❶ 白粥的做法
准备食材：大米100克、水5杯。
注：一般来说在家煮粥水和大米的比例是5：1是最好的。水5，米1。是5杯水对比一杯米就对了。居家做粥一般水和大米的比例是4：1。如果家里没有量杯，可以用手指去测量水的多少。如：煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好。
1、准备100克大米，挑选出杂质；
白粥具有滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气的功效。白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年，吃白粥的时候可以配合一些生菜，效力更好
❷ 广东白粥/有味粥的做法步骤图，怎么做好吃
步骤
1.用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水
2.按煮粥键
3.准备滚粥的材料
4.肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制
5.取一碗白粥倒入沙煲
6.大火煮开
7.倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌
8.再倒入肉丸搅拌
9.把材料滚熟，加入姜丝，撒上葱花即可
小贴士
1、生滚粥的材料根据自己喜欢的食材加入，一般可用鸡肉、牛肉、鲜虾等
2、材料要先腌制，这样滚出来的粥才有味道，食用时可再加点胡椒粉
❸ 广州粥的做法
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
❹ 广东风味的粥怎么煮
广东人（特指珠三角人士）煮粥一向都爱把米煮烂，使粥变得绵滑。这种粥容易消化。而朝鲜人在生病时也都只喜欢吃类似这一类型的粥而不进食米饭。
广东粥有时不加配料，称为“白粥”（俗称米皇），或只加少量陈皮或银杏伴煮，吃时以幼盐佐食。白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有：
艇仔粥: 据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑着小艇（艇仔）卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。
及第粥：据说以前有一书生落难行乞，得人施舍一碗粥，内放有各式内脏等厨房杂烩。后书生高中状元及第，以及第名此粥。
猪红粥
芥菜粥
烧骨粥
牛肉粥
黄鳝粥
皮蛋瘦肉粥
鱼片粥
水蟹粥
柴鱼花生粥
油盐粥: 只加少量的盐和一点点的油，通常在生病了的时候吃
❺ 广东白粥/有味粥的做法步骤图，怎么做好吃
用料
有机粥米
100g
清水
1100g
五常有机粥米白粥的做法
粥米是长成这个样子滴。因为它颗粒小小的，所以才容易把米里的营养煮出来。五常有机粥米白粥的做法
步骤1
带包装的粥米是这个样子滴，是不是像一块砖？我们叫它“米砖”。五常有机粥米白粥的做法
步骤2
把米和水一起放电饭锅里，选择“煮粥”模式。
煮好了就盛碗里吃吧，就这么简单！五常有机粥米白粥的做法
步骤3
小贴士
只要米用对，然后随便一煮，就能得到你想要的效果。如果你用别的米，就不要用我这个方法了，一定得不到你看到的我封面上的效果。
我这个配方是两人份的，最后盛出来是两大碗，每碗400ml。
饭量小的或者家里人数多的，请自行按比例增减。
❻ 广州生滚粥的做法
生滚粥是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系；该菜品是一种粥品统称，是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。
菜品做法
将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼和猪骨煲出来的白粥。生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。从外观上来说，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。生滚粥即是先煮好一锅白粥，白粥的最低要求是米水交融，米粒融化在水中，然后再加入其他食材段时间的烹饪即可上桌，味道会鲜甜，食材一般选取比较鲜美的。 [1] 必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋等等。
❼ 广东生滚粥的做法
早餐喝粥是很多人的习惯，粥的种类多样，简单以咸甜为分，我们完全可以根据个人的喜好选择不同的粥品，在煲粥的时候可随意搭配食材，豆子、肉、蔬菜等等皆可，今天要分享给大家的是广东生滚粥的做法！
广东生滚粥的正宗粥底：
材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量 、陶瓷勺子3至4个；
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作过程：
1、 东北大米洗干净，隔夜浸泡，
2、 把米用适量油、盐腌制半小时左右；
3、 烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；
4、 再改文火煮2小时即成。
注意事项：
1、 一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、 米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；
3、 粥煮1小时后要时常看炉，时常搅动一下粥底，不然会粘底
4、 若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了；
进阶粥底做法：
以上过程一样，在加入米的时候，加入飞了水的斩件猪脚胴骨和20克左右的瑶柱粒，用大纱布袋着，吊在锅边，放在粥底里煮，煮出来的粥底甘香可口。
广东生滚粥精选：
咸蛋瘦肉粥：
材料：咸蛋1只，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；
制作过程：
1、 取出咸蛋黄，用勺子按碎，瘦肉切片，用盐、生油、湿生粉腌15分钟以上
2、 煮滚粥底，加入姜丝，咸蛋
3、 咸蛋煮熟后，加入瘦肉煮熟，酒上葱花上碗即成。
猪肝瘦肉粥：
材料：猪肝，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；
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制作过程：
1、 猪肝、瘦肉切薄片腌制，待用；
2、 煮滚粥底，加入姜丝，瘦肉
3、 瘦肉煮熟后，加入猪肝煮熟，酒上葱花上碗即成。
注意事项：
1、 所谓生滚粥，即是粥底加入其它生的原料进行煮制。其它广东生滚粥的做法基本一样，只要按照难熟的原料先放，易熟的原料后放的原则就行了。
2、 生滚粥如果用沙锅煮，直接用沙锅上的话，保持温度时间更长，吃起来另有一番风味，制作方法一样。
3、 生滚粥的肉料处理一般切片，用盐、味精、糖、湿生粉、小许生油腌15分钟以上
❽ 广式白米粥怎么做
食材用料：
大米[图]大米2杯相克食物
水适量
菜谱做法：
白米粥的做法图解11.先来张效果图
白米粥的做法图解22.准备新鲜的大米，
白米粥的做法图解33.我用的是桶装水。
白米粥的做法图解44.用米塞将米清洗干净备用，
白米粥的做法图解55.将洗好的大米连同水一起导入高压锅中。
白米粥的做法图解66.将高压锅盖劲盖上阀码，煤气灶开火。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
用高压锅煮粥不需要太多时间听到响声就可以关火了。
❾ 广州地区白粥的做法，要详细啊
具体做法如下：
准备材料：大米60g，水1000g。
1、把米淘洗干净后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。