❶ 为何牛肉不上喜酒席，一般情况下，农村喜酒很少用牛肉，是什么原因
你的说法，应该是主要地农耕文化区域，而对草原民族。婚酒席上肯定有牛肉。
在农耕区域主要是牛肉很少。专作肉食的牛肉就更少了。所以习惯上很少有牛肉罢了
❷ 我是不是这种没见过世面，我们选结婚酒席菜品的时候我觉得有鱼鸡鸭牛肉了，而且都是肉了还不好吗
我觉得有的时候也是没有必要的。
因为这个标准可能是比较高的，但是有很多人可能就接受过鸡鸭鱼肉这些，所以我觉得已经算是比较高端的了，如果说有鲍鱼的话，我觉得有很多人是承受不起的。
所以我觉得也没有这个必要，而且要看看你们到底是什么样的场合，如果真的不需要这个东西，我觉得可能也是一种浪费，而且感觉也会花很多钱。
我和你是一样的，确实也没有见过这样的场面，而且感觉就是结婚的酒席，我觉得如果上这个东西可能有点太奢侈，所以确实也是没有必要的。
还是要考虑一下实际的情况，因为如果花太多钱的话，我觉得也是负担不起的，所以尽量还是要选择更合适的，只有实惠，我觉得才是最重要的。
而且我觉得他这样选择根本就没有考虑过你的感受，因为这个钱也是比较大的一个数字，所以一旦有了这个东西，虽然觉得也是很好看的，但是我觉得自己可能是承受不起的。
所以我觉得确实是没有这个必要的，我觉得你还是要和他说一下，看看能不能说一下这个问题，我觉得如果一直解决不了这个问题肯定也是不行的，可以说明白现在的一个标准，因为这个标准已经算是很高档的了。
像你说的有鸡鸭鱼牛肉这些基本上都已经很好了，而且这就是最全面的，只要有了这些东西，然后再有一些特色的菜，我觉得也算是比较好的。
所以其他的我觉得也没有什么必要了，而且如果太高端，可能也没有这个必要，我觉得确实也算是一种没有用的。
不管怎么样，我觉得最好还是要商量一下，也并不是你没有见过世面，只是没有想象过，而且我觉得这些东西可能并不适合出现了这样的场合中。
所以尽量还是要商量清楚，好好的去沟通一下，我觉得他应该可以理解的。
❸ 结婚包桌都做什么菜
常规家常菜300 元包桌菜单：（16 道菜）
凉菜：家乡肠、大拌菜、线菜、苦菊拌杏仁、水芥菜、芹菜拌尖椒
热菜：家常炖鱼 1 条、柴鸡炖薯仔、肉炖粉条、白菜炖豆腐、农家乱炖、炸花椒芽、韭菜炒河虾、尖椒炒西葫芦、农家小炒、鱼头炖豆腐
主食：菜团子 1 份、粥 1 份、米饭满足供应
❹ 南方的婚嫁文化和北方的婚嫁文化，在哪些地方有相同之处
喝喜酒小孩最喜欢，一天除了吃，就是玩，然后看新娘，热热闹闹的。小时候最喜欢参加别人的婚礼，更喜欢看新娘子漂不漂亮，看得新娘子羞答答的。来上礼的乡亲们会被接待人员让到家里就坐，然后管事的会说“打碗菜”这个“菜”下面是牛肉丸子，上面是大块牛肉—这个味在外面的饭店是吃不到的，还有油条，茶水伺候着！
还真不知道。在南京才看到晚上举办婚礼，才晓得南方的婚礼举办时间与北方不一样，北方都是中午办婚礼的。其他方面有什么差异就不知道了。我们南方人把新娘接进家，给长辈敬茶他们会给红包，还要给每一桌亲戚朋友敬酒，他们也会十块二十块的意思下，亲戚朋友进酒席前已封过红包，敬酒完新娘回房休息。这样的婚姻本身就是有前提的，所以类库的结构经济东方基督教什么晚上办白天办只不过是为掩饰钱字的附带而已，若钱到位半夜办估计也有人愿意（无论男女）。南方女方晚上办酒席，早上出发到男方家去办婚礼宴席，然后双方敬酒，最后接受家族长辈的教导。北方不了解。
❺ 农村酒席上被称为“开席菜”的有哪些有什么说法
乡村做宴席的头个菜就叫开宴菜，如上水豆腐就叫圣干席，如上鸡蛋炒白菜丝就叫银鱼席，也有海叁席等。实际上这种菜并并不是名副其实的菜，只不过一种形象和喻意上的称呼，其目标是图个吉利和对未来的憧憬。在我们乡村，栽种花生仁是关键农作物之一，又是故乡具体的土特产品，五六十年代的情况下，假如家里讨儿媳，要多种多样些地瓜，花生仁，大豆准备好，地瓜用于刮红薯片。
有的人家结婚起先上粉丝们配生鸡蛋心，表明心心相惜，与子偕老。喜结良缘。凉拌菜最终上卤牛肉，表明虎虎生威，牛劲十足。乡村的开宴菜有很多种多样，在其中不一样范围的开宴菜也是不一样的，像在大家河南唐河县，开宴的第一道菜必定是凉拌菜，凉菜中的第一盘菜必定是黑木耳，一般木耳的放置部位全是放到桌位席的第一个部位，在咱们这里称之为上台，也是对升职的尊重！
❻ 为什么饭店里的牛肉特别嫩家里的怎么做
是没有这个效果呢？”
事实上，这是因为饭店在烹制前先用嫩肉粉处理了牛肉。“现在，很多婚宴、宴请的菜单上都会有一
道黑椒牛柳或牛仔骨这样的菜，这也让嫩肉粉在饭店的厨房里普及起来。”一位饭店经营者这样说。
与饭店厨房里过去一直用来勾芡、上浆的生粉相比，嫩肉粉算得上是特别针对牛肉的“秘密武器”。
因为能让牛肉嫩得“不像肉”，嫩肉粉含有对身体有害的说法也在食客中流传开来。“有的饭店甚至
已经开始故意把肉做得老一些，以证明没有用过嫩肉粉。”业内人士说。
分是从木瓜中提取的蛋白酶。”国家特级烹饪大师胡忠英说，嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中
的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，让肉类达到鲜嫩的口感，据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩
化剂配方为2% 木瓜蛋白酶，15% 葡萄糖，2% 味精及食盐等。
“目前，我们还没有接到过嫩肉粉会对身体有害的投诉。”杭州市质检院食品与农产品质量安全检测
中心主任朱顺达解释说。认为嫩肉粉是化工用品、对身体有害的说法并不科学。
不过，嫩肉粉的用量需要严谨地遵照国家标准。“我们店里的厨师使用嫩肉粉时是要称着用。”胡忠
英说，如果消费者在饭店里吃到“过嫩”的肉，那很可能是厨师用了过量的嫩肉粉，这会使营养流失
，并可能对身体造成不利影响，所以，“口感嫩到不像肉的最好不要吃。”眼下，不少热心研究厨艺
的主妇们也会在自家厨房里使用嫩肉粉，“家庭烹饪时如果把握不好用量，最好用淀粉来处理肉类。
”胡忠英说，在超市里可以买到的玉米淀粉、绿豆淀粉都是比较高档和适合家庭使用的淀粉类制品。
同时，业内人士透露，消费者要注意的是，一些烧烤摊点用的“嫩肉粉”并不是真正的嫩肉粉，而是
强碱性制品“实粉”，这种“实粉”价格低廉，也能起到使肉类鲜嫩的作用，“实粉”中含有对人体
有害的亚硝酸盐等成分。