㈠ 泥鳅怎么烧好吃
用料
主料：泥鳅500克
辅料：葱10克、姜5克、大蒜10克、生抽5毫升、黄豆酱10克、蚝油5毫升、料酒5毫升、香菜5克
1、泥鳅中加入一勺盐，让泥鳅吐一下脏东西。
㈡ 炒泥鳅的做法，炒泥鳅怎么做好吃，炒泥鳅的家常做法
干炒泥鳅也叫干煸泥鳅，标准的川菜。
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、姜切成丝，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀
㈢ 今天准备做泥鳅，以前都是炖的，今天想找个做法，谁推荐一个。
烧泥鳅
烧泥鳅 材料:
泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法:
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小诀窍:
特点
色泽美观，鱼肉鲜香，淡菜软嫩，营养滋补。
功效
黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，能润肺滋阴、补脾益气，是滋补强壮药，对肾精不足、腰膝酸软有一定疗效。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目。泥鳅味甘，性平，入脾，肾经，具有暖中益气，除湿兴阳的功能。淡菜味咸，性温，入肝、肾经，能补肝肾、益精血。此款菜肴可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用。
操作提示
泥鳅鱼用小火烧制，勾芡稠稀适中。
干炒泥鳅
干炒泥鳅 材料:
泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。
做法:
①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。
②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
小诀窍:
特点
香辣酥松，诱人食欲。
小贴士
泥鳅营养丰富，蛋白质含量高于一股肉类、鱼类，还含有不饱和脂肪酸，有“水中人参”之称，而且具有补益脾胃、利湿消炎之功。
炸泥鳅～
炸泥鳅～ 上次SD带来的泥鳅剩下的小的一直养着每天换水，已经非常滴干净了～炸泥鳅，下酒和当零食是绝对滴～～～
材料:
泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精
做法:
1.灌醉后先大火然后转小火炸干；
2.捞出滤干油；
3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香；
4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～
大碗黄瓜泥鳅
大碗黄瓜泥鳅 材料:
泥鳅250克，黄瓜250克。调料辣妹子辣椒酱5克，浏阳剁椒5克，蒜泥10克，陈醋8克，干红辣椒6克，猪油50克，花椒油5克，料酒5克，黑胡椒2克，鸡精5克。
做法:
1、将泥鳅宰杀，剁去头，撕去内脏，用刀面将泥鳅拍两下拍散骨架、拍软。黄瓜改刀成1厘米粗的条。
2、锅放猪油烧至六成热，放入辣椒酱、浏阳剁椒、蒜泥、干红辣椒大火煸出香味、颜色红亮，倒入整条的泥鳅大火翻炒均匀，加上600克水，加入花椒油、料酒、黑胡椒、陈醋再倒入黄瓜条，放入鸡精，小火烧6分钟即可。
小诀窍:
特点
泥鳅鲜嫩，浓汁中透出黄瓜的清香。
㈣ 泥鳅的家常做法
主要原料：泥鳅10个，植物油适量，盐适量，生抽5克，老抽5克，干辣皮子10个，姜10克，花椒粒1克，料酒15克，香葱2根，鸡精1克。
1、把泥鳅多清洗几次，我这是买的时候让鱼贩宰杀好了，回家清洗内脏，再用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟，这样可以去掉土腥味也好煎。
㈤ 干泥鳅怎么炒
炒泥鳅做法一，
材料
泥鳅1斤
青椒 2个
盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
做法二，干炒泥鳅
材料
泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量
做法
1、将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。
2、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
3、锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
做法三，
材料
泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许
做法
1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。
㈥ 虾爆鳝面是哪个地区的美食新手小白在家应该怎样之作呢
虾爆鳝面是浙江杭州奎元馆的特色传统式名食。虾爆鳝面烹饪时，采用粗壮的新鲜鳝鱼，斩头截尾剃骨后切割成鳝片，用素油爆，荤油炒，香油浇，直到鳝片黄脆；取新鲜大河虾清洗加鸡蛋清退浆炒海至鲜嫩；特制鲜面条入锅烧后，不粘不焦；用原汁煮面条，使鲜面条吸进泥鳅的香气，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
锅里放骨头汤200mL、面底结，置灶火上烧沸后撇去浮沫，加生抽、动物油，滗入泥鳅卤料，烧呈至汤浓时加鸡精，盛入碗里；再盖紧鳝片，然后将浆鲜虾放进热水中滑熟，放到鳝片上，浇上芝麻油既成。
鲜虾得用鲜小河虾，挤取鲜虾完用盐及少量去红酒渍过，再换水淀粉退浆，置冰箱里面冷藏后再用，以保持鲜虾的软嫩；一般少许制做面结，最好将生面立即下开水锅现结现如今，使鲜面条丝滑进味。烧时应掌握油柔和熟度，鲜虾要来的嫩熟，鳝片要爆至香酥；
㈦ 饭店那非常好吃的干煸泥鳅，是怎么做的呢
说到泥鳅，相信大家都不陌生了，泥鳅跟黄鳝都是我们常见的乡村美食，记得在我小时候，我们这边的田边小溪里面非常多的黄鳝和泥鳅，泥鳅它味道鲜美，并且营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种泥鳅的特色吃法，喜欢吃泥鳅的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
㈧ 有一些地区用泥鳅来制作美食，有什么独特的风味
泥鳅在我国的分布范围很广，肉质柔软，味道新鲜，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。中医认为泥鳅味道甜美，脾气平，能调节中益气，祛湿，解毒，清热，补气。根据《本草纲目》的说法，泥鳅具有“温中益气”的功效，可以解除宿主、利尿、壮阳、痔疮。经过现代医学临床验证，进行泥鳅食疗可以提高羊尿、体力和食欲，泥鳅被称为“水中人参”。
[1]炒泥鳅这种方法也是最快最简单的烹饪方法。先把泥鳅倒进锅里炒一下，然后放在盘子里准备。洗完锅后，放入油、辣椒、盐等材料炒几分钟，就可以出锅了！[2]炸泥鳅小时候最喜欢把洗净的泥鳅倒在红薯粉上，让它在粉中穿行，让全身甚至嘴里的肚子都充满红薯粉。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，天啊)当他们筋疲力尽的时候，倒在油锅上炸，炸后撒上盐和其他材料。不仅可以当菜吃，还可以当零食吃。[3]泥鳅炖豆腐这道菜也是家常菜。在锅里放入清水，倒入小豆腐。把洗干净的泥鳅倒在锅里，用文火慢慢煮，不放太多调料，放盐就能吃到好吃的。还有加胡椒粉的。)放入新鲜的白菜，鸡肉有点，锅出来。这是朝鲜族同胞最喜欢的食物。通常很难吃