Ⅰ 东坡肉和红烧肉有什么区别哪个更好吃
资深吃货来答一答。
以上就是我的观点，在吃的问题上，我们不仅要追求好吃，更要追求健康的吃。
Ⅱ 红烧肉和东坡肉这两种菜品，究竟有什么不同
没想到，误会之下，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道名菜‘东坡肉’。而苏东坡则是把这些猪肉制成了东坡肉回馈给大家，当地民众讶于东坡肉的美味，因此这道菜便传了下来。一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
也不用一滴油，只让五花肉自身的油脂去慢慢自浸自润，卯足火候，炖出肉皮金红油亮、入口软糯即化、东坡肉是经过烹饪的风方法制作，他主要的是黄酒，在里面起到让肉更酥，肥而不腻的效果。不过，无论红烧肉，东坡肉，东坡肘子，都非常解馋，与饭和青菜绝配，是许多人的人生理想。而且东坡肉多以黄酒炖之，且一滴水不加。而红烧肉多加冰糖，而且用水炖出楚色泽感。五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。
Ⅲ 把子肉和东坡肉有什么区别
把子肉是山东济南府的名吃。。五花肉切厚片，然后加汤汁喂，再煮。肉质劲道，香而不腻。
东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制。切成一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。
一个是片，一个是块。2种肉虽然都是煮炖为主，但地域差异，造成口味的不同。
Ⅳ “东坡肉”和“红烧肉”区别在哪口感、味道区别大，弄明白再吃
导语：“东坡肉”和“红烧肉”区别在哪？口感、味道区别大，弄明白再吃。
提起“东坡肉”，不由的就会想起，宋人东坡先生的那首《猪肉颂》： “黄州有好肉，价钱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮”。
很多人认为：“东坡肉”和“红烧肉”是一种 美食 ，都将东坡肉和红烧肉沦为一谈。 确实，不仔细琢磨，是很难分辨出哪是东坡肉，哪是红烧肉？甚至有人吃了一辈子，也不知道。东坡肉和红烧肉区别究竟在哪里呢？
东坡肉的来源
东坡肉初创于宋代，是大文豪东坡先生的始创，他的《猪肉颂》足以证明，尤其是那句 “净洗铛，少着水。柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足是他自美” 更能确定就出自宋朝时期。这首诗是东坡先生写于黄州，也就是现在的黄冈。
《徐州文史资料》记载：苏东坡在徐州为官之时， 黄河决口，东坡以身试卒，与徐州筑堤护城，经过七十多个日日夜夜的艰苦奋战，最终保住了徐州城，为了感谢东坡治理有方，抗洪有法，为答谢东坡先生，百姓宰猪烹羊，以示慰劳，东坡不好推辞，收下之后亲自下厨做成了红烧肉，回赠与徐州民众，食后顿觉此肉肥而不腻，软糯酥香，最后取名为“回赠肉”以示答谢，最后“回赠肉”这道菜就当地广为流传。
“东坡肉”是浙江着名的一道家常菜肴， 据说：苏东坡为官清廉，又爱民如子，在杭州抗洪有功，当地民众为了答谢东坡先生，又闻东坡在徐、黄二州之时，最喜欢吃得就是焖猪肉了，为了纪念东坡先生，就将这种美味取名于“东坡肉”，至此以往，东坡肉就成为了浙江名菜。
东坡肉和红烧肉的区别
1、东坡肉的做法主采用了炖、蒸之法烹饪而成，在口感上整体香滑，火候足的东坡肉，肉的脂肪经过蒸制，几乎微乎其微，所剩不多，而这些油脂经过蒸制，会渗透在肉中，因此菜肴会越蒸越嫩。
2、红烧肉则是讲究的肉色泛红，而这种上色之法是通过“糖色”调配而成的，红烧肉外微硬，里肉软糯，肥瘦相间，肥而不腻，而这种越是入味，菜品也随之越结实。
东坡肉的做法：
所需食材：带皮五花肉、绍酒、蚝油、大葱、生姜、生抽、白糖、食盐。
1、将锅烧热，将五花肉皮朝下炙烤去除皮腥味，然后捞出用刷子刷洗干净，捞出控干水备用。
2、锅中加入适量水烧开，将洗净后的五花肉放入，加入绍酒适量和生姜片焯水至五花肉五成熟，捞出晾凉后切成4厘米大小的方块，然后再用棉线将五花肉绕四周绑起来。
3、在砂锅底部垫蒸架，铺上葱姜，再将五花肉放入锅中，倒入蚝油、生抽、绍酒，再加入与五花肉齐平的水，再加入食盐盖上锅盖大火烧开，转小火焖炖2小时。
4、汤汁浓稠时，再将五花肉皮朝上，再倒入汤汁，放入蒸锅中烧开蒸40分钟出锅即可上桌。
总结：
“东坡肉”和“红烧肉”到底有什么区别？这是两种不管是在做法上，还是在口感、味道上都是有所区别的，东坡肉采用的是以焖、炖、蒸的方法为烹饪，色泽红亮，味醇汁浓、口感酥烂香滑且不肥腻，而红烧肉则采用的是煎、烧、炖的方法烹饪，和东坡肉的“焖香”成反比，口感软糯略有甜香之味，所以东坡肉和红烧肉，无论在烹饪上，还是口感、味道上是完全不同的。
Ⅳ 同是酱肉，同是江浙系列，苏造肉和东坡肉有何不同
东坡肉，源于江浙菜，据传，北宋年间的苏东坡在公元1083年苏轼又来到阔别15年的杭州任知州。五年五六月间，浙西一带大雨不止，洪水泛滥，庄家都被大水淹掉了，由于苏轼及时的补救，使浙西一带的人民度过了最为艰难的时期，后来他又组织人民治理西湖，使得西湖旧貌变新颜。
东坡肉与红烧肉的烹饪方法也是不同的，红烧肉一半切的块小，那是因为红烧肉，一帮都是炒熟的，在炒的时候，会放一些，大的冰糖，可不是超市那种，而是有一点黄色，很大的一块那种冰糖，这样才能达到红烧肉上色的效果。
东坡肉却完全不是，东坡肉是经过烹饪的风方法制作，他主要的是黄酒，在里面起到让肉更酥，肥而不腻的效果。
Ⅵ 同安封肉为什么用牛肉
牛肉嫩。
同安封肉，是闽南同安区“封肉”，是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”，在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，关于同安封肉，民间流传这样的故事。
同安封肉外观看起来和东坡肉有点相像，都是连着皮的大块肉，但其实是口感完全不同的两种美食.它口感软糯又不腻口，连皮带肉一起嚼，不仅唇齿留香，还营养十足。
Ⅶ 东坡肉和扣肉有什么区别
东坡肉是先用料酒焖制再入蒸锅蒸制的菜，是纯肉的菜，而扣肉是用处理好的五花肉加上梅干菜蒸制出来的菜，口味和做法都是不一样的。