1. 怎么做出红烧味道的菜
红烧的菜顾名思义就是指江浙一带的浓油酱赤。游历过祖国的大江南北，似乎很多地方都不好好做自家的特色菜系，喜欢冒充红烧菜式。
但是如果用料就出现了大问题，又怎么可能模仿出像模像样的菜式呢？
红烧的要义是因为酱油比较咸，江南人口味清淡，吃不了特别咸的食物，又因自古富庶，喜爱吃甜，在放消空过酱油的菜式中加一点槐做糖，既保证了口感又起到提味的作用。这种口感是有层次的，不会一味的死咸或齁甜哦！
ENJOY~
2. 红烧菜用什么酱油最好
老抽阿，上色好！有酱色，酱红色的，并且味道正
3. 在烧红烧的菜肴时应该是放生抽酱油还是老抽酱油呢
红烧应该是放老橘氏神野抽酱油，生抽是入味的，老抽是用来调色的，圆瞎散这样做出来的才能色香味俱全。首先给大家介绍点酱油的知识，生抽大豆和面粉为主要原料。经过人工加酒曲，天然发酵而成的，颜色红润鲜美，一般凉拌菜。老抽是加入焦糖色，在生抽酱油的基础上。再晒两到三个月，沉淀，过滤提炼出老抽酱油，味道浓郁。颜色深褐色，味道微甜，一般着色用。