㈠ 广东咸猪骨粥的猪骨制作方法
所需材料：
主料：大米半碗
辅料：食用油1茶清亏睁匙、盐1小勺、小葱1根、香菜1棵、清水适量、酱油1小勺、姜1块、咸猪骨400克
姜切片，小葱和香菜切碎，将所需材料准备齐全。
咸猪骨粥是家里的常客，每隔一段时间就会熬上一次，加了咸猪骨熬出来的粥，很软绵，猪骨的甘香，这次加的水有点多了，看起来有点稀。现在这么热的天气，没胃口吃饭，熬上一锅粥既能当早餐，也能当午、晚餐。
㈡ 排骨是很多人都喜欢吃的一道美食，那么排骨怎么腌制才嫩呢
如何腌制排骨嫩：
第四种方法材料 ：排骨、蒜末、盐、糖、味精、生粉、蛋清、姜葱水、油。 做法： 1.取一个大一点的盆或碗，加入排骨、蒜末、盐、糖、味精、玉米淀粉、蛋清，抓起排骨搅拌至粘滑。 2、然后，尽量少加姜葱水，分几次加。 这种水不需要完全添加。 这取决于实际情况。 这取决于丰满度。 就是为了让肉在蒸熟后变得嫩滑。 要少量多次添加，请粘在棍子上并添加。 3、做完这一系列后，应该是有粘性的，没有水。 这时候加油，然后抓匀，直到滑粘为止。 4. 将完全粘稠、滑滑、干燥并用粘液粉包裹游销的排骨盖上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时以上。
第五种方法材料：排骨、玉米淀粉、面粉、白醋、盐、糖、豆豉、蒜油、生油、大豆粉、油。 做法： 1. 将排骨放入玉米淀粉、食物粉、白醋和水（排骨水的比例为1:2），腌制1小时左右。 2. 冲洗约1小时，沥干水分吸干水分，然后捞出排骨。 3. 先将玉米淀粉滴下，再加入盐，糖，豆豉拌匀，再加入蒜油和生油，腌制15分钟左右，再加入黄豆粉，拌匀腌制15分钟，再加入少许油 ，拌匀腌制即可。 排骨如何腌制嫩：腌制小窍门 1、一般腌排骨要裹上油和淀粉。 2、腌制前一定要控制好排骨的水分。 3、蒸好的排骨要腌制至少20分钟，时间越长越好。
㈢ 广味腊排骨怎么腌制
1、选一块上友碰好的猪排骨，将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少，盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。
2、十天后，盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个配肢简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤猪排骨。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止。
3、将熏好的猪排骨挂在通风阴凉处。大概一两个月时间，柏树枝桠的烟味也进入猪排骨。
4、吃好卖谈的时候，将猪排骨用热水洗干净，切成小块。跟萝卜、薯仔或者海带一起炖均可。
㈣ 广式排骨粥的做法大全
人们都会觉得稀饭就只包括一种的，白米稀饭，其实并不光是如此的，对于稀饭来说还是埋春运有很多种的，人们可以根据自己的需求来选择稀饭的种类，比如说排骨稀饭，这种稀饭的味道就和其他的完全不一样的，因为这种稀饭喝起来的时候就会咸一些的，是没有任何甜味的，有的时候还可以在里面加入一些香油的，会更好吃的。
排骨稀饭的做法如下:
原料:排森枣骨一份、大米半碗（先用油、盐水浸泡着）、胡萝卜半根、香菜一把、生姜一块。
做法:
1、排骨先焯水去一下血水。
2、胡萝卜切个小花漂亮些，或者直接竖着在胡萝卜身上开几刀取出小条，然后再横着切片，然后将小条切成小丁备用。
3、焯过水的排骨再冷水下锅，放姜丝煮至沸腾。
4、煮开的排骨汤转到电饭锅慢慢煲，煲40分钟后再下米和胡萝卜花或胡萝卜丁。
5、继续煲30分钟至排骨酥烂、大米和胡萝卜熟即可，开盖加入适量的盐和十三香调味，再加入香菜和胡萝卜，拌下，就可以食用了。
煮排骨粥也可以放香菇或包菜。
八宝粥
基本特点健脾养胃，消滞减肥，益气安神。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
一：
【原料】南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。
【制作】
1.红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。
2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
3.南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，把以上各料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。
二：
【来源】民间方
【原料】芡实薏仁米白扁豆莲肉
山药红枣桂圆
百合各6克，大米150克
【制作】先将各药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
【用法】分顿调糖食用，连吃数日。
【功效】健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力
虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
米饭的多种吃法
广式腊味饭
原料：
大米1杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肝(肉)各115克
辅料：
A猪油1大匙、盐1/2茶匙、味精少许
B猪油、酱油各1茶匙、油1小匙
做法：
1广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟，取出，洗净，用牙签在有肥肉处戳数下。
2米洗净，沥干水分，与调味料A一同拌匀，以大火煮至米面汤汁已干后弯梁，铺放上1，盖上锅盖，改小火续焖约15分钟。
3打开锅盖，翻动一下上层的腊味，再用筷子在饭上戳数个小洞，再加盖焖10分钟后，浇淋调味料B，继续焖10分钟，熄火。
4取出各式腊味，切片，摆放在饭上即可。
烹制前，先戳刺腊味的肥肉，可使油脂溢出，方便腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒具有腊味，各式腊肠、肝肠等吃起来也不腻口。
简单出美味之-薯仔腊味饭
用料：
大米200g薯仔200g腊肉和腊肠150g
鸡精1小匙生抽一大匙
做法：
1.将薯仔洗净切块，米淘好，腊肉和腊肠切片，
2.在电饭锅里先放进米和水，然后再倒进生抽、鸡精和切好的薯仔块，
3.等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片，再焖10分钟即可。
东北大米油性大，有弹性，建议大米选有东北大米。