A. 炒菜放的是什么酒啊
客家黄酒，客家一道名菜黄酒煮鸡，纯粮食酒做菜最香
B. 做菜时放的酒是哪种酒
一般来说是料酒，黄酒。客家的黄酒做菜特别好吃，客家有一道名菜就是黄酒煮鸡
C. 杭州都有什么特产酒
杭州特产酒：女儿红黄酒、古越龙山黄酒等。
1、女儿红黄酒：
"古越龙山"是唯一国宴专用黄酒，享有"东方名酒之冠"的美誉。在2005年《中国500最具有价值品牌》排行榜上，以13.91亿元品牌价值名列第355位，是中国黄酒行业唯一进入500强的知名品牌。
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。古越龙山是黄酒中的"国酒"，黄酒市场没有古越龙山就象白酒市场中没有茅台，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
D. 烧菜哪种老酒好
烧菜一般用黄酒，推荐绍兴的黄酒，黄酒中推荐花雕，一瓶不到二十块钱。有贵的但是用那个烧菜忒小资了，嗖不了啊嗖不了。
白酒的话一般不做烧菜调味用。而是在做醉鸡醉鸭的时候腌制入味儿用的。
还有一种是糟酒，属于米酒一类，做一些特制的风味小吃用的。比如你可以把鸡爪什么也不放炖熟，然后完全浸在糟酒中放在冷藏放一夜，第二天取出来吃，味道很不错哦。
E. 做饭炒菜时用的一种料酒，是什么酒在哪可以买的到
你说的是黄酒吧，一般超市佐料区都有卖的，它主要是用来除腥去异味的。一般也就叫料酒，烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。
F. 炒菜时用到的米酒是什么酒
炒菜一般用到的是料酒。
主料：光鸡750g、洋葱50g、木耳25g
辅料：柱候酱适量、白砂糖适量、料酒适量、生粉适量、盐适量、花椒适量、姜适量、蒜适量
1、把所有材料准备好。
G. 什么酒用来炒菜
料酒可用来炒菜。
1、料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒/花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。
2、料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
H. 浙江人喜欢用什么料酒
料酒没有明显的地域限制，各种菜系的荤菜都会用到料酒，料酒在餐饮中的地位仅次于食用油与酱油。同康有数百种黄酒，包括手酿花雕酒、纯粮黄酒、三年陈酿炒菜酒、糯米黄酒等