⑴ 怎样鉴别龙井茶的优劣以及龙井茶的价格
龙井茶种类及产区介绍
龙井茶是产于浙江中部一带的着名绿茶，它并不特指杭州龙井村出产的茶叶，而是包含多个产区的茶叶，根据产地不同，它分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。而西湖龙井又分为狮峰龙井、石屋四山龙井、梅家坞龙井、虎跑龙井，狮峰龙井里才包含龙井村产的龙井茶。在杭州，东起虎跑、西至何家村，北起老东岳，南至浮山共约168平方千米的西湖产区内的龙井茶称为西湖龙井，西湖产区外的龙井茶现在一般称为浙江龙井。
狮峰龙井的产区主要在龙井村狮子峰一带，包括以狮子峰为中心的胡公庙、龙井村、上天竺、棋盘山一带，此处出产的西湖龙井是西湖龙井中的上品；
石屋四山龙井龙的产区在翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带，其中翁家山所产龙井可以媲美狮峰龙井；
梅家坞龙井的产区主要包括云栖、梅家坞、十里琅铛之西、五云山一带，是西湖龙井产量最大的地区。此处出产的龙井，色泽翠绿，外形美观；
虎跑龙井的产区在虎跑、四眼井、赤山端口、三台山一带，后来又包括了其他一些湖边平地的茶园。
解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，钱塘龙井主要在杭州市滨江、萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县市区区域；越州龙井主要在绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县市区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县市部分乡镇区域，其中越乡龙井是嵊州市的品牌，属于越州产区；大佛龙井是新昌县龙井茶，在浙江龙井中知名度较高，主要分布于海拔400米以上的高山茶区天姥山一带，大佛龙井按炒制工艺可分为绿版和黄版两种，二者成品茶在色泽和香气上有所不同；生态龙井主要产于磐安县玉山区，色泽绿中带黄，属浓香型。
龙井茶特点和功效
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，向来有“色翠、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉，形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵；冲泡后，汤色碧绿明亮，清香高长持久，香馥如兰，茶汤滋味甘醇鲜爽，沁人心脾，回味无穷；
龙井茶具有较好的保健功效，茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们提神醒脑、消除疲劳；茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用；咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环；茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低；茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。口腔发炎、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效；茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥；茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力；另据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
龙井茶的采摘和制作工艺
龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为明前茶和雨前茶。不同于有些茶种的机械采摘，龙井茶一般采用传统的手工采摘，由于开春新芽特别嫩，所以采摘的时候不能用指甲掐断，否则会留下永久痕迹，正确的采法是拔出嫩芽，上等龙井一般采摘一芽一叶和一芽二叶初展，1斤龙井茶，大约需要采摘3.6万个茶芽。龙井茶较少采摘单芽，单采茶芽并不会带来茶质的提升，且降低了成品茶内含物的丰富程度和春茶的产量，对于茶叶采摘时单采茶芽，采得越早越好、越嫩越好的看法实际上是一种误解。
龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件的孕育外，还要归功于独特而精湛的炒制技艺。龙井茶将精心采摘的芽叶经过摊放、杀青、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。上等龙井茶不会使用机械炒茶机，而是纯手工炒制，且炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，操作时变化多端，令人叫绝。整个炒茶过程可分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：青锅是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干；回潮是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间；辉锅是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型，大约需要20分钟。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
龙井茶的冲泡方法
品饮细嫩的名贵龙井茶，宜用玻璃杯泡饮。龙井茶在冲泡时，要着重讲究的是水温、茶量、时间等细节。首先，从冲泡用水的水温上看，因龙井茶的芽叶比较细嫩，所以要用85度左右的开水冲泡。切忌用滚开有水冲泡龙井茶，因为这样的沸水会破坏茶中 的叶绿素，使其变黄，茶叶中的茶多酚营养物质也会有高温下氧化，使茶汤变黄；而且很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。
冲泡时，茶与水的比例要恰当，投茶量依据杯子的大小而定。通常的比例是1：50（1克茶叶用50毫升水）。饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添加水，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可以使茶汤的浓度基本保持一致，茶汤浓淡适中。冲泡后的芽叶具有很好的观赏价值，透过玻璃杯我们可以欣赏到况后的芽叶形态变化。因为龙井茶芽叶十分细嫩，所以冲泡的时间以3分钟为最好，此时茶叶成分中的维生素、氨基酸也都释放出来了，为最佳饮用时间。
龙井茶的季节茶种鉴别
判断龙井茶品质的优劣，除其卫生指标需进行理化检验外，可按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项辨别，其中外形又包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等；
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
龙井茶的等级级别
西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。
特级：一芽一叶初展，扁平光滑；一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；二级：一芽二叶开展，较扁平；三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁；五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙。
龙井茶的当前价格
龙井茶的价格按产地、品质、产量等因素各有差别，目前西湖龙井市场参考价格每500g为：特级一/￥1600/明前茶3.20~3.31；特级二/￥1000/明前茶4.1~4.5；特级三/￥800/清明茶4.5前后；一级龙井/￥500/4.6~4.10；二级龙井/￥350/4.11~4.20；三级龙井/￥250/谷雨后春茶；四级龙井/￥150/谷雨后春茶；另有精品明前茶2000到上万元不等；在2006年4月28日北京首次举行的浙江名茶拍卖会上，产自干隆“御茶树”的一斤西湖龙井明前茶更是拍出了128万元的天价，是中国茶叶少有的拍卖纪录。
⑵ 机器炒的龙井与手工炒的龙井有什么区别
1、外形不一
机器炒的龙井：茶叶比较宽、扁。
手工炒的龙井：茶叶能保住茶的牙尖。
2、色泽不一
机器炒的龙井：茶叶嫩黄。
手工炒的龙井：茶叶翠绿。
机器炒的龙井如图：
3、疏松不一
机器炒的龙井：茶叶疏松。
手工炒的龙井：茶叶紧细。
4、茶叶下沉速度不一
机器炒的龙井：茶叶密度相对较小，下沉速度较慢。
手工炒的龙井：茶叶密度相对较大，下沉速度较快。
5、气味持久性不一
机器炒的龙井：香气的持久性不长。
手工炒的龙井：香气的持久性较长，醇和浓厚。
⑶ 杭州西湖龙井茶叶价格多少钱一斤来着
杭州西湖龙井茶的价格跟生长区域、茶树品种、生产批次、采摘季节、炒茶技艺都有关系。一般来说，西湖龙井茶叶的价格在每斤200元到8000元之间，甚至可以卖到数万元一斤的。
⑷ 从采摘后的活茶到成品茶茶叶的加工费一般为多少钱一斤
要看是什么茶，如果是乌龙茶现在大部分是机器 或者半机器半手工。如果是绿茶好的会用手工 差的就用机器啦。现在采茶工也挺贵的，一天至少一百多，一人采一天也采不了几斤，4-5今茶青做一斤茶叶，一个炒茶师傅一天工资300左右，算算一斤茶叶得卖多少钱才够本嘞。
⑸ 一般来说手工茶要较其他茶要贵，为什么
一，人工成本高
纯手工制茶的话，对于环境要求很高，风不能过于大，会影响火的位置，炒茶时人面临的温度是很高的，而且市需要自己手在高温的锅里面去一遍一遍的翻炒茶叶，没有经验的根本做不来，太烫了吃不消的
机炒的就不会有这种问题了，直接机器工作！所以手工的贵，人付了非常之大的劳动力
二，时间成本
耗时，一斤成品茶需要四斤青叶炒制（我们金坛雀舌是四斤，其余的这个数字不确定但是也差不多）炒制完成需要经过三个工序，每到工序完成后需把茶叶捞出放凉在进行下一步。
并且每次放入茶叶的量不易过多，炒会不均匀，我妈炒了几十年茶了但是每天如果你让她不采茶，光在家炒茶的话，一天不休息，下来大概才能炒个8斤不到，还是满打满算的用上时间。
以此，它贵，因为它的每一道工序必不可少，而且要求很高。
三，质量味道
手工炒茶这么累？为什么还要手工炒？
手工炒茶，在于人，用心，徒手翻炒的时候，人能够判断火候，判断效果，判断时间，而机器他是设定好的一套流程，等于是没感情的操作，可想而知超出来最后的味道两者也是相差很大。
手工茶，香。你有机会可以亲自体会一下
机器炒出来的，就是茶叶味儿
现在市场需求量扩大了，为了能够量产，基本都是机炒茶。节省了很多时间。再就是，手工茶没有多少人愿意炒了，又苦又累。
社会发展快，经济水平提高，吃的都是餐馆饭店大多数，但是相信每个人在每个时刻都会怀念小时候，老家里奶奶、妈妈用柴火铁锅为你烧的一道菜一顿饭。那种味道就是香，就是独特，有温度，你吃多少高档餐厅都体会不到的。
手工茶也一样，它是最淳朴的一种制茶方式，在这个机炒普遍的时代，缺少它。
最后总结下，手工茶就好比柴火铁锅少出来的菜，而机炒等于你换成电磁炉烧出来的菜。
这就是为什么手工茶它好喝贵的原因。因为稀缺，因为我们的生活环境，我们渴望那份味道，最自然纯净。
⑹ 杭州西湖龙井明前茶多少钱一斤2012正宗西湖龙井明前新茶价钱
要看采摘时间，等级，筛选，炒制手法的，等级不同，采摘时间不同，价格都不一样的哦。西湖龙井主要来自狮、龙、云、虎、梅五大系列，其中最好的是狮( 狮峰山）。
明前特级，3月25号-3月30日左右上
御狮 150克特级 9800元 。御龙 150克特级 6800元。御云 200克特级 4280元。御虎 150克特级 2880元。御梅 100克特级 1280元。来源【御。龙。井商城】杭州建国路288号，莫干山路十三号
⑺ 杭州西湖买的龙井茶真恶心，有头发，卷毛在里面！导游说都是师傅亲自用手炒的！真的吗还有怎么投诉！！
投诉方法见楼上所述。，，但是我想要再强调一遍。。外地游客来杭州自己不懂最好不要买茶叶，尤其是更加不能相信导游~！！！！！我光只是在这个BAIDU知道里面就已经回答过无数的这种类似问题了，一直在强调这个“不懂不买，不随便听信”。很同情外地游客，但是也很无奈，其实这个是个旅游常识，不光是茶叶，也不光是杭州，无论你去哪里，自己不懂的东西千万不要听信别人而去买。尤其是导游，目前这个行业都存在这种问题，都是为了回扣，所以作为旅游者一定要提高自己的防范意识。 以后到杭州买茶叶，如果你不懂，又很想买一些，那么你可以选择到正规的超市和商场，一般超市和商场的茶叶都不会是假冒伪劣的，而且是标明等级和正式出产地的，有据可查的。
⑻ 龙井茶一斤多少钱
龙井茶的价格需根据情况决定，截止2019年12月11号，价格为一两千到上万不等。
根据龙井茶的品种、采摘时间、烘焙工艺、茶叶存放时间、品牌、产地不同等因素，茶叶的价格也随之不同，因此需要根据实际情况来确定茶叶价格。
产品特点
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而着称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
(8)杭州手工炒茶多少钱扩展阅读：
浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。
1、群体种
群体种是龙井茶最早的品种，也是当前来看茶叶品质最好的，如今人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明
左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。
2、龙井43
龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。特早生种，在青岛地区一芽一叶期为4月中、下旬。
育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%。适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。
特点：香味和浓度都适宜，回甘持久，龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。
3、平阳特早
中叶类、灌木型、特早生种。青岛地区名茶开采期4月中、下旬，发芽密度大，育芽能力强。特点：香气高是它显着的特点，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。
4、浙农117
浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种，2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种。持嫩性强、适制扁形与针形茶、芽壮色绿。发芽时间早、青岛地区名茶开采时间在5月上旬、育芽力强、抗逆性强，特别是抗寒性突出、制成的绿茶香高持久、滋味浓鲜爽口。
5、浙农139
浙江大学选育优质、高产、早生的无性系良种茶树良种，2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种。春茶开采期比早生种福鼎大白茶早7天左右，适制名优绿茶，香气高而持久、味鲜醇有回甘，并有耐贮藏的特点，单产比福鼎大白茶增27%。叶色翠绿、产量高。优点是持嫩性好、抗寒性强，缺点是抗病性稍弱。
6、乌牛早
该品种成熟最快，一般立春一到就开始发芽，公历3月上旬就可以开摘。由于乌牛早外形和西湖龙井相似，产量也很大。
⑼ 一般的龙井绿茶1两多少钱呢
网络一下，你要的资料都有~~~~~~~~~~~~
新茶上市时。在上海和北京的老字号茶庄，西湖龙井茶标价6000元1斤。杭州1棵千年老茶树的1斤手工西湖龙井茶，在拍卖市场上更是拍出25万元的天价。
走进杭州龙井村西湖龙井茶产地，茶农并没有喜上眉梢。在这里，正宗西湖狮峰龙井手炒茶最高成交价不过2000元1斤，常见价位是300至600元1斤。即便如此，许多茶农手里的春茶现在只卖出1/3。
杭州市区的龙井茶专卖店，最贵的龙井平均售价在每斤2500至2800元。同是西湖龙井，在杭州本地专卖店最高不过2800元1斤，在北京的老字号茶庄卖到5000多元1斤，而龙井村临街炒茶的茶农，叫价一般是1500元1斤，在淘宝网上1000元1斤，而在杭州农贸批发市场仅300元1斤。
http://www.21food.cn/news/price.jsp?category=%B2%E8%D2%B6&proct=%C1%FA%BE%AE