㈠ 杭州小笼包做法和用什么面粉做
食材用料：
面粉200克
前腿肉150克
酵母3克
盐适量
糖适量相克食物
葱适量相克食物
姜少许相克食物
生抽少许
十三香少许
蚝油少许
菜谱做法：
1.前腿肉，我选了四成肥，六成瘦的
2.剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀，最后放入香葱。
3.酵母放入温水搅匀，不能太烫，不然酵母给烫死就不能发挥功效了。大概40度左右。
4.将图三放入面粉中，揉成面团，水不够可加入温水，这样的揉出的面团才柔软。
5.用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵半小时，见到体积是原来一半，用手指按一下，有个凹进去即可。
6.弄一些小面团
7.用手按一下，再用手指将旁边的皮弄薄一下，中间厚，旁边薄。有人喜欢用面粉棍，也可。
8.将肉馅包在里面，放大概十分钟。
9.冷水下锅，蒸十分钟后不要立刻掀开盖子，过3-5分钟才打开。
10.自己做的没有外面的油腻。
㈡ 要做好吃的小笼包，要选用什么样的面粉，要
做小笼包用小麦面粉，做法如下：
1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。
2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团。
3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。
4.醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。
5.分次少量加入高汤。
6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。
7.较好的肉拌入切细粒的葱花。
8.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。
9.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。
10.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。
11.水开上锅蒸10分钟即可。
㈢ 做小笼包用什么粉做面皮好
皮薄且包馅不裂的小笼包皮胚，是用精制中金筋面粉，不经发酵，用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的，拌匀揉透并擀成中间厚，周边薄的面皮是关键所在。
小笼包面皮做法：
1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀；
2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右；
3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润；
4、将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条；
5、将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀；
6、将面团切口朝上，用手掌向下按扁拍平；
7、将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆皮状即可。
㈣ 小笼包的面，应该怎么配
现在，在家多多少少都会有一个或者是两个孩子，那么对于这些孩子家长们也是非常看重以及非常宝贵的，那么他们的日常饮食就会对家长非常的担心。特别是早餐，因为我们都知道孩子都需要早起去上学，那么有的时候他们不喜欢吃家中的早餐就会选择去外面吃早餐。
这个时候我们就可以等面团发酵，大概15~20分钟面团就可以发酵成功，那么像现在我们就可以去包包子，然后再蒸熟给自己的孩子吃。这样面皮儿就已经和好了。家长也可以去包小笼包给自己的孩子吃，这样的小笼包给孩子吃时，家长将会非常的安心。
㈤ 做小笼包用什么面粉才好吃呢把面团揉成光滑的团后，需要放多久
我们制作小笼包用的面粉是小麦面粉，做出来的小笼包才有劲道。那我首先跟大家简单的介绍一下小笼包的制作方法。
㈥ 做小笼包用什么面粉
用的是小麦面粉。
准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 1棵、姜 1小块、料酒 1小勺、生抽 2小勺、白糖 1小勺、食盐 5克、酵母粉 3克、水 260克。
1、小麦面粉加水，酵母，糖，盐，如下图所示。
㈦ 做小笼包应该用什么面粉
大家好，我是小双。做包子最好用低筋面粉。咱们家庭用的面粉一般都是中筋面粉，例如雪花。其实做包子只要发酵好了，中筋低筋都可以的。下面我把我在家最包子的和面比例还有细节跟大家分享。
以300克面粉为例
第一步:300克面粉，需要加入5克的盐，3克酵母粉(用35度的温水化开，静置几分钟，表面有小泡泡了，再倒入面粉里)，150克的水分多次慢慢倒入，在倒水同时要用筷子一边搅动，直到搅成面絮状。倒入5克食用油。然后下手揉面。揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
第二步:在醒面的同时就可以准备馅料了。这样能节约时间，调馅方法就不在细说了[呲牙]。
第三步:面醒好后，取出，案板上撒上干面粉。揉面排出空气。大概揉8分钟就可以了。然后给分成8个小剂子。用擀面杖擀平包上馅料。
第四部:包子生坯放在蒸锅里，温水发酵至体积明显变大，拿起来明显变轻。就可以开大火蒸15分钟。
美味的包子就做好了。按我说的方法操作，保证个个包子皮喧软好吃。
谢谢你看完我地回答，喜欢的朋友点开我头像关注收藏哦。谢谢
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