1. 千层肉饼为什么会受到这么多人的喜欢
千层肉饼是一道汉族面食小吃。拥有独特的由十几种香辛料秘制的调料配方，其面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，特别是肉饼要出炉的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃。
这千层肉饼其实也是在馅饼和烙饼的基础上演变过来的。两个饼皮夹一层馅吃着不过瘾，多几层一口咬下去，外焦里嫩、汁水溢口、唇齿留香，这感觉真是爽爆了！
相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安(现西安市)祭奠玄奘，后来一位御厨将此食品带到宫廷当中，经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心，时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:''千层肉饼''，并历经千年，流传至今。
2. 牛肉千层饼怎么做如何做好吃
1. 花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了
2. 和面：用温水和面，醒发半小时，饼的面需要软一些
3. 牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，5g黑胡椒粉，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀
4. 把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀
5. 面醒好了，剂子大小大约150g（剂子大些饼就大些，大小自己定）
6. 把剂子擀成长方形，不需要太薄（大约有两张饺子皮叠在一起的厚度差不多）案板上需要多放些面粉
7. 把牛肉馅均匀的涂抹在长方形的面饼上，切上四刀，分别在长边上，三分之一和三分之二处各切两刀
8. 把第一列的靠近自己的一块，叠放在第一列的中间那块上
9. 把第一列的第三块，叠放在第一列的中间那块上
10. 把第一列的中间那块，叠放到第二列中间那块上
11. 再把第二列的第一块和第三块，先后叠放在第二列的中间那块上
12. 再把第二列的中间那块，叠放在第三列中间那块上
13. 再把第三列的第一块和第三块，先后叠放在第二块上，把四周的口封一下
14. 电饼铛上下两面预热后，饼铛刷上油后，把饼放在饼铛上，手掌匀着把饼按到合适的大小，烙制
15. 下盘提示灯灭了，饼翻个
16. 第二面上嘎巴后，再翻回第一面，两面酥脆金黄后，就可以了
17. 把饼子打好角，开动
3. 一个香酥牛肉饼大概多少克
正宗的香酥牛肉饼源于宫廷之内。故又名西安宫廷香酥牛肉饼，也叫千层饼。受南北地域影响，有用圆葱的，也有用大葱的。肉馅之内除了色拉油与盐、味素之外，还有十几种中草药。因为配方是要领，当然不能在这里晒出来……至于为什么那么酥，是因为放置了秘制纯植物酥油和包制方法有关。网络上流传的方法多数都是家常做法，在家用还行。卖是不可以的。我做了两年多的香酥牛肉饼，正宗的牛肉饼工艺谈不上复杂，但时间还是需要的。重量上，面坯一般一两，肉馅和其他材料不到一两。我指的是生的。熟的没称过。但一般标准电饼铛能放20到21个。
4. 福州市哪里的千层饼最好吃
福州市 鳌峰小区那有家希望千层饼蛋糕店 味道很好 做了十几年了 以前在木材厂那边的 拆迁搬到鳌峰小区了 十分正宗 味道一级棒的。。最好是刚出锅的 味道好极了。。强烈推荐去试试。。
5. 牛肉千层饼的做法步骤图，牛肉千层饼怎么做
步骤
1.面粉用温水合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2.馅料，牛肉馅、葱、花椒水。
3.牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀
4.再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。
5.大葱切碎。
6.放入切好的大葱。用时在拌匀。
7.醒制好的面团分成三份，取一份在次揉匀，松弛几分钟。
8.松弛好的面团擀成大片。
9.饼皮上铺满调好拌匀的肉馅。
10.用刀划四下成井字型。
11.从一边折起。
12.另一边也向中间对折。
13.在向中间折起。
14.两边分别再像中间折。
15.直至折完，完全包住馅。
16.折成方形饼剂子，先 用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。（因为馅比较多，层次也比较多，先用手压一下不容易擀破)
17.煎锅中放少许油，放入擀好的饼坯子。
18.一面定型后翻煎另一面，中小火煎至两面金黄即可。（煎制的时候盖上盖子，容易熟）
19.切块上桌啦！
6. 牛肉千层饼的千层饼
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。
7. 早:一碗牛肉汤，一块钱千层饼。 上午：一些饼干，一块钱酱馍。 中午:半碗米饭，一些素菜。 下午:两个烧...
牛肉面 540卡 !!! 白饭 1碗 (140g) 210
煎饼100克 333卡 馒头(蒸,标准粉)100克 233卡 小水煎包2个 约220大卡 豆腐脑(带卤)100克 47卡 少了
8. 牛肉千层饼的介绍
千层饼是山东东平接山乡一带的名吃之一，内有数十层，层层相分，烙熟后香脆可口。
9. 在福州哪里能买到千层饼
火车站新村（汽车北站四周,一打听行）的菜市场附近有一家。历史悠久，味道很好呢。