㈠ 福州人说的虾油味是什么
虾油就是鱼露，用小虾小鱼做的调味料，味道有点咸，类似味精那样的加一点可以提鲜。如果说人身上有虾油味可能是说这人经常下厨（厨师）或者是指体味不太好闻。。。大概是这样。
㈡ 福州虾油羔怎么做
摘要 喜欢虾油的就放虾油，准备工作：1、梗米称好洗净，泡半天以上，用料理机磨成浆。2、海蛎洗干净，泡1小时以上（泡水留着等下煮芋头丝的时候用），用料理机搅碎。3、芋头削好，擦成丝。4、肉切丁，姜剁成末。
㈢ 脸上外伤可以吃福州虾油吗
脸上外伤不可以吃福州虾油；
福州虾油用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的带有咸味和鲜味的调味汁，对伤口愈合有副作用。
脸上外伤忌食：
1、酱油，醋
酱油和醋会引起色素沉淀，令伤口颜色加深，影响美观；
2、刺激性食物
腐乳、葱、辣椒、韭菜等，容易引发感染，不利于伤口愈合，过辣，过油的东西不要吃；
3、发物
比如牛肉、鲤鱼、海鲜、公鸡等不要吃，会使皮肤愈合较慢；
4、姜
姜不要吃，否则伤口愈合后的疤痕会比较大；
5、感光食物
比如芹菜，芒果等少吃点，容易让疤痕与原先皮肤出现色差。
㈣ 熬虾油要放水吗
需要放水
虾油是用新鲜的虾制品浸出来的卤汁，然后经过发酵之后制作成的一种调味品。虾油味道非常鲜美，虾油一般用在烹饪中讲究咸鲜互补、美味咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味。虾油吃起来清香爽口，是家常调味品中的珍品，经常被人们用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，可以增加菜肴的风味，鲜醇爽口。
虾油的营养价值
虾油是虾类发酵后的营养液，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。
虾油的功效与作用
虾油的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
虾油的做法
虾油炒粉丝卷心菜
主料：卷心菜1个、辅料粉丝1小把、调料食盐4克、花椒适量、豆瓣酱适量、虾油适量、茴香籽适量。
做法：
1.卷心菜对开切后，切成细丝;将切好的卷心菜放入水里洗净备用;粉丝用开水烫软备用;
2.炒锅放入虾油;下入花椒和大茴炒出香味，加入少许豆瓣酱;
3.倒入卷心菜翻炒，放了盐;放入粉丝，一起翻炒;
4.卷心菜里炒出的水分，被粉丝充分吸收后，两样食材彻底相互融合，即可放些提味的鸡精或者味精出锅。
虾油的食用方法
可以用来炒菜，也可以当作调味料。
虾油的食用禁忌
痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。虾油中含有多种亚硝胺类物质，食用虾油与胃癌之间存在显着的关系。
虾油的选购方法
1.良质虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠，气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生;
2.次质虾油色泽清而不混，但油质较稀，气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一，但清洁卫生;
3.劣质虾油色泽暗淡混浊，油质稀薄如水，鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩。
㈤ 虾油的吃法
材料：大虾 10-15只 ，面条 3两 ，生抽 10g ，老抽 5g ，蚝油 15g ，姜 5片 ，蒜 3瓣 ，葱花 一小把 。
虾油炒面的做法 :
1、用牙签去虾线，将虾头、虾身分开，虾身去皮。
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虾油的食用禁忌
1、虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
2、虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
3、虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。吃龙虾就会很辣,很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西,这样也是不行的。
㈥ 腌制鱼干可以加虾油吗
生活再忙碌，身体健康还是要注意的，虾油腌鱼干和鱼露是非常容易导致胃癌，这个知识点的提出令我们不是很清楚，所以我们可以学习一下，虾油腌鱼干和鱼露是非常容易导致胃癌，认识疾病懂得了如何应付将带给我们很大收获，一起学习。
胃癌的发病原因很大一部分是由饮食引起的，饮食不当会使人在不知不觉中患上胃癌。凤凰中医最新发现，有三大食物可称作是胃癌杀手。
第一、虾油、腌鱼干、鱼露。福建可以说是沿海城市胃癌高发的代表，多数胃癌患者追问其饮食都有吃虾油、腌制鱼干等习惯，不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。这些食物中的亚硝酸盐如果长时间聚集在体内会有致癌的作用。鱼露则是一种小咸鱼，味道非常咸，长时间食用会直接破坏胃黏膜，损伤其保护作用，增加患胃癌的风险。
第二、酸煎饼、咸菜。当地很流行的食物酸煎饼的制作方法类似于煎饼果子，但它还掺杂了玉米、地瓜等，而且经过发酵，口感是酸酸的，过去当地居民经常把它当成主食。经调查发现，经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。
第三、咸猪肉。咸猪肉是当地人经常吃的一种食物，每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉，腌的时候先放一层肉再撒一层大粒盐，平时炖菜、炒菜都要放点儿咸猪肉，一吃就是一年。咸猪肉属高盐饮食，可直接损伤胃黏膜细胞，造成细胞突变;高盐还可以使胃酸减少，使患者出现消化不良，进而引起慢性胃病，如果治疗不及时可慢慢转为胃癌。另外，咸猪肉中还有很多亚硝酸盐，它在胃内经过细菌作用后，可以生成一种致癌性非常强的物质，容易导致细胞癌变，诱发胃癌。
小编上文的详细介绍就是虾油腌鱼干和鱼露是非常容易导致胃癌，我想给了很多读者加深了对于疾病的深层次的了解了吧。希望大家拥有一个健康的体魄。
㈦ 如何自制虾油窍门
教你自制虾油，油香色泽红润，做法简单，放一年都不坏
生活中的点点滴滴，作为一个积极向上，喜欢厨房和美食的厨娘，每每我都会精打细算，生活中的柴米油盐酱醋茶，都是能节省便节省，能利用的材料都会利用起来，平时吃到的海鲜，例如新鲜的虾，只需要用到虾仁，那么问题就来了，虾壳是直接丢弃还是留下来呢？在雅雅身边就有大部分的朋友都会直接丢弃，其实虾壳也是很好的食材，虾壳中的含钙量非常的高，物别是对成长期间的孩子，这个虾壳却是补钙的最佳食物。
虾壳经过低油油炸至虾壳金黄酥脆之后，让孩子吃这样非常方便，也可以用磨研机打虾壳打成粉，用来炒菜，搅饭，拌面，等等。是不是很方便呢。熬好的虾油用来炒菜，炒面，或者用来直接拌面，拌粉，拌饭，想想都流口水了，炸好的虾壳，虾油，两者都是好食物，赶紧动手做起来吧！我家孩子都是虾壳出锅之后，撒上少许盐颠簸均匀就开吃了，香酥可口，一个接着一个特别香，接下来就由小编来给大家分享这道的做法吧！
自制虾油
制作材料：虾壳适量 食用油适量 老姜1块 花椒20克
制作步骤：
1.准备好鲜虾，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉，冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净，虾头虾壳留着备用，这个虾壳我是留着用来做虾油的
2.把虾剥好后，只取虾壳，虾仁另有作用
3.准备好花椒和姜片
4.接着往锅里倒入食用油，油是材料的2倍，然后所有的材料都倒入锅中，全程开小火炸
5.炸的过程中，虾壳会缩小，中途要用铲子翻动一下虾壳，以防周边的虾壳没有炸到， 翻动你时候用铲子压一压虾壳，这样熬出来的虾油，又香又红哦
6.最后翻动虾壳，有更特酥脆的感觉，或是拿一个尝试一下，入口即化就可以了，这样是特别的酥脆的
㈧ 福州菜鱼露炖牛肉
简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。
功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。
适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
适用量：每次5～10克。
温馨提示：
●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显着的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。
●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。
制法
鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。
用途
鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。
㈨ 在九江哪能买到鱼露（俗名 虾油）啊
农工商有的吧，联盛应该也有
不行就等等沃尔玛