❶ 干炒牛河，牛河是什么东西
牛河是广东省着名的汉族特色小吃，属粤菜系，起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。以下是干炒牛河的做法。
主料：新鲜河粉350克、牛肉100克、广东菜心3棵
辅料：盐适量、生抽适量、食用油适量料、酒适量
步骤：
1.牛肉洗干净，切薄片，一点盐，一点料酒，一点油，用手抓匀腌制一会。
❷ 牛河是什么东西
一、干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
二、品名:干炒牛河
主料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)
辅料：老抽一勺、味精1g、生抽一勺、糖2g。
干炒牛河的做法：
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.
三、品名：湿炒牛河
原料：河粉200公克，牛后腿肉片100公克，葱2支，高丽菜一棵，红萝卜半个，盐1/2小匙，酱油 1/2大匙，太白粉1/2大匙，麻油1g
制作方法：
1、牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。
2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。
3、河粉起油锅，入油 2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。
备注：
1.牛肉片改成猪肉片或鸡肉片亦可，肉片不可太肥，容易出油，影响口感。
2.河粉汤的做法与上述步骤相同，只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤，大火煮一滚，即可起锅。
❸ 《舌尖上的中国》里面的广州炒牛河，在哪件店取景哪里可以吃到广州最正宗的牛河
就是在楼上说的云台花园旁的沙河粉村取景的，不过沙河粉村在广州其他地方都有分店。
❹ 什么是牛河啊
吃的
干炒牛河
牛河，牛是牛肉，河是河粉
好吃~~
牛河可分为干炒牛河和湿炒牛河,干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,一般还加上葱段和青菜炒制面成,,用生抽调味。
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
❺ 牛河粉是什么做的
牛河粉由牛肉和河粉做成。
牛河是广东省着名的汉族特色小吃，属粤菜系，起源于广州市沙河镇。广东人习惯简称为牛河，牛指牛肉，河指河粉。
牛河粉的通常做法是放汤以及炒制。炒制可分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河是牛河较为经典的一种做法，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
❻ 牛河是什么，好吃吗
牛河，牛是牛肉，河是河粉
好吃~~
牛河可分为干炒牛河和湿炒牛河,干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,一般还加上葱段和青菜炒制面成,,用生抽调味。
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
❼ 炒牛河是什么东西
干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉。这道菜属于粤菜系，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年间发明。
制作方法：
1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
2、河粉买回来后用手把粘连的掰开。
3、将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。
4、韭黄、香葱、洋葱切成段。
5、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。
6、将牛肉滤干油待用。
7、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。
8、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。
9、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。
10、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。
11、调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。
12、出锅装盘。
❽ 牛河是啥做的
牛河是广东省着名的汉族特色小吃，属粤菜系，起源于广州市沙河镇。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。
河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
制作过程
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
❾ 广州哪里有炒牛河
炒牛河是广州普遍的小食，各饭店、酒家都有。