⑴ 为什么说浙菜里的“西湖醋鱼”是一种让人一次品尝，终身不沾的菜品
很多人都说这道菜难吃，难吃是因为你吃到的“西湖醋鱼”不正宗！
要到杭州吃真正正宗的“西湖醋鱼”不要在西湖附近的饭店吃，都是坑外地人的，做出来的醋鱼特别难吃，很酸、很腥，鱼就跟没有处理一样的，不知道是不是西湖的水被污染了，水比较难喝养出的鱼这么难吃，开玩笑了，主要还是做得不够正宗。
反正现在不少旅游地区当地的名菜已经失去了它原本传统的味道，上次去常州天目湖吃鱼头，鱼头也不鲜美，不知道是不是水质的问题。
总之，现在去旅游也不指望在当地能吃到特色菜，能吃饱有力气去逛景点就不错了。
⑵ 关于杭州西湖的糖醋鱼的描写
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。
西湖醋鱼的做法：
食材：【主料】草鱼1条，【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克
1、将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；
2、将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片，去除鱼鳃等；
3、将鱼清理干净，放入盘中备用，锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开；
4、然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用；
5、将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用；
6、锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许；
7、小火熬开，淀粉勾芡后关火；
8、将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可
⑶ 杭州的西湖醋鱼好吃吗大家吃第一次的时候感觉怎么样
好吃.
有一点酸酸的.甜甜的.困为里面有醋和白糖是主料.
至于鱼有一点土土的味道.不过很香.很嫩,沾汁更好吃,不腥,颜色不错.
⑷ 地道的杭州西湖醋鱼真的是有土腥味的吗
是的 地道的话都是有的
一般像是池塘里钓的鱼啊都有土腥味的
在自己家里多样隔几日可能会好一点的
⑸ 西湖醋鱼是浙江杭州的美食，用什么鱼做最好吃呢
中国的饮食和文化来源很长。浙江美食八大美食也很有名，杭邦菜是浙江蔬菜制度的“重型戏剧”。尽管宁波，绍兴美食也有一个特色，但恒援助客人更有名。美食聚集，着名。例如，浙江的主要着名菜肴，城市，东坡，干旱的男孩和龙井虾都来自杭州。
西湖醋鱼通常使用草鱼。草鱼是鱿鱼，所以它直接写入鱿鱼。草鱼是美丽且营养的，含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，以及各种维生素等。
G20国家宴会是主角，西湖醋鱼在杭波食品中最好。可以看出，它的味道非常优秀，美丽和美味，必须被全国客人喜欢。
⑹ 杭州糖醋鱼和东坡肉有什么特点
1 来源：
这道菜最早起源于徐州，当年的苏轼到了徐州，为当地老百姓谋了很多福利 ，做了很多好事儿，于是人们便要杀猪慰劳他，但是被他回绝了，让家人把猪肉做成红烧肉又还给了百姓。老百姓吃了都称赞味道鲜美，当时被称赞“回赠肉”。经过时间的演变，人们不断的对这道菜进行仿制，所以就有了今天的东坡肉。
2 特点：
一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。 成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
3 制作方法：
五花肉1000g、葱100g、姜50g、黄酒350ml、酱油200ml、白糖100g 步骤： 1.先把五花肉洗净。 2.放到热水中淖5分钟。 3.捞出来稍晾。 4.切成每块1两半左右的方块。 5.黄酒、酱油、白糖。 6.葱切段，姜切片。 7.先把姜和葱放到砂锅里。 8.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。 9.先倒入黄酒和酱油。 10.再放入白糖。 11.用大火烧开。 12.转小火慢炖2小时。 13.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。 14.锅里放热水，加盖置于蒸笼内， 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 15.端上桌就可以吃了。
⑺ 杭州名菜“西湖醋鱼”酸甜可口，但为何很多人都觉得吃不惯
其实造成这种情况，第一是因为那层糖醋汁没有做好。记住炒汁时动作一定要快，而且芡汁不宜过于粘稠，比米汤稍稠就可以，很多人就是因为吃到芡汁过稠所以会觉得特别酸。
⑻ 杭州西湖醋鱼是什么鱼
杭州的西湖醋鱼是用什么鱼做的？
西湖醋鱼一般选用的是草鱼。草鱼，“四大家鱼”之一，属于鱼类，体长吻略钝，背鳍无硬刺，外缘平直，肉质细嫩结实，肉多刺少，适合多种烹调方法。西湖醋鱼中的草鱼，在制作前两天不喂食，使草鱼排除体内的杂物，除去泥土味。
西湖醋鱼，也叫叔嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼色泽红亮、肉质鲜美、酸甜可口，在选材上也十分精细，是用一斤半左右的草鱼，且火候要求极严，只能烧三、四分钟。
西湖醋鱼起源于杭州。宋五嫂，南宋民间着名女厨师。高宗乘舟至西湖时，曾吃过宋五嫂做的鱼羹，并称赞不已，奉其为脍鱼“师祖”。后来，有一位诗人吃了这道菜，在菜馆墙壁上写下一首关于鱼羹的诗。从此，宋嫂鱼羹扬名于世。
在民国时期，文人梁实秋还记载过西湖醋鱼的烹饪方法。选用重不逾半斤的草鱼，熟后起锅，勾芡调汁，即可上桌。如今，杭州的饭店都有西湖醋鱼这道菜，但在居民家中却并不常见。
⑼ 杭州西湖醋鱼好不好吃
西湖醋鱼，单看头两字就知出处，在群星璀璨的杭州名菜阵营里，此鱼可以称得上是当家花旦。去杭州不吃西湖醋鱼感觉就是白去一趟。
如何夸赞一条西湖醋鱼？前面已经透露过了，就是鱼肉嫩滑，完全没有草腥气，且能吃出螃蟹的鲜味来。说了这句，厨师会觉得惺惺相惜，终于遇到了懂这条鱼的人。
○最后要说，仍有不完美的地方。西湖醋鱼最适宜的大小，在1斤半到2斤之内。紫薇厅的这条鱼，总在2斤半以上，这也没有办法，开化农民养鱼不容易，养到1斤半卖给你，老板就亏了。定价在288元，贵在西湖醋鱼中当然算是贵的，但还是觉得值。
⑽ 西湖醋鱼是一道最有杭州特色的杭州名菜，具体的步骤是什么
如果大家想要制作西湖醋鱼的话，小编建议，大家最好是选择使用鲈鱼，首先，我们准备一条鲈鱼，然后再准备一些酱油，绍酒 、姜末以及淀粉还有醋等等。首先，我们需要把鱼给清洗干净，然后剁成两块，在鱼被划上三刀，接下来在锅中烧一些水，等水烧开之后，把鱼片放在水中。等水烧开，鱼肉也快要熟了之后就可以选择去把调料给加入进去了。
三、总结。
使用鲈鱼是因为鲈鱼制作出来的西湖醋鱼，口感会更加的好一些，也会更加的纯正，小编本人觉得这道菜的口感还是非常不错的，而且也受到了很多人的喜欢。在制作的过程当中，如果我们觉得有一些鱼腥味的话，也可以提前的把鱼焯一下水。