⑴ 去广东旅行，有什么美食攻略吗
广东自秦朝开始就有中原移民不断迁入，逐渐形成广府、客家、潮汕三大民系，并形成独特的岭南文化。广东通行粤语、客家语和闽语，而且粤、客两大方言的中心都在广东。广东也是目前中国人口最多的省份。
粤菜即广东地方风味菜，又称广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成广州菜、潮州菜、客家菜。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味，味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
牛三星广州市的汉族传统小吃之一。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先腌制。吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜，咸香爽口，常吃滋养脾胃，强健筋骨。
鼎湖上素鼎湖山庆云寺的名菜，将冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳、黄花菜、粉丝等素菜用鼎湖水炮制而成，健康清淡，味道绝佳。
粿品粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关。在汕头，你可以看到各种各样的粿，除了最日常的粿条，还有笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等等等，是来到汕头一定要尝试的美食之一。
小榄炸鱼球菊花炸鲮鱼球是小榄镇的一个传统名菜，用鲮鱼肉加上生粉、水、腊肉粒或者肥肉调味好，搅拌至起胶，挤成丸状炸至呈金黄色，再配上小榄名产菊花花瓣和生菜丝，蘸蚬蚧汁，非常美味。
桑拿菜最近在全国都很火爆的蒸汽海鲜，其实是源于顺德的一道传统名菜——桑拿菜，将鸡、鱼或者其他食材放入蒸锅中，靠着蒸汽把食材蒸熟，通过对食材新鲜度还有时间的精准把握，使得肉质鲜嫩爽滑，犹如做了桑拿一样，因此而得名。
⑵ 广式牛三星汤的做法 怎样制作广式牛三星汤
1、食材：百叶150g、牛心200g、牛腰100g、牛肝200g、牛膀150g、韭菜，(土豪用韭黄)150g、盐，油适量、上汤适量、萝卜咸酸50g。
2、清洗牛三星，切好，放油盐生粉鸡粉腌制。切好韭菜或韭黄，切段或者切颗粒。广式牛三星汤的做法 步骤1
3、锅里爆热并迅速兜一下牛三星去味道，立即捞起。另一边锅做上汤。
4、把炒爆好的三星放入汤内，水滚即收火，放入韭菜。装碗，搁点咸酸萝卜。
⑶ 当地人觉得美味无比，外地人避而远之的另类美食都有哪些
中华美食的特点是风味多样，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系，各具特色，"民以食为天"，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐，下面就来看看我国5大另类美食，当地人觉得美味无比，外地人避而远之无从下嘴。
老北京豆汁儿
说到“臭美食”，还是不能漏了豆汁儿。豆汁儿曾经也是宫廷御膳，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成，据说有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿色泽灰绿，豆汁浓醇，爱喝的人说它味酸且微甜，不爱喝的人则说像泔水，酸臭，你还知道有哪些另类的美食呢？
⑷ 广州必吃的美食攻略怎么样
“食在广州”，这一座有2200多年悠久历史的文化名城，饮食文化源远流长，广州人爱吃、会吃是天下闻名的，从一盅两件的早茶文化，到街头巷尾的小吃，还有镬气十足的的大排档文化...其中最知名的是肠粉、双皮奶、虾饺、云吞面等，这些都是品味广州最好的方式，不计其数的美食里，究竟有哪些是必须要尝试的呢?让我们来看看吧：
1、叉烧
叉烧属于粤菜系，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
2、酱油鸡
酱油鸡在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，是一道色香味俱全的粤菜，广东有“无鸡不成宴”一说，酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。
3、糯米鸡
糯米鸡为广州传统食品之一。其用料有糯米、光鸡、叉烧肉、笋肉、面捞芡、干荷叶等二十几种。制法复杂。糯米鸡的特点是饭料软润，细腻绵滑，味道鲜美，还有荷叶的清香。
4、金钱鸡
“金钱鸡”相信是许多老广州从心底怀念的一道菜吧，由于工艺繁复，现在只能在少数香港老茶楼能吃到了。底层是肥膘肉，上面是梅头肉，中间夹着鸡肝，鸡肝的酥香及冰肉的甘腴，渗着玫瑰露酒的淡香，一切在口腔中融合到极致。
5、咕噜肉
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
6、牛三星
牛三星，广州传统小吃。牛三星汤里面一般有牛心、牛肚、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶，牛双_，也就是牛肚边上最厚的部分。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。
7、松子鱼
深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”，是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。
8、广式腊肠煲仔饭
广式腊肠煲仔饭是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系，是以腊肠、肝肠、腊肉、腊肉饼、腊鸭肉、 葱花或香菜为原材料制作而成的食物。
9、干蒸烧卖
干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
10、云吞
云吞是广东小吃的一种，传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”。南方的“云吞”亦有自己独立的风格，跟北方的馄饨有一定区别。
11、黄埔炒蛋
黄埔炒蛋属于粤菜中的广州菜，特点是鲜嫩香滑，因制法源于广州黄埔，故名。价廉物美的传统名菜，据说出自黄埔船民之手。这道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，状如一块金黄的布，用料简单，但制作也很讲究。
12、咸煎饼
咸煎饼是广东的传统小吃，特色煎饼。是不被人广泛知道的一种美味食品。口味当然没的说，松软不粘口，保质期长，便于携带。
13、芋头糕
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
14、罗汉斋
罗汉斋”亦名罗汉菜，是一道汉族传统素菜。原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。
15、牛杂萝卜
有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你到广州，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是有点遗憾的。
16、豉油皇炒面
豉油皇炒面是一道具有广东特色的着名汉族小吃，它是广州人喝早茶最爱点的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。
17、沙河粉
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席。
18、流沙包
流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了。
19、油角
这里的牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰，还有牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。
牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失.
⑹ 我国最具争议的10大另类美食是什么
不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样，比如我国，领土辽阔，人口民族众多，风俗习惯各有不同，饮食上也就有所差异，下面就来看看我国最具争议的10大另类美食，本地人视为美味，外地食客望而兴叹！
1、广西羊瘪汤
羊瘪汤是广西及贵州一带的特色美食，当地的苗族人家会用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是接待宾客的上乘菜，山羊主食百草，其肉质营养丰富，这几年在广西桂西北各县城大小餐馆都见到"羊瘪汤"的身影，专家认为，吃东西是以形补形，羊瘪汤取自羊的肠道，应该具有健脾胃的功效。如果是放养的山羊，吃的是山上的百草，也应该具有一些功效，不过，现在很多山羊都是圈养的，很难保证它小肠里未消化的东西就是百草。外地食客第一吃这道美食好多人都不敢下嘴，那股浓重的羊膻味极为刺鼻，只能感叹无福消受了。
2、广东牛三星如果你没有来过河南，那你肯定没有吃过这道美食，凉拌荆芥是河南特色美食之一，荆芥具有特殊的香气，尤其是荆芥叶含量更高些，闻起来和吃起来的时候都感觉非常刺鼻，看本地吃这道菜绝对是一种享受，夹到嘴里咀嚼时时的样子，就像马达加斯加狐猴吃一种千足虫时，有一种兴奋的感觉，这里没有贬义。
⑺ 正宗牛三星是哪三样
广州人很喜欢吃“杂”御寒，譬如牛杂羊杂，
当中，一种属于牛但又特别划分出来“杂”，
被称为“牛三星”，也是极受欢迎的。
对于牛三星，你又了解多少呢？
牛三星
出生地：广州西关
主料：牛心、牛肝、牛腰、个别还有牛百叶、牛双胘
辅料：水、各种药材、萝卜、韭菜
制作方法：牛三星要先顺着本身的纹路切，然后用酒、姜汁等调料腌制，吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜
口感特点：汤底鲜香，三星爽口，保持内脏的鲜味，美味可口，老少咸宜
营养价值：牛三星能提高机体抗病能力，对于生长发育及术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜。滋养脾胃，强奸筋骨，化痰息风。
广州吃牛三星的老字号有很多，
而最近，
朋友推荐的一家牛三星店竟然是家“冒牌货”？
因为一直想去吃牛三星，朋友便推荐了“玉贤”，
潮妹看点评口碑也不错...
但刷的时候发现了这么一条“差评”，
难道“玉贤”还有两家？？？
带着种种疑问，决定让朋友带着潮妹来探店，
这家店在工业大道一条极不起眼的小巷里，
如果不是朋友带路，根本不会走进来。
玉贤牛三星
来到门口，还真发现一家写着“玉贤小食”的店
不过很可惜，已经关闭了
旁边才是我们要去的小店，
可能去的时候比较早，又有点冷，
人不是很多。
价格中等，老板娘很nice，
说之前在黄埔古港开店，
搬来这里已经有一段时间了...
其他细节潮妹就没有问了，是不是老字号、
开了多少年、哪一家是正宗...
对我来说都不是问题！
味道好不好吃才是重点！
潮妹跟朋友点了几样这里的招牌，
份量还蛮多，卖相也不错，
至于味道...！
招牌牛三星汤
“牛三星”为什么要叫“牛三星”？
因为粤语里是做人要“有心肝”、“有良心”，
而“牛三星”用的牛腰、牛心、牛肝能带出
“做人腰（要）有心肝，即饮水思源”的传统道理。
一碗正宗的牛三星，食材新鲜非常重要，
还有就是汤底...
传统是用牛骨、鱼、鸡、胡椒等材料
烹调的汤底把牛三星焯至八分透即可。
玉贤的牛三星汤鱼味很重，很浓郁，
喝上一口非常鲜美，煮的火候也把握的比较好，
不会煮得太老，比较爽口。
牛三星并没有说的那么差，
爽脆韧实的肉质还是在的，
但最可惜的是当天去的早，
酸萝卜还没有做好。
Ps.牛三星跟酸萝卜可是最佳搭档喔。
牛腩面
除了牛三星，玉贤还有蛮多其他出品，
例如粉面，潮妹点了一碗牛腩面，
汤底是跟牛三星一样的，面是碱水面，牛腩松软。
秘制的辣椒酱很香，但不是很辣，
比较适合广东人的口味；
如果觉得不错还能买瓶回家吃~
招牌手工鱼皮饺&六宝丸汤
除了牛三星，潮妹挺推荐这里的鱼皮饺，
皮薄且易饱肚，性价比也蛮高；
而想多尝尝其他可以选六宝丸，
有牛筋丸、猪肚丸、墨鱼丸、鱼丸、鱼皮饺、云吞；
每一种有两颗，加上紫菜，吃一碗超级饱。
招牌凉拌鲨鱼皮
鲨鱼皮其实就是鱼皮，份量算是蛮多，鱼皮爽脆，
花生也是新鲜的，
潮妹最推荐的反而是它...
哈哈哈哈~~~
作为前菜这份凉拌鱼皮可以说是满分！
半开放式的玻璃厨房，老板娘很热情，
会跟我们说他们家的出品如何如何，
总体来说玉贤是不是冒牌其实并不重要，
它家的出品还是可以的，而且性价比蛮高，
街坊店，很实惠，
也是一家充满着老广味道的传统小店。