A. 杭州美食推荐排名榜
杭州市自秦代设县治至今现有2200很多年的历史时间，曾是吴越国和南宋的都城，是我国八大古都之一。因风景优美，有着“人间仙境”的美名。杭州市不但风景优美，杭州市也拥有久远的美食文化，一直以来被称作人间天堂特色美食之府，那么今日网编就给大伙儿小结一下杭州市一定要吃的美食有哪些吧!
1.定胜糕
定胜糕是杭州市的传统美食之一，传说故事是宋代时老百姓为韩家军出战鼓动官兵而特别制作的，将配备好的米糊放入特别制作的印刷版里，正中间再放进红豆馅，蒸少量时间就可以了。白里透红，绵软芳香，吃到口中甜甜的糯糯的，是保健养生的上品。
2.龙井虾仁
龙井虾仁是杭州市的一道特点特色美食，它是用杭州特产的西湖龙井茶嫩叶做为火锅配菜，以鲜虾主导制做而成的一道特色美食。龙井茶一直以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而出名。小河虾被古代人称为“馔品所珍”，不但肉嫩美味，且营养丰富。这二种食物的配搭制做出去的菜式堪称一绝。
3.西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道有悠久的历史的特色美食了，它的历史时间能够上溯宋代，西湖醋鱼也称之为叔嫂传珍。西湖醋鱼一般采用鲤鱼作原材料，烹调而成。烧好后，浇上一层光滑光亮的糖酷，胸鳍坚起，鱼类嫩美，含有蟹味，细嫩甜酸。
4.杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州市本地知名的特色美食之一，一般采用当初喂养完善的家鸭为原材料，历经繁杂的腌渍后将腌过的生抽兑50%的水放进锅内烧开，将鸭放进用力勺舀起卤汁不断淋浇鸭身，至鸭外皮成酱鲜红色时捞起来控干，在阳光下晒2-3天即成。各式各样的酱板鸭制成品对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。因此酱板鸭不但美味可口更有健康保健的功效，备受大家的钟爱。
B. 杭州这边的红烧大排要怎么烧怎么炸过
买大排的时候和师傅说好,片不要切太厚,而且每块要厚薄均匀,基本上是一厘米左右厚薄吧. 然后洗干净,用厨房餐纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖排一下,这样肉质就会很松软. 然后把大排放在盆里,加少许盐,味精,一个鸡蛋和适量生粉,搅拌均匀.(注意这时候别放酒,生粉要多放一点,基本8,9块大排放两勺满满的生粉) 锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了放进去,一次放不下分几次放,煸到两面发白,稍微有点黄的时候捞出来. 然后把油倒去一些,留少量底油,放进大量小葱(整根的或者一切二都可以)和姜片,煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,我一般是加淘大的黄豆酱油,把酱油色炒匀,酱油不要放太多,红烧大排的颜色应该比红烧肉浅一些,是那种红润的颜色,然后加水,水面淹过大排表面就可以(如果吃口咸的人,可以再少量加些盐),盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒.糖也没必要放很多,因为大排是经过上浆处理的,所以汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了. 没必要把汁全收干的,用这个汁拌米饭吃,很香很美味的.
C. 爆炒猪三样的做法步骤图，爆炒猪三样怎么做
《爆炒三样》
主配料：猪肚，猪肚，猪里脊（外脊），香菜段，葱，蒜
调味料：盐，鸡精，味精，酱油，老抽，耗油，胡椒粉，白糖，料酒
制作方法：①猪肚切片，猪脊肉切片上浆，猪肝切片（加盐，料酒，生粉抓拌均匀腌制10分钟），葱切指甲片，蒜切片②锅内烧水，倒入切好的猪肚焯水，加入料酒，水开后捞出③锅内倒少量油（最好是热锅凉油），倒入里脊滑油，断生后捞出，再倒入腌制好的猪肝，断生后捞出④锅留底油，倒入爆锅料（葱片，蒜片），烹入料酒，加点醋，来点水，加入蚝油，酱油，老抽，白糖，盐，味精，鸡精，胡椒粉煮开，煮开后倒入三样，翻炒均匀，打入芡汁，加入香菜段，淋上香油，出锅装盘
D. 爆炒包菜怎么炒好吃
爆炒包菜（卷心菜）的做法步骤：
配料：
卷心菜 1个、九菜30克、猪肉 200克、蒜 半头、红椒 半个、花生油 30克、蚝油 2勺、料酒 1勺、精盐 2克、花椒粉 1克
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材。
2.把卷心菜外皮撕掉不要洗净后，用刀切成丝。
5.把切条的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥调味
6.再加入淀粉混合搅拌均匀后腌制10分钟。这样炒出来的肉丝鲜嫩多汁口感好。
7.锅烧热倒入花生油烧热，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉条。
8.大火快速翻炒至梅花肉条变色，加入蚝油提鲜调味增加口感。
9.大火继续翻炒至梅花肉条断生。
10.这个时候加入卷心菜丝，大火爆炒继续翻炒均匀。
11.加入盐和花椒粉调味。
12.大火继续翻炒至卷心菜出汁变色。
13.加入红椒丝和九菜段。
14.大火翻炒均匀即可关火，好吃的爆炒卷心菜就做好了。
卷心菜营养价值：
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
E. 回锅肉怎么炒
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉的原料：五花肉400、豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。
回锅肉的操作方法：
1、姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
食用价值：
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
F. 爆两样的做法，爆两样怎么做好吃，爆两样的家常做法
配料：猪肝、猪瘦肉、葱、姜、蒜
做法：
1.猪肝、猪肉洗净，切片，加适量盐、糖、料酒、老抽腌制。
2.调碗汁：葱、姜、蒜切末，放入碗内，加醋、糖、盐少许、鸡粉少许（因为是传统的糖醋汁，所以糖和醋多些）
3.锅内放油，油温放入葱、姜、蒜末爆出香味，放入腌好的猪肝和猪肉滑炒至变色，倒出备用。
4.留底油，锅烧热，放入葱、姜、蒜末爆出香味后，将3中的食料放入锅中，并调入2中碗汁，快速翻炒均匀，点明油，调色即可。
G. 老爆三怎么炒
用料
猪肉，猪肝，猪腰子各三分之一
蒜一大头，葱末适量
料酒，香醋，黄豆酱油各适量
盐，鸡粉，味精，白糖一点（不能吃出甜味）
玉米淀粉，一点香油
老爆三的做法
蒜末和葱末。
小贴士
这菜注意几点：上浆时一定要有湿度不能干了，干了会影响嫩度，过油时不能时间长了不然肉质会老了，最后一点最重要，全过程必须大火，因为家里的燃气🔥力不足（没有加压）还有蒜多放一些。
H. 求食堂菜谱，主要是杭州人
西湖醋鱼，龙井虾仁，花香藕，回锅肉，红焖冬瓜泥，明目苦瓜，咸蛋黄炒南瓜，东坡肉，干贝蒸肚尖，榨菜炒鸡柳，生煎杭椒，栗子炒仔鸡，辣子鸡，清炒芦蒿，糖醋排骨，椒盐虾，油爆河虾，盐水虾，糖醋咕老肉，油焖春笋，油焖茄子，鱼香茄子，炝油菜，炝藕片，香酥牛肉，虾仁涨蛋，蒸鸡蛋羹，蚂蚁上树，爆腰花，三鲜豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐，沙锅豆腐，酸菜鱼，水煮鱼，水煮肉片，豆芽炒猪肝，红焖猪蹄，红焖肘子，糖醋里脊，干烧里脊，鱼香肉丝，八宝炒年糕，白斩鸡，白切肉，老醋花生米，蒜泥黄瓜，酱炒肉丝，红烧狮子头，黄瓜溜肉片，鸭血豆腐煲，木须肉，韭菜螺丝肉，糖醋日本豆腐，杭椒牛柳，蒜苗炒肉丝，韭黄炒鸡蛋，红焖小薯仔，青椒薯仔丝，薯仔肉丝，咖喱鸡丁，梅干菜扣肉，西红柿炒肉片，川香回锅肉，芹菜肉丝，香菇青菜，炒三菇，黑椒牛柳，青椒肉丝，大盘鸡，茶树菇炒五花肉，西芹百合，粉蒸肉，松仁玉米，豆豉小排，蒿笋木耳炒肉片，辣白菜，红烧鸡翅，大蒜烧鲶鱼，地三鲜，干煸四季豆，酸菜白肉，菠萝鸡片，清蒸茄条，清炒虾仁，爆炒田螺，干煎豆腐，香菇焖鸡块，炖小牛肉，干烧对虾，奶汤鲫鱼，红烧/糖醋带鱼，肉末粉丝煲，醋溜白菜，竹笋红烧肉，芙蓉蛋，干锅鸡，莴笋肉片，丝瓜炒毛豆，豆芽黄花菜，家常蟮鱼，宫爆鸡丁，韭菜炒鸡蛋，莲藕排骨汤，西红柿蛋汤，榨菜肉丝汤，西湖牛肉羹，冬瓜排骨汤，丝瓜虾米蛋汤，薯仔排骨汤，鱼头豆腐汤，一品豆腐汤，菠菜丸子汤，猪肝菠菜汤，冬瓜海带排骨汤，虾仁莼菜汤，西湖莼菜羹，猪骨汤，粉丝排骨汤，茶树菇排骨汤，三鲜豆腐火锅，酸菜白肉火锅，鸭血臭豆腐锅，鸭杂火锅，酸辣汤