位于福州西郊，离福州市区约17公里。这里大部分溪段是完全免费的，是我的溪钓主场。溪里的主要鱼种有溪哥、阔嘴郎、红猫、罗非、虾虎、溪黄颡、大目仔等，全系天然鱼种，下游多罗非、大目仔。若想钓体型大的溪哥，你就必须付出点脚力，沿着溪旁步行约1小时，能见到一连串的坑、潭，最大的一处潭当地人称之为圆潭，是块藏龙卧虎的深潭，保证让你大溪哥钓得过瘾。
磨溪，原名龙溪，全长12.5公里，发源于鼓山，因水源丰富，清朝道光年间沿溪处处磨坊，故名“磨溪”。溪水时而曲折迂回，时而直泻而下。“人在石上走，水在石下流”。横穿过磨溪，一条小路可上山坡，溪旁还保留一块磨盘石，这是从前放水轮车的地方，后来这里修起了拦水坝，成为一个小水库。如果不想爬山，在这小水库里就可以钓溪鱼了。如果是去专门钓鱼的话，建议钓友坐鼓岭专线车到终点站后过采石场沿溪下行，边走边钓，山上的水坑中鱼多且大，人也没那么累。记住，千万不要忽视磨溪里的小水坑，那里常常有大溪哥藏身其中。磨溪钓溪鱼用蝇蛆效果比较好。
鳝溪，位于福州东郊，鼓岭脚下，蜿蜒数里，溪涧两峰夹峙，溪水破峡而出。 溪中有一宽为21米的深潭，人称龙潭。我曾在这个潭里用肥肥的蝇蛆钓上过巴掌大的溪鲲。
十八重溪，位于福州闽候县南通镇西南部，曲折北流，沿途汇集的是同涨落的十八条支流，故名十八重溪。溪里有名贵的苦花、鲈鳗，溪鲤、阔嘴郎、光唇鱼、溪哥等则是十八重溪里常见的鱼种。许多在福州工作、学习的台湾同胞都喜欢在休息时去十八重溪钓苦花。
潘渡溪，位于离福州不远的连江西北部山区潘渡乡，距福州市区约28公里。此溪系敖江（岱江）的上流，溪里主要有白鲦、黄颡、河鲶、鲤鱼等，属于免费钓场。我和网友飞须鳗、卢宝宝就于国庆期间骑摩托到此游钓。我的同事在那里用地龙饵钓过黄颡和河鲶。桂湖溪是潘渡溪的一条支流，位于福州晋安区宦溪镇桂湖境内，距市区30公里。溪流全长5公里，山青水秀，这条溪里的鱼种有鲤鱼、鲫鱼、红猫、小船丁，其中以小船丁数量最多，用细小的红蚯蚓段很容易钓上小船丁来，就象钓虾虎鱼一样容易。
桃源溪位于福州市北郊日溪乡，植被繁茂，溪水清澈，气候宜人，是旅游休闲的好去处。桃源溪全长11.6公里，去这里垂钓必须要自驾车。路途虽然不远，但因是盘山公路，需要花费一个多小时，自驾车游钓路上应该注意安全。那里的溪鱼多且大，但是比较难钓。溪里的大目仔比其它溪里多。
莒溪位于福州永泰上县塘前镇的莒口，距福州市区约40公里。莒溪被誉为“小九寨沟”，溪水极清，蓝天和树影掩映下呈梦幻般的幽蓝色；溪竹夹道，正午时分也难见日光，阴凉惬意。溪水深浅适中，抓鱼、撑竹排、打水仗、游泳、学静浮，是盛夏纳凉避暑、玩水休闲的好去处。莒溪里的溪鱼很多，主要的鱼种有溪哥、阔嘴，就是个体偏小，建议用拉饵好钓。溪里还有天然的鲤鱼、白鲫、草鳢。钓友董敬锋在溪里钓上过两条天然的大溪鲤，比人工养殖的漂亮多了。
除此之处，闽候县的大穆溪、旗山国家森林公园，晋安区的日溪、寿山溪，永泰县的姬岩、青云山等风景区皆有溪流可供溪钓，有兴趣的钓友不妨来福州溪钓一回。
❷ 闽江里的鱼，福州话（鱼呆）和（鱼田）学名分别是什么
如上两图 ， 均为鲻科鱼类 （下辖20属 约75种） 学名
鲻科 Mugilidae 鮻属 Liza 广盐性鱼类
下图为 （龟）鮻 Liza haematocheila （曾用名 ： 苏伊鲻Mugil soiuy、 Chelon haematocheilus 、Planiliza haematocheila ）
肉质厚，味鲜美，营养丰富，无细骨，鱼肉香醇而不腻，而其鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。 特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
❸ 这是什么鱼
中华胭脂鱼鲤形目，亚口鱼科，胭脂鱼属。
俗称：火烧鳊、黄排、木叶盘、红鱼、一帆风顺。
紫鳊、燕雀鱼、血排、粉排。
拉文种名： Myxocyprinus asiaticus(Bleeker)
英文名：Chinesesucker
分布：长江、金沙江等地。
生境：生活在湖泊、河流中，幼体与成体，形态各异，生境及生物学习性不尽相同，幼鱼喜集群于水流较缓的砾石间，多活动于水体上层，亚成体则在 中下层，成体喜在江河的敞水区，其行动迅速敏捷。
捕食与食物：主食无脊椎动物和昆虫幼虫，也吃水底的有机物质，还常在水底砾石上吸食附着的硅藻及植物碎片。
识别特征与习性：体高而侧扁，呈斜方形，头尖而短小，口小，唇肥厚向外翻呈吸盘状，背鳍高而长，成鱼体侧中轴有1条胭脂红色的宽纵纹，雄鱼的颜色鲜艳，雌鱼颜色暗淡。雌鱼一般在水质清新，含氧量高，水位及水温较稳定的急流浅滩中繁殖，3-4月产卵。卵浅黄色，粘性，粘附在水底砾石或水藻上，在16-18℃。的适宜水温下7-8天可孵出幼鱼。胭脂鱼具有体型大，生长快，肉厚，味美等特点。该鱼性情温顺，生命力强，食性广泛是养殖业中的理想对象，幼体是很好的观赏鱼。
濒危等级：易危。中国国家Ⅱ级保护野生动物。
胭脂鱼体侧扁，背部在背鳍起点处特别隆起。吻钝圆。口小，下位，呈马蹄形。唇厚，富肉质，上唇与吻皮形成一深沟；下唇向外翻出形成一肉褶，上下唇具有许多细小的乳突。无须。下咽骨呈镰刀状，下咽齿单行，数目很多，排列呈梳妆，末端呈钩状。背鳍无硬刺，基部很长，延伸至臀鳍基部后上方。臀鳍短，尾柄细长，尾鳍叉形。鳞大，侧线完全。在不同生长阶段，体形变化较大。仔鱼期当体长为1.6-2.2厘米时，体形特别细长，体长为体高的4.7倍；稍长大，在幼鱼期体高增大，体长12-28厘米时，体长为体高的2.5倍；成鱼期体长为58.4-98.0厘米时，体长约为体高的3.4倍，此时期体高增长反而减慢。其体色也随个体大小而变化。仔鱼阶段体长2.7-8.2厘米，呈深褐色，体侧各有3条黑色横条纹，背鳍、臀鳍上叶灰白色，下叶下缘灰黑色。成熟个体体侧为淡红、黄褐或暗褐色，从吻端至尾基有一条胭脂红色的宽纵带，背鳍、尾鳍均呈淡红色。胭脂鱼从仔鱼到成鱼的发育过程，其外部形态及体色的这些变化，过去文献记载相当混乱。一些学者根据大小不同的标本或另立新种，或记述新亚种，均欠稳妥。实际上我国的胭脂鱼只有一种，其它的种和亚种名称，均系此种的同物异名。
胭脂鱼的幼、成鱼不仅形态不同，生态习性也不相同。通常需求的生境，鱼苗和幼鱼阶段常喜群集于水流较缓的砾石之间生活，多在水体上层活动，游动缓慢，半长成的鱼则习惯于栖息在湖泊和江的中下游，水体中下层，活动迟缓，成鱼多生活于江河上游，水体的中下层，行动矫健。每年2月中旬（雨水节前后），性腺接近成熟的亲鱼均要上溯到上游，于3-5月在急流中繁殖。长江的产卵场在金沙江、岷江、嘉陵江等地。亲鱼产卵后仍在产卵场附近逗留，直到秋后退水时期，才回归到干流深水处越冬。胭脂鱼一般6龄可达性成熟，体重约10公斤左右。胭脂鱼主要以底栖无脊椎动物和水底泥渣中的有机物质为食，亦吃一些高等植物碎片和藻类。
亚口鱼科大多数属种分布于北美洲，现存约14属，近80种。本种是迄今所知的亚口鱼科分布于我国唯一的种。在长江上、中、下游皆有，但以上游数量为多；福建闽江亦产，目前亦属少见。
胭脂鱼生长较快，1龄鱼体长可达200毫米左右，成熟个体一般体重可达15-20公斤，最大个体重可达30公斤，在长江上游是一种重要经济鱼类。目前野生状态个体的数量正逐年趋于下降。葛洲坝截流后，长江中下游亲鱼不能上溯至上游的沱江、岷江等大支流中产卵，宜昌江段的某些产卵场的环境也遭到破坏。虽然坝下江段仍发现有繁殖群体，但因捕捞过度，目前自然存在的野生群体数量下降趋势仍在继续。
❹ 闽江里钓的鱼，有谁知道这是什么鱼吗
如图 ， 广延性鱼类 鯻（là） 可能是 突吻鯻 或者 四带牙鯻 学名
鯻科 Terapontidae 突吻鯻属 Rhynchopelates 鱼类
下图为 尖突吻鯻 Rhynchopelates oxyrhynchus ，俗称 尖吻鯻、唱歌婆、斑猪、金苍蝇、石或、丙猪哥
小至中型食用鱼，清蒸、红烧、煮汤皆适宜。属于热带、亚热带暖水性近底层鱼类。多栖息在沙底质海域，但是在河口汽水域甚少见到，岩礁区有时也可见其踪迹。以甲壳类和小鱼为食。
❺ 闽江钓的鱼啊，谁知道是什么鱼
无图 不宜分辨 ，根据网上搜索的图片 应为
体侧扁，呈圆盘状，背部高耸隆起，口小。鳞片细小，鱼体呈黄褐色，散布许多黑色圆斑，腹部银白色，尾鳍截形，背鳍硬棘10至11枚；背鳍软条 16至18枚；臀鳍硬棘4枚；臀鳍软条13至15枚，体长可达38厘米。
❻ 福建淡水鱼类
福建淡水鱼类共有241种，占全省鱼类总数的29.5%。其中纯淡水种类187种，回游性鱼类15种，河口性鱼类39种。福建淡水鱼类资源丰富，仅特有种类就占14种之多。福建省的中华鲟和胭脂鱼均列为国家重点保护的珍稀动物。现就部分种类简述如下：
1.中华鲟体呈梭形，为溯河产卵的回游性鱼类。平时栖于近海，春夏生活于河口，秋季生殖季节亲鱼成批上溯长江、西江上游产卵。该种为大型经济鱼类，系国家2级保护的珍稀动物，见于福建沿海。
2.胭脂鱼俗称雷公鱼。体侧扁，背部隆起，成熟个体呈胭脂红色。为江河中下层鱼类，摄食底栖无脊椎动物及藻类，大者重达30余千克，系国家2级保护的珍稀动物。分布于闽江中上游。
3.鲥俗称鲥刺。体呈长椭圆形，有回游习性，生殖季节亲鱼入闽江口产卵。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，素被誉为名贵的食用鱼。分布于沿海及闽江口。
4.斑俗称油。体呈长椭圆形。生殖期亲鱼进河口产卵，该鱼含油脂较多，味鲜美。分布于闽江口、九龙江口。
5.风鲚俗称黄刺。体侧扁而长，为常见的小型鱼类。栖息于港湾和河口附近，见于沿海、闽江口、九龙江、晋江、木兰溪。闽江最多。
6.香鱼俗称溪鳁。体窄长。为溯河产卵的回游性鱼类，秋冬季于中下游浅滩产卵。肉细味美，具特殊香味。分布于沿海、闽江、九龙江、交溪。
7.花鳗鲡俗称鲈鳗、溪滑。体重达30～50千克，为大型经济鱼类。栖于山涧、溪流和水库的乱石洞穴中，主食动物性食料，营养丰富。各江河水域均有分布。
此外，福州鳗鲡、短头鳗鲡和乌耳鳗鲡均为福建省特有种。
8.青鱼俗称乌溜草。栖于水体中下层，主食螺、蚬、蚌等。为国内传统淡水养殖四大鱼类之一。
9.草鱼俗称鲩、草鲩。生活于水体中上层。草食性鱼类，生长快，为省主要的养殖鱼类。
10.长江体长，侧扁。温水性鱼类。分布于闽江上游山区的冷水涧中，是该鱼分布纬度最低的记录。
11.赤眼鳟俗称红目鲀。形态与草鱼相似。主要栖于静水或流速较缓的水域，省内各水系均有分布。食物以藻类和水生植物为主。在福州地区，该鱼为池塘混养对象。
本属还有高体赤眼鳟，是福建省特有种，分布于九龙江和晋江水系。
12.鳡俗称竿鱼。一种生活于水体中上层、典型的肉食性鱼类。因食其它鱼类而被列为害鱼。省内各水系均有分布。
13.鯮俗称尖头鱼感。体形与鱼感相似。性凶猛。主食鱼类，吞食大量其它鱼苗，对养鱼业危害较大。分布于闽江水系。
14.鳤俗称金刀。体细长，略呈圆筒状。仅见于闽江水系。
15.银飘鱼俗称更薄条。体长，极侧扁。江河的上层鱼类，喜成群在水面上飘游。分布于各水系。本属还有寡鳞飘鱼，见于福建省九龙江水系。
16.似鱎俗称锯齿鳊。体形颇似银飘鱼。分布于晋江水系。
17.餐俗称苦条仔、青条。外形与银飘鱼相似。为江河常见的小型鱼类，广布于省内各水系。
18.红鳍鱼伯俗称溪巴力。体侧扁，栖于缓流或水草茂盛的静水区，主食小型鱼类、虾及水生昆虫。分布于各大水系。
19.翘嘴红鱼伯俗称翘鼻巴力。为中上层鱼。性凶猛，成鱼完全以鱼为食。是常见的经济鱼类。分布于闽江、汀江、木兰溪水系。本属还有蒙古红鱼伯和戴氏红鱼伯。
20.大眼华鳊俗称大目眶。体侧略呈长菱形。生活于水流较缓的溪河。喜食腐殖质藻类、小鱼及虾。为山地溪河中小型鱼类。广布各水系，以闽江上游为最多。本属还有海南华鳊，见于汀江水系。
21.鲂俗称鳊。体侧扁，呈菱形。喜生活于有水草的地方，食性杂。分布于闽江、木兰溪水系。
22.团头鲂俗称武昌鱼。成鱼草食，肉细嫩鲜美，名贵经济鱼类。已作饲养对象。见于闽江下游。
23.银鲴俗称厚鳞黄尾。为底栖性鱼类，刮食哇藻、有机碎屑及污泥杂食。该鱼为闽江上游产量最高的经济鱼类，现已成为池塘、水库混养对象，广布全省各水系。
24.细鳞斜颌鲴俗称厚鳞黄尾。体形、习性酷似银鲴。为重要的经济鱼类之一。广布全省各水系。
25.圆吻鲴俗称溪勒。食性大，饲养简易，闽西地区饲养该鱼有悠久历史。见于全省各水系。
26.刺鲃俗称溪鱼匡。体略呈圆筒形。食性颇杂，为山区溪河中重要的经济鱼类。分布全省各水系。
27.半刺厚唇鱼俗称石板鱼。为山区常见的食用鱼类。分布全省各水系。
相似种有北江厚唇鱼。分布于汀江水系。
28.台湾铲颌鱼俗称苦威。体呈纺锤形，稍侧扁。为山区溪流性中小型鱼类。主食附着性藻类及腐殖质。是较重要的经济鱼类，分布于全省各水系，闽江上游和九龙江尤多。
29.小口白甲鱼俗称石雷黄。体形与台湾铲颌鱼相似，栖息于水温较高、水流湍急的溪河中，刮食底层藻类和腐殖质。分布于汀江和九龙江水系。
30.瓣结鱼为中下层鱼类。喜激流清水，常出没于石隙间，主食软体动物和水生昆虫。见于闽江水系。
31.鱼麦俗称雪鱼。体长而侧扁。底层鱼类，喜清水激流，不耐低温，水温低于7℃左右难于生存。以附着性藻类和腐殖质为主食。个体较大、生长较快，在上杭、永定已成养殖对象。分布全省各水系。
32.东方墨头鱼俗称双鼻。体前部呈圆筒形，向后侧扁。为溪河激流性鱼类，过底栖生活。个体不大，但体肥味美。分布全省各水系。
33.唇鳈俗称竹槁头。栖息在水温较低、水流湍急的江河中。常见的食用鱼类。分布全省各水系。
34.福建华鳈俗称花石斑。为常见的小型鱼类。分布闽江和九龙江水系。
35.银色颌须鮈为常见的小型鱼类，广布全省各水系。同属还有细纹颌须鮈和短须颌须鮈。
36.吻鮈俗称沙条。体细长，吻部显着突出，为常见的中小型食用鱼类。分布于闽江、汀江水系。
37.似鮈俗称沙铅。体近圆筒形，为底层小型鱼类。分布于闽江、汀江、晋江水系。
38.棒花鱼俗称沙糠。体形与似鮈相似，但较粗壮。分布于全省各水系。本属还有长棒花鱼和乐山棒花鱼。
39.清徐胡鮈体形似棒花鱼，见于闽江水系。
40.蛇鮈俗称竹竿鱼。体细长，圆筒形。为底层鱼类，肉质肥美。广布全省各水系。
41.鲤底栖鱼类，栖息于底质松软，水草茂盛的水域。食性杂，尤喜食螺、蚌及蚬等。为福建广泛养殖的鱼类。
42.鲫喜栖息于水草丛生的浅水区，食性杂，以水生植物、有机碎屑为主，肉嫩味鲜，为上等食品。广布于全省各水系。为全省广泛养殖的鱼类。
43.鳙俗称红鲢。体侧扁且高，头肥大，体侧密布黑色斑点。该鱼为中上层鱼类，主食浮游动物，生长快，个体大。是淡水养殖的主要鱼类之一。
44.鲢俗称白鲢。体形酷似鳙。体色银白无黑斑。栖息于水体的上层，主食浮游植物，是养殖的重要鱼类。青鱼、草鱼、鲢和鳙为我国着名的淡水养殖鱼类，俗称“四大家鱼”。
45.广西华平鳅俗称爬石鱼。为福建省新记录种。见于汀江水系。
46.拟腹吸鳅俗称壁虎。体前部平扁，后部侧扁。为溪流性小型鱼类，是福建特有种。分布于闽江、晋江、木兰溪水系。本属还有长汀拟腹吸鳅、圆斑拟腹吸鳅和九龙江拟腹吸鳅，均属本省特有种。
47.纵纹原缨口鳅为福建省特有种，仅见于闽江水系。还有裸腹原缨口鳅。亦属福建省特有种。
48.缨口鳅俗称石贴。产于闽江中上游，为福建省特有种。
本属还有斑纹缨口鳅和花尾缨口鳅，也是福建省特有种。
49.长薄鳅俗称沙泥鳅。体长，尾柄较高。底层鱼类，是鳅科中最大的一种。分布于全省各水系。还有闽江扁尾薄鳅，为福建省特有种。
50.花斑副沙鳅分布于全省各水系。
51.美丽条鳅分布于汀江和漳江水系。同类还有横纹条鳅和无斑条鳅。
52.泥鳅俗称胡溜，为最常见的小型鱼类，分布广，产量高。
53.胡子鲇体形长，向后侧扁，头平扁。为福建省常见的中小型鱼类。生活于河川、池塘、水草茂盛的沟渠、稻田或洞穴内。夜间出穴捕食各种小型动物。
54.南方大口鲶俗称大喉鲶、大种鲶。体长，前部粗壮，后部侧扁。头宽扁。生活于江河、水库的深水区。为大型经济鱼类，大者可达40千克。性凶猛，肉食。见于闽江水系。
55.黄颡鱼俗称黄𩽾、草𩽾。体前部宽扁，后部侧扁。为常见的小型鱼类，可食用、药用。
56.鳗尾鱼央俗称黄鲶。体长，侧扁。为山涧溪流性的小型鱼类。分布于闽江上游。
57.叉尾鮠俗称长鱼安。体形与黄颡鱼相似。为小型底栖鱼类。常栖息于有泥沙的小溪河中。分布于闽江上游。茭溪等水系。
58.福建纹胸鮡俗称菜骨。体前部平扁，后部侧扁。为山涧急流中的小型鱼类。贴背于石头上，匍伏爬行。分布于九龙江、汀江、茭溪等水系。
59.黄鳝俗称田鳝。体细长，呈鳗鱼形。喜钻洞穴居，昼伏夜出，摄食动物性食料，该鱼为常见的经济鱼类，肉味鲜美。广布各淡水水域。
60.鳜俗称桂鱼。吻尖，口大，肉嫩味美，是上等食用鱼类。广布于全省各水系。
61.鲈形态与鳜近似，为近岸浅海鱼类，喜栖于河口，也能生活于淡水中。性凶猛，主食鱼类和甲壳类。为大型经济鱼类，分布于沿海及闽江、九龙江、木兰溪等水系。
62.攀鲈俗称刺鲫。有辅助呼吸器，缺水或离水后不易死。见于九龙江、漳江等水系。产量较高。
63.尖头塘鳢俗称乌猪。栖于河川及河口附近。摄食小虾、小鱼等，体肥味美。
64.斑鳢俗称草厉。栖息于水草丛生的浅水区。性凶猛，以鱼、虾为主要食料。因营养丰富而被视为补品。广布于各水系。
65.大刺鳅俗称锯齿泥鳅。为中小型鱼类。在汀江水系较为常见。
❼ 福建人喜欢吃什么鱼
最近川菜的水煮鱼深受福建人的欢迎，当然客家菜也人气很高，福州菜好像只有佛跳墙才出名。
七星鱼丸
鱼丸是福建着名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。
七星鱼丸有个传说：古时候，闽江之畔有个鱼民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味？”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。
事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。
菊花酿鱼肚
从1977年起，厦门人就一年一度举行菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好结合了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一直吃到菊花酿鱼肚。
水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）着称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
姜母鸭
泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭从厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特。
佛跳墙
“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
❽ 请问这闽江捕到金黄色的鱼是什么鱼
这个是黄金锦鲤
它全身只有单色金黄，鱼鳞排列整齐，浑身发出如黄金般的灿灿晶光。在夏季水温较高的时候，黄金的颜色会变成暗金黄色。
❾ 福州的闽江抓的这是什么鱼
如图 ， 应为 广盐性鱼类 可进入淡水
分布于日本、朝鲜以及中国沿海等，属于暖温性底层鱼类。其主要生活于浅海或河口咸淡水交汇处，属杂食性，可做为食用鱼。
❿ 我想问一下中华鲟这种鱼生活在什么地方
中华鲟是我国特有的古老珍稀鱼类。远在公元前一千多年的周代，就把中华鲟称为王鲍鱼。它的嘴尖突，口小无牙，身体呈椭圆筒形。口前有四条触须，用来搜寻水底的无脊椎动物、小鱼和其他食物。
中华鲟鱼是大型泅游性鱼类。它们像游牧民族，生在江河里，长在海洋中，在那里成长、发育，成熟期约需9—1.2年。完全成熟后，再迁移到我国浅海地区进入河口，在那里肥育、栖息。秋季，顺长江逆流而上，直至长江上游的金沙江一带产卵繁殖。幼鱼孵出后，便跟随着亲鱼远征，向河口、海洋游去。中华鲟鱼的寿命很长，可活一二百年。鱼体可长达2米以上。雌鱼体重约二三百千克。
中华鲟鱼肉质肥美，卵可制鱼子酱，是珍贵食品；鳔和脊索可制鱼胶，所以过去一直遭到过度捕捞。许多水利工程由于忽视生态平衡，也使这种鱼类自然资源遭受严重影响。
目前，中华鲟鱼有濒临灭绝的危险，因此要求严加保护。
中华鲟（Acipenser sinensis）属鲟形目，鲟科，鲟属。俗称：鳇鱼、鲟鱼、腊子、鲟鲨、鳣（《尔雅》）、鳣鲔（《诗经》）。英文名：Chinese sturgeon , Green sturgeon 。
濒危等级：易危。中国国家一级保护野生动物。
中华鲟所属的鲟鱼类都是在距今约1.4亿年的中生代末期的上白垩纪出现的，现在世界上的鲟鱼类共有25种，它们集中分布于北半球。在我国有9种：黑龙江有鳇和施氏鲟，图门江有库页岛鲟，新疆额尔齐斯河有小体鲟和西伯利亚鲟，伊犁河有裸体鲟，而达氏鲟和白鲟定居在长江淡水中，中华鲟为世界鲟科鱼类分布最南的一种。近代分布于近海及长江、珠江、闽江、钱塘江、黄河等大江河。目前黄河、钱塘江均已绝迹，闽江口偶尔可见，珠江数量极少，仅长江的现存量较大。国外朝鲜西南部和日本九州西部有记载。
中华鲟的形状奇特，与一般鱼类差异很大。体梭形，头大呈长三角形，眼睛以前部分扁平成犁状，并向上翘。口在头的腹面，成一条横裂，口能够自由伸缩。上下唇具有角质乳突。口前方并列着4根小须。眼睛很小。眼后有喷水孔。鳃孔大，鳃膜与峡部相连。鳃耙呈短柱状，薄而尖，14-28枚，一般为18枚左右。幼鱼皮肤很光滑，没有鳞片，有5行大的菱形骨板，背部1行，体侧及腹侧各2行，体侧骨板数为24-37块，背鳍位置很后，背鳍条54-66。尾巴的上叶长下叶短，成为一个歪形尾鳍。全身骨骼为软骨质。肠子的构造很奇特，里面有7-8个漏斗状的螺旋瓣。头部和身体背部青灰色或灰褐色，腹部灰白色，各鳍灰色。这些特征都表明鲟鱼类属于低等的硬骨鱼类。
中华鲟是一种大型的溯河洄游性鱼类，最大个体曾记录过一尾约重680公斤。中华鲟平时生活在东海、南海的沿海大陆架地带，在海中生长发育。当雄鱼长到9至18岁，体长为170厘米，重为50公斤以上，雌鱼长到14至26岁，可达到初次性成熟。这些性成熟的中华鲟在7-8月间由海洋进入江河繁殖。产卵场都在江河的上游。中华鲟进江后，必须在江里滞留一年，于第二年10月到达产卵场所。在这一年里，中华鲟并不是一直溯江而上，而是时游时停，有时在河道坑洼处潜伏几天不动。据渔民说，当刮南风，江中水位稍有涨落时，鲟鱼就往上游；而当刮北风，水位涨落大时，鲟鱼就潜伏在江中深水处。古人有“鳣出江、淮、黄河、辽河深水处”，“其居也在堆石湍流之间”的记载。中华鲟在长江里要溯游三千多公里，到达金沙江下段，在四川省宜宾市往上的600公里的江段里繁殖。生殖季节在10月上旬至11月上旬。鲟鱼卵受精后被江水冲散并粘附在江底的石头上，一星期后孵出幼苗。幼鱼随江水漂游而下，第二年夏天7月份到达长江口，进入海洋生长发育，待长大后再回到它的出生地繁殖下一代。产完卵的亲鱼和幼鱼一样仍然返回海洋生活，过几年后再回到江河作下次繁殖旅行。鲟鱼繁殖力很大，1尾雌中华鲟的怀卵量为30-130万粒，但产出的卵有90％以上被铜鱼、黄颡鱼等鱼类吃掉，能够活下来的那一点点都是掉在石头缝里的。不过小中华鲟生命力很强，一旦孵出小鱼苗，就会赶紧往水面上漂，然后游到水很浅的地方，似乎知道产卵有危险，能够长大成熟再回来繁殖的个体只占出生总数的2－3％。
中华鲟为肉食性鱼类，在长江中、上游江段生活的早期幼鱼以摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫、蜉蝣幼虫及植物碎屑等为食；到了河口咸淡水域中的幼鱼则以虾类、蟹类及小鱼为食。《本草纲目》中对其食性的记载为：“其食也，张口接物，听其自入，食而不饮，蟹鱼都误食之”。实际上中华鲟是靠口膜的伸缩将食物吸入，食物对象多数是生活于泥表或陷藏在泥渣中的各类小型动物。中华鲟从海洋进入江河的整个洄游和滞留期间，基本上不摄食。因此，中华鲟在淡水中的能量消耗和性腺发育所需的营养，依靠它在进入淡水前体内积累的大量脂肪等物质。因而，在淡水中，愈接近成熟的个体，身体就愈消瘦。
中华鲟是一种重要的大型经济鱼类，四川渔民有“千斤腊子，万斤象”的谚语。在20世纪70年代以前，据不完全统计，长江流域每年的捕捞量为50公斤以上个体约400-500尾，产量在6-8万公斤之间。近几十年来，由于多方面因素影响，野生状态个体的数量明显减少，目前已处于易危状况。同时，中华鲟在学术和科学上有一定的价值，我国政府将中华鲟列入国家Ⅰ级野生保护动物。
20世纪80年代初期，长江葛洲坝水利枢纽工程修建后，截断了中华鲟由海入江繁殖的洄游通道，对中华鲟的生存带来严重的影响。早在20世纪50年代中期，开始进行长江流域规划时，国家领导人提出了必须对葛洲坝水利枢纽工程修建对鱼类的洄游及产卵场的影响等相关问题进行研究，当时有一批科技人员和主管部门领导坚持要在大坝上开一个口子，增加一个12米宽的过鱼设施――鱼道。中科院院士伍献文、曹文宣两位科学家根据中科院水生生物研究所二十多年来在长江进行鱼类资源调查所积累的丰富科学资料和数年来水生所、水利电力大学等单位开展的“鱼类克服流速能力”的实际数据，并查阅、考察了前苏联、欧美等鲟鱼生产国家所采取的系列保护与增殖其资源的补偿措施，顶住了来自社会个方面的舆论压力，毅然提出“葛洲坝枢纽修建不会对家鱼产卵场带来明显影响”，“葛洲坝枢纽阻隔了中华鲟的洄游通路，对这一鱼带来严重的不利影响必须加以救护”，“主要应采用人工繁殖放流措施而不应当修建过鱼设备”。“中华鲟个体大，上溯时对水流条件要求十分苛刻，何况相对于宽阔的江面和湍急的江水，中华鲟是无法找到12米宽的鱼道”。根据长江的自然环境条件和水文资料，大胆推断大坝修建后，中华鲟有可能在坝下形成新的产卵场，进行自然繁殖。这就是当时轰动全国的“葛洲坝鱼道之争”。伍献文院士将这一观点写成建议书上报中央，得到国家领导人的肯定和采纳。这一建议为国家节约了5300万元的投资，成为当时科学家、民主人士参政议政的特大新闻。事实证明，进江繁殖的中华鲟很快适应了新的环境，在葛洲坝下江段形成了新的产卵场。
葛洲坝水利枢纽修建后，虽然中华鲟有了新的产卵场所，但这个繁殖场所已今不如昔，从过去的600公里江段变成只有7公里的江段。而随着三峡工程的启动，一旦工程建成运行，10月份的三峡水库的大量蓄水，水库水位提高到175米，那么下泄的水流量将减少41％，这么一来，中华鲟宜昌产卵场将会受到严重影响，产卵江段的面积也将再一次缩小。为了保护中华鲟这一珍稀动物永远生存下去，自1980年以来，我国正在加速中华鲟人工繁育的研究，并每年向长江放流1-2万尾人工繁殖的幼鲟；福州市政府也于2001年12月向闽江投放7000尾幼鲟。根据专家估计，要想达到恢复中华鲟的资源增殖效果，每年至少必须向长江放养中华鲟幼鲟10万尾以上，并且辅以行之有效的保护措施，全面禁止对中华鲟的捕捞，严格限制科研用鱼，最大限度地保存产卵鲟鱼群体。
中华鲟为高蛋白、多脂肪性鱼类。肌肉中蛋白质含量为16.42-20.41％，脂肪为3.05-4.32％；肝脏中蛋白质含量为10.31-16.26％，脂肪为16.63-27.58％；卵粒中蛋白质的含量为24.90-29.70％，脂肪为18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以测定的17种常见的氨基酸。其中含有人体必需的8种氨基酸（除因酸水解