⑴ 风干肠蒸熟后还可以晾干吗
风干肠在灌好之后应该先晾晒两三天再进行蒸制，蒸好后的肠可以立即食用，也可以再次晾晒风干，这样可以让它的口感更有嚼劲。
风干肠可以用牛皮纸包起来放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查风干肠是否一直保持干燥。如果风干肠表面出油，应该放入冰箱内保存。
1、要在腊月天做才不容易坏；
2、盐要加足，才能防腐；
3、要用高度白酒腌肉；
4、肠只能晾着吹风，最好别晒太阳，特别是热的时候，否则容易酸败。
⑵ 自己做的那种风干肠要风干几天呀 我怎么风干半个月 煮了几个 都发酸呢
风干半个月就可以了。
准备用料：猪肉1000g、姜适量、糖适量、白酒适量、肠衣适量。
1、猪肉切块和姜削皮沥水。
⑶ 风干肠用风扇吹几天可以干
两天。
如何让香肠尽快风干：
1、扎眼 等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间。
2、放在通风好的地方 晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处，有院子的放在院子里，没有院子的阳台为佳。
3、借用工具 晾晒香肠如果遇到比较糟糕的下雨天，这时没晾干的香肠有可能会变酸，可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，待天气转好后再重新晾晒，或是借用暖风机、烘干机、电风扇等设备快速风干香肠，但这种做法有些费电。
香肠干了怎么保存：
1、冷藏 腊味保存对温度要求很高，可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱冷藏，要将温度调在摄氏4度左右，可存放保存90天。
2、冷冻 同样密封好，放在冷冻层可以保存半年，但必须在每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。
3、阴凉通风处 如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。香肠宜尽早食用，不易放置太久。
⑷ 风干香肠晒几天
2周左右
悬挂起来后，可用针在香肠上扎一些孔，让它泄泄里面的空气。晾晒2周，就可以吃到自己亲手制作的香肠了。
经过两周的晾晒，香肠慢慢变小，在阳台上都可以闻到香味。
⑸ 风干肠在多少温度下晾
风干肠在36℃-40℃下晾晒7-10天就可以了。风干肠是指以肉类为原料，绞碎后拌匀辅料，灌入动物肠衣后经过发酵、风干后制成的肉制品，是我国最常见的一种香肠类的肉制品。风干肠可以在晾晒前先泡肠衣，一般需要泡3-5小时，如果想明
⑹ 风干肠在多少温度下晾
风干肠需要的温度在20度到25度之间，通风阴凉处。
风干肠保存方法：放在阴凉干燥处，避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后，要不断检查，风干肠是否一直保持干燥。风干肠做好后必须进行晾晒，但是风干肠的晾晒方法与一般的香肠不同，不能直接太阳底下暴晒。
灌后可晾两三天再蒸，晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短。蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。
保存时间：
1、短期保存：三个月内食用，可以直接放入冰箱保存。
2、长期保存：先把风干肠真空过塑，然后再放入冰箱保存。
⑺ 风干肠需要什么温度嗮
腊肠放在36—40度的情况下风干。在这种温度的情况下一般7-10天。
方法如下：准备材料：猪肉 9斤、肠衣 9米、食盐 适量、芝麻油 适量、十三香 5g、白胡椒粉 3g、白酒 适量。
1、首先把肉切好，放一旁备用。
⑻ 风干肠是先蒸还是先晾干
风干肠是先晾干，后蒸制食用。
风干肠是以肉类为原料，经切再绞成丁，配以辅料灌入动物肠衣，经发酵、成熟干制成的肉制品。风干肠不需要使用明火烤，而是通过自然风干而成。晾干的风干肠一般蒸制后切片食用。
风干肠的注意事项：
风干肠顾名思义就是一种通过自然风干而成的腊肠，它是搅碎的肉灌入动物肠衣中发酵、成熟干制而成的肉制品。制作风干肠时一定要小心拿放，因为肠衣很容易破，不要在太阳夏暴晒，夏季不宜制作风干肠。
介绍
制作风干肠要用的辅料有孜然、白酒、老抽、辣椒粉、熟花椒粉、小茴香、盐、白糖等。
肠衣很容易破，因此要小心拿放，灌好后在每一段上面扎孔，特别是能看到空隙的地方。
注意不要将风干肠放在太阳下暴晒。夏季不建议灌制，因为夏季气温潮湿，不易风干，容易变质。
⑼ 手工自制风干肠需要晾和蒸多长时间
晾晒到变干和硬，风大的话三五天差不多了。蒸的话冷水放入屉上，开锅至少半小时，喜欢软的可以多蒸一会儿。