Ⅰ 怎样蒸出来的米饭又香又好吃
米饭是中国人日常最喜欢吃的主食之一，尤其是南方人，几乎天天都离不开吃米饭，一日三餐最少有两顿要吃米饭，那么由此可见要蒸出一碗粒粒晶莹、香喷喷的米饭就尤为重要！
那么怎样才能蒸好一锅粒粒晶莹、香气怡人的米饭呢？
蒸制米饭看似简单，就是把大米放进电饭煲，再加入清水，通电蒸熟就好了，但是总会有人蒸不好，蒸出来的米饭有时非常干硬，又或者特别湿软没有口感。那么 蒸米饭 怎样蒸才好吃？今天大厨给大家分享4个小诀窍，蒸出的米饭又香又糯又好吃！
一、选择大米很关键
想要蒸出一碗香甜可口的米饭，学会选择大米很关键。要选用优质新鲜的大米，不能使用陈米。那么大家可以用以下三个方法来挑选新鲜的大米：
1、挑选大米时，看米粒的光泽、饱满程度来选择大米。优质新鲜的米粒大小均匀、颗粒饱满、有光泽；陈米则色泽暗淡，有灰粉状或虫蛀痕迹。
2、看米粒的硬度，新米比陈米要硬，取一粒大米，放在口中如果非常难咬烂，则说明是新鲜的大米，陈米则反之，放在口硬一咬就会碎。
3、抓一把大米闻一闻气味，新鲜优质的大米会有一股清新的米香味，劣质陈米则没有气味或者会有其他异味。
二、提前泡米
蒸米饭之前，先把米粒放在冷水中浸泡一个小时左右，让米粒充分吸收水分，这样蒸出来的米饭才会晶莹剔透、粒粒饱满。
三、不要过分淘洗
我们在淘洗大米时，淘洗次数不宜过多，以淘洗3遍为最佳，淘洗大米的作用就是为了去除大米中的杂质和尘土，如果淘洗的次数过多，米粒的营养就会大量流失，而且蒸出来的米饭香味也会减少，所以大家要记住淘米不要超过3次。
四、加入少量食盐、少许 猪油
我们把淘洗好的大米放入电饭煲中，加入少量食盐和少许猪油，用铲子搅拌均匀，倒入适量的清水，米和水的比例为1:1.2。加入少量食盐能使蒸好的米饭又松又软，粒粒分明不会粘连；加入少许猪油能起到给米饭增香的作用，米饭会更有光泽、更加香甜。
最后大家要注意，蒸好的米饭不要着急开盖，关火后要焖至五分钟，这样蒸好的米饭才会颗粒饱满、香气宜人，吃起来又糯又香，喜欢的朋友可以在家试一试哦！
Ⅱ 怎么蒸米饭更好吃
1、首先选取适量的大米，无论是长粒米还是圆粒米，将其倒入盆中并加入清水搅拌，这样表面的灰尘即可被洗去。
2、在淘米时，应避免用手搓洗大米，这一做法会导致大米表面的水溶性营养成分大量流失，影响其营养价值。
3、淘米完成后，不可直接上锅蒸煮。通常在这一步骤中，人们会忽略一个重要环节：将大米在清水中浸泡30分钟。这样处理后，大米吸足水分，蒸煮出的米饭才会颗粒饱满、晶莹剔透，口感香软。
4、蒸米饭时水量控制是关键。理想的水米比例是1.2倍，即每100克大米需要配120毫升的水，这样蒸出的米饭软硬适中，最为美味。
5、即便没有电饭锅，也可以按照1.2倍的水米比例来加水，同样能蒸出好口感的米饭。
6、对于拥有现代电饭锅的用户，电饭锅通常会标注好米的量与水的量的比例，按照指示添加即可。
7、一个小技巧是在电饭锅中加入少量的食用油，这样蒸出的米饭会更加香软，晶莹剔透，且不会粘锅。
8、再加入少量的食盐，这不仅能去除米饭的异味，还能提升米饭的口感和风味。完成以上步骤后，封闭电饭锅盖子，启动煮饭程序，等待30至40分钟，一锅香喷喷的大米饭便可出锅。
9、食盐和食用油在米饭中的作用不同。食用油能让米饭更加香气扑鼻、质地软和、颗粒分明，而食盐则能够去除米饭的异味，使得米饭的口感更加出色。
Ⅲ 天天吃的主食大米饭，怎么蒸大米饭才更好吃
新米的特色蒸法
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蒸米饭谁都会可是想要煮出美味松软可口的米饭就不是那么容易啦，本人有几招，介绍给大家。
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淘米要多少遍
很多人洗米的时候一洗就是3-4遍，这种做法是错误的，这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了
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注意加水量
不少人煮饭都没注意水量
导致煮出来的米饭要么太软要么太硬
所以正确测算好加水量是很重要的
若是煮白米饭
米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4
一般清水高出大米2~4厘米最佳
若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮
则要多加点水，因为粗粮很吃水
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蒸好别马上揭锅
电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了
但是不要急着打开盖子
不然电饭煲表层的米饭会很稀
而锅底又会变成一层锅巴
导致电饭锅很难清洗
正确的做法是
当电饭煲跳档至保温后
不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟
拔了插头后再继续焖5分钟
这样煮出来的米饭口感更好
还不容易粘锅哦
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让米饭更好吃的小妙招
在煮饭前，往米饭里淋一些植物油
植物油可以让米饭熟后显得油润透亮
颗粒分明
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再加几滴醋
加醋可以保护米粒中的维生素
使蒸出的米饭更松软香甜
陈米特色蒸法
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如果是旧米。加入一种东西就可以让旧米变超好吃
冰块
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煮饭前放2~3粒冰块进去
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放完冰块后
加水到合适的水位线
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加了冰和水的米放置15分钟再煮
煮出来的米饭充满了光泽
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为什么放入冰块就能变美味
放入冰块，冰水就可以渗透米粒
进入的米芯里
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加了冰块会使
米粒中的氨基酸数量增加
从而增加米饭的美味度
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一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解
加入冰块后