A. 撒尿虾学名是什么 为什么叫它撒尿虾 呢
虾蛄，英文名为Mantis Shrimp（螳螂虾），起源于中生代的侏罗纪，全为海生，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。不同地域的人对于虾蛄往往叫法不一，如：虾蛄、虾姑、虾爬子、爬虾、虾虎、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、蚕虾、水蝎子、皮皮虾、官帽虾等。
到海边吃海鲜，白灼虾姑是很常见的菜式。
地方志书用“尾吐红子，色夺榴花”来形容带膏的虾类。图为生腌赤心虾姑，潮菜研究会菜图。
就水产类食物来说，虾的重要性仅次于鱼而强于蟹及其他介壳类，所谓鱼虾蟹是也。以虾蟹为代表的介壳类因为肉少壳多，滋味鲜美，对它们的消费很容易从日常性走向非日常性。换句话说，介壳类是下酒的绝佳食物，常会脱离充饥果腹的角色，进而成为富裕阶层休闲饮食生活的美味佳肴。历史上出名的传奇美食多数都与介壳类有关，比如本文提到的生腌虾姑等。所以虾姑最精妙的吃法并非家常的白灼，而是专门用来下酒的腌制。
潮汕的地方志书，对虾类的记述也颇多，如民国《南澳县志》记录有龙虾、虾婆（琵琶虾）、虾姑（螳螂虾）、白虾、乌虾、草虾、沙虾、剑虾、鸡翁虾、黄枝米、白须公、粗糠虾、苗虾、赤尾、大脚等品种。与虾婆类似，虾姑的意思是虾的姑姑，比虾大只，比虾长辈。到虾产卵的季节，又用“尾吐红子，色夺榴花”来形容。至于吃法，往往因虾而异，如说白虾“味佳”、粗糠虾“肉干为米”、苗虾“可为酱”等。最常提到的是生吃，如干隆《潮州府志》说潮州人：“所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味。”
一、虾姑的品种
虎纹虾姑。东南亚一些海鲜酒楼怕虾姑互相残杀，分别塞进废旧可乐瓶子中。
汕头菜市场见到的红丝虾姑。
随便网络一下，可以看到形状各异的不同虾姑。
二、虾姑的生理
虾姑因长相和攻击附肢类似螳螂而被称为螳螂虾，研究称虾姑的攻击力为同质量动物之冠。
三、虾姑的吃法
1、挑选好虾姑
有很多虾姑摆在你面前，什么才是好虾姑呢？
简单说吧，好虾姑第一要活，第二要有膏，第三要大只。挑选时可将虾姑翻过来看下腹，饱膏的一眼就能看出来，颈部如果有三条白线通常都是有膏的。虾姑好与坏的价钱往往相差十倍，图中这种每斤要上百元。
2、白灼是最简单的做法
锅中加水并放一小匙盐，放入虾姑，水开关火，用余热浸泡5分钟捞起即成。
我与朋友聚餐，有时也用白灼虾姑下酒。
3、金银蒜清蒸
金银蒜蓉清蒸。
4、传说中的濑尿牛丸
虽然潮汕手打牛肉丸最正宗，但濑尿牛肉丸其实只是文艺作品中的想象而已。
5、生腌
最高级的生腌虾姑一定要找到有膏的，俗称赤心虾姑。就跟生腌螃蟹一样，没有膏还腌什么啊！要是没有鱼春，又哪里来的鱼子酱呢！所以任何腌虾腌蟹，要是没膏都是耍流氓。
没膏不腌，这是原则。
普通排档见到的生腌虾姑。常见的腌料有白酒、生抽、蒜头、辣椒、芫荽头等。
腌好上菜，吃过一口之后往往就难以自制了。。。。
潮菜研究会的生腌赤心虾姑，说不清毒害过多少人，又让人哗啦啦流掉多少口水！
B. 广州宵夜好去处
炳胜品味(天河店)
推荐理由：从吃淡水鱼生的大排档发展到今天，拥有稿扮许许多多的特色菜。现在已是广州老牌粤菜馆，无论茶市还是饭市出品都是地道粤菜，人气自然非常旺。海鲜及鱼生都比较出名，新鲜香嫩爽口;脆皮叉烧是炳胜的招牌菜，外脆内嫩，油而不腻。
地址： 天河区天河东路168号石牌酒店1-2楼(近太古汇)
电话：020-87518682、87518683
餐厅简介： “老牌”粤菜馆，出品“一向有保证”，“每次”去都“不会失望”。无论凉菜、炒菜还是煲汤，用料“讲究”，分量也“足”，味道“很好”。脆皮叉烧表皮“金黄酥脆”，“入口即化”;鱼生键拆灶片片“晶莹剔透”，“鲜美”之极，鱼头鱼尾“可以煲粥”，同样“美味”。茶点也“广受欢迎”，榴莲酥形色兼具，“香甜适中”。环境很有“旧时岭南风格”，“宴请宾客不失体面”。服务“热情”，标准的广东feel。
营业时间：中午11时到凌晨4时
餐厅氛围： 朋友聚餐、商务宴请、家庭聚会、情侣约会
餐厅特色： 可以刷卡、供应夜宵、免费停车、是老字号 米市路大排档
推荐理由：这是一家很够镬气的大排档，招牌濑尿虾鲜甜美味，滑蛋牛肉、炒青口、蒸钳鱼等小菜都很不错，价钱公道，生意好到常常要排号呢，性价比超高，如果你不介意菜式只有十来种选择，不介意环境卫生差一点而就想食地道风味，就想试试食到舔手指的濑尿虾、咸蛋黄炒、云南小瓜，建议你一定要来这里。
地址： 越秀区米市路47号泗巷内(近惠福西路)
电话：020-83372343
餐厅别名： 孖记
餐厅简介： 大排档，菜肴自然“够镬气”，“好正、好好味”，招牌濑尿虾、咸蛋黄炒云南小瓜、蒸钳鱼是“必点项目”，“鲜甜美味”。价格也算“公道”，难怪捧场客“好多”，经常要“等位”。环境就“没法说”啦，“糟糕”得很。
营业时间：17：30-21：30
餐厅氛围： 朋友聚餐、随便吃吃、情侣约会、休闲小憩
餐厅特色： 有露天位、供应夜宵、是老字号、可送外卖 东江海鲜酒家(广州大道南店)
推荐理由：名气响当当的高档次海鲜酒家，晚上看珠江夜景兼叹宵夜的不二选择。座位装修成露台样式，舒适简单的布艺沙发，柔软随意的靠垫，来这里的很多人都喜欢要上两杯冰冻啤酒，各类海鲜或小炒，随意闲聊，十分写意!提供的海鲜种类好多，样样都好大好新鲜，白灼虾是最爱，鲜鲜甜甜的;鱼生都几好味，价钱也很合理。
地址： 海珠区广州大道南9号(近客村立交)
御衫电话：020-84297510
餐厅简介： “吃海鲜，到东江”。那头“刚选好”，这头菜肴就“上来了”，上菜速度真是“超级快”。海鲜的种类“好多”，样样都“好大好新鲜”，白灼虾是“最爱”，“鲜鲜甜甜”;鱼生都“几好味”，价钱“合理”。P.S.也能饮茶，“食物都不错，价钱比较平”。
营业时间：11:00-21:00
餐厅氛围： 朋友聚餐、商务宴请、家庭聚会、随便吃吃
餐厅特色： 可办大型宴会、供应夜宵、免费停车、可以刷卡
C. 广州哪里海鲜最便宜好吃
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