1. 杭州传统年糕的做法是什么
原料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕纸1张、一个6吋活动蛋糕模、蒸笼；
详细做法如下：
1、蒸笼洗净备用；
2、将糯米粉、金砂糖、沙拉油混合拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳；
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸笼；
4、蒸笼加盖用中小火蒸约90至120分钟，蒸的过程可加适量热水，直至将糯米蒸熟即可。
2. 浙江三鲜炒年糕的做法
浙江三鲜炒年糕的做法
年糕味道很鲜，营养也超丰富，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“三鲜炒年糕的做法 颜色多样味道极赞”，一起来看下吧!
浙江三鲜炒年糕的做法
材料：
花蚬子，带子，年糕，海虾，蒜，姜，辣椒，蚝油，酱油，老抽等
步骤：
1.各材料
2.花蚬子用小许沸水、姜片焯至刚熟
3.花蚬子取肉，起肉时壳内的汁留下;海虾去头去壳;带子取肉
4.热锅，下茶籽油爆香姜片、蒜片
5.下带子、虾煎香
6.下酱油、蚝油稍炒
7.下年糕
8.下花蚬子肉
9.把花蚬子的汁倒入
10.年糕炒软后加入辣椒、老抽
11.所有材料炒透，汁收干，关火
12.上碟即可食用
浙江炒年糕的做法浙江的嵊州年糕是只有嵊新地区才特有的一种年糕，只有在嵊州和新昌才能吃到，这种年糕比宁波杭州的年糕要有嚼劲，不易煮烂。嵊州年糕是把米和糯米碾成粉，然后均匀混合在一起（糯米占的比例不超过10%）而制成，或炒或煮，加上蔬菜和鸡蛋，自然的香味满溢而出，令人馋涎欲滴。
主料
年糕1段、青菜4棵、猪油适量
辅料
盐适量
1.嵊州年糕整段的样子。切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片，然后再切成丝。青菜、香菇切小段备用
2.鸡蛋打散，摊成饼，然后切丝备用
3.锅里放少许猪油，然后先放入菜梗炒一会，再放入菜叶
4.加入香菇
5.加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软
6.加水，没过年糕顶部
7.大火煮10来分钟，年糕汤变得粘稠，加盐，即可装盘
8.完成
如何挑选年糕
关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的.水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
年糕的保存方法
数月，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
;3. 想让年糕好吃还不腻，有哪几种实用的制作方式
对于喜欢吃甜食的人来说，年糕就是一种美食，年糕是我们一种美味的传统美食，主要是使用黏性很强的糯米或者是米粉蒸制而成的糕点。年糕的吃法也是各有千秋，有着很多不同的烹饪选择，接下来，我们简单说一说这七款年糕好吃还不腻，快收藏起来，好好学一下吧。
（1）炸年糕
食材：甜年糕，山药，枸杞，凤梨，冰糖
做法：1、甜年糕切大丁；凤梨切丁，备用；山药去皮后洗净，切丁备用。
2、取一锅水，放入切好的山药丁煮约15分钟；再放入枸杞及冰糖拌煮至冰糖融化。
3、最后再放入切好的凤梨丁及年糕丁拌煮至软，即完成
4. 年糕有什么好吃的做法
年糕对于很多北方人来说是比较陌生的，这个作为南方人常见的美食，似乎在北方是比较少见的。在南方街头巷尾经常见到有做年糕的。在那里大家都会自己做出很多的年糕来，而年糕制作好了留着用，既可以炒菜吃又可以做饭，还能够当作点心用。
年糕是百搭的，与各种蔬菜混在一起炒，味道都不会错，只要想不起吃什么了，就去拿块年糕出来，洗洗切切，家里有什么菜就配什么菜，简单的一顿饭就做好了。
以前在湖北老家的时候，吃年糕还是比较少的，我们吃糍粑，两者应该是有不同的。现在在杭州，发现年糕好像算是一道主食，就是很多饭店都会把年糕作为主食卖。结合两边的生活经历，我觉得比较好吃的做法如下
这样做的韩式鸡肉炒年糕简直太美味了，喜欢的朋友一定要试一试哦。
年糕又称年年糕，就是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，就是用黏性大的糯米或者是米粉蒸制的糕，是农历年的应时食品。春节期间，中国很多地方都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着老百姓的工作和生活一年比一年提高。有的民谚里说“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚祝愿身体健康万事如意。