⑴ 广东人常煲的四味去火汤都有哪几样材料
土茯苓.红枣.党参.沙参.玉竹.蜜枣.薏米,赤小豆,
广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的!
比如春季,一般用桂圆肉,淮山等暖胃的药材;夏天广东天热,薏米,红枣,赤小豆,沙参,玉竹等常用;秋季用莲子,百合,杞子炖补品较多;冬天的话也可参考春天的和秋天的.广东人煲汤很讲究，而且也比较科学。根据不同症状放不同的材料。
(1)广州人喝什么汤最好扩展阅读：
到广东的人都知道，这里的老火汤很有特色；走进本地人家，你会发现这里的女子个个都能拿出煲汤的绝活。所以，有一种观点，老火汤的历史就是广东女人的历史。
广东人煲汤不同其他地方，她们首先对炊具有讲究，用的是厚厚的沙锅。汤则慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五小时，认为这样才能原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿气的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树姑，花旗参、贝母、红枣，他们放入不同的药材，一道道汤料煲出不同口味的汤。
汤很稠，很浓，很有味道，很有学问，也只有广东女人才会把汤煲得到位。广东人吃饭时汤是必不可少的，并通常饭前喝汤，而越到土生土长的广东人家，越能喝到地道的口味。
广府人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。
广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
⑵ 广东人爱喝的鲜汤—豆瓣瘦肉皮蛋汤，既营养又补钙，该如何制作
广东人是出了名的喜欢喝各种汤水，尤其是在天气持续升高的季节，这个季节在南方是比较干燥的，因此大家都喜欢喝一些汤水来补充水分，今天我们就来分享一道广东人经常喝的豆瓣瘦肉皮蛋汤的做法。
先将腌制好的瘦肉放入锅中快速翻炒几下，然后盛出备用，再加入适量的猪油放入葱花和姜丝进行爆香，然后再倒入炒过的瘦肉翻炒至表面变色。再加入切成小块的皮蛋快速翻炒半分钟左右，在锅中加入适量的开水，水沸腾之后倒入准备好的豆瓣儿，里面加入适量的食盐，鸡精和胡椒粉，等到豆瓣完全成熟之后，再保持中小火煮四分钟左右，出锅之前撒入准备好的葱花和韭菜段，这样一道鲜美营养的豆瓣瘦肉皮蛋汤就制作成功了。
⑶ 广东人煲什么汤去湿热
广东人煲汤,鸡骨草猪骨汤。淮山薏米猪骨祛湿汤。
广东饮食文化，是指广东省的人们的饮食文化习惯，主要以我国着名四大菜系之一的粤菜为代表，讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美。
广州菜特别讲究厨艺精湛，烹调方法有21种之多，尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究炎候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。
饮食习俗
广东文化很有特色的一个分支，饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食的描述与分析，我们可以透视到广东生活方式中所蕴含的文化底蕴。
饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。同样，广东人对饮食的选择，也正是文化长期潜移默化影响的结果。
美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。
⑷ 广东人最喜欢喝什么汤
1.清热疏风—桑白皮赤小豆鲫鱼汤
2.活血养阴滋润养颜
田七炖鱼肚
3.清热降糖减肥
<凉瓜酸菜瘦肉汤>滋肾润肺养阴清热
双冬炖鲍鱼
具体做法下面网址有写：
http://..com/question/13062130.html?si=1
⑸ 广东人做的三鲜汤，为什么那么好喝有什么秘诀
火候、主材、配料、时间决定了汤是否好喝。而为什么广东人煲出来的汤好喝，就是因为懂得这四种关键。
总的来说，这四点就是为何广东人熬汤要比其他地区人做的好喝的缘故，实际上在全部新中式菜式之中，不管从营养成分视角或口感而言，汤全是极为重要的，烧菜要使用大骨汤吧，汤粉店，火锅店这些都和汤密切相关。因此，学好汤我觉得是烹调的根本所在，而之上四点便是做好汤的关键点。
⑹ 广东秋天煲什么汤最合适
南方秋天煲什么汤？
南方沿海食材丰富又新鲜，且因所处地区湿气较重，因此在秋天除了润燥，还要兼具除湿的功能。
1、薏米淮山排骨汤
功效：薏米是众人皆知的祛湿佳品，淮山和排骨有补气益精，润肺固肾的功效，此款汤适合秋季养生，滋阴润燥的同时也能健脾祛湿。
材料：淮山15克、薏米10克、红枣5-6颗、排骨1斤，胡萝卜20g，生姜3片
做法：排骨洗净，和生姜一起放入锅中，加入适量清水烧开，转小火，放入料酒、淮山和薏米，慢熬1个小时左右，再放入切好的胡萝卜和红枣，再熬半小时左右，食盐调味即可。
2、茶树菇老鸭汤
功效：茶树菇老鸭汤是广东人喜欢的汤品之一。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，能滋阴补血。配合食疗价值极高的枸杞子和茶树菇。此款汤乃是健脾补血，滋阴润燥的佳品
材料：鸭肉半只、茶树菇50克、枸杞子10克、姜2片。
方法：茶树菇用温水浸泡几分钟，切成段。老鸭洗净切块，过开水焯一下。将老鸭、姜和茶树菇一起放锅里，加适量清水用大火煮开，转小火慢煮1个多小时，关火前几分钟将枸札加入汤中，再加入少量食盐调味即可。
3、冬瓜虾皮蛤蜊汤
蛤蜊、虾皮和紫菜是福建人餐桌上的常见食材。冬瓜和冬瓜皮具有清热利尿、健脾化湿、降脂减肥的功效；此款汤非常鲜美，清热润燥，开胃祛湿。
材料：冬瓜250g，蛤蜊一碗，虾皮适量，紫菜少量，生姜2片。
做法：蛤蜊提前浸泡吐沙，洗干净备用；冬瓜洗净去皮切块，冬瓜皮不要丢。冬瓜、虾皮和蛤蜊一起放入锅中，加适量清水，水开时加入紫菜，再煮几分钟，加入食盐调味即可。
⑺ 广东秋天煲什么汤好
煲汤，是广东人的日常饮食文化里最重要的组成部分之一。一说起粤菜，大家都会不约而同想到老火汤，春天祛湿，夏天解暑，秋天润肺，冬天滋补，在传统饮食文化上，“煲汤”一直被“广东妈妈”们视作为自己的厨艺以及照顾家人健康的能力。
秋天季节干燥，这个时候在广东，无论是男女老幼，一说到喝汤都会想到滋阴润肺。虽然干燥季节通过多喝白开水也是给身体补充水分最简单的方式，但要想给身体滋补，调理脾胃，用适合秋季的润肺食材相互搭配，煲一锅汤才能给身体最滋润的养分。
美味是一锅老火汤的价值，把日常喝汤放在人们整体的饮食结构中，通过合理的搭配，让家人既享受美味的同时还能健脾胃，五脏六腑得到了滋润，健康长久相伴。
剑花，在秋天的煲汤食材里，广东妈妈们首先想到的应该是霸王花。
霸王花，也叫剑花，它的根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，所以也被广东人称作“量天尺”。霸王花性凉，用来蒸菜或煲汤味道甘、甜、滑，入肺，有清热痰，除积热的作用。现在天气早晚有温差，稍不注意吃点煎炸食物就容易引起上火、肺热咳嗽，所以大家都很喜欢用霸王花来煲汤。
霸王花一般和什么食材搭配煲汤才好喝？花2分钟时间看看，“煲汤一族”的广东妈妈教你煲这一道味道清甜又滋润的汤，秋天喝正合适。
【清热润肺霸王花煲猪骨汤】
食材：干霸王花3棵，干无花果4颗，蜜枣2颗，海底椰2个，猪胫骨400克，胡萝卜1根，玉米1个，盐2-3克。
做法：
1.霸王花煲汤一般用干制品，也有新鲜的霸王花，适合煮汤。干霸王花有淡淡的干香味，煲汤前需要清洗和浸泡，把干花泡发软泡发开。
2.另外准备2个海底椰，海底椰有润肺止咳化痰的作用，海底椰它是棕榈植物，色白无味，一般是冷冻保存，汤料店也有海底椰干片，都可以互相替代。把海底椰切成片，胡萝卜削皮，切成滚刀块状。
3.猪胫骨洗干净，放入冷水锅中，大火煮沸，汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。
4.把切成段、块的食材全部放入汤锅中，大火煮沸后转小火煲40分钟。
5.要想这碗汤味道更清甜，玉米在最后再放入，汤煲得差不多淡淡奶白色后，再把玉米段加入，小火煲15分钟，把玉米的甜味煲出来，最后加适量盐调味。
无花果、蜜枣、海底椰这些食材都很清润，老少都爱喝，秋天干燥，喝碗汤暖暖胃，润润脾胃，健康饮食从每一顿认真吃饭喝汤做起
⑻ 广东人真的天天喝汤吗煲汤食材有什么讲究
综上所述，广东人天天都喝汤并不是空穴来风，而食材也是非常讲究营养均衡，只要食物搭配得当，再普通的食材也会变成美味，而健康也会变得更加轻松容易。所以喜欢的朋友不妨尝试一下。
⑼ 广东人煲什么汤去湿热
鸡骨草猪骨汤。淮山薏米猪骨汤。若汤有苦味，那是因为陈皮放多了，陈皮一小块儿即可，翻炒一下猪骨，也有助于骨头汤熬出奶白色。豆类可以先煮一会儿，或者提前浸泡一两个小时，让豆类可以尽快融入汤中。还可以用海带加眉豆和猪骨煲汤。
淮山薏米猪骨汤的做法。
扁豆、薏米用锅中小火干炒。炒至微黄色取出，放凉，略有焦斑，微香。陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉。山药洗干净去皮后，切好的山药放在盐水里就不会变黑了。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开1分钟。然后把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。材料和姜片一起放进锅里。加大约8碗水水（1人按大约两碗水计算）。大火烧开后小火炖1个半小时。关火前调入食盐即可。