Ⅰ 姜撞奶是哪里的特色小吃呢制作姜撞奶时要注意什么
姜撞奶是广东的一道有名的小吃，有关它有一个传说。过去，在广东番禺沙湾镇，一个年老的老太太得了咳嗽病，听闻生姜水可以治咳嗽，但生姜水太辣，老太太喝不下来，儿媳就把奶倒进装生姜水的碗里。结论，过了一会儿，牛奶竟然凝结了。老太太用小勺子挖着吃完一口，通道润化如豆腐脑，只觉满嘴芳香。此后姜撞奶就在沙湾镇广为流传开。
开文火，而且用刮板持续搅拌均匀，让白糖纯白色融解。观查牛奶，如果有略微汽泡，表明牛奶烧开，这个时候可以发动机熄火。煮牛奶，我就用的是电滋炉，用最少火力点。假如用大火煮牛奶会外溢，还丧失牛奶的营养成分。把牛奶拿高，从高空倒进牛奶，与碗里的姜汁撞击。为了更好地照相，才把奶锅调低了。碗里如果有方便面，用汤勺撇掉。盖紧外盖制冷至凝固，醇香、滑爽、也有浅浅的清甜味，姜片的麻辣味，很好吃。
Ⅱ 广州沙湾有种特产，是用牛奶做的，一片片白色泡在水里面，形状有点像饼，咸的。请问那东西叫什么名字吖
顺德大良的五种着名特产：大良双皮奶、大良牛乳、大良“李禧记”崩纱、南乳花生、鱼皮角
你说的是大良牛乳，用来煮在白粥里，很香的味道。。。。
大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产，形状为圆片，故也称金榜牛乳饼。
当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味，通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。
[编辑本段]历史
金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。
金榜居委会主任说：“明代时，就有金榜牛乳，但谁也不知道具体是从什么时候开始的，前辈的人说有了金榜村，就有了金榜牛乳。”
相传以前，金榜村耕地很少，当地村民大多靠养水牛，由于靠养水牛卖牛肉，周期较长，难以维持一家人的生计。一些金榜人便开始以挤卖水牛奶为生，然而水牛只有在哺乳期才有牛奶，可是哺乳期有奶又有小水牛，小水牛吃了奶后，水牛就没有更多的奶让村民拿到市场上卖了。因而，村民一般是等到水牛产下小水牛之后没多久，就将小水牛杀了卖肉，再挤水牛的奶上市场卖，因而，金榜牛乳又称为“杀子取食”的中华小吃。
由于市场需求不稳定，有时候，村民挤出牛奶后却卖不掉。然而受条件限制，牛奶保鲜不易，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。经过一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。
现除大良镇内的数十家店铺制作经营外，香港、澳门、新加坡、马来西亚等华侨制作商户，亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。
Ⅲ 番禺有什么好吃的特色菜
1、煎芋饼：
芋饼皮脆馅香，是广东广州番禺地域一道正宗的汉人传统式小吃。古时候家中贫困者没钱买中秋月饼就以‘煎芋饼’替代。下午拜祖结束，大家就以贡品作为当天午饭。
2老火靓汤：
别称广府汤，是广州地区汉人传统式特色美食。即广府人承传几千年的食补养生祖传秘方，温火煲煮的中华民族老火靓汤，熟度足，时间长，既取药补之效，又取通道之香甜。
3沙湾水牛奶：
即广州广州番禺区沙湾镇黄牛挤下的奶。用沙湾水牛奶制作的特色美食，除开有大家熟识的沙湾姜埋奶，也有牛奶、奶霜、麻薯等。
4、蒸莲藕粉：
采用纯正的广州番禺新垦莲藕，研磨成粉，加冷水拌成黏稠，配上瑶柱、鱼青(鱼片茸)。蒸出去的莲藕粉香嫩香甜，可口感美。
广州番禺区归属于广东广州，位于广东东南部，坐落于穗香港澳门的自然地理 管理中心部位，北与广州广州海珠区相连，东邻狮子洋，与广东省东莞市对望，西与东莞市佛山南海和佛山顺德、广东中山市邻近，南滨长江口，与黄埔区交界，为各代的通商口岸，是华南地区核心区之地，知名的“ 江南水乡”，也是潮汕文化、广东音乐的起源地之一，是中国最好的珠宝饰品生产生产制造产业基地，有着“文化之乡”的美名。
Ⅳ 广州番禺有哪些好吃的美食推荐
都说“食在广州，味在番禺”，番禺不光有广府美食，还聚集了来自世界各地特色美食。
1.佳乐粥粉店：一家街坊饭堂，很多人不想煮饭就会来这里解决肚饿问题，茶水免费供应，茶杯碗筷自取，就好像在自己家一样。做街坊生意，价格一定是平民的，基本都是十几块钱一份，我们点了一份超大量的牛肉肠粉11元，肉好像不用钱那样多。牛肉是腌制过的很入味，肠粉晶莹剔透有韧性，酱油是偏甜的广式酱油，虽然是平常的美食，却让人在有饱腹感同事更有亲切感。
2. 聚兴隆甜品名店：广东人的夏天不能没有糖水，聚兴隆甜品名店是一家开了18年左右的老字号，承载了不少市桥人关于夏的回忆。店里可选择的种类不是特别多，但是基础款的糖水小食都有，价格几块到十几块。坚持古法现磨的芝麻糊，细腻又浓稠像极了融化后的巧克力，是店内的当家招牌。它家的汤圆很好吃，软糯有韧性，中间的馅也放得恰到好处，和香甜的芝麻糊搭配在一起毫无违和感。这里的杏仁蛋炒奶糊、萝卜糕都不错。
3.陈茶馆：朴素又复古的骑楼店面，广式竹桌、麻石石墨、粗瓷茶壶茶杯，感觉一切都停留了在过去。里面摆放着不少老广的专属回忆：漫画书、松下牌电视、破葵扇、旧算盘，墙上还挂着不少番禺的老照片。播着老歌，空气中有老街的味道，聊聊天喝喝糖水……这样的午后舒适悠闲，浓烈的老广气息。虽名为“茶馆”，但陈茶馆不卖茶，只卖糖水。而且还是手工石磨糖水，在机械化的今天已经很少见了。种类不多，杏仁、花生、芝麻糊、雪耳糖水，还有隐藏菜单“双拼”。芝麻糊乌黑到发光，香滑软糯，浓稠绵密，入口能感到一抹细腻丝滑迅速融化。杏仁糊雪白幼滑，口感甘甜清冽，味道浓郁。搭配老板娘特制花生碎，润滑中带着几分香脆，层次很丰富。莲子百合雪耳应该女生会很喜欢，满满一碗都是材料。因长时间熬煮已起胶，口感细滑软糯，很清甜，简直是解暑神器。选一个午后，路过这里，坐下来和老板闲聊几句，再点上一碗糖水，充满回忆的夏日时光也不错。
4.家利美食店：这家店真的隐藏得太深，经营已超过20年的家庭小店，但只要吃过一次就会沦陷。店面谈不上“装修”，普通大排档风格，简单到街上随便一家店也是长这样。店里有广式和泰式2种菜单，而咖喱旧有20多种吃法，冬阴功汤是按“例”算的，没有任何摆盘可言，但真的是实在。随便一捞都是花甲、虾、鱿鱼，再加上香茅、柠檬等调味，一个字香。味道很正宗，酸辣鲜甜，还喝出一丝奶味。黄咖喱鸡，香气浓郁，鸡肉嫩滑、薯仔绵密，被咖喱包裹，超级入味。虾头油炒饭卖相好看，分量真的很足，保留虾的鲜香，还是比普通海鲜炒饭够味的。
5.闲记茶餐厅：说是全番禺最出名的粤式茶餐厅—— 闲记茶餐厅，午饭时间来到已经是人头涌涌，门口很多人取号排队，十分热闹。花地砖、折台折凳，加上浓浓老广风味的创意墙绘，装潢很有市井氛围。这“平平无奇”的蟹子捞丁，捞面浓郁的咸香加上日式胡麻酱那种甜甜的点缀，有点奇妙但很好吃。出前一丁面很Q弹，搭配酱汁吃起来特别顺滑。还有这个XXL码的猪扒芝士滑蛋菠萝包，高度简直就是菠萝包中的中信大厦。浓诱人的芝士真的是视觉加味觉双重暴击。猪扒稍微有点逊色，但灵魂般的芝士又扳回一分。
6.好好面店：被称为“番禺最好吃牛杂店”，就藏在北丽园小区的停车场仓库。远远看着，就像以前楼下的小卖部，颇有几分怀旧感觉。牛杂、牛肺、牛筋、牛腩、牛肠……“一锅熟”，种类还是蛮多的，全在一口大锅里焖煮着，闻着超级香。配菜也非常丰富。萝卜、海带结、包菜、面筋、鱼蛋、猪肠粉、猪红……即点即剪、按斤算价。可能是一开始期望太高，也可能天气太热，牛杂不算很惊艳。不过口感都挺软烂入味，分量也算多，蘸料辣得很过瘾。
7.童年的回忆炸叔：就在桥东小学的正对面，一楼是自选菜或饮料，付款后就可以上二楼找好位置坐等炸串。这里都是做附近学生生意，价格实惠，可以放心大胆地选。虽然是炸串店，但这瓷片墙、不锈钢扶手和名言壁画，都给人一种学校的感觉。二楼面积很大，很像上舞蹈课的大课室，有风扇有空调。猪肠粉、炸云吞、包菜是炸串必点。炸云吞外酥里嫩，炸过的云吞皮就像薯片一样酥脆，猪肠粉不会炸很久，口感比较软糯。炸叔家的调味不会很辣，但整体偏咸也比较油，适合偶尔吃来过个嘴瘾，搭配冰凉的汽水，和朋友一起回忆一下童年时光。
8.嘉乐瓦罉饭：一家其貌不扬的煲仔饭，不似老城区老店那种简陋的感觉，有点像快餐店。对很多附近街坊来说，就是日常饭堂的存在。出品价格在15-20元这个区间，然后每个煲仔饭都配了一小碟菜。看上去不是很便宜，但是性价比绝对高。鱼腩拼田鸡饭 ，XL码的肉可谓是真材实料。锅底很深，米饭蒸得恰到好处，底部还有淡黄的锅巴。鱼腩也太大一块了，比食指长了足足一倍。口感很滑，肉质紧实，不过有点点腥味。
9.阿文木瓜牛奶：在番禺火了9年的甜品店，从原来的光明北路搬到了繁华路。新店面的环境要好很多，有点小清新的感觉。招牌芒果牛奶冰，超超超大份。黄澄澄的果肉，晶莹的冰沙，而且芒果太重太多，勺的时候一直担心着会掉下来。木瓜牛奶同店名，也是招牌之一，听说是附近街坊每次来饮的必点。听说只用木瓜和牛奶，没有加一滴水。打开杯盖真真实实看得到里面就是浓郁的果汁，比起喝奶茶来说要那么健康些。
10.海清甜：主打创意甜品，某红书上挺多博主都推荐过他们家，例如抹茶拉面、芒果河粉……很多连听都没听过。招牌榴莲河粉，还没上桌我们就闻到浓郁的香味。真材实料没得说，这么大一块金枕榴莲，一个勺都装不住，榴莲控看到都两眼发光。牛奶制成的河粉超级爽滑，带有一些韧性，虽然它奶味偏淡，但混合了榴莲的香气后，绝了。
11.清迈大排档：一家人气爆棚的泰式大排档，在番禺颇负盛名，不少人为尝这一口正宗泰国味专门开车过来尝鲜。店铺在市桥星海公园公交车站对面，门口招牌很大，隔着几十米远都能看到。浓浓的泰国风情，异域独特的装饰，开放式的厨房看到大厨在卖力炒菜，让你仿佛置身于泰国夜市。菜品种类多到我们强迫症都犯了，经过激烈的讨论点了以下几个菜，埋单一共花了260多，人均50块左右。
Ⅳ 广州沙湾古镇怎么玩有没有攻略
（一）古镇美食攻略
古镇王牌美食，很多人都知道，沙湾是一个隐藏的美食天堂，来这边一定要打卡这些头牌人气店，不吃就会后悔一整年。
1.针姨
推荐：鲮鱼酿、凉拌鱼皮、狗仔粥
狗仔粥是沙湾地区传承已久的传统小食，出了番禺真的未必能吃到。粥里有传说中上榜十万九千七次的鱼皮饺，据说鱼皮饺都是手工打造的。加入腊味、虾米、蚬肉、香菜等材料，味道鲜甜、吃起来很有嚼劲，粥味十足。鲮鱼酿也是沙湾十大名菜之一，顾名思义就是把肉馅酿入完整的鲮鱼皮里，十分考验手工的一道菜，像鱼饼的升级版。九层糕好像春节才有供应，但这次居然能吃到，能做到九层需要一定的功力，味道淡淡的还真有点儿时的记忆。
2.奶牛皇后
推荐：姜埋奶、双皮奶、马蹄糕
在针姨的斜对面就是奶牛皇后，店内装潢都是古香古色的老西关风情。沙湾牛奶自产自销，都是用自家牛奶做甜品的说，而牛奶皇后更是佼佼者。姜撞奶的姜味够辣，一点都不会甜腻，奶状凝固得相当好，体寒的朋友应该吃多点它才是。马蹄糕果然不曾令人失望，他家的马蹄糕爽脆不腻，还带有淡淡的红糖味，却不会太甜。吃完美食还可以下楼挑特产，各种双皮奶、姜埋奶、陈皮酥……煮粥时下点牛乳片可以清热养颜。
3.裕记美食
推荐：咸肉粽
裕记在巷子里面，以均安鱼饼出名。鱼饼确实很弹牙，只是味道有点寡淡。但他家的咸肉粽值得一试，糯米很香很入味。
4.其它传统小吃
推荐：咸煎饼、凉拌鱼皮、炸牛奶、艾糍、炸油粽、炸番薯、鸡公榄
咸煎饼，沙湾传统小吃，咸中带甜，南乳酱超香，外皮香脆，内里带有微微韧劲而松软，用来送粥吃就最正点了。凉拌鱼皮新鲜爽脆，配上青色的葱丝、嫩黄色的姜丝、香嫩的白芝麻、炸得刚刚好的花生，再加上淋在上面的秘制酱油，让鱼皮呈现鲜香，并没有鱼腥味。炸牛奶外酥里嫩的，平时看见的都是长条形的，这次美食节吃到的是小球形状，容易入口，跟朋友分着吃了不容易腻，喜欢～艾糍，中间是花生或芝麻馅。软糯甜香，口感略微粘牙，吃起来满口清香，还带着一种特有的甘味。炸油粽、炸番薯闻起来很香，但炸番薯外皮裹得很厚，吃起来很硬。里面的番薯倒是有一丝甜味～说起传统小吃，又怎少得鸡公榄这个零食呢。看到它就想起背着公鸡模型卖鸡公榄的大叔～是很多人的童年回忆。
（二）古镇游览攻略
沙湾古镇就够你玩足一天，走在街巷之间，十步之内必能邂逅一座百年老建筑。干净淳朴的街砖，岭南特色的手推木门，古镇里的竹松梅，古雅却不失趣味。你永远不知道纵横错落的街巷下一个出口，但环环相扣总有路走出来，走两步，停下来拍个照就走出来了。
1.蚝壳墙：蚝壳墙是岭南建筑中比较独特而别致的工艺，当地人们还有“千年砖，万年蚝”的说法。盯着久了会有点密集恐惧，但它确实是古镇打卡点之一，还冬暖夏凉。
2.进士里巷：走入窄巷，就像是走近了一位老者，眉宇间都是时光从这里走过留下的印记，无声处都是故事。古镇拍照打卡必去的地方就是这里——进士里巷，放慢脚步，你会发现那些不经意的角落也隐藏很多小惊喜。随处可见的五彩壁画，像谁家熊孩子留下的涂鸦，但又增添了另一种雅致，恰到好处。
3.文峰塔：位于进士里巷的“文峰塔”，是古沙湾的制高点，建塔意在昌盛沙湾文风，勉励读书人努力学习，奋发进取。文峰塔前总是香火袅袅，不时会有学子到塔前烧香行愿，祈求学有所成，功成名就。
4.长街：走进长街，一股历史的沧桑感扑面而来，街上各种传统的手工杂艺，好玩极致。每一样都是被现都市遗忘的童趣。我们小时候最爱玩的就是弹弓了，捡上一块石子，瞄准谁打谁。
5.展馆与宗祠：沙湾古镇大多数都是不需要收费，但是想要进展馆、部分宗祠还是需要门票的。“留耕堂、何炳林院士纪念馆、三稔厅、沙湾广东音乐馆、黄友镇崖柏艺术馆”5大展馆，时间充足的话建议买票进去参观。
Ⅵ 广州特色美食有哪些
广州特色美食有：东江盐焗鸡、梅菜扣肉、八宝窝全鸭、白切鸡、烧味、肠粉、牛三星、沙河粉、布拉肠、沙湾姜撞奶、状元及第粥、和味牛杂等。具体如下：
东江盐焗鸡：东江的盐焗鸡是东江菜肴里既传统又很特色的一大名菜，它的特点就是味道鲜美、皮脆、口感爽滑。
梅菜扣肉：梅菜是惠州的传统美食特产，清甜爽口、口感嫩滑、香味扑鼻，被称之为是天下名菜之一。
八宝窝全鸭：八宝窝全鸭是以香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋、糯米等各种原料作馅，放进鸭内，让味道去腥而且把食材放在鸭口腔里，然后放汤煮开后香味飘飘，柔软爽口。
白切鸡：白切鸡在广州菜中是最普通的一种，不用加任何配料，白切鸡仍然可以保持原汁原味，因为白切鸡色白里夹带着油黄，味道那是清淡鲜美、皮脆，撒上葱花就更香。
烧味：烧味在广东的美食中是很流行的，烧味里包含了各种食材，它做出来是那么的色泽鲜嫩，香味四溢、肉很爽口，而烧鸭、烧鹅也是港式烧味中的经典。
Ⅶ 广州的特产美食有哪些
广州的特产美食
东江盐焗鸡：东江的盐焗鸡是东江菜肴里既传统又很特色的一大名菜，它的特点就是味道鲜美，皮脆，口感爽滑，咬上一口就像是在天上一样，让人心旷神怡。
Ⅷ 番禺有什么好吃的美食
1、煎芋饼：芋饼皮脆馅香，是广东省番禺地区一道地道的汉族传统小食。在古代家庭贫苦者买不起月饼就以‘煎芋饼’代替。中午祭祖完毕，人们就以供品作为当日午餐。
2、老火汤：又称广府汤，是广东地区汉族传统名菜。即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
3、沙湾水牛奶：即广州市番禺区沙湾镇水牛挤下的奶。用沙湾水牛奶制作的美食，除了有人们熟知的沙湾姜埋奶，还有牛乳、奶霜、糯米糍等。
Ⅸ 广州有什么地方特色小吃旅游景点
广州塔 白云山 荷叶包饭 猪肠粉 都是广州当地特色