Ⅰ 杭州自助餐厅 金钱豹和木之兰怀石料理 哪个好
首选 金钱豹······
Ⅱ 享用怀石料理时需要遵守哪些礼仪
关于怀石，一说古时日本禅宗修行时于怀中放置温过的石头以止饥御寒，于是喻为怀石。另一说它的理念相比外表而更强调内在价值，暗合“圣人被褐怀玉”之道，为表谦卑而名怀石。可以称得上本格日本料理的有本膳、会席、懐石三种。最高规格的本膳料理始于室町时代，如今已经非常少见。而怀石料理和会席料理因在日语中的的发音都是kaiseki ryori，很容易混淆在一起，连许多日本人都不怎么分得清。
做了这么多功课
还不快看看魔都有哪些地方
可以领略正宗怀石料理风情
空蝉怀石料理
魔都最顶级空蝉的店名提炼自中日文化中的“禅”意和美学，将料理与器皿巧妙融为一体，无处不体现着禅意。整个餐厅日本设计师小川训央设计，从一踏进店就完全感受到日式意境，走进益丰外滩源三层的入口，便仿佛来到了京都的庭院，特色竹篱矮墙，水缸上挂着的一串串白瓷小花犹如祥云般飘逸着，倘若在弥漫些干冰的烟雾，胜似仙境。
空蝉的整套怀石料理从前菜、刺身、烤物到炸物、煮物到最后的甜品，一共有10道~11道菜品，耗时需要2小时左右。去空蝉吃日料，一定要提前两天预约，同时订下所需的套餐，因为食材都要提前空运。
全日籍的厨师团队，对水的要求都精益求精，选用的是日本进口铃鹿山脉天然水，可以更好地帮助提取食材的鲜美各种所用到的鱼类，一周三次从北海道九州等地空运至上海，对食材的要求近乎苛刻。
Ⅲ 杭州哪里的日本料理比较好吃
呵呵,在我多次品尝的经验中,还是日本本地的正宗,有机会去日本旅游尝尝吧
日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。。
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用。
会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。另外还有精进料理，原本是佛教徒食用的素餐。
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
日本菜谱——名词解释
1. 白大酱是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重
2. 赤大酱与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语
中"红"的意思，所以也叫红大酱
3. 樱大酱一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义
4. 八丁红大酱据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的
高级品
5. 石野粒大酱味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，
石野是酱的牌名
6. 云丹酱中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面
黄色的子，即海胆的卵巢。经腌制加工成的酱即海胆酱
7. 清酒颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒
8. 赤清酒味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用
9. 味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调
料
10. 木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或
宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼
11. 一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈
12. 二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色
13. 小海带海中的一种植物，我国叫裙带菜
14. 爪海带专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块
15. 海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜
16. 浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，
也可做一般菜的调味品
17. 重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜
18. 红鱼子经腌制后的大马哈鱼子
19. 大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种
20. 虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头
21. 奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜
22. 酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜
23. 菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜
24. 绿花菜跟普通菜花一样，绿色
25. 酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜
26. 苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中
草药
27. 小菊花黄色可食用的菊花
28. 黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃
29. 掐菜绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜
30. 赤茶水即用日本红茶沏成的茶水
31. 干瓢干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成
32. 土当归一种植物的名字，茎可以吃
33. 天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重
汁
34. 七味唐辛子外来语一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食
用面食时都喜爱放它
35. 纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类
36. 红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸
37. 白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经
常食用
38. 鱼糕用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样
39. 江瑶柱海中的贝类，形似扇贝
40. 猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的
肉
41. 丁字麸是豆制品中的一种
42. 汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜
43. 土佐酱油用味淋酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油
44. 日式高汤 用柴鱼,昆布所煮的高汤,一次汤可做土瓶蒸,二次汤可做味啉汤
45. 寿司 日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或生鱼片，用海苔或紫菜卷成
Ⅳ 在杭州有很多宝藏餐厅，吃日料的最佳地点是哪里
很少吃日料的我这次却在杭州发现了一个宝藏日料，真的是超级的好吃，食材都非常的新鲜，迫不及待的想要给大家安利一下，而且听说很多来杭州旅行的人都喜欢来这家餐厅。
很少吃日料的我这次却在杭州发现了一个宝藏日料，真的是超级的好吃，食材都非常的新鲜，迫不及待的想要给大家安利一下，而且听说很多来杭州旅行的人都喜欢来这家餐厅。
主厨是来自台湾的厨师，他是制作怀石料理出身的。
在来这边吃饭，刚好碰到了餐厅刚推的几道新菜，寿司不是传统意义上的寿司，而是用薄饼搭配米饭，还有鹅肝的新鲜搭配，这个一定要趁热吃才够味；帮我们做河牛和寿喜锅的小哥哥会在包厢里操作，做好了就拿上桌，超级的贴心。
小贴士：
名字：本逸·割烹料理
地址：杭州市西湖区曙光路120号黄龙饭店2号楼一层
营业时间：11:00—14:00 17:00—21:30
人均：610元
Ⅳ 杭州拱墅区有特长的高档餐厅
摘要 01曼殊怀石料理
Ⅵ 世博会怀石料理怎么预约
似乎已经爆满啦。已经预约到7月份去了。
怀石料理代表着日本食文化的最高峰，而其3000元一位，还不含酒水的报价，也让食客咋舌。昨天，记者探访了世博园内经营怀石料理的“紫MURASAKI”餐厅。据悉，开业仅第四天，“紫MURASAKI”的预约已经安排到了7月。
从设计到完成用时2年
“紫MURASAKI”位于世博会浦西园区的日本产业馆1楼，门外就是喧闹的人群和人气十足的店铺，门口的正宗日本章鱼丸子让食客大快朵颐。然而，只要穿过“紫MURASAKI”的玄关，一进入店中，喧闹的人声立刻就被阻拦在外，仿佛是两个世界。
脱鞋进入房间，就踏入了一个日式庭院。庭院两面围着竹子，午后的阳光照射下来，竹影婆娑。透过大玻璃窗，窗外水光潋滟，池塘底部细密的鹅卵石清晰可见。一棵松树悬挂在半空，它的根须只是轻触到水面。突然，水面上飘起了一阵浓雾，松树就在雾中若隐若现，一阵风后，浓雾渐渐消散，视线又立刻豁然开朗。“怀石料理对器皿、座位、庭院及其营造的空间美要求很高，因此，这一餐厅从设计到最后完成前后花了2年时间。”曾担任日本驻美国大使馆行政主厨、“紫MURASAKI”总管柿泽一氏透露，仅庭院的设计就汇集了日本两位当代大师的杰作。“不仅菜肴要美味，服务、音乐、庭院、房间相配合才能达到最完美的境界。”他表示，从5个房间的各个角度都能欣赏到庭院景色，然而，由于光照、温度的不同，顾客每时每刻看到的都是不同的景色。
11道菜为世博会特制
餐厅特意向记者呈现了八寸（拼盘）这道菜。拼盘大约只有普通信封大小，其中包括了青瓜、河虾、琵琶蛋、黄瓜卷成的水珠形刀鱼、鳗鱼寿司等，菜肴精致无比，仿佛一道工艺品，让人不忍动筷。
“怀石料理有四季之分，上海世博会长达半年，因此顾客将享受到夏季和秋季两种不同的菜肴。”柿泽一氏表示，5月—7月是夏季菜单，8月—10月将是秋季菜单。他透露，水物（点心）更是专为世博会设计，具有全新口感。“不过，‘谜底’留给顾客自己去揭晓。”
餐厅内，顾客还将看到主厨的现场“表演”。比如刺身，每一片都要切得棱角分明，断面光亮。柿泽一氏告诉记者，这不是单纯的切分工作，而是最显厨师手艺的环节，“切”本身也就是料理的一部分。
原材料四分之三来自中国
作为日本最顶尖的厨师之一，柿泽一氏早在1年前就已来到中国。这1年时间，他跑遍全中国，寻找各种食物原材料。“中国的食物原材料十分丰富，餐厅内的四分之三的原材料来自于中国。”柿泽一氏表示，其他材料如鱼类等来自于日本，牛肉等来自于澳大利亚。
其实，品尝顶尖的怀石料理并不需要刻意地注意礼节。“只要怀着愉快的心情品尝就可以了，这是最重要的。”柿泽一氏说，中国人对美食很感兴趣，而且对于饮食中的健康问题也越来越关注，各种食物材料均要追求原汁原味，这或许是怀石料理能被中国人接受的原因之一。
预约已排至7月
对于店名“紫MURASAKI”的由来，柿泽一氏解释说，自古以来，紫色在日本都代表着高贵的颜色，而日本料理中不可或缺的调味料“酱油”，日语中也称为“紫”，因此才有这一称谓。店方龟甲万公司在1970年大阪世博会上，也开设过独特的水中餐厅。
据介绍，这家店的主厨来头不小。餐厅6位主厨分别来自于代表日本怀石料理最高水平的菊乃井、丹熊北店、鱼三楼。“能邀请6位大师汇集在一个餐厅，这在日本也绝无仅有。”他表示，3家店在日本也从未合作过，这是上海世博会提供的难得契机，让料理大师共同组成一个梦幻餐厅。“餐厅经营仅半年时间，世博会过后，这一‘梦幻组合’也将不复存在。”
3000元一位，还不包含酒水，这一价格让不少人咋舌。但一位来自日本的工作人员表示，每位3000元（相当于4万日元左右）的价格其实并不算昂贵。“怀石料理在日本人心目中的地位极高，在日本，品尝一次怀石料理也是极为奢侈的行为。”一位在日本的中国留学生告诉记者，在日本，远超这一价格的餐厅比比皆是。
据店方透露，目前，5月、6月的预约已经全满，现在预约只能排到7月了。
怀石料理菜单
“紫MURASAKI”餐厅位于世博会浦西园区的日本产业馆1楼，只有5个房间，每天仅在中午和晚上接待10组客人，一天共接待68人左右。
该餐厅的菜单专为上海世博会特制的，共分11道菜，分为先付（开胃菜）、八寸（拼盘）、向付（2道刺身）、盖物（汤）、烧物（烧烤类）、酢肴（爽口的菜）、强肴（浓汤）、御饭（主食）、水物（点心）以及甜点，每一道菜都是现场制作，因此上菜的间隔在五六分钟左右，用完一餐需2个小时。
Ⅶ 杭州十大排名高端餐厅
摘要 亲，杭州十大顶级餐厅
Ⅷ 问：杭州哪里可以吃到日本料理啊能否给个具体地址啊
1。两岸木之兰日本料理（西湖区南山路204号，TEL：0571-87064168）正宗的自助式怀石料理。作为主角的各种海鲜都比较新鲜，口感非常好，种类也很多，还有很好吃的甜点。
2。伊万里川日本料理（平海店）（上城区平海路2号五洲大酒店2楼，TEL：0571-87088088-2727）不点酒水的话，单点人均在80元以上。要吃正宗的日本料理，这儿可算是杭州最好的选择。食物精美，味道纯正。菜色虽然不多，但都能令人回味无穷。再加上价钱实惠，环境也不差。
3。福港日本料理（湖滨店）（西湖区南山路262-3号，TEL：0571-87070058）自助人均118元~158元，后者5人免一人，差别主要在于酒水，单点清酒一壶（3两）25元~35元。吃日本料理广为人知的地方。有单点、火锅和自助餐三种吃法。火锅和自助餐比较实惠，除了几个贵的品种是限量供应的以外，其他的都可以随便吃。但是如果想吃地道一点，还是推荐单点，这样质量和做工都会比较精细，味道也好一些。
4。上井日本料理（上城区湖滨路12号凯悦饭店侧，TEL；0571-87791216）环境非常好，生鱼片和日式小菜也都很棒，就是168元的价格比较贵。
5。紫樱花日本料理（西湖区古墩路360号，TEL：0571-88916889）自助人均有98元，138元，区别在海鲜和酒水，很精致的日本料理店，以日式烧烤为主，原料比较新鲜，就是地方小了点，比较适合四人以下的聚餐。
福港日本料理天水店 体育场路267号3F 85067778
云海日本料理 体育场路333号雷迪森酒店 0571-85158888
日本海烧烤 吴山路458号10楼 87911266
绮丽日本料理 曙光路 87069889
绮丽日本料理2 保俶路107号 85118589
福港日本料理星都店 文晖路448号星都宾馆4楼 88396779
世贸中心日本料理馆 曙光路122号 87990888
京品料理店 庆春路150-2号 （0571）87069889
香溢大酒店伊势路日本料理 解放路108号 87218899
福港日本料理回转火锅的价格中餐为38元/位，晚餐为48元/位。福港日本料理天水桥店：中山路和体育场路交叉口，肯德基二楼